Obsah kalórií a nutričná hodnota pohánky na 100 gramov

Pohánka má dve prospešné vlastnosti: nutričnú hodnotu a mierny obsah kalórií. Z hľadiska obsahu bielkovín je považovaný za lídra medzi všetkými obilninami a vo výživovej hodnote je na druhom mieste za ovsenými vločkami. Preto sú jedlá z pohánky užitočné pre ľudí, ktorí športujú a vedú aktívny životný štýl. Z tohto článku sa dozviete, koľko kalórií obsahuje 100 gramov pohánky a aké cenné látky obsahuje.

Obsah kalórií a nutričná hodnota pohánky na 100 g

Existujú tri druhy suchej pohánky: jadro, hotový a cereálie. Jadro je celozrnné, lúpané od šupky a najčastejšie sa z neho pripravujú drobivé kaše. Prodel, inak nazývaný plevy, je drvená a drvená obilnina. Jedlá z neho sú jemnejšie a homogénnejšie. Obilniny sú vhodnejšie do detského jedálnička a výživy starších ľudí.

Obsah kalórií v jadre je vyšší ako u limitu a vločiek a pohybuje sa od 305 do 350 kcal. Závisí to od kvality zrna a druhu obilniny. Na charakterizáciu použijeme priemerný ukazovateľ.

Odkaz. Obsah kalórií v suchej pohánke je 313 kcal na 100 g Obsah bielkovín je 12,6 g, uhľohydráty - 62,1 g, tuk - 3,3 g.

Nutričná hodnota obilnín sa počas procesu varenia mení. Pri varení napučí približne trikrát a obsah kalórií sa rozdelí na 300 g hotového výrobku. Čím viac vody odoberiete na varenie, tým nižší obsah kalórií bude mať 100 g kaše.

Odkaz. Kalorický obsah uvarenej pohánky s použitím 200 ml vody a 100 g obilnín je 104 kcal na 100 g hotového výrobku. BJU varených obilnín: bielkoviny - 4,2 g, sacharidy - 20,7 g a tuky - 1,1 g

Energetická hodnota pokrmu sa zvýši, ak ho varíte s mliekom a maslom. Soľ neovplyvňuje obsah kalórií.

Pri varení Množstvo vlákniny sa zníži takmer trojnásobne a vitamíny zostávajú v minimálnom množstve. Pre zachovanie prospešných látok sa odporúča pohánku spariť vriacou vodou. Aby ste to dosiahli, musíte cereálie opláchnuť a naliať cez noc horúcu vodu, napríklad v termoske.

Odkaz. Kalorický obsah dusenej pohánky s použitím 300 ml vody na 100 g obilnín je 78,3 kcal na 100 g hotového výrobku. Obsah bielkovín – 3,2 g, sacharidov – 15,5 g a tuku – 0,8 g.

Pohánka vhodné pre diétnu výživu. Neobsahuje jednoduché sacharidy, ktoré prispievajú k nadmernej hmotnosti. Komplexné sacharidy obsiahnuté v jeho zložení uvoľňujú energiu postupne počas trávenia. Vďaka tomu sa dlhodobo nedostaví pocit hladu.

Pohánka je považovaná za lídra v obsahu bielkovín medzi obilninami. 100 g hotovej kaše predstavuje 5,6 % dennej potreby človeka. Proteíny sú vysoko stráviteľné, vďaka čomu je táto obilnina v strave športovcov nenahraditeľná pre rozvoj svalovej hmoty.

Kaša obsahuje minimálne množstvo tuku - iba 1,3% dennej potreby. Neexistujú vôbec žiadne škodlivé nasýtené tuky.

Vysoký obsah vlákniny (asi 10,5%) pomáha pohánke účinne prečistiť organizmus, napomáha k normalizácii trávenia.

Pohánka sa nepovažuje za obilninu, pretože je to semeno kvetu pohánky. Preto pohánkový proteín na rozdiel od pšenice neobsahuje potravinové alergie. lepok.

Zloženie obilnín

Obsah vitamínov v pohánke je v rozmedzí typických pre obilniny. Obilniny sú bohaté na vitamíny skupiny B, ktoré pri spoločnej konzumácii zosilňujú svoje účinky. Tieto vitamíny sa v tele nehromadia a musia sa užívať denne.

V množstve B1 sú obilniny pred mnohými inými produktmi rastlinného pôvodu. Hlavnou funkciou vitamínov B je udržiavať normálnu činnosť nervového a imunitného systému.

Pohánka obsahuje maximálne množstvo vitamínu PP v porovnaní s inými obilninami.. Pri konzumácii sa zlepšujú procesy krvného obehu, rozširujú sa cievy, telo sa čistí od toxínov.

Rôznorodý je aj súbor mikro- a makroprvkov v obilninách. Vďaka vysokému obsahu horčíka sa normalizuje metabolizmus a reguluje sa hladina cukru. Sodík, draslík a kremík udržujú rovnováhu voda-soľ v tele. Vysoká hladina železa zabraňuje anémii. A fosfor, podobne ako vápnik, ovplyvňuje tvorbu kostného skeletu.

Pohánkový proteín na rozdiel od proteínu iných obilnín obsahuje aminokyseliny nerastlinného pôvodu. Toto zloženie sa nachádza v mäse a mliečnych výrobkoch. Obilniny obsahujú tri z ôsmich aminokyselín dôležitých pre metabolizmus: lyzín, treonín a tryptofán.

Lyzín sa podieľa na tvorbe kolagénu, ktorý opravuje poškodené telesné tkanivá.Nedostatok tejto aminokyseliny vedie k slabosti, únave a zníženiu svalovej hmoty. Treonín je dôležitý pre udržanie svalovej funkcie. Tryptofán sa používa na syntézu „hormónu šťastia“ serotonínu, jeho nedostatok vedie k depresívnym poruchám.

Pohánka obsahuje aj esenciálne aminokyseliny. Telo si ich nevie syntetizovať samo, ale prijíma ich len z potravy. Patria sem valín a izoleucín. Obsah valínu v pohánke pôsobí upokojujúco, znižuje nespavosť a nervozitu. Izoleucín normalizuje hladinu cukru, zvyšuje odolnosť organizmu a urýchľuje rast svalov.

Záver

Obsah makro- a mikroprvkov, aminokyselín a vitamínov B umožňuje použitie pohánky v liečebných diétach pri anémii, cukrovke a obezite. A vysoký obsah bielkovín a komplexných sacharidov pomáha športovcom a ľuďom vedúcim aktívny životný štýl udržiavať svalovú formu.