Čo je to repka, ako vyzerá na fotografii, ako ju variť a jesť

Vodnica bola v Rusku po mnoho storočí jednou zo základných potravín, no teraz sa na ňu nezaslúžene zabúda. Len vzácni znalci zeleniny poznajú jej chuť a prospešné vlastnosti. Používa sa nielen vo varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve.

Čo je repa

Je to jedlá koreňová zelenina. Vodnica patrí do čeľade krížovitých, rodu kapusta, a sú to dvojklíčnolistové byliny. Starí Gréci a Egypťania začali túto zeleninu aktívne pestovať a postupne si získala dôveru farmárov v strednej a západnej Ázii. Na územie Ruska sa dostal z Byzancie a zostal nepostrádateľným produktom až do 16. storočia, kým ho nenahradili zemiaky.

Ako vyzerá zelenina?

V prvom roku života tvorí repík koreňovú plodinu, ktorá sa skladá zo spodnej časti výhonku a hypokotylu - časti stonky medzi koreňom a klíčnymi listami. Tvar závisí od typu, môže byť oválny, predĺžený, podlhovastý alebo plochý. Buničina je hustá a šťavnatá, farba je zvyčajne biela alebo žltá, menej často bielo-fialová a bielo-ružová.

Na povrchu repíka sa vytvorí ružica s dlho stopkatým zúbkatým listom. Zhrubnutá stonka dosahuje v priemere 40-50 cm na výšku.

V druhom roku sa vytvárajú kvetné výhonky dlhé 3-8 cm a tvoria sa semená. Súkvetia sú corymbose. Žlté kvety repíka kvitnú od okraja do stredu. Koreňové plodiny sa rodia vo forme zhluku vzpriamených strukov s malými guľovitými semenami.

Aké farby sú tam?

Odtieň koreňovej zeleniny závisí od obsahu rastlinných pigmentov:

1. Čierna repa obsahuje veľa rastlinných antibiotík.
2. Repík chutí ako reďkovka a obsahuje zvýšené množstvo niacínu a železa.
3. Žltá repa je lídrom v množstve karoténu, vitamínu PP a C.
4. Biela repa má najjemnejšiu chuť a nízky obsah kalórií.

Existujú aj svetločervené, fialové a fialové druhy repy.

Vytrvalá alebo jednoročná rastlina

V závislosti od druhu môže byť repa jednoročná alebo trvalka.

Druhy repy

Klasifikácia druhov a odrôd repy je založená na:

• množstvo cukrových zlúčenín v kompozícii;
• produktivita;
• obdobie dozrievania.

Sladké

Odrody repy obsahujú veľmi málo horkých éterických olejov, čo dodáva koreňovej zelenine jemnú chuť s korenistými tónmi. Populárne medzi nimi:

1. Snehulienka je skoré dozrievanie, hmotnosť 50-80 g, pri vysokej agrotechnike dosahuje 200 g Koreňová plodina je biela s tenkou šupkou, dužina je šťavnatá a chrumkavá.
2. Zlatá guľa je stredne skorá repa bohatá na vitamíny. Hmotnosť dosahuje 400 g, žltá vo vnútri aj vonku, okrúhly tvar.
3. White Ball je produktívna odroda v polovici sezóny. Priemerná hmotnosť - 500 g, chuť bez horkosti. Na konzumáciu sú vhodné mladé listy.
4. Dunyasha je repa s hmotnosťou 150 – 200 g, s pomarančovou kôrou a zlatožltou dužinou.

Najproduktívnejší

Na 1 m2 sa vyrábajú odrody so zvýšenými výnosmi. m 4 kg alebo viac. V praxi sa osvedčili:

1. Petrovská-1. Pestuje sa niekoľko desaťročí, ideálne pre stredné Rusko. Nenáročná a odolná odroda dozrieva za 60-65 dní. Koreňová zelenina 60-150 g vydrží dlho a nestráca svoje prospešné vlastnosti.
2. Tokio je šalátová odroda, zbiera sa 27-30 dní po zasiatí. Konzumujú sa malé repy aj lístie. Odroda je odolná voči chladnému počasiu, ale vyžaduje neustále zalievanie.
3. Snegurochka je skorá plodina s priemernou hmotnosťou 65 g V otvorenom teréne produkuje 3-3,5 kg na 1 m2. m, v interiéri - do 8 kg. Odolný voči odtieňom, milujúci vlhkosť, odolný voči kvitnutiu.

S veľkou koreňovou zeleninou

Odrody sa vyznačujú najobjemnejšími a najsilnejšími koreňovými plodinami so zvýšeným obdobím skladovanie. Medzi nimi sú:

1. Biela noc je spestrením českého výberu. Koreňová plodina váži od 500 g Dužina je šťavnatá, nie horká, s vynikajúcou trvanlivosťou.
2. Milanskaja. Dozrieva za 50-60 dní, vyzerá ako reďkovka, váži 100-200 g. Chuť je vysoká, odolná voči chorobám.
3. Ruská veľkosť. Hmotnosť dosahuje 2 kg, počas prepravy sa nezhoršuje a je skladovaná celú zimu bez straty kvality. Koreňová zelenina je mäsitá s tradičnou chuťou.

Skoré

Skoré dozrievanie je jedným z kľúčových faktorov obľúbenosti repy. Táto kategória zahŕňa odrody, ktorých vegetačné obdobie a obdobie dozrievania je 45 – 60 dní:

1. Glasha je okrúhla plochá repa, hmotnosť 80-100 g. Chuť je sladká, univerzálne použitie, priemerná trvanlivosť.
2. Gejša je produktívna odroda šalátu. Koreňová zelenina s hmotnosťou 60 - 200 g, listy sa používajú ako zelenina. Relatívne odolný voči chorobám, nevhodný na skladovanie.
3. Májová žltá dozrieva za 60-70 dní v závislosti od poveternostných podmienok. V priaznivom podnebí môže pribrať až 1,2 kg.

Stred sezóny

Nemenej žiadané sú odrody s priemernou vegetačnou dobou do 90 dní. Najproduktívnejší:

1. Luna je mrazuvzdorná plodina na čerstvú spotrebu a kulinárske spracovanie. Priemerná hmotnosť - 150-200 g Ukazuje stabilný výnos až 1,5 kg na 1 m2. m.
2. Gribovská. Po 70-75 dňoch dozrievajú veľké repy svetlofialovej farby. Vhodné na zimné uskladnenie, odolné voči chladu.
3. Ošetrovateľka - žltá koreňová zelenina, každá 200-250 g.Chuť je nadpriemerná, účel univerzálny. Produktivita - až 4,2 kg na 1 m2. m.

Neskoro

Ak dozrieva repa 90 dní alebo viac, považuje sa za oneskorenú. Populárne medzi záhradkármi:

1. Comet je produktívna odroda s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami. Štandardná hmotnosť zeleniny je 150-200 g, tvar je predĺžený a vrchná časť je fialová.
2. Orbit. Zberá sa 3 mesiace po výsadbe. Hmotnosť repy často dosahuje 500 g a je vhodná na skladovanie.
3. Ťaháme a ťaháme. Odroda je cenená pre nízky obsah horčín a veľké množstvo vitamínov a minerálov. Hmotnosť koreňovej plodiny zvyčajne nepresahuje 200 g.

Ako variť a jesť repu

Zelenina je bohatá na vitamíny a biologicky aktívne látky.

Dôležité! Vodnica obsahuje vzácnu zlúčeninu nazývanú glukorafanín, ktorá zabraňuje tvorbe rakovinových buniek.

Užitočné vlastnosti:

• má protizápalové a baktericídne účinky;
• urýchľuje metabolické procesy;
• posilňuje imunitný systém, kostné tkanivo a nervový systém;
• udržuje elasticitu krvných ciev.

Prípady, keď je zelenina kontraindikovaná:

• gastrointestinálne ochorenia, cukrovka;
• závažné patológie obličiek a pečene;
• poruchy endokrinného systému.

Koreňová zelenina sa konzumuje surová, nakladaná alebo varená. Listové odrody sa používajú iba čerstvé.

Surové

Dospelý človek môže denne zjesť 200 – 300 g surovej repy. Je strúhaný alebo jemne nakrájaný na prípravu slaných šalátov, prílohy k mäsu a rybám. Listy sa pridávajú do polievok a omáčok.

Dôležité! Vo výžive si repa získava čoraz väčšiu obľubu vďaka vysokému obsahu celulózy a vlákniny. Pomáhajú upraviť hmotnosť v krátkom čase.

Recepty na varenie

Konzumácia dusenej alebo varenej zeleniny pomáha vyhnúť sa tráviacim problémom.

Dusená

Dusená repa je najjednoduchšie jedlo. Podávame ako prílohu. Miska je nenahraditeľná počas pôstu.

Budete potrebovať:

• repa - 1-2 ks. za osobu;
• voda - 2 lyžice. l.;
• soľ.

Príprava:

1. Repík sa umyje a ošúpe.
2. Nakrájajte na tenké plátky a vložte do formy.
3. Pridáme vodu, osolíme a vložíme do rúry vyhriatej na 160-180°C.
4. Po hodine podávame horúce, po pridaní trochy masla.

Kaša

Kaša môže byť s cukrom, pikantná alebo so zeleninou. Pre repu s ryžou je vhodné zvoliť sladkú odrodu.

Ingrediencie:

• ryža - 120 g;
• repa - 350 - 400 g;
• mlieko - 350 ml;
• maslo;
• soľ a cukor podľa chuti.

Príprava:

1. Nadrobno nakrájanú koreňovú zeleninu dusíme na masle 10 minút.
2. Pomelieme na pyré.
3. Preložíme na panvicu s hrubým dnom, pridáme umytú ryžu a mlieko a varíme, kým nie sú obilniny hotové.

Horúcu kašu dochutíme cukrom a maslom.

Vyprážané

Vyprážané repy podávame ako prílohu alebo ako samostatné jedlo.

Ingrediencie:

• repa - 1 kg;
• maslo - 20 g;
• rastlinný olej - 150 ml;
• cibuľa - 1 veľká hlava;
• soľ korenie.

Príprava:

1. Zelenina sa nakrája na prúžky a varí sa 3 minúty.
2. Precedíme a dáme na panvicu rozohriatu na oleji.
3. Po 5 minútach pridajte cibuľu, soľ, korenie a smažte ďalších 10 minút, kým sa neuvarí.

Ak chcete, dochuťte kyslou smotanou a posypte nasekanými bylinkami.

Záver

Vodnica má veľa prospešných vlastností. a nestráca význam s modernou rozmanitosťou zeleniny. Množstvo chutí a odtieňov koreňovej zeleniny z nej robí ideálny nález pre kulinárske experimenty. Záhradkári oceňujú repu pre jej nenáročnosť, široký výber odrôd a rýchle dozrievanie.