Najlepšie recepty na kapustovú pilušku (pelyuska) s repou a bez repy

Slané recepty, nakladaná a obrovské množstvo nakladanej kapusty pre každý vkus. Niekto má rád slané, iný sladké, ďalší pikantné či kyslé.

Pelyustka je jednou z odrôd nakladacej kapusty. Prezradíme vám, čo to je, aké ingrediencie sú potrebné na jeho prípravu a ako ho uvariť chutne.

Čo je piluska (pelyuska)

Toto jedlo k nám prišlo z Gruzínska, ktorého klasický recept sa nazýva „kapusta v štýle Gurian“. Na Ukrajine bola premenovaná na piluska (pelyuska), čo v preklade do ruštiny znamená „okvetný lístok“.

Odkaz. Kapusta sa konzervuje nie v tenkých prúžkoch, ale vo veľkých štvorcoch. Pridaním repy do predjedla sa štvorce sfarbia do ružova, čím získajú vzhľad ružových okvetných lístkov.

Aké ingrediencie budete potrebovať na prípravu pilusky (pelyuska)

Na prípravu pilušky sa používa neskorá alebo stredná sezóna biela kapusta. Vyberte si stredne veľké elastické hlávky kapusty. Vrchné 2-3 listy sa z nich odstránia, umyjú a vysušia.

Aby kapusta mala sladkú chuť a ružovú farbu, pridáva sa repa. Aby bola farba jasná a bohatá, odporúča sa použiť borščovú repu, ktorá má jednotnú farbu bez svetlých pruhov. Koreňová plodina sa umyje a vyčistí.

Na prípravu marinády použite štandardné ingrediencie: vodu, soľ, cukor, ocot, bobkový list a nové korenie.

Odkaz. Je možné pridať ďalšie zložky: rastlinný olej, cesnak, mrkvu, feferónku, koriander a bylinky.

Najlepšie recepty krok za krokom

Piluška sa rýchlo uvarí, je chrumkavá a šťavnatá a dobre sa skladuje počas zimy. Podáva sa ako samostatné jedlo, pridáva sa do šalátov a príloh. Pozrime sa na najlepšie recepty pelyuska z kapusty na zimu bez repy a s repou.

Instantné pikantné marinované

Toto občerstvenie je pripravené na jedenie do jedného dňa.

Ingrediencie na varenie:

• biela kapusta - 1 kg;
• repa - 175 g;
• voda - 0,5 l;
• soľ - 30 g;
• cukor - 30 g;
• ocot tabuľka - 50 ml;
• cesnak - 1 hlava;
• hrášok z nového korenia - 3 ks;
• čierne korenie - 3 ks.

Algoritmus varenia:

1. Kapusta je nakrájaná na štvorce. Repa je strúhaná na kórejskom strúhadle na mrkvu alebo nakrájaná na tenké prúžky. Cesnak je nakrájaný na 2-3 pozdĺžne časti.
2. Zmiešajte zeleninu v samostatnej nádobe a dôkladne premiešajte. Potom ho vložte do čistej a suchej nádoby.
3. Pripravte marinádu: priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor, dva druhy korenia, varte 10 minút. Potom pridajte ocot a odstráňte z tepla. Necháme vychladnúť na teplotu 50-60°C, papriku vyberieme.
4. Zeleninu zalejeme teplou marinádou a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Vychladené občerstvenie sa uchováva v chladničke.

Klasický recept s octom

Preto recept Pilulka sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Na prípravu budete potrebovať:

• biela kapusta - 5 kg;
• repa - 600 g;
• cesnak - 10-12 strúčikov;
• horúca červená paprika - 1 struk;
• klinčeky - 6-7 ks;
• hrášok z nového korenia - 15-20 ks;
• bobkový list - 7 ks;
• rastlinný olej - 300 g;
• ocot 9% - 200-250 g;
• soľ - 100 g;
• cukor - 50 g;
• voda - 1 l.

Ako variť:

1. Kapusta je nakrájaná na kocky. Repa je nakrájaná na kocky. Cesnak je nakrájaný na 2-3 pozdĺžne plátky.
2. Zelenina sa umiestni do smaltovanej panvice vo vrstvách: repa, cesnak, kapusta.Dôsledne pokračujeme, kým sa neminie zelenina.
3. Na zeleninu sa naleje rastlinný olej.
4. Varenie marináda: vodu prevaríme, pridáme soľ, cukor, feferónku, klinčeky, zrnká korenia, bobkový list. Varte minútu, potom pridajte ocot a odstráňte z tepla.
5. Zeleninu zalejeme pripravenou marinádou tak, aby ju úplne zakryla.
6. Zelenina je pokrytá tanierom, na ktorom je umiestnené závažie. Nechajte dva dni pri izbovej teplote. Hotový výrobok sa uchováva v chladničke.

Na panvici s mrkvou

Šťavnatá, chrumkavá, chutná kapusta s prídavkom mrkvy ozdobí každý stôl.

Požadované ingrediencie:

• biela kapusta - 6 kg;
• repa - 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• bobkový list - 6-8 ks;
• cesnak - 8 strúčikov;
• feferónka - 2 struky;
• čierne korenie - 30 ks;
• rastlinný olej - 300 ml;
• ocot 70% - 14 polievkových lyžíc. l.;
• soľ - 350 g;
• cukor 700 g;
• voda - 4 l.

Príprava:

1. Vidlice sú rozrezané na polovicu. Polovice sa rozrežú na ďalších šesť kusov. Stonka sa odreže, takže zostane malá časť, na ktorej sú držané listy.
2. Mrkva a repa sú nakrájané na malé kúsky. Paprika a cesnak sú nakrájané nahrubo.
3. Zelenina je umiestnená vo vrstvách v smaltovanej panvici. Vrchná vrstva by mala byť repa.
4. Pripravte soľanku: do vriacej vody pridajte soľ a cukor, pridajte ocot a odstavte zo sporáka.
5. Horúca marináda sa naleje na zeleninu tak, aby ju úplne zakryla. Prikryjeme tanierom a zatlačíme závažím.
6. Nechajte tri dni. Pripravené občerstvenie sa uchováva v chladničke.

S repou "Semidnevka"

Ak sa nie je kam ponáhľať, pripravte si tabletku podľa nasledujúceho receptu.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 1,5 kg;
• repa - 1 ks;
• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• horúca paprika - 50 g;
• nasekaný cesnak - 1,5 lyžice. l.;
• voda - 1,5 l;
• ocot 9% - 0,6 lyžice;
• rastlinný olej - 0,6 lyžice;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.

Ako variť:

1. Vidličky sú nakrájané na kocky. Repa a mrkva sú strúhané na kórejskom strúhadle na mrkvu alebo nakrájané na prúžky. Cesnak sa nakrája na tenké plátky, horká paprika - na prúžky.
2. Zelenina sa spojí a zmieša. Potom sa do zmesi pridá rastlinný olej a znova sa premieša.
3. Pripravte marinádu: do vriacej vody pridajte ocot, soľ a cukor a odstavte zo sporáka.
4. Zelenina sa umiestni do čistých, suchých pohárov a naleje sa horúcou marinádou.
5. Poháre prikryte viečkami a nechajte 5-6 hodín úplne vychladnúť.
6. Potom pevne zatvorte viečka a vložte ich do chladničky.

Predjedlo bude hotové o týždeň.

S repou v sterilizovaných pohároch

Podľa tohto receptu peleta nemusí byť umiestnená v chladničke, na uskladnenie je vhodné chladné tmavé miesto.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• biela kapusta - 4 kg;
• repa - 1 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 8 lyžíc. l.;
• cukor - 8 lyžíc. l.;
• ocot 9% - 8 polievkových lyžíc. l.;
• bobkový list - 8 ks;
• chilli paprička - podľa chuti;
• korenie - podľa chuti;
• sušený kôpor - 1 dáždnik na pohár;
• voda - 5 l.

Príprava:

1. Hlava kapusty sa nakrája na veľké štvorce, repa na plátky.
2. Na dno sterilizovanej trojlitrovej nádoby sa umiestni vrstva repy, potom kapusta. Ľahko kompaktný. Na kapustu v pohári položte bobkový list, feferónku, zrnká korenia, dáždnik kôpru a strúčiky cesnaku. Potom opäť vrstvu repy, kapusty a korenín, striedajte, kým nie je nádoba plná.
3. Pripravte marinádu: do horúcej vody pridajte soľ, cukor a ocot a priveďte do varu.
4. Horúcu marinádu nalejte do zmesi.
5. Poháre sa umiestnia do panvice s horúcou vodou a sterilizujú sa 20 minút.
6. Potom sa zrolujú kovovými viečkami, otočia a prikryjú teplou prikrývkou.Nechajte úplne vychladnúť.

Na ochranu pohárov počas sterilizácie položte na dno panvice uterák alebo látkovú utierku.

Pikantné s cviklou

Piluška podľa tohto receptu osloví milovníkov pikantných jedál.

Hlavné zložky:

1. biela kapusta - 1,5 kg;
2. repa - 300 g;
3. mrkva - 225 g;
4. cesnak - 2 hlavy;
5. feferónka - 4 struky;
6. voda - 750 ml;
7. soľ - 40 g;
8. cukor - 105 g;
9. bobkový list - 5 ks;
10. ocot 9% - 110 ml;
11. čierne korenie - 5 ks;
12. hrášok z nového korenia - 5 ks.

Ako variť:

1. Vidličky sú nakrájané na štvorce 3 cm x 3 cm, mrkva je nakrájaná na kolieska, repa je nakrájaná na polovicu a potom na plátky. Horúca paprika je nakrájaná na polovičné krúžky. Cesnak je nakrájaný na niekoľko častí.
2. Zeleninu položte do suchej nádoby vo vrstvách: feferónku, cesnak, mrkvu, repu, kapustu. Vrstvy sa striedajú, kým sa neminie zelenina.
3. Pripravte marinádu: do vriacej vody pridajte soľ, cukor, bobkový list a korenie. Varte 5 minút, potom pridajte ocot a odstráňte z tepla.
4. Zeleninu zalejte horúcou marinádou a nechajte 2-3 dni odstáť. Hotová pilulka sa uchováva v chladničke.

Znížte alebo zvýšte množstvo feferónky a cesnaku podľa chuti.

Bez repy s cesnakom

Pripravia predjedlo bez repy. Pozrime sa na najlepší recept na kapustový koláč bez repy.

Požadované komponenty:

• biela kapusta - 1 stredná vidlička;
• mrkva - 1 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 0,5 hlavy;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• korenie - podľa chuti;
• stolový ocot - 2 lyžice. l.;
• voda - 1,5 l.

Algoritmus varenia:

1. Hlava kapusty je nakrájaná na veľké štvorce, mrkva je strúhaná na hrubom strúhadle. Cesnak je nakrájaný na plátky. Všetky zložky sa zmiešajú v smaltovanej miske.
2. Pripravte marinádu: do vriacej vody pridajte cukor, soľ a korenie.Necháme zovrieť, pridáme ocot a odstavíme zo sporáka.
3. Horúcu marinádu zalejeme zeleninovou zmesou. Nechajte 2-3 dni.
4. Pikantná piluška bez repy je pripravená na zimu, skladujte ju v chladničke.

v kórejčine

Pilyuska podľa tohto receptu sa skladuje až do jari a časom sa stáva ešte chutnejším a bohatším.

Na prípravu potrebujete:

• biela kapusta - 1 kg;
• mrkva - 2 ks;
• repa - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• voda - 500 ml;
• ocot - 100 ml;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 100 ml;
• klinčeky - 5-6 ks;
• koriander - 1 lyžička;
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• zmes korenia - 5-6 ks.

Príprava krok za krokom:

1. Kapusta je nakrájaná na veľké štvorce. Mrkva a repa sú strúhané na kórejskom strúhadle na mrkvu. Cesnak sa rozreže pozdĺžne na polovicu.
2. Nakrájaná zelenina sa zmieša v nádobe. Pridáme klinčeky, koriander, mletú papriku a zrnká korenia, premiešame.
3. Pripravte marinádu: do horúcej vody pridajte soľ a cukor, nechajte vodu zovrieť, pridajte ocot a rastlinný olej, varte 3 minúty.
4. Kapustu zalejeme vriacim roztokom. Na vrch položte tanier a zatlačte naň závažím. Necháme vychladnúť a dáme na 8 hodín do chladničky.

Ak necháte hotové občerstvenie v chladničke 2-3 dni, bude dobre nasýtené korením a bylinkami a bude ešte chutnejšie.

po gruzínsky

Gruzínska piluska sa vyznačuje ostrosťou a jasnou arómou korenia.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 1,5 kg;
• feferónka - 1-2 struky;
• cesnak - 1 hlava;
• repa - 750 g;
• zeler - 15 g;
• cukor - 15 g;
• soľ - 45 g;
• voda - 1250 ml;
• jablčný ocot - 15 ml;
• hrášok z nového korenia - 3 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• semená koriandra - 5 g.

Príprava:

1. Vidličky sú nakrájané na veľké kusy. Repa sa nakrája na plátky s hrúbkou 2-3 mm.Feferónku nakrájame na pol krúžky, cesnak na plátky a zeler na náhodné tvary.
2. Nakrájaná zelenina sa ukladá do vrstiev v smaltovanej miske: korenie, cesnak, kapusta, repa, zeler. Pokračujte v striedaní, kým nie je nádoba plná.
3. Pripravte marinádu: do vody pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list a koriander. Varte, pridajte ocot a odstráňte z tepla.
4. Zmes sa zaleje horúcou marinádou, prikryje sa tanierom a aplikuje sa tlak.
5. Nechajte deň pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky. Po 2-3 dňoch je občerstvenie pripravené.

Vlastnosti a trvanlivosť

Nesterilizované občerstvenie sa skladuje v chladničke, v zime je vhodný balkón. Uchovávajte pri teplote do +5°C maximálne jeden mesiac.

Sterilizované poháre sa uchovávajú na chladnom a tmavom mieste až šesť mesiacov.

Záver

Piluska sa pripravuje s cviklou a bez nej. Na dodanie pikantnosti sa do nej pridáva korenie a cesnak, pre korenistú vôňu sa pridávajú rôzne koreniny, napríklad klinčeky, koriander, nové korenie.

Proces prípravy kapusty piluska je prístupný a jednoduchý, netrvá veľa času a úsilia. Výsledkom je chutné, šťavnaté a chrumkavé jedlo, ktoré ozdobí nielen váš každodenný, ale aj sviatočný stôl.