Kedy zbierať červené ríbezle a ako to urobiť rýchlo

Červené ríbezle sú jedným z najnáročnejších bobuľových kríkov. Rastlina sa nebojí vlhkého a suchého počasia a môže rásť aj v chladných oblastiach našej krajiny. Bobule plodiny majú vysoký obsah vitamínov, minerálov a iných prospešných látok. Preto väčšina záhradkárov pestuje červené ríbezle.

Aby sa bobule dlho skladovali a priniesli telu najväčší úžitok, je dôležité ich správne a včas zbierať. Proces zberu ríbezlí sa považuje za dlhý a starostlivý, pretože každý krík dozrieva obrovské množstvo drobného ovocia s jemnou pokožkou. Kedy a ako zbierať červené ríbezle, prečítajte si článok.

Kedy zbierať červené ríbezle

Obdobie dozrievania červených ríbezlí závisí od dvoch faktorov - regiónu, v ktorom rastlina rásť, pestovaťa odrody. V čím teplejších podmienkach plodina rastie, tým rýchlejšie prinesie úrodu.

Na osvetlení záleží tiež. Na slnku plody rýchlejšie červenajú. Z tohto dôvodu zber na mladých kríkoch dozrieva skôr ako na zrelých kríkoch. V prvom prípade plody skutočne netienia hrubé konáre.

Rovnomernosť dozrievania je vopred určená kvitnutím. Ak to bolo dlhé, dozrievanie plodov bude prebiehať postupne a bude trvať 2-4 týždne. V tomto prípade sa úroda zberá podľa potreby.

Ak ker kvitne rovnomerne (všetky súkvetia sa tvoria súčasne, kvitnutie je krátke), čas plodenia sa nespomalí a dozrievanie bude plynulé. V tomto prípade sa bobule odstránia z kríka naraz.

Na rozdiel od toho z čiernych ríbezlí Červené bobule nie sú náchylné na vypadávanie. V zrelom stave môžu visieť na kríku niekoľko týždňov. Netreba ich zbierať hneď, ako sčervenajú, zatiaľ čo čierne plody sú z rastliny odstránené, keď dozrievajú v niekoľkých prechodoch.

Poznámka! Červené ríbezle dozrievajú v priemere o 2 týždne skôr ako čierne.

V závislosti od pestovateľského regiónu

Kedy dozrievajú ríbezle, zistíte pri zohľadnení regionálnych priemerov.

Približné časy dozrievania v rôznych klimatických zónach Ruska:

1. Stredné Rusko (Leningrad, Moskva, Tverské regióny atď.), Región Volga. Väčšina odrôd dozrieva v polovici júla. Skoré odrody sa zbierajú v júni.
2. Južné regióny (kraj Krasnodar, Krym). Obdobie zberu trvá od začiatku júna do konca júla.
3. Severné regióny (Sibír, Ural). Od začiatku do polovice augusta.

V závislosti od odrody červených ríbezlí

Divoké ríbezle zvyčajne dozrievajú nepriateľsky. Prvé plody sa zbierajú začiatkom leta a dokončujú sa koncom augusta.

Doba zrenia závisí od odrody:

1. Skoré. Takéto bobule by mali dozrieť skôr ako ostatné. V miernom podnebí sa zrelá úroda môže zbierať už koncom júna. Skoré odrody - Early sweet, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya.
2. Stred sezóny. V centrálnych oblastiach dozrievajú v polovici júla. Dozrievajú o 2 týždne neskôr ako skoré. Medzisezónne odrody červených ríbezlí zahŕňajú Ural Beauty, Houghton Castle, Detvan, Versailles červená, Vika.
3. Neskoro. Spievajú neskôr ako ostatní. V moskovskom regióne sa zrelosť vyskytuje v druhej polovici augusta. Medzi tieto odrody patrí Tatyana, Rosetta a Dutch Red.

Ako určiť zrelosť bobúľ

Červené ríbezle získavajú svoj charakteristický odtieň pred úplnou zrelosťou. Nezrelé bobule nie sú vhodné na výrobu kompótov, džemov alebo mrazenie. Je veľmi kyslá, preto sa jej konzumácia čerstvá tiež neodporúča.

Aby ste pochopili, že ríbezle sú zrelé, venujte pozornosť nasledujúcim parametrom:

1. Farba. Zrelé bobule sú sýto červené, bez oranžového odtieňa alebo zelených plôch.
2. textúra. Bobule by mali byť mäkké, ale elastické a pri stlačení by sa mali ľahko rozdrviť.
3. Ochutnajte. Zrelé plody ríbezlí sú sladkokyslé. Ak v bobuliach nie je žiadna sladkosť, znamená to, že nie sú zrelé.
4. Vetvičky, na ktorom visia zrelé bobule, získajú žltkastý odtieň.
5. Jednoduché oddelenie od kríka. Zrelé bobule sa dajú ľahko odtrhnúť od stopky, na ktorej zostáva malé množstvo mokrej dužiny.

Zber nezrelého ovocia

Ak sú ríbezle určené na predaj a predpokladá sa dlhodobá preprava, zbierajú sa plody, ktoré ešte úplne nedozreli. Mali by získať červenkastý odtieň, ale zostať pevné a elastické.

Neodporúča sa jesť nezrelé ríbezle. Nenahromadil užitočné látky a v dôsledku zvýšenej kyslosti môže spôsobiť exacerbáciu gastrointestinálnych ochorení.

Takéto bobule sa počas prepravy nekrčia a skladujú sa dlhšie ako 2 mesiace. Posielajú sa do chladničky, v ktorej dozrievajú 2-4 týždne. Tento spôsob zrenia neovplyvní chuť, ale v plodoch bude menej vitamínov.

Pravidlá zberu červených ríbezlí

Zber bobúľ červených ríbezlí je náročná úloha.Plody majú jemnú pokožku a ľahko sa poškodia, takže práca sa vykonáva iba ručne. Je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Bobule sa zbierajú hneď, ako sú zrelé. Prezreté plody sa drobia, praskajú, zle sa skladujú a poškodzujú bobule, s ktorými ležia.
2. Ríbezle treba zbierať skoro ráno alebo pri západe slnka, keď je slnko neaktívne. Zber v období najväčšej slnečnej aktivity (v horúčavách) negatívne ovplyvňuje kvalitu plodov a znižuje ich trvanlivosť.
3. Bobule sa zbierajú za suchého počasia. Po daždi nemôžete zbierať ovocie. Vo vlhkom stave majú bobule oveľa kratšiu trvanlivosť.
4. Zvyčajne ríbezle dozrievajú nerovnomerne. Preto sú práce na jeho príprave rozdelené do niekoľkých etáp.
5. Ríbezle sú ukryté v škatuliach alebo vedierkach. Robte to opatrne, aby ste nerozdrvili jemné bobule. Je lepšie položiť ríbezle v rovnomerných vrstvách.
6. Pri zbere sa uistite, že všetky bobule na konári sú už zrelé. Červené ríbezle na rozdiel od čiernych opadávajú až vtedy, keď sú všetky plody na konári zrelé.

Červené ríbezle sa odporúča zbierať a pripravovať s vetvičkami, pretože pri zbere sa poškodí šupka jemných bobúľ. Šťavnatá dužina začína vytekať, trvanlivosť ovocia sa znižuje.

Doma sú ríbezle uložené na vetvách. Bobule sa oddelia od stopiek bezprostredne pred konzumáciou alebo varením.

Ak plánujete konzervovať ríbezle hneď po zbere, zbierajú sa bez konárov. V tomto prípade sú bobule umiestnené v nádobách v malých vrstvách, aby sa nepokrčili.

Poznámka! Čierne ríbezle majú tvrdšiu šupku ako červené ríbezle, preto sa zvyčajne zbierajú po bobuliach. Biele ríbezle sa od červených líšia len chuťou a farbou. Načasovanie jeho dozrievania, spôsoby zberu a prípravy sú rovnaké.Biele bobule sa oberajú aj v celých strapcoch.

Ľahké spôsoby

Zber ríbezlí je dlhý a namáhavý proces. Na jej urýchlenie a uľahčenie používajú skúsení záhradkári rôzne triky.

Ako rýchlo zbierať ríbezle:

1. Pod kríkom sa rozprestiera film alebo biela látka. To sa deje tak, že všetky vetvy kríka sú nad materiálom.
2. Pomocou záhradníckych nožníc, nožníc alebo ručne odrežte konáre ríbezlí. Nie je potrebné ich dávať do vedra. Spadnú na vec pod kríkom.
3. Keď sa zozbiera celá úroda, tkanina sa opatrne zdvihne, pričom sa ríbezle vytrasú smerom do stredu. Bobule sa nalejú z utierky do pripravenej nádoby.

Triedenie a spracovanie úrody

Po zbere sú bobule pripravené na skladovanie. Tento proces prebieha v nasledujúcich fázach:

1. Prstoklad. Vetvičky s ríbezľami sú vytriedené. Odstráňte prilepené listy a iné zvyšky rastlín. Vyhoďte všetky nezrelé, poškodené, pokrčené a zhnité bobule. Konáre, na ktorých sa väčšina plodov pokazila, sa vyhodia.
2. Upratovanie. Ak sa plánuje konzervácia, bobule sa umyjú. Za týmto účelom sa plodina ponorí do veľkého množstva studenej vody. V tomto prípade zvyšky zostávajú na dne a plody plávajú.
3. Sušenie bobúľ. Ríbezle sú rozložené na handričku alebo noviny v jednej vrstve. Niekedy sú bobule dodatočne osušené obrúskom. Na urýchlenie procesu môžete ovocie sušiť sušičom vlasov, pričom zapnete studený vzduch.
4. Oddeľovanie bobúľ od konárov. To sa robí bezprostredne pred konzumáciou alebo prípravou ríbezlí. Bobule sa opatrne odstraňujú ručne. Na urýchlenie procesu použite hrebeň (hrebeň) so vzácnymi zubami. Nesú sa pozdĺž pobočiek a vyčistia bobule.

Ak budú ríbezle uložené v chladničke, nemôžete ich vopred umyť. Tým sa zníži trvanlivosť.Pred jedlom môžete bobule namočiť.

Poradte! Sušič vlasov sa používa na čistenie nečistôt z ovocia. Ríbezle sú položené v jednej vrstve a fúkané studeným vzduchom. Zároveň odletia všetky škvrny, lístie a iné nečistoty.

Skladovanie

Je dôležité správne pripraviť bobule. V tomto prípade sa dlho nezhoršia.

Skladovanie v chlade:

1. Plody sú balené priamo na konároch v plastových nádobách alebo vrecúškach s otvormi, cez ktoré bude prechádzať vzduch.
2. Ideálna teplota na skladovanie bobúľ je na spodnej polici chladničky v zásuvke na zeleninu.
3. Ak má zariadenie špeciálnu „zelenú zónu“, ríbezle vydržia dlhšie. V priemere sa ovocie skladuje až 2 mesiace.

Zmrazovanie:

1. Ríbezle sú zmrazené na vetvách alebo ako jednotlivé bobule.
2. Pripravený zber sa ukladá v jednej vrstve na podnosy alebo plechy na pečenie.
3. Keď bobule zamrznú, nalejú sa do vreciek v malých porciách.
4. Pre zachovanie väčšieho množstva vitamínov je lepšie použiť šokové zmrazenie.
5. Vlhké ríbezle nemôžete zmraziť. Inak sa to zlepí.
6. Zmrazte ríbezle s cukrom. Na tento účel sa bobule rozdrvia spolu s granulovaným cukrom, ktorý sa pridáva podľa chuti. Výsledná zmes sa naleje do pohárov na jedno použitie. V tejto forme budú bobule skladované 3 mesiace bez straty živín.

Bobule ríbezlí sa po odstránení z konárov sušia. Existujú 2 jednoduché spôsoby prípravy.

Možnosť 1:

1. Bobule sa položia na papier alebo prírodnú tkaninu v jednej tenkej vrstve a nechajú sa na dobre vetranom mieste, najlepšie na slnku.
2. Plody sa obracajú každé 2 hodiny. Pri tomto spôsobe sušenia bude príprava trvať 2-5 dní.

Možnosť číslo 2 (v rúre):

1. Plech na pečenie je pokrytý pergamenovým papierom.
2. Plody sa vložia do pece, zahrejú sa na teplotu +40...+100°C (čím vyššia teplota, tým rýchlejšie ríbezle uschnú, no zachovajú sa v nej menej vitamínov).
3. Rúra sa nechá pootvorená 4-6 hodín.

Ďalším spôsobom je konzervácia. Z ríbezlí sa pripravujú zaváraniny, džemy a kompóty.

Tipy uvedené v zozname pomôžu zlepšiť kvalitu ochrany:

1. Džemy a zaváraniny sa stáčajú do malých porciovaných pohárov - 0,25 alebo 0,5 litra. Je to potrebné, aby otvorená konzervácia nestála dlho.
2. Na utesnenie pohárov s ríbezľami sa používajú lakované alebo sklenené viečka. Bobule reagujú s kovovými a oxidujú.
3. Pri príprave džemov, v ktorých sú bobule rozdrvené, sa ríbezle očistia od konárov a zvyškov. Pri zaváraní sa triedia celé plody. To zabezpečí, že sa uvaria rovnomerne.
4. Ríbezle pomleté ​​s cukrom skladujeme v chladničke v stočených nádobách.
5. Bobule ríbezlí sa zbierajú spolu s plodmi iných plodín. Produkt ide dobre s citrónovou kôrou.

Rady od skúsených záhradkárov

Skúsení záhradníci poznajú niekoľko tipov, ktoré pomôžu optimalizovať zber a skladovanie:

1. Po zmrazení je dôležité plody ríbezlí správne rozmraziť. Z mrazničky sa presunú do chladničky, kde sa rozmrazia, potom sa položia na kuchynskú linku a nechajú sa ohriať na izbovú teplotu. Takto si ríbezle zachovajú viac vitamínov a nestratia svoj tvar. Nerozmrazujte bobule v mikrovlnnej rúre ani pod horúcou vodou. Rozmrazené bobule nie je možné znova zmraziť.
2. V zmrazenom stave vydržia ríbezle aj viac ako 3 mesiace bez straty chuti a tvaru. Pri dlhodobom skladovaní však množstvo užitočných látok výrazne klesá.
3. Ríbezle môžete skladovať v kompótových zmesiach.Za týmto účelom sa niekoľko druhov bobúľ a ovocia umiestni do jedného porciovaného vrecka. Túto zmes nie je potrebné pred varením kompótu rozmrazovať.
4. Zbierajú sa nielen bobule, ale aj listy ríbezlí, ktoré obsahujú veľké množstvo vitamínu C a iných prospešných látok. Takéto listy pridáva sa do čajov a kompótov, aby poskytla bohatú arómu. Zelená sa zbiera počas obdobia kvitnutia od 10 do 11 hodín. Potom sa vysušia, rozložia sa v jednej vrstve na materiál na tmavom, dobre vetranom mieste. Skladujte v látkových vreckách.

Záver

Zber červených ríbezlí je dlhý a starostlivý proces, ktorý si od záhradníka vyžaduje veľa času. Drobné bobule s jemnou šupkou sa nedajú zbierať mechanicky, zbierajú sa iba ručne priamo na konáre. Potom sa úroda nepoškodí a zostane čerstvá až 2 mesiace.

Existuje niekoľko spôsobov prípravy. Plody sa skladujú v chladničke, mrazničke alebo sa sušia. Ríbezľové džemy sú najchutnejšou možnosťou na prípravu produktu, ale v tomto prípade sa zachová len málo vitamínov.