Výhody a poškodenie pohánky pre ľudské zdravie

Pohánka je obľúbenou a nepostrádateľnou obilninou takmer v každej kuchyni. Užitočnosť pohánky je spôsobená jej bohatým zložením. Pre svoje vlastnosti sa pohánka využíva nielen vo varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve. Tento produkt je tiež nevyhnutný pre tých, ktorí sa chcú rozlúčiť s kilami navyše.

Z článku sa dozviete výhody a možné poškodenie pohánky, ako správne použitie a kúpiť.

Zloženie pohánky

100 g výrobku obsahuje:

• komplexné sacharidy – 61 g;
• bielkoviny – 12,6 g;
• tuky - 3,3 g;
• vláknina – 11,3 g;
• nasýtené mastné kyseliny – 0,6 g;
• nenasýtené mastné kyseliny – 2,28 g;
• mono- a disacharidy – 1,4 g;
• škrob – 55,4 g;
• vitamíny A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
• minerály draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, síra, železo.

Celkový obsah kalórií - 308 kcal.

Výhody pre ľudský organizmus

Pohánka je vďaka svojmu vitamínovému a minerálnemu zloženiu považovaná za prospešnú pre mužov aj ženy. Obilniny sa používajú nielen na kulinárske, ale aj na diétne a liečebné účely.

Na choroby a na ich prevenciu

Pohánka sa používa v rôznych oblastiach medicíny:

1. Zaženie pocit hladu na dlhú dobu, no zároveň vám nedovolí získať kilá navyše. Preto ju odborníci na výživu odporúčajú ľuďom s nadváhou zaradiť do jedálnička.
2. Pri pravidelnom užívaní znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi. Tým sa zabráni rozvoju aterosklerózy a ochorenia pečene.
3. Stimuluje motoricko-evakuačnú funkciu hrubého čreva, čiže pomáha bojovať proti chronickej zápche.
4. Používa sa pri liečbe vriedkov, karbunkov, pľuzgierov a vlhkého ekzému.
5. Zvyšuje hemoglobín, čím sa predchádza anémii.
6. Draslík v pohánke udržuje normálnu hladinu krvného tlaku a reguluje kontrakciu srdcového svalu.
7. Tiamín zabraňuje poruchám gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárneho a centrálneho nervového systému.
8. Vitamín PP normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu, centrálneho nervového systému a urýchľuje metabolizmus.
9. Mangán reguluje syntézu hormónu inzulínu.

Druhy pohánky a rozdiely v výhodách

Pohánku nájdete na pultoch obchodov v rôznych formách:

1. Yadritsa. Ide o celozrnnú obilninu. Čím je väčšia, tým je drahšia. Používa sa hlavne na prípravu kaší, príloh a iných jedál. Obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín a je užitočný pri nízkej hladine hemoglobínu. Odporúča sa pri ochoreniach obličiek a pečene, sklon k opuchom. Zvyšuje imunitu. Užitočné pri gastritíde a iných ochoreniach gastrointestinálneho traktu.
2. Prodel, sekaj. Sú to rozdelené jadrá. Stojí menej ako jadierka a varí sa rýchlejšie. Pomáha posilňovať kapiláry, čistí pečeň, ľahko sa vstrebáva v črevách a znižuje hladinu cholesterolu.
3. Smolenské krúpy. Zmenšila ho. Ideálne pre milovníkov lepkavej kaše. Odporúča sa pre ľudí s črevnými ochoreniami.
4. Vločky. Získavajú sa z celých zŕn, ktoré boli sploštené a naparené. Cereálie sa rýchlo uvaria. Ich nutričná hodnota je však nižšia ako u jadierka. Užitočné pre ľudí trpiacich anémiou. Je tiež zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín.Vločky sú vhodné pre detskú a diétnu výživu.
5. Múka. Toto je mleté ​​zrno. Robí palacinky a palacinky, detské cereálie. Normalizuje činnosť mozgu a nervového systému, zlepšuje krvný obeh, posilňuje imunitný systém, reguluje metabolizmus. Priaznivo pôsobí na pokožku, vlasy a nechty. Zlepšuje proces trávenia.
6. Zelená pohánka. Sú to ešte nespracované jadrá. Používa sa v diétnej výžive a na klíčenie. Vďaka zvýšenému obsahu antioxidantov udržuje silu, zdravie a mladosť, upravuje činnosť čriev, prečisťuje organizmus, zlepšuje metabolizmus, podporuje chudnutie.

Je pohánka rovnako prospešná pre každého?

Pohánka v akejkoľvek forme zlepšuje zdravie a prináša neoceniteľné výhody. Jeho užívanie priaznivo ovplyvňuje trávenie, metabolizmus, funkciu ciev, činnosť srdca atď.

Ak hovoríme iba o mužskom tele, potom jeho zaradenie do stravy:

• normalizuje psycho-emocionálne pozadie;
• stimuluje produkciu hormónu potešenia (dopamín);
• zlepšuje potenciu a zvyšuje libido.

Konzumácia pohánky má tiež pozitívny vplyv na zdravie žien:

1. Podporuje chudnutie.
2. Reguluje činnosť žliaz s vnútornou sekréciou, ako aj reprodukčných orgánov. Odstraňuje hormonálnu nerovnováhu. Ženy, ktoré pravidelne konzumujú pohánku, ľahšie pociťujú PMS a menopauzu.
3. Zabraňuje anémii, ktorá je užitočnejšia a dôležitejšia pre tehotné ženy.
4. Zabraňuje nedostatku vitamínov a popôrodnej depresii.
5. Reguluje náhle skoky glukózy v krvi.
6. Zlepšuje stav vlasov, pokožky a nechtov.

Pohánka sa odporúča zaviesť do doplnkových potravín od 6 mesiacov. Už od útleho detstva má pozitívny vplyv na vývoj dieťaťa a organizmu ako celku:

1. Posilňuje imunitný systém.Môže za to rutín obsiahnutý v pohánke, ktorý zosilňuje účinky vitamínu C.
2. Podporuje správny vývoj svalového systému.
3. Zlepšuje trávenie.
4. Zabraňuje anémii.

Normy spotreby za deň

Neexistujú žiadne stanovené normy pre spotrebu pohánky za deň. Lekári radia začať s ním ráno, pretože komplexné sacharidy dodajú telu energiu približne na 2-3 hodiny. Na večeru ale odporúčajú vyhnúť sa pohánke. Ak si zaťažíte žalúdok večer, v noci bude dlho fungovať a to je zdraviu škodlivé.

Jesť pohánku samostatne dlhodobo a vo veľkých množstvách sa neodporúča. Je dôležité doplniť stravu o ďalšie rastlinné a živočíšne potraviny. Keďže komplexné sacharidy sú koncentrované v pohánke, vytvára to silné zaťaženie gastrointestinálneho traktu, ktoré časom zlyhá.

Aplikácia

Pohánka nie je len výživná a zdravá kaša. Vďaka prospešným látkam, ktoré obsahuje, sa obilniny využívajú aj ako liečivo.

Vo varení

Pohánka je skvelá na kŕmenie detí aj dospelých. Jedlá pripravené z pohánky sa podávajú ako príloha alebo samostatná pochúťka (od raňajkových cereálií až po dezerty z pohánkovej múky):

• z jadra získame drobivú kašu, na ktorú sme zvyknutí;
• hotovo, plevy sa rýchlo uvaria a sú ideálne pre detskú výživu;
• Smolenské zrno sa často používa na prípravu kastrólov, ako aj náplní do koláčov;
• vločky sa používajú na instantné kaše a pečenie diétnych cereálnych chlebov;
• pohánková múka sa používa na výrobu rezancov, pečenia chleba, palaciniek, buchiet atď.;
• Zelená pohánka sa konzumuje surová alebo naklíčená a pridáva sa do šalátov.

V ľudovom liečiteľstve

Pohánka sa často používa aj v ľudovom liečiteľstve.

Na jeho základe existujú účinné recepty:

1. Drvené pohánkové listy alebo pohánková múka sa používajú na liečbu vredov, hnisavých rán atď.
2. Pomocou šťavy z listov bojujú proti konjunktivitíde.
3. Pohánkový med sa dobre vyrovná s prechladnutím a gastrointestinálnymi problémami.
4. Kvety a listy pohánky sú vhodné aj na liečbu osýpok, šarlachu, chorôb horných dýchacích ciest, na spevnenie stien ciev, hojenie rán.
5. Aby ste sa vyrovnali s pálením záhy, stačí žuť niekoľko jadier pohánky.
6. Vankúše sú plnené šupkami a odporúčajú sa používať pri nespavosti a osteochondróze.

Na chudnutie

Pohánka je účinným pomocníkom pri chudnutí. Zlúčeniny obsiahnuté v jeho zložení prispievajú k chudnutiu a čisteniu tela:

• vláknina odstraňuje odpad a toxíny z čriev, zlepšuje trávenie, vytvára pocit sýtosti;
• organické kyseliny neumožňujú ukladanie sacharidov a lipidov ako tukových zásob;
• komplexné sacharidy sa dlho trávia a predlžujú nasýtenie tela;
• vitamíny normalizujú metabolizmus;
• minerály odstraňujú toxíny, prebytočnú tekutinu, optimalizujú hladinu cukru v krvi.

Pravidlá pre výber a skladovanie

Ak chcete kúpiť kvalitnú pohánku, vyhodnoťte ju podľa nasledujúcich charakteristík:

1. Kvitnúce. Ak je pohánka tmavá, s najväčšou pravdepodobnosťou bola vypestovaná v Číne (toto by malo byť uvedené aj na obale). Po upražení získa pohánka túto farbu a pri tepelnej úprave sa časť prospešných látok stratí.
2. Nečistoty (nespracované zrná a malé kamienky). Čím ich je menej, tým je produkt kvalitnejší. Typ jadra to pomôže určiť.Prvá trieda je najlepšia, ale tretia obsahuje asi 10% nečistôt a vyžaduje povinné triedenie.
3. Dostupnosť GOST a odrodová príslušnosť, ktorá musí byť uvedená na obale.
4. Pach. Pokazená pohánka bude vydávať výrazný nepríjemný zápach plesne alebo zatuchliny.
5. Dátum výroby a balenia. Doba skladovania by nemala presiahnuť 20 mesiacov.

Ak chcete zachovať chuť pohánky po dlhú dobu, dodržujte pravidlá skladovania:

• vlhkosť - nie viac ako 60%;
• teplota – od +5°С do +15°С;
• nádoba - obilniny po zakúpení nasypte do sklenenej alebo plastovej nádoby, ktorá sa tesne uzavrie, alebo do plátennej tašky;
• miesto skladovania - suché, teplé a dobre chránené pred slnečným žiarením;
• absencia výrazných pachov - akákoľvek obilnina ich absorbuje.

Pre dlhšie skladovanie sa odporúča sušiť pohánku v rúre alebo na panvici.

Pre koho je pohánka kontraindikovaná?

Pohánka sa neodporúča používať, ak:

• individuálna intolerancia - vyvoláva alergické reakcie;
• zvýšená zrážanlivosť krvi – vitamín P v obilninách stav zhorší.

Nadmerná konzumácia pohánky môže mať za následok:

• citlivosť na chlad;
• mravčenie alebo necitlivosť v rukách;
• zápal kože v oblastiach vystavených priamemu slnečnému žiareniu.

Recenzie

Pohánka nie je len obľúbenou a chutnou kašou, ktorú do svojho jedálnička zaraďuje mnoho rodín. Je to preventívny a terapeutický prostriedok na mnohé choroby, ako aj účinný diétny produkt. Užitočnosť obilnín dokazujú recenzie spotrebiteľov.

Christina, 49 rokov: «Celá naša rodina miluje pohánku. A to v akejkoľvek podobe. Varím ho aspoň 2-3 krát do týždňa.Jedinou nevýhodou je, že keď to zjete, je ťažké prestať, pretože je to také chutné!”

Irina, 21 rokov: „Keď som naposledy daroval krv, povedali mi, že mám nízky hemoglobín. Odporúčali mi jesť viac pohánky. Takže som to nielen zvýšil, ale teraz mi menej vypadávajú vlasy a moje nechty vyzerajú lepšie.“

Záver

Pohánka je zdraviu prospešná v každom veku. Môžu ho používať dokonca aj šesťmesačné deti. Táto obilnina sa ľahko vyberá a skladuje doma. Používa sa vo varení, ľudovom liečiteľstve a diétnej výžive. Pohánka nemá prakticky žiadne kontraindikácie, ale je lepšie vopred prediskutovať normy jej spotreby so svojím lekárom.