Ako as čím repu jesť a ako chutí a vonia?

S pestovaním repy sa začalo asi pred 40 storočiami. V starovekom Grécku a Egypte ho konzumovali iba nižšie vrstvy a vyššie vrstvy ho považovali za hrubé jedlo. Kultúra bola pomerne dlho jedlom obyčajných ľudí, no v stredoveku sa pečená koreňová zelenina stala pochúťkou. V súčasnosti sa z repy pripravuje obrovské množstvo jedál, ktoré sa podávajú v najlepších reštauráciách sveta.

Ako chutí a vonia repa?

Kvalitná koreňová zelenina má príjemnú sladkastú chuť, pretože obsahuje až 9 % cukru. Štruktúra buničiny pripomína bielu reďkovku alebo pevnú reďkovku. Všetka táto zelenina patrí do čeľade Brassica.

Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku - ako chutí repa? Vodnica nie je taká kyslá ako reďkovka, má jemnejšiu a príjemnejšiu chuť, aj keď trochu špecifickú. Ak aspoň raz vyskúšate kvalitnú zeleninu, s ničím si ju nepomýlite.

Vôňa surovej koreňovej zeleniny pripomína vôňu reďkovky, kým varená zelenina má jemnejšiu vôňu. Niektorí ľudia nemajú radi vôňu: je to spôsobené tým, že zelenina obsahuje horčičné oleje, ktoré dodávajú horkosť.

S čím to jedávaš?

repa konzumujú sa surové aj varené. Kombinuje sa s inou zeleninou, mäsom, rybami, hubami a mliečnymi výrobkami. Z tohto dôvodu sa koreňová zelenina považuje za univerzálnu.

Ak niekto nemá rád špecifické chuťové vlastnosti, doplní ich čerstvými bylinkami. Hodí sa na to zeler, rukola, šalát, cibuľa, petržlen, koriander a kôpor.

Použitie pri varení

Milovníci repy ju jedia surovú.Úplne zachováva živiny a jedinečnú chuť.

Z koreňovej zeleniny pripraviť rôzne šaláty. Hodí sa ku každému druhu kapusty, reďkovkám, reďkovkám, uhorkám, kukurici, hrášku, repe a paradajkám. Takéto šaláty sú ochutené kyslou smotanou alebo nerafinovaným rastlinným olejom.

Existuje veľa receptov na sladké šaláty s repou. Vyrábajú sa z ananásov, marhúľ, jabĺk, hrušiek, citrusových plodov, tekvíc atď. Ako dresing sa používa šľahačka alebo hustá kyslá smotana. Namiesto mliečnych výrobkov je vhodná našľahaná dužina z banánov.

Zaujímavé! Uvarená koreňová zelenina sa používa na prípravu dezertov. Rozdrví sa a pridá sa do muffinov, pudingov a koláčov. Sušička robí chrumkavé a zdravé chipsy.

Vodnica sa pridáva do zeleninových polievok a dusených jedál, pečie sa v rúre ako samostatné jedlo alebo s inou zeleninou, dusí sa v pare a dusí.

Je možné konzumovať repku surovú?

Táto koreňová zelenina sa konzumuje nielen varená, ale aj surová. Vyrábajú sa z nej šťavy a vitamínové šaláty.

Zelenina má analgetické a protizápalové účinky. Bohaté na kyselinu jantárovú, ktorá zlepšuje metabolizmus a zabraňuje hypoxii.

Koreňová zelenina sa používa už mnoho storočí spolu s obilninami a chlebom. Bol základom vo väčšine európskych krajín.

Zelenina v surovej forme rozpúšťa kyselinu močovú, posilňuje nechty a vlasy, stimuluje srdcovú činnosť, zlepšuje črevnú motilitu. Obsahuje vitamíny C, B1, B2, PP, A, preto sa používa na prevenciu nedostatku vitamínov.

Výhody a nevýhody tohto použitia

Vodnica obsahuje glukorafanín, ktorý je zodpovedný za reguláciu hladiny glukózy v krvi a znižuje pravdepodobnosť rakoviny.

Surová zelenina obsahuje betakarotén, horčík, draslík, sodík a síru. Síra pomáha čistiť krv a rozkladať obličkové kamene. Vďaka horčíku sa vápnik vstrebáva v požadovanom množstve. Vďaka tomu sú kosti pevnejšie a pružnejšie.

Dôležité! Veľké množstvo obsiahnutej kyseliny askorbovej pomáha posilňovať imunitný systém. Pri prechladnutí sa odporúča konzumovať repu surovú.

Koreňová zelenina má pozitívny vplyv na zdravie mužov. Kyselina jantárová pomáha obnoviť potenciu normalizáciou krvného obehu. Látka stimuluje adaptačné schopnosti organizmu, zvyšuje výkonnosť, zlepšuje pamäť a koncentráciu.

V niektorých prípadoch môže repa poškodiť telo. Éterické oleje v ňom dráždia črevnú sliznicu, zelenina stimuluje vylučovanie žalúdočnej šťavy. Preto je surová repa kontraindikovaná pre ľudí so žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi. Nemali by ho užívať ani pacienti s ochoreniami centrálneho nervového systému, potravinovými alergiami, poruchami obličiek a pečene.

Pre ľudí s ochoreniami štítnej žľazy a cukrovkou je dôležité dodržiavať bežnú konzumáciu tejto zeleniny, pričom uprednostňujú len nesladené odrody.

Ako správne jesť repku surovú

Koreňovú zeleninu netreba preháňať. Denná norma pre dospelého človeka je 200–300 g. Pravidelné prekračovanie tohto limitu môže byť zdraviu škodlivé.

Ako ošúpať repu

Vodnice odrežú chvost k základni. Je nejedlá, pretože je drevnatá. Odstráňte hornú ružicu listov. Potom ošúpeme šupku ako zemiaky.

Spôsoby prípravy repy

Zelenina sa pečie, dusí, varí atď. Nižšie je niekoľko receptov na jedlá s koreňovou zeleninou.

Plnená repa

Príprava jedla bude trvať 50-60 minút. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• veľká repa - 1 ks;
• vajcia - 4 ks;
• čerstvé šampiňóny - 300 g;
• stredne veľká cibuľa - 1 ks;
• olivový olej - podľa chuti;
• maslo - 10 g;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
• kurkuma - 1 stredná štipka;
• koriandr - malý zväzok;
• čerstvý tymián - 2 vetvičky;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vodnica sa používa ako riad, takže tvorí stabilné dno a odreže vrchnák. Zelenina je starostlivo olúpaná. Dôležité je, aby sa pri pečení nekotúľala po plechu.
2. V hrnci prevaríme vodu, osolíme a pridáme tymian. Pripravenú repu vložte do hrnca tak, aby bola úplne ponorená vo vode. Varíme na miernom ohni asi 10 minút, aby koreňová zelenina zmäkla. Pokračujte v príprave náplne.
3. 3 vajcia uvaríme, ošúpeme a nakrájame na kocky, ako na šalát.
4. Koriandr nasekajte čo najjemnejšie.
5. Nakrájajte cibuľu.
6. Stonky šampiňónov sú odstránené: nebudú použité. Klobúky sa čistia a nakrájajú na veľké kusy.
7. Huby a cibuľa sa opražia, osolia a podľa chuti sa pridá čierne korenie. Na konci varenia pridáme maslo a panvicu odstavíme z ohňa.
8. Do misy vložte nakrájanú zeleninu, vajcia, vyprážané huby a cibuľu. Pridajte štipku kurkumy a 1 polievkovú lyžičku. l. kyslá smotana. Všetko dôkladne premiešame. V prípade potreby pridajte soľ a korenie.
9. Vyberte repu z panvice a vložte ju do studenej vody, aby vychladla. Stred sa z neho vyberie, aby sa vytvoril hrniec na pečenie.
10. Pekáč sa prikryje pergamenom a položí sa naň hrniec s repou. Naplníme pripravenou plnkou až po okraj.
11. Potrieme repu omáčkou z 1 žĺtka a 1 polievkovej lyžice. l. kyslá smotana. Navrch pokvapkáme olivovým olejom.
12. Vložíme do rúry piecť pri teplote +180°C.

Po 15–20 minútach sa repka stane zlatohnedou.To znamená, že jedlo je pripravené.

Dusíme s repou, hovädzím mäsom a hubami

Na toto jedlo budete potrebovať:

• repa - 300 g;
• hovädzie mäso - 450 g;
• šampiňóny - 250 g;
• cibuľa - 1 ks;
• rozmarín - niekoľko vetvičiek;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• olivový olej - 2 lyžice. l.;
• suché červené víno - 120 ml;
• hovädzí vývar - 900 ml;
• mrkva - 1 ks;
• múka - 2 lyžice. l.;
• soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Huby sa nakrájajú na štvrtiny, cibuľa na malé kocky, mäso na veľké kusy. V kotlíku alebo hrnci zohrejte olej a vložte tam nakrájané jedlo.
2. Pridáme soľ, korenie a nasekaný rozmarín. Smažíme 8-10 minút, kým mäso zo všetkých strán nezhnedne.
3. Paradajkový pretlak a múka sa pridávajú postupne, pričom sa obsah panvice neustále mieša. Podlejeme vínom a dusíme ešte 1 minútu. Vodnica a mrkva sa nakrájajú na veľké kusy a vložia sa do duseného mäsa, nalejú sa do vývaru.
4. Obsah priveďte do varu na silnom ohni, potom oheň znížte a panvicu prikryte pokrievkou. Dusíme 30 minút, prívarok občas premiešame. Po pol hodine vývar trochu zhustne a zelenina a hovädzie mäso zmäknú.

Krémové pyré s ovocím

Na prípravu budete potrebovať:

• stredne veľká repa - 1 ks;
• mlieko - 200 ml;
• maslo - 10-20 g;
• jablko - 1 ks;
• sušené marhule - 100 g.

Vodnica sa očistí a nakrája na ľubovoľné kúsky. Dusíme na mlieku 30 minút. Všetko rozotrite maslom, až kým nie je pyré.

Kým sa repa dusí, jablko sa nakrája na tenké plátky. Sušené marhule sa udržiavajú nad horúcou parou počas 10 minút. Na tento účel použite cedník a panvicu s vriacou vodou. V pare sušené ovocie nakrájame na malé kocky. Ovocie sa pred podávaním pridáva do pyré.

Ako si správne vybrať a skladovať repu

Vodnice má mnoho odrôd, ktoré sa líšia chuťou a farbou. Žltá koreňová zelenina je šťavnatejšia a má výraznejšiu chuť. Majú pomerne hrubé vlákna. Biela zelenina nemá takú výraznú vôňu, ale je oveľa jemnejšia, preto sa lepšie vstrebáva.

Pri výbere venujte pozornosť pokožke. Nemali by na ňom byť žiadne poškodenia ani škvrny. Zrelá zelenina je vždy o niečo ťažšia, ako sa na prvý pohľad zdá.

Poradte! Je lepšie si kúpiť malý repík, ktorý sa vám zmestí do dlane. Malá zelenina zvyčajne nie je horká.

Začiatkom jesene alebo koncom leta je vhodné vziať repy, ktoré nemajú odrezané vrcholy. Práve podľa toho určujú, ako dlho bola koreňová plodina vykopaná.

Pri nákupe na jeseň sa zelenina až do jari skladuje v škatuliach s pieskom. V chladničke nie je dostatočné vetranie, preto nevydržia dlhšie ako 2 mesiace.

Zelenina zakúpená v zime alebo na jar je s najväčšou pravdepodobnosťou na sklade od minulého leta. To znamená, že boli ošetrené konzervačnými látkami a stratili väčšinu živín.

Recenzie

Recenzie na repu sú väčšinou pozitívne. Mnoho ľudí ju milovalo:

Irina Ivanovna, Jekaterinburg: „So zeleninou som sa zoznámil úplne spontánne, keď som ju uvidel v obchode. Cena bola nízka - asi 45 rubľov. Kedysi som si myslel, že repa je veľká, ale ukázalo sa, že je malá. Priemerný priemer je 10 cm. Robil som z neho pyré, ale veľmi mi to nechutilo. Potom som sa rozhodol urobiť guláš - repa dodáva jedlu jemnú pikantnosť a jedinečnú sviežu chuť. Teraz si pravidelne kupujem túto zeleninu, občas ju zjem surovú. Len to nastrúham a pridám do rôznych šalátov.“

Maria Petrovna, Perm: „Často som videl zeleninu na trhu, staré mamy ju neustále predávali. Aj keď som to nikdy v obchodoch nevidel. Koreňová zelenina nevyzerá veľmi dobre, tak som ju ani nechcela skúšať.Nevedel som, ako správne variť repu a s čím ju jesť. Nedávno sme sa presťahovali do inej krajiny a už sme si zvykli na niektoré miestne jedlá, ktoré by mi predtým boli cudzie. Vodnice sa tu predávajú v každom supermarkete a sú vždy k dispozícii. Zjavne sú ľudia ochotní to prijať. Jedného dňa som sa rozhodla, že z nej urobím pyré polievku. Teraz s manželom kupujeme túto zeleninu pravidelne.“

Záver

Repík sa varí, dusí, dusí, pečie, pridáva sa do rôznych šalátov, používa sa ako príloha alebo hlavné jedlo. Dokonca aj náplň do knedlí a manti je vyrobená zo zeleniny. Je to zdravý a chutný produkt, ak ho pripravíte správne a zohľadníte svoje preferencie.