Príručka farmára pre začiatočníkov: Kedy kopať repu a ako ju správne skladovať

Pestovanie repy je len polovica úspechu. Je dôležité vykopať úrodu včas a vytvoriť správne podmienky na dlhodobé skladovanie. Načasovanie je ovplyvnené počasím, rozmanitosťou a klimatickými charakteristikami konkrétneho regiónu. Spôsoby zberu a spracovania závisia od toho, ako dlho plánujete zeleninu uchovávať. Zvážme, kedy je lepšie kopať a ako skladovať repy.

Kedy je čas na zber

Časy čistenia sa líšia. Na nich ovplyvňuje čas výsadby semien:

1. Ak záhradník nechce pestovať veľkú úrodu repy na dlhodobé skladovanie, semená sa zvyčajne vysádzajú skoro na jar, pár týždňov po roztopení snehu. Vo väčšine Ruska je to druhá polovica apríla. V júli začínajú vyhrabávať repku. Úroda sa zbiera postupne, pretože dozrieva nerovnomerne počas 2-3 týždňov.
2. O rastie Na zimné uskladnenie by repa mala dozrieť najskôr v septembri. Za týmto účelom sa vysádza koncom júna alebo začiatkom júla. Neskoré odrody sa zbierajú o niečo neskôr. Hlavnou vecou nie je zmraziť zeleninu, inak sa nebude dobre skladovať.
3. Skúsení záhradníci pestujú počas dlhého leta 2 repky, pričom si vyberajú tie správne odrody. Skoré dozrievanie sa používa už v júli, čím sa uvoľní záhon. Na ich miesto je vysadená iná odroda na zimné skladovanie.
4. Ak chcete zistiť, či je repa zrelá, venujte pozornosť jej veľkosti. V priemere by mala mať približne 5 cm, horná časť by mala byť mierne nad úrovňou lôžka. Takéto exempláre sú sladké a šťavnaté.Väčšie sa považujú za prezreté. Stávajú sa suché a tvrdé. Malé repíky sú oveľa chutnejšie a obsahujú veľké množstvo vitamínu C, ale nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.

Ak potrebujete zachovať úrodu počas celej zimy, väčšiu zeleninu s priemerom asi 10 cm okopeme.

Od čoho závisí termín?

Načasovanie zberu repy závisí od jej odrody a poveternostných podmienok. Skorá zelenina dozrieva 50 dní po vyklíčení. Vysádzajú sa skoro na jar a ihneď sa používajú. Odrody v polovici sezóny dozrievajú 90 dní po prvých výhonkoch. Neskoré dozrievanie si vyžaduje asi 120 dní.

Odkaz. Hlavným znakom zrelej repy je vyčnievanie z pôdy. Odrody s okrúhlym tvarom vychádzajú zo zeme takmer úplne, zatiaľ čo tie s valcovitým tvarom len v polovici.

Načasovanie závisí aj od oblasti pestovania.. Mnoho záhradníkov sa spolieha na lunárny kalendár, aby si vybrali priaznivé dni na zber.

Doba zberu závisí od odrody

Včasné a správne úroda závisí vo veľkej miere od odrody repy. Existujú:

• skoré dozrievanie (leto);
• stredná sezóna (jeseň);
• neskoré dozrievanie (zima).

Skoré dozrievajúce odrody sa zvyčajne zberajú začiatkom alebo v polovici leta, stredná sezóna - v auguste alebo začiatkom septembra. Neskoro dozrievajúce sa vysádzajú až v júli a zbierajú sa pred prvým mrazom.

Poznámka! Skorá a stredná sezóna zelenina sa neskladuje dobre, preto sa umiestňuje do chladničky.

Z poveternostných podmienok

Koreňová plodina nesmie byť zmrazená. Úroda sa zbiera pred príchodom prvých mrazov..

Ak sa očakáva silný dážď, je lepšie zbierať repu zo záhrady: na konci vegetačného obdobia vedie nadmerná vlhkosť k praskaniu zeleniny.

Väčšina vhodná teplota na čistenie — +10…+12°C.

Z regiónu

Približné Termíny zberu v závislosti od regiónu:

• v moskovskom regióne a strednom pásme - v septembri;
• v južných oblastiach - v októbri, a ak je jeseň teplá, potom začiatkom novembra;
• na severe krajiny - začiatkom septembra;
• na Sibíri a Urale - v prvom septembrovom týždni.

Aby ste nepremeškali termíny zberu, je dôležité pozorne sledovať predpoveď počasia. Stáva sa, že podmienky v rámci jedného regiónu sa značne líšia. Na jednom mieste sa napríklad vyskytnú nočné mrazy, na druhom nie.

Podľa lunárneho kalendára

Mnoho záhradníkov uprednostňuje dodatočné používanie lunárneho kalendára. Predpokladá sa, že zelenina zozbieraná v dňoch odporúčaných astrológmi sa bude lepšie skladovať..

Lunárny kalendár 2020 odporúča zber v takýchto termínoch:

• v septembri - 2, 4, 6, 9-13, 15, 17-22, 24, 29;
• v októbri - 1., 3., 4., 6.–10., 12., 13., 17.–22., 31.

Neodporúča sa počas splnu alebo novu kyprieť pôdu, prerezávať a zberať.

Na poznámku. V prvom rade sa berú do úvahy poveternostné podmienky v regióne. Lunárny kalendár sa používa ako pomocný nástroj. Ak prichádzajú mrazy alebo dlhotrvajúce dažde, úroda sa zbiera skôr.

Základné pravidlá pre kopanie

Pre dlhodobé skladovanie Je dôležité správne odstrániť repku zo zeme. Pre to existuje niekoľko pravidiel:

1. Repík odstráňte z pôdy čo najopatrnejšie, aby ste nepoškodili tenkú šupku. Ak sú tam rôzne nerovnosti či praskliny, dostávajú sa cez ne škodlivé mikroorganizmy. Takáto zelenina nie je vhodná na dlhodobé skladovanie, používa sa čo najrýchlejšie na potraviny.
2. Je povolené ručne vytiahnuť koreňové plodiny za vrcholy. Ak je pôda príliš hustá a mokrá, použite lopatu. Zapichne sa asi 10 cm od rastliny a mierne sa nakloní, aby sa pôda uvoľnila.Zelenina sa vytiahne ručne.
3. Nazbieranú repku treba sušiť najlepšie na vzduchu, aby slnečné lúče aspoň čiastočne dezinfikovali okopaniny a vietor urýchlil sušenie. Zber sa položí na slnko na 2 hodiny.
4. Ihneď po zbere odrežte vršky záhradníckymi nožnicami alebo ostrým nožom. Dĺžka zostávajúceho odrezku by nemala presiahnuť 1 cm.

Príprava na dlhodobé skladovanie

Aby sa repa udržala čo najdlhšie, je dôležité ju správne pripraviť.:

1. Zberajte včas, aby zelenina nepopraskala.
2. Koreňovú zeleninu osušíme.
3. Skontrolujte ich, či nie sú hnilobou a poškodením. Pokazenú zeleninu odložte alebo vyhoďte.
4. Z koreňovej zeleniny vytraste pôdu. Nedajú sa prať.

Ako skladovať repu čerstvú

Ak zeleninu pripravíte správne, bude dlho skladovaná a čerstvá. Zároveň nestratia chuť a prospešné vlastnosti.

V byte alebo dome

Ak chcete zeleninu skladovať v byte, umiestnite ju do chladničky., uložené vo vreciach alebo plastových nádobách.

Existuje aj iný spôsob: Neumyté repy zabalíme do vrecka a vložíme do zásuvky na zeleninu. Ak sa vo vnútri vrecka tvoria kvapky vody, vymeňte ho za suchý. V tejto forme sa plodina skladuje mesiac.

Zeleninu nebudete môcť skladovať pri izbovej teplote bez použitia vrecúšok na dlhú dobu.. Už o pár dní bude repa nepoužiteľná. V dôsledku vysokej teploty a nízkej vlhkosti stráca svoje prospešné vlastnosti a vysychá.

V pivnici alebo v pivnici

V pivnici je zvyčajne najvhodnejšia teplota a vlhkosť na skladovanie.. Pre záložky umiestnite plastové alebo drevené škatule, ktoré sú pokryté hrubým papierom. Do nich sa naleje vrstva vlhkého piesku alebo čerstvých pilín.Koreňová zelenina je umiestnená v jednej vrstve tak, aby sa navzájom nedotýkala. Vrch je úplne pokrytý pieskom alebo pilinami.

Poradte! Na dlhšie skladovanie sa používa hlina. Ide o proces náročný na prácu, ale umožňuje vám zachovať repku až do jari.

Polyetylén je položený na dne krabice. Zelenina je na ňom umiestnená tak, aby sa nedotýkala, nalejte zmes vody a hliny. Mala by mať konzistenciu kyslej smotany. Po usušení vyložíme druhú vrstvu koreňovej zeleniny a opäť ju zalejeme. Neodporúča sa robiť viac ako 2 vrstvy, pretože spodná sa začne kaziť v dôsledku tiaže vrchných.

K dispozícii je možnosť namáčania. Za týmto účelom pripravte cesnakovú a hlinenú kašu. Hlina sa zriedi vodou na konzistenciu hustej kyslej smotany, aby nevytiekla zo zeleniny. Na prípravu cesnaku rozdrvte 1 polievkovú lyžičku cez mlynček na mäso. strúčiky cesnaku a výslednú hmotu zrieďte v 2 litroch vody. Zmes je potrebná na dezinfekciu koreňových plodín. Ak máte neznášanlivosť cesnaku, použite iba ílovitú kašu.

Neumytá zelenina sa ponorí najskôr do cesnakovej zmesi a potom do hlinenej zmesi. Potom sa repa pošle na sušenie v tmavej a vetranej miestnosti. Potom sa odložia do pivnice na stojany.

Recyklované skladovanie

Na ďalšie predĺženie ich trvanlivosti sa repa spracováva: mrazené, sušené alebo konzervované.

Zmrazovanie

Silný mrazenie zachová repku až do konca jari:

1. Zelenina sa dôkladne umyje a ošúpe.
2. Nakrájajte na malé kúsky s veľkosťou 1-2 cm.
3. Vložte do vriacej vody na 5 minút.
4. Kúsky sa ihneď prenesú do ľadovej vody na 1 minútu.
5. Počkajte, kým uschnú a rozdeľte ich do vrecúšok.
6. Balíky sa posielajú do mrazničky.

Dôležité! Opakované zmrazenie je vylúčené.

Sušenie

Okrem mrazenia, často sa používa sušenie:

1. Koreňová zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na 0,5 cm kúsky.
2. Zalejte vriacou vodou a nechajte uschnúť na handričke alebo papierovej utierke.
3. Podnos prikryte pergamenovým papierom a kúsky rozložte do jednej vrstvy. Vložte do rúry alebo elektrickej sušičky na 9-10 hodín pri +80°C.
4. Po vychladnutí sa repa vloží do látkových vrecúšok.

Poznámka! Trvanlivosť výrobku je 6 mesiacov.

Zachovanie

repa vhodné na konzervovanie. V tomto prípade doba použiteľnosti je 2 roky.

Jedna z najbežnejších možností konzervácie - príprava šalátu s mrkvou. Na to budete potrebovať:

• repa - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 stredná;
• sladká mrkva - 2 stredné;
• paprika - 2-3 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zelenina - podľa chuti.

Pre 0,5 litrovú nádobu budete musieť pripraviť:

• korenie - 4 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ a cukor - každá 1 lyžička.

Príprava:

1. Z repy a mrkvy sa odrežú stopky, olúpajú sa a umyjú. Varte do polovice varenia na miernom ohni.
2. Odstráňte z vody, ochlaďte a nakrájajte na stredné prúžky.
3. Papriky blanšírujeme 5 minút a jemne nakrájame.
4. Zelení, cibuľa a cesnak sa umyjú a nasekajú čo najjemnejšie.
5. Všetko vložte do veľkej nádoby a premiešajte.
6. Banky sú sterilizované. Bobkové listy, nové korenie a ocot sú umiestnené na dne. Pridajte zeleninu.
7. Soľ a cukor sa rozpustia vo vriacej vode. Naplňte každú nádobu až po vrch soľankou.
8. Nádoby sa posielajú na sterilizáciu: uchovávajú sa vo vriacej vode po dobu 5 minút.
9. Poháre sa zrolujú s vopred sterilizovanými viečkami, otočia sa a zabalia do prikrývok. Nechajte ho v tejto forme, kým úplne nevychladne.

Záver

Repík je veľmi zdravá a chutná zelenina. Pri správnej príprave si ho môžete vychutnať počas väčšiny roka.Je dôležité zvoliť načasovanie zberu a možnosti skladovania plodiny. Najlepší čas na zber je pred prvým mrazom. Ak je to možné, je lepšie nechať koreňovú zeleninu v pivnici.