Najlepšie recepty na prípravu repy na zimu od skúsených gazdiniek

Repík je považovaný za pôvodnú ruskú zeleninu. Začali ju pestovať v dávnych dobách, keď boli hlavnými potravinami repa, chlieb a obilniny. Koreňová zelenina sa dobre skladuje, preto bola na ruskom stole po celý rok a nechýbala na dennom jedálnom lístku chudobných i bohatých.

Staroveké recepty sú už dávno zabudnuté. Ale objavili sa nové, ktoré oceňujú mnohí moderní gurmáni. Pozrime sa, čo sa dá uvariť z repy.

Je možné zberať repu na zimu?

Aby ste si repku užili po celý rok, musíte ju správne skladovať.

Ak je úroda malá, zelenina sa uchováva v chladničke. Umyjú sa, sušia, zabalia sa do plastového vrecka a umiestnia sa do priehradky na zeleninu. V tejto forme zostáva koreňová zelenina čerstvá asi mesiac.

Dlhodobo skladovanie vyberte neskoré odrody repy. Po zbere sa zbaví pôdy, mierne sa vysuší v tieni a umiestni sa do škatule s pieskom vo vetranej pivnici alebo suteréne. Skladujte spolu so zemiakmi, mrkvou a cviklou pri teplotách od 0 do +2°C a vlhkosti 80-90%.

Receptov na prípravu repy nie je veľa. Najčastejšie sa marinuje ako súčasť rôznych šalátov a občerstvenia.. Kandizované ovocie a džem sa vyrábajú menej často. A takmer nikto neskúšal repové víno.

Výber a príprava koreňovej zeleniny

Predtým, ako začnete s konzervovaním, musíte sa rozhodnúť, ktorú repu si vyberiete, aby ste pripravili chutné jedlo.

Skoré letné odrody sú mäkké, chuťovo jemné a vhodnejšie na čerstvú konzumáciu. Neskoré odrody majú sladkú a horkú chuť.

Biela koreňová zelenina je mäkká a šťavnatá, deti ju milujú. Žlté sú mäsité s ostrejšou chuťou. Preto z repy s bielou dužinou vznikne pokrm s jemnejšou chuťou, zatiaľ čo z repy so žltou dužinou sa vytvorí intenzívnejší pokrm.

Na prípravky berte hladkú koreňovú zeleninu bez prasklín, škvŕn a akéhokoľvek poškodenia, s tvrdým jadrom a nie veľmi hrubou šupkou.

Klasický spôsob nakladania repy

Ide o jednoduchý a lacný spôsob prípravy zeleniny na zimu.

zlúčenina:

• repa - 2 ks;
• mrkva - 3 ks;
• horúca paprika - 0,5 lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky.

Na marinádu:

• voda - 1,75 lyžice;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• nejodizovaná soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
• koriander (semená) - 1 polievková lyžica. l.;
• horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list - 1 ks;
• stolový ocot (6%) - 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

1. Najprv pripravte marinádu. Do vody pridajte cukor, soľ, koriander a horčičné semienka a bobkový list. Varte 2 minúty, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Nalejte do octu.
2. Veľké ošúpané repy nakrájame na tenké plátky, mrkvu na pásiky. Paprika je olúpaná zo semien a nakrájaná na polovičné krúžky. Cesnak je nasekaný.
3. Zmiešajte zeleninu a naplňte nádobu.
4. Nalejte vychladnutú soľanku. Nechajte lúhovať aspoň 4 hodiny.
5. Potom ho odložte na chladné miesto na uskladnenie.

Ďalšie recepty na repu

Predstavujeme top 7 najlepších receptov na zimné prípravy.

S repou

Na prípravu budete potrebovať:

• repa - 1 kg;
• repa - 1 ks;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• voda - 2 lyžice;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• 1 bobkový list;
• 1 polievková lyžica. stolový ocot (6%).

Proces varenia:

1. Na marinádu 1 polievková lyžica. voda sa spojí so soľou, cukrom, bobkovým listom a privedie sa do varu. Odstráňte z tepla, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. prevarená voda a ocot. Necháme vychladnúť.
2. Vodnica sa ošúpe a nakrája na kocky. Veľká repa bez šupky sa nakrája na tenké plátky.Cesnak je nasekaný.
3. Čisté suché poháre naplníme do polovice repou. Umiestnite vrstvu repy a niekoľko kúskov cesnaku. Postupnosť vrstiev sa znova opakuje.
4. Zeleninu zalejeme vychladnutou marinádou a odložíme na chladné miesto.

Predjedlo je hotové za týždeň.

S medom

V závislosti od pridaného korenia bude chuť pikantná alebo horká. V každom prípade sa toto jedlo konzumuje výlučne ako predjedlo a nie dezert.

Ingrediencie:

• repa - 1 kg;
• voda - 1 l;
• med - 1 polievková lyžica;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• klinčeky - 3-4 ks;
• muškátový oriešok - 1 lyžička;
• jablčný ocot - ½ lyžice.

Ingrediencie:

1. Zelenina sa nakrája na plast a umiestni sa do pohárov.
2. Pripravte si náplň: do vody pridajte med, soľ a korenie. Varte 2 minúty a pridajte jablčný ocot.
3. Poháre sa naplnia horúcim nalievaním, prikryjú sa viečkami, zabalia sa do teplej prikrývky a nechajú sa cez noc.

Muškátový oriešok a klinčeky je možné nahradiť veľkou hlavou cesnaku - chuť jedla bude úplne iná. Ak je prípravok vyrobený s cesnakom, umiestni sa na dno nádoby.

S jablkom

Dezert s jemnou chuťou osloví deti aj dospelých.

Ingrediencie:

• repa - 1 kg;
• sladké a kyslé jablká - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 50 g;
• škorica - 1-2 tyčinky;
• stolový ocot - 100 ml.

Recept:

1. Vodnica a jablká sa dobre umyjú.
2. Zelenina sa naseká na strednom strúhadle, ovocie sa nakrája na malé plátky.
3. Všetko umiestnite vo vrstvách do pohára a naplňte ho vychladnutou marinádou.
4. Na marinádu pridajte do vriacej vody cukor, soľ a škoricu. Varte 1-2 minúty, odstráňte z tepla a nalejte stolový ocot.

Akútna

Dobré predjedlo pre ruský ľudový alkoholický nápoj, alternatíva kyslej kapusty.

• voda - 2,5 l;
• soľ - 120 g;
• repa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• chilli paprička - podľa chuti.

Ingrediencie:

1. Na prípravu soľanky rozpustite soľ vo vriacej vode a nechajte, kým úplne nevychladne.
2. Zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na veľké kúsky.
3. Chilli sa opláchne, zbaví semien a nakrája sa na polovičné krúžky.
4. Vodu a mrkvu položte vo vrstvách do nádoby so širokým vrchom a každý riadok jemne posypte feferónkou.
5. Naplňte soľným roztokom, prikryte čistým dreveným kruhom alebo tanierom a položte závažie.
6. Odložia ho na chladné miesto a po mesiaci vyskúšajú.

S cesnakom

Na prípravu 7 pollitrových pohárov zimného šalátu s cesnakom budete potrebovať:

• repa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• bobkový list - 7 ks;
• stolový ocot - 7 lyžíc. l.;
• soľ - 7 lyžičiek;
• cukor - 1 lyžička.

Ingrediencie:

1. Mrkvu a repu varte v jednej panvici na strednom ohni do polovice varenia.
2. Blanšírujte papriku vo vriacej vode 2 minúty. Blanšírovanie je ošetrenie ovocia a zeleniny vriacou vodou, vriacou vodou alebo parou na zničenie enzýmov, odstránenie vzduchu z tkanív a zničenie škodlivých mikroorganizmov.
3. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
4. Cesnak prechádza lisom.
5. Vychladnutú papriku, repu a mrkvu nakrájame na kocky.
6. Všetka zelenina sa prenesie do misy a zmieša sa.
7. Na dno každej nádoby položte 1 bobkový list a 1 polievkovú lyžicu. l. stolový ocot.
8. Zmes sa naleje do pohárov až po hrdlo.
9. 1 lyžička sa naleje na vrch. cukor a 1 lyžička. soľ.
10. Poháre so šalátom sa nalejú vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a sterilizujú sa 10 minút.
11. Potom sa poháre vyberú, pevne uzavrú viečkami, prevrátia a zabalia, kým úplne nevychladnú.

S mrkvou

Neočakávaný recept na repu a mrkvový kaviár:

• repa - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• petržlenová vňať - 300 g;
• cibuľa - 300 g;
• rastlinný olej - 150 ml.

Proces varenia:

1. Mrkvu, repu, petržlenovú vňať a cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte nadrobno.
2. Všetko premiešame a podľa chuti osolíme.
3. Orestujte v rastlinnom oleji až do úplného varenia, potom sa všetko krúti v mlynčeku na mäso.
4. Kaviár sa umiestni do sterilizovaných vyhrievaných pohárov, ochladí sa na izbovú teplotu a uchováva sa v chladničke.

Slaný

Na prípravu budete potrebovať:

• repa - 1 kg;
• rasca - 200 g;
• soľ - 500 g;
• kapustový list - 3-4 ks.

Proces varenia:

1. Silná koreňová zelenina sa umyje a ošúpe, nakrája na plasty rovnakej hrúbky.
2. V samostatnej miske zmiešajte rascu a soľ.
3. Zelenina sa ukladá vo vrstvách do pohára alebo smaltovanej misy bez drvenia, posypaná zmesou soli a rasce.
4. Vrch prikryjeme umytými kapustovými listami a zatlačíme závažím.
5. Zalejeme prevarenou vodou až po vrch tak, aby bola zelenina úplne ponorená.

Iné metódy zberu

Vodnica sa nielen vypráža, kvasí a nakladá. Ponúkame niekoľko nezvyčajných receptov.

Sušené

Repové lupienky sú alternatívou k zemiakovým lupienkom.

Okurka sa očistí a nakrája na tenké plátky. Sušte niekoľko dní na slnku a v prievane. Na urýchlenie procesu použite nízkoteplotnú rúru. Čipsy sa v papierových obaloch dlho neskladujú.

Kandizovaná repa

Na prípravu tohto detského dezertu budete potrebovať repu a med (bez špecifického dávkovania):

1. Okurka sa očistí, umyje a naseká na malé kúsky.
2. Zalejeme vriacou vodou a necháme vychladnúť.
3. Vysušte to.
4. Pripravené plátky sú umiestnené vo vrstvách v sterilizovaných nádobách, pričom každá vrstva sa strieda s tekutým medom.
5. Poháre sa nechajú pri izbovej teplote 1-2 dni a potom sa umiestnia na chladné miesto.

Jam

Na prípravu džemu potrebujete nasledujúce zložky:

• repa - 1 kg;
• voda - 1 polievková lyžica;
• kardamóm - 8 škatúľ;
• badián - 6 hviezdičiek;
• nové korenie - 5 hrách;
• klinčeky - 3 ks;
• škorica - 2 tyčinky;
• med - 0,5 l.

Proces varenia:

1. Vodnice sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na plastové kúsky a sušia.
2. Semená sa získavajú z kardamónu.
3. Do nádoby, v ktorej budeme džem pripravovať, nalejeme vodu, pridáme všetky koreniny a zohrejeme.
4. Keď sa objaví príjemná vôňa, pridajte repu.
5. Keď zmes vrie, pridajte med a nechajte variť na miernom ohni.

Mnohé recepty na džemy odporúčajú namočiť repu na niekoľko dní do vody, aby sa odstránila horkosť. Ale namočená repa stráca nielen svoju špecifickú chuť, ale aj významnú časť živín. Na zaváranie teda stačí koreňovú zeleninu ošúpať.

Toto je zaujímavé:

Recepty na konzervované vodné melóny na zimu bez sterilizácie.

Ako správne zmraziť hrozno na zimu v mrazničke a je to možné?

Ako správne skladovať zemiaky v zime v súkromnom dome bez pivnice.

Víno

Víno z repy sa ukazuje ako jedinečné, nie je pre každého. Na prípravu malej testovacej časti budete potrebovať:

• repová šťava - 1,2 l;
• cukor - 1,2 kg;
• vodka - 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

1. Z repy sa vytlačí šťava na asi 1,2 litra. Je ťažké povedať, koľko z pôvodného produktu si vziať, všetko závisí od šťavnatosti koreňových plodín a spôsobu získania šťavy.
2. Zmiešajte cukor s pohárom vodky.
3. Všetko sa spojí a naleje do nádoby pod vodným uzáverom alebo gumovou rukavicou prepichnutou na jednom prste. Necháme na teplom mieste kysnúť.
4. Po týždni sa fľaša uzavrie a nechá sa 3 mesiace kvasiť na chladnom mieste. Potom sa nalejú do fliaš.

Víno nemusí vykašľať, ak bola teplota počas kvasenia nižšia ako +20°C alebo ak bolo pridané málo cukru.

Vlastnosti skladovania prípravkov z repy

Prípravky z repy sa skladujú rovnakým spôsobom ako iné uhorky - na chladnom a tmavom mieste: pivnica, pivnica alebo chladnička.

V podmienkach bytu, pri absencii chladničky, sa konzervovaná zelenina uchováva pri teplotách do +15 ° C. Zároveň sa výrazne znižuje ich trvanlivosť.

Vyberte si suché miesto, vzdialené od sporáka a radiátorov, napríklad v spálni pod posteľou, v špajzi, na zateplenej lodžii.

Džem dobre prezimuje aj v kuchynských skrinkách. Ale ak sa skladuje na vlhkom mieste, objaví sa na ňom pleseň.

Záver

Výhody repy sú nepochybné. Priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt, podporuje celkovú očistu organizmu a odstraňovanie toxínov. Vápnik posilňuje zuby, vlasy a nechty. Zelenina je určená najmä starším ľuďom, používa sa v boji proti ateroskleróze.

Napriek nízkemu obsahu kalórií je repa veľmi výživná a často sa používa v diétnej výžive. Správne pripravená a do jari dobre konzervovaná repa pomôže v boji proti nedostatku vitamínov, zvýši imunitu a prispeje k celkovému zdraviu organizmu.