Ako uvariť chutnú a jednoduchú kapustovú pilusku v kórejčine

Na morenie, nakladanie alebo nakladanie musí byť kapusta jemne nakrájaná. Vzhľadom na pracnosť však proces sekania nemá v obľube veľa gazdiniek, a tak si kapustnica piluska získava veľkú obľubu.

Od klasického receptu sa líši spôsobom, akým sú kapustné listy nakrájané na malé štvorčeky. Je to pohodlné a originálne. Pridaním repy do receptúry získa jedlo jasne červenú farbu. Z článku sa dozviete, ako si vybrať ingrediencie a urobiť koláč z červenej repy, v pikantnej marináde, bez octu.

Ktorá kapusta je vhodná na výrobu pilušky?

Hlavnými zložkami tohto prípravku sú biela kapusta a repa.. V Ázii preferujú Peking.

Zaujímavé! Názov „pelyuska“ alebo „piluska“ má ukrajinské korene, čo znamená „okvetné lístky“. Listy červenej repy nakrájané na štvorce skutočne pripomínajú okvetné lístky.

Výber a príprava

Na varenie potrebujete:

1. Biela kapusta stredných a neskorých odrôd: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovskaya neskoro, Yubileiny Semko, Kamennaya Golova, Kupchikha. Vyberte si malé vidličky, aby bolo rezanie jednoduchšie.
2. Malá až stredne veľká repa. Lepšie sa nakladá.
3. Stolová soľ hrubé mletie. Jódovaná kapusta spôsobí, že kapusta bude mäkká a produkt sa rýchlo znehodnotí. Môžete použiť morskú soľ. Jeho množstvo je znížené na polovicu, ako sa odporúča v recepte s olejom na varenie.

Ako urobiť kapustovú pilusku v kórejčine

Hlavná zložka: Papriková pasta. A tiež, namiesto bežnej bielej kapusty, Kórejci uprednostňujú pekingskú kapustu.

Pozor! Papriková pasta sa pripravuje deň pred procesom marinovania.

Ingrediencie:

• Čínska kapusta - 1 kg;
• soľ - 25 g;
• cukor - 10 g;
• papriková pasta - 1 polievková lyžica. l.

Zloženie paprikovej pasty:

• cesnak - 10 hláv;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l.;
• horúca červená paprika - 100 g;
• voda - objem sa určuje pri príprave.

Pokyny na varenie:

1. Pripravte paprikovú pastu: korenie, nakrájané na kúsky, zmiešané so soľou. Do tejto hmoty sa naleje vriaca voda, kým nedosiahne konzistenciu tekutej kyslej smotany. Dobre premiešajte, odstráňte vychladnúť.
2. Ošúpte hlavy cesnaku, prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri, kým sa nevytvorí pasta. Zmiešame s paprikovou zmesou.
3. Hotovú paprikovú pastu prikryjeme pokrievkou a dáme na noc do chladničky.
4. Vidličku čínskej kapusty prekrojíme na dve časti. Odstráňte základňu stonky.
5. Každá polovica sa rozreže priečne na kúsky s hrúbkou 2 cm.
6. Nasekané kúsky vložte do hlbokej širokej nádoby. Posypte soľou a cukrom. Jemne premasírujte.
7. Záťaž umiestnite na 10-12 hodín, potom sa plátky kapusty umyjú pod vodou.
8. Pridajte k nej paprikovú pastu.
9. Na rukách si nasaďte igelitové rukavice (pasta je pikantná). Jemne premiešajte rukami, aby sa všetky kúsky dostali do pasty.
10. Nádobu zakryte potravinovou fóliou. Nechajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote.
11. Znova premiešajte. Nechajte ďalších 4-5 hodín.
12. Preneste obrobok do čistých a suchých sklenených nádob. Vložte do chladničky.

Variácie receptov

Domáce prípravky pomáhajú počas celej zimy. Vyrobené podľa rôznych receptúr, zdobia slávnostný stôl a spestrujú každodenné menu.

V pikantnej marináde

Marináda získava korenistú chuť vďaka prítomnosti štipľavej papriky.. Pre milovníkov pikantných, nasledujúci recept.

Ingrediencie:

• kapusta - 1 kg;
• repa - 200 g;
• mrkva - 150 g;
• cesnak - 1 stredná hlava;
• chilli paprička - 2 struky;
• ocot 9% - 100 ml;
• cukor - 80 g;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 0,5 l;
• bobkový list - 3 ks;
• čierne korenie - 3 ks.

Pokyny na varenie:

1. Kapustové listy sú nakrájané na štvorce.
2. Repa a mrkva sa umyjú a olúpajú. Repu nakrájame na tenké polkolieska, mrkvu na tenké kolieska.
3. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na tenké plátky.
4. Umyte feferónku, odstráňte stopku a semená. Nakrájajte na tenké krúžky.
5. Nakrájané prísady sa umiestnia do čistých sklenených nádob: paprika, kapustové štvorce, mrkva, repa.
6. Uvaríme marinádu: zmiešame vodu, soľ, cukor, korenie. Varte 5 minút, odstráňte bobkové listy.
7. Odstráňte z tepla, pridajte ocot.
8. Horúcu marinádu zalejeme zeleninovou zmesou.
9. Zakryte viečkami.
10. Prípravky sa uchovávajú 3 dni pri teplote miestnosti.
11. Potom ho presuňte do chladničky.

Zaznamenať si:

Ako chutne pripraviť kyslú kapustu s paprikou

Najchutnejšie recepty gurijskej kapusty

Kapusta v paradajkovej šťave na zimu bez sterilizácie

Okamžité varenie

Ingrediencie:

• biela kapusta - 1 kg;
• repa - 200 g;
• cesnak - 6 strúčikov;
• voda - 500 ml;
• hrubá soľ - 30 g;
• cukor - 30 g;
• hrášok z nového korenia - 3 ks;
• čierne korenie - 3 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• ocot 9% - 50 ml.

Pokyny na varenie:

1. Uvoľnite vidličky z horných listov. Nakrájajte na dve časti, odstráňte stopku.
2. Každá časť je rozdelená na štvrtiny.
3. Repa sa umyje, ošúpe a nakrája na prúžky.
4. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
5. Nakrájaná zelenina sa zmieša v hlbokej miske.
6. Zeleninovú hmotu premiestnite do čistých sklenených nádob.
7. Uvarte marinádu: do vriacej vody pridajte cukor a soľ, pridajte korenie a varte 5 minút. Odstráňte bobkové listy.
8. Odstráňte z tepla, pridajte ocot. Dajte tomu čas vychladnúť.
9. Zeleninu zalejte teplou soľankou.
10. Po úplnom vychladnutí vložíme na 24 hodín do chladničky.

Studená metóda bez octu

Tento recept je vhodný pre rodiny s malými deťmi, ako aj pre dospelých, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu. Neprítomnosť octu robí obrobok mäkkým.

Ingrediencie na 3 1 litrové poháre:

• kapusta - 2,5 kg;
• repa - 400 g;
• voda - 1 l;
• hrubá soľ - 50 g;
• cukor - 50 g;
• nové korenie - 6 ks.

Pokyny na varenie:

1. Varte vodu na soľanku. Nechajte vychladnúť.
2. Odstráňte vrchné listy z vidličky.
3. Hlávku kapusty nakrájame na štvorce so stranou 4x4 cm.
4. Repa sa umyje a očistí. Nakrájajte na polkruhy s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm.
5. Štvorce kapusty a vrstvy repy sú umiestnené v čistých sklenených litrových nádobách, ktoré sa navzájom striedajú.
6. Pripravíme studený nálev: do vychladnutej prevarenej vody pridáme soľ, cukor a pridáme zrnká korenia. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Na dne môžu zostať nečistoty zo soli.
7. Zeleninu zalejte cez gázu soľankou. Mali by byť úplne pokryté tekutinou.
8. Príprava stojí 5-6 dní pri izbovej teplote.
9. Každý deň ho prepichnú drevenou palicou, aby sa nehromadil oxid uhličitý, a odstránia penu.
10. Po dátume spotreby sa poháre uzatvoria nylonovými viečkami a uchovávajú sa v chladničke.

Bez repy „V zhone“

Toto predjedlo sa robí deň pred sviatkom.

Ingrediencie:

• kapusta - 1 hlava s hmotnosťou 2-2,5 kg;
• cukor - 100 g;
• ocot 9% - 100 ml;
• veľká mrkva - 1 ks;
• cesnak - 8 veľkých strúčikov;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
• voda - 1 l.

Pokyny na varenie:

1. Hlávka kapusty je očistená od vrchných listov.
2. Nakrájajte na štvrtiny tak, aby každá obsahovala časť stonky.
3. Vložte do hrnca, pridajte vodu a varte asi 30 minút.
4. Na inej panvici uvarte soľanku: voda + soľ + cukor. Priviesť do varu.
5. Odstráňte z tepla, pridajte ocot.
6. Mrkva sa umyje, ošúpe a naseká na hrubom strúhadle.
7. Cesnak sa ošúpe a prechádza lisom.
8. Vložte polovicu mrkvy a cesnaku do hlbokej nádoby. Navrch poukladáme štvrťky kapusty. Zakryjeme zvyšnou mrkvou a cesnakom.
9. Nalejte teplú soľanku tak, aby sa v nej kúsky utopili. Ak je tekutiny málo, pripravte si ďalšiu porciu.
10. Úplne ochladený obrobok sa umiestni na jeden deň do chladničky. Podávajte bez nálevu.

S repou

Cesnak a feferónka dodajú tomuto predjedlu pikantnú, pikantnú chuť.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

• biela kapusta - 500 g;
• repa - 100 g;
• mrkva - 80 g;
• feferónka - 0,5 strukov;
• cesnak - 6 stredných strúčikov;
• voda - 1 polievková lyžica;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• hrubá soľ - 0,5 lyžice. l.;
• ocot 9% - 30 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 2 ks;
• hrášok z nového korenia - 2 ks.

Pokyny na varenie:

1. Kapusta sa nakrája na 3-4 cm štvorce.
2. Repa a mrkva sa umyjú a olúpajú. Cviklu nakrájame na polkolieska s hrúbkou 3-4 mm, mrkvu na tenké kolieska.
3. Papriku umyte a odstráňte stonku a semená. Najemno posekané.
4. Cesnak sa ošúpe a rozreže pozdĺžne na polovicu.
5. Vložte zeleninu do čistej sklenenej litrovej nádoby vo vrstvách: repa, mrkva, cesnak, kapusta, feferónky. Striedajte vrstvy na vrch nádoby.
6. Uvarte marinádu: do vriacej vody pridajte soľ, cukor a korenie. Varte 4-5 minút. Vytiahnite bobkové listy.
7. Odstráňte z tepla, pridajte ocot.
8. Zeleninu nalejte horúcou marinádou.
9. Príprava stojí 3 dni pri izbovej teplote.
10. Hotová kapusta sa uchováva v chladničke.

Podmienky skladovania

Na uskladnenie šalátu na zimu:

1. Vyberte si recepty s marinádou. Nakladaná kapusta s octom, zrolovaná v sklenených nádobách s uzáverom, sa skladuje celý rok v studenej pivnici, pivnici alebo chladničke.
2. Sklenené nádoby zvyšujú trvanlivosť. Obrobok z plastu sa uchováva najviac 7 dní v chladničke, v skle - 1-3 mesiace (v závislosti od spôsobu prípravy).
3. Skladovanie na zateplenom balkóne v sklenených nádobách je možné pri teplote nie nižšej ako 0°C.
4. Optimálna teplota je od 0°C do +5°C s vlhkosťou do 75%.

Záver

Varenie kapusty piluska nezaberie veľa času, pretože nie je potrebné jemne nakrájať hlavnú zložku. Rôzne recepty vám umožňujú vybrať si presne ten, ktorý vyhovuje chuťovým preferenciám všetkých členov rodiny.

Originálny spôsob rezu kapustných listov a krásna cviklová farba robí predjedlo atraktívnym a vhodným aj na sviatočný stôl.