Je možné kvasiť a soliť kapustu v plastovom vedre na potraviny a iných plastových nádobách?

Priaznivé obdobie na morenie kapusty je jeseň a začiatok zimy. Do tejto doby je zelenina úplne zrelá a pripravená na ďalšie varenie. Než začnete kvasiť, musíte pripraviť kapustu, nádobu a ďalšie prísady. Hlavný problém vzniká pri výbere kontajnera. Nie každý vie, že zeleninu môžete nakladať nielen v sklenených nádobách, ale aj v plastovom vedre. Ako pripraviť kyslú kapustu na zimu vo vedre sa dozviete z tohto článku.

Je možné kvasiť kapustu v plastovom vedre na potraviny?

Vhodnejšiu nádobu na morenie ako drevený sud nenájdete. Ale pre takýto kontajner je takmer nemožné nájsť miesto v byte a ukázalo sa, že je príliš veľa kapusty. Na kvasenie sa preto najčastejšie používa smaltovaná panvica, ale bez triesok či iného vonkajšieho poškodenia. V opačnom prípade sa kvalita zeleniny zhorší.

Odkaz. Soliť nemôžete v nádobách vyrobených z nesmaltovaného kovu, hliníka alebo inej ocele. Počas fermentácie kyselina reaguje s kovom a zelenina stráca svoju chuť a prospešné vlastnosti.

Väčšina letných obyvateľov sa obáva otázky, či je možné soľovať kapustu v plastovom sude. Pri solení totiž vzniká kyselina, ktorá začína interagovať s plastom. Zelenina pohlcuje pachy a rôzne škodlivé nečistoty a chemikálie. Používanie nekvalitných nádob môže poškodiť zdravie. Preto:

1. Kupujte bezfarebné nádoby, nepoužívajte pestrofarebný plast.
2. Kúpte si kvalitné vedrá. Nezabudnite požiadať predajcu o certifikát, ktorý zaručí kvalitu vášho nákupu.
3. Pred nakladaním zeleniny obalte vnútro vedra plastovým vreckom na potraviny alebo potravinovou fóliou.
4. Novú nádobu niekoľkokrát umyte. Potom naplňte vedro po vrch vodou a nechajte 24 hodín. Potom vysušte na čerstvom vzduchu.
5. Kyslá kapusta až do úplného varenia. Potom preložíme do sklenenej nádoby, zhutníme a naplníme vlastnou šťavou.

Najlepšia možnosť fermentácie sa považuje za jedlá vyrobené z potravinárskeho plastu. Mal by mať znak v tvare trojuholníka s číslami 5 alebo 05.

Všetky ostatné nádoby nie sú vhodné na spracovanie a skladovanie surovín - môžete sa otráviť.

Prečítajte si tiež:

Použitie karfiolu na chudnutie

Ako pripraviť najlepšie kapustové prípravky

V iných plastových nádobách

Je povolené používať nádoby, sudy alebo misky vyrobené z potravinárskeho plastu. Od toho bude závisieť kvalita kapusty a doba kvasenia. Plastové nádoby sa zriedka vyrábajú z materiálu, ktorý môže prísť do styku s potravinami. Je lepšie použiť sklo a keramiku.

Vysoko kvalitný plast má nasledujúce výhody:

• toleruje zmeny teploty;
• ľahko sa čistí;
• vhodné na opakované použitie;
• hermeticky utesňuje;
• ľahko ovládateľný.

Najlepší recept na kyslú kapustu v plastovom sude

Najvhodnejšie odrody kapusty sú stredne neskoré. Obsahujú cukor potrebný na kvasenie. Letní obyvatelia odporúčajú používať hlávky kapusty, ktoré zachytil malý mráz. Mrazenej zelenine by ste sa však mali vyhýbať. Vidlice by mali byť veľké, bez prasklín, plesní a poškodení.

Pre chuť sa do kyslej kapusty pridávajú rôzne prísady: bobkový list, slivka, tekvica, jablká, chren, ríbezle, korenie a dubová kôra.

Hlavné obsadenie:

• 10 kg kapusty;
• 200 g hrubej kuchynskej soli;
• 200 g mrkvy.

Príprava:

1. Hlava kapusty sa rozreže na polovicu a naseká alebo nakrája na štvorce.
2. Mrkva sa nakrája na prúžky alebo plátky.
3. Spojte zeleninu s korením, dôkladne premiešajte a rozdrvte rukami, kým sa neobjaví šťava.
4. Spodok nádoby je pokrytý listami kapusty, zmes sa naleje a zhutňuje, kým sa nepustí šťava.
5. Prikryte látkou, vekom, ktoré je menšie ako priemer hrdla suda, a pod tlakom (kameň, závažie alebo nádoba s vodou).
6. Necháme kysnúť pri izbovej teplote, pričom kapustu denne prepichneme drevenou tyčinkou až na dno a zbavíme peny.
7. Za 3-5 dní bude jedlo pripravené. Posiela sa na uskladnenie v chladničke.

Ako nakladať v plastovom vedre na zimu: odporúčania

Aby ste znížili kontakt solenej zeleniny s plastom, zakryte nádobu potravinovou fóliou.

Zeleninu môžete vopred vložiť do plastových vrecúšok a potom ich vložiť do plastového vrecka. vedro. Používa sa iba na proces solenia.

V takýchto nádobách sa kapusta nedá skladovať - ​​prenesie sa do 3-litrových sklenených nádob.

Zeleninu fermentujte pri izbovej teplote. Keď sa pena prestane uvoľňovať, proces solenia sa považuje za dokončený. Potom sa výrobok vloží do chladničky, pivnice alebo balkóna, kde teplota nepresiahne 0°C.

Prečítajte si tiež:

Čo robiť, ak je kyslá kapusta príliš slaná

Čo robiť, ak sa kyslá kapusta stane slizkou

Záver

Na kyslú kapustu použite potravinárske plastové nádoby s označením 5 a 05 alebo vnútro obalte potravinovou fóliou.Tým sa zabráni reakcii produktu s plastom. Výrobok skladujte iba v sklenených nádobách, aby sa nestratili prospešné vlastnosti kapusty.