Čo je to pohánkové jadro a ako ho správne pripraviť

Pohánkové jadro - zdravý a výživný produkt, ktorý je súčasťou stravy už od detstva. Liečivé vlastnosti pohánky sa využívajú pri prevencii a liečbe mnohých chorôb.

Príprava lahodnej drobivej kaše alebo prílohy si nevyžaduje veľa času a úsilia. V tomto článku vám povieme, ako používať pohánku na liečivé účely, pripravovať z nej chutné jedlá a ako schudnúť na pohánkovej diéte.

Čo je to za pohánka - jadro

Yadritsa je najbežnejšia pohánka, ide o celé alebo mierne nasekané jadierka.

Po úplnom dozretí sa pohánka melieoddeliť šupka. Ďalej zrná prechádzajú procesom parenia alebo praženia. V prvom prípade je výsledné zrno svetlohnedé, v druhom tmavohnedé.

Ako sa líši od iných typov

Pohánka sa delí na dva druhy – jadrovú a spracovanú. Prodel je drvená pohánka alebo drobné zvyšky pohánky po spracovaní.

Hlavný rozdiel medzi jadrom je v tom podlieha minimálnemu mechanickému spracovaniu. Škrupina sa odstráni, ale samotné zrno zostane nedotknuté. Zrná majú trojuholníkový tvar.

Jadro má odrody: najvyšší, prvý, druhý, tretí. Chuťové a nutričné ​​vlastnosti obilniny sa nemenia – rozdiel je v množstve nečistôt po spracovaní.

Zloženie a vlastnosti

Vitamínové a minerálne zloženie pohánky.

Vitamíny:

• RR - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg.

Makronutrienty:

• vápnik - 20 mg;
• horčík - 200 mg;
• sodík - 3 mg;
• draslík - 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

Mikroelementy:

• železo - 6,65 mg;
• zinok - 2,05 mg;
• jód - 3,3 mcg;
• meď - 640 mcg;
• mangán - 1560 mcg;
• chróm - 4 mcg;
• kremík - 81 mg;
• kobalt - 3,1 mcg;
• molybdén - 34,4 mcg.

Všetky minerálne zložky sú prítomné v ľahko stráviteľnej forme. Pri pravidelnom používaní prípravku sa obnovuje rovnováha mikroelementov v tele.

Obsah kalórií a BZHU

Spôsob prípravy produktu ovplyvňuje počet kalórií. Na 100 g je:

• v suchom zrne - 308 kcal;
• v dusených obilninách - 250 kcal;
• vo varenom vajci - 100 kcal.

Hlavné obsadenie:

• proteíny - 10-18%;
• tuky - do 3,5%;
• uhľohydráty - 60-84%.

Výhody pre telo

Pravidelná a striedma konzumácia jadierok má pozitívny vplyv na fungovanie všetkých systémov. Správne uvarené obilniny:

• podieľa sa na posilňovaní stien krvných ciev;
• zlepšuje pamäť;
• priaznivo pôsobí na činnosť nervovej sústavy, chráni pred stresom, pôsobí proti depresii;
• je ľahko stráviteľný, preto je zaradený do detskej stravy už na konci prvého roku života;
• pomáha znižovať krvný tlak;
• čistí telo od odpadu a toxínov;
• pomáha zbaviť sa nadváhy;
• normalizuje činnosť tráviaceho traktu;
• pomáha znižovať „zlý“ cholesterol v krvi;
• znižuje riziko ochorenia pečene.

Ako použiť

Pohánka našla svoje využitie ako potravinový výrobok a liek na mnohé choroby v ľudovom liečiteľstve.

Vo varení

Pohánka je používaná a mnohými známa ako príloha alebo kaša. Ale možnosti jeho prípravy nie sú obmedzené na toto.

Čo sa ešte pripravuje:

• z pohánky - polievka a hominy;
• z múky - omáčky, palacinky a palacinky, rezance;
• z pohánky - čaj, želé, pivo, whisky.

“Pohánkové menu” na celý deň

Na raňajky - palacinky z pohánkovej kaše na 4 porcie.

Ingrediencie: 100 g surových obilnín, vajce, 30 g masla a kyslej smotany, 2 vetvičky čerstvého kôpru a petržlenu, soľ podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Uvaríme pohánkovú kašu a necháme vychladnúť.
2. Rozšľaháme vajíčko a kyslú smotanu. Zmes pridáme do kaše a dosolíme.
3. Zeleninu nasekajte nadrobno a zmiešajte s cestom.
4. Vypražíme na masle.

Prvý chod na obed - syrová polievka s cuketou a pohánkou na 5 porcií.

Ingrediencie: 70 g cereálií, 250 g cukety, 150 g taveného syra, 1 mrkva a cibuľa, 1-2 strúčiky cesnaku, 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti. Na vývar: 250-300 g mäsa s kosťou, 1 liter vody.

Kroky varenia:

1. Varíme mäsový vývar.
2. Mäso vyberieme, vývar precedíme a vlejeme späť do panvice.
3. Pohánku umyjeme a nasypeme do vývaru. Po uvarení povarte 5 minút.
4. Mrkva a cuketa sa umyjú, olúpajú a nastrúhajú na hrubom strúhadle.
5. Cibuľa a cesnak sú olúpané a nakrájané na kocky.
6. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a smažte mrkvu a cesnak 4-5 minút.
7. Pridajte cuketu s cibuľou a smažte ďalších 5 minút.
8. Opečenú zeleninu vložte do hrnca a varte 10 minút.
9. Do nádoby pridajte tavený syr a bylinky. Miešame, kým sa syr úplne nerozpustí.
10. Polievka vrie ešte 2-3 minúty. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
11. Pred podávaním ozdobte zeleňou.

Druhý kurz - pohánka s mletým mäsom v hrncoch na 2 porcie.

Ingrediencie: 1 šálka pohánky, 100 g mletého mäsa, 50 g margarínu, cibuľa, soľ podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Pohánka sa premyje pod studenou vodou a suší sa v panvici na 3-4 minúty.
2. Opláchnite pod horúcou vodou.
3. Na panvici rozpustíme margarín a opražíme cibuľu.
4. Pridáme mleté ​​mäso a opekáme 5 minút.
5. Do hrncov vložte mleté ​​mäso a pohánku, pričom naplňte 3/4 časti.
6. Úplne naplňte vriacou vodou, pridajte soľ podľa chuti.
7. Vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 50 minút.

Na večeru - sladký pohánkový kastról s tvarohom na 4 porcie.

Ingrediencie: 0,5 šálky obilnín, 150 g tvarohu, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana a cukor, jeden balíček vanilínu, 1 polievková lyžica. l. strúhanka, 1 polievková lyžica. l. maslo, soľ podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Pohánková kaša sa varí.
2. Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkou.
3. Do vyšľahanej hmoty pridáme kyslú smotanu a tvaroh a rozmixujeme mixérom.
4. Do krémovej peny nalejeme pohánkovú kašu, jemne premiešame a šľaháme mixérom pri nízkych otáčkach.
5. Rúru predhrejeme na 180°C.
6. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
7. Zmes rozotrieme a pečieme 20-25 minút.
8. Vyberte kastról a potrite kyslou smotanou.
9. Vložte do rúry na 5-6 minút do zlatista.
10. Misku necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
11. Podávame so sirupom, džemom, medom, kondenzovaným mliekom.

V ľudovom liečiteľstve

Pohánka je súčasťou mnohých ľudových receptov. Zelené zrná sa považujú za najliečivejšie. Nie sú opracované, takže si zachovávajú svoju pôvodnú prirodzenú silu.

Kvety rastliny sa používajú na prípravu odvarov a tinktúr. ich používa sa pri liečbe prechladnutia:

1. Expektorant. 1 liter vriacej vody sa naleje do 50 g kvetov pohánky. Infúzia sa užíva 4-5 krát denne, 1 sklo.
2. Suchý kašeľ. Zmiešajte bylinky: 40 g kvetov pohánky, po 20 g bazy obyčajnej, bazy čiernej, lipy srdcovej, po 30 g kvetov divého maku, slezu lesného a pľúcnika liečivého. Naparujte cez noc v 1 litri vriacej vody. Preceďte a vypite 50 ml každú hodinu.

Na vonkajšie použitie sa používajú čerstvé listy pohánky.. Umyte a priložte ako obklad na hnisavé rany.

Yadritsa sa používa na prípravu domácej kozmetiky: masky, peelingy. Za týmto účelom ju rozdrvte v mlynčeku na kávu na múku a pridajte pomocné prísady: med, olivový olej, kyslú smotanu.

Na chudnutie

Do úvahy prichádza pohánka diétny výrobok. Nasýti telo živinami a pomáha zbaviť sa toxínov a odpadu.

Odborníci na výživu vyvinuli pohánkové diéty trvajúce 3, 7 a 14 dní. Existujú „mäkké“ a „prísne“ možnosti.

Rýchle zbavenie sa nadbytočných kilogramov nastáva konzumáciou iba pohánky a vody.. Pri tejto metóde je možné obilniny konzumovať v neobmedzenom množstve. Chudnutie nastáva od prvých dní.

Odborníci na výživu odporúčajú ísť na „prísnu“ diétu nie viac ako raz za šesť mesiacov., keďže pri takejto strave telo nedostáva dostatok živín na správne fungovanie.

„Mäkká“ strava obsahuje ďalšie zložky: kuracie prsia, zelenina, bylinky, ovocie, tvaroh, sušené ovocie, kefír, čaj a káva bez cukru. Telo pri prirodzenej očiste nezažíva veľa stresu. Princíp tejto stravy: raňajky - pohánka, obed - pohánka a prsia, večera - zelenina. Druhé raňajky a popoludňajšie občerstvenie - tvaroh, zelenina, ovocie.

Dôležité! Pri akejkoľvek diéte vypite aspoň 1,5 litra vody denne.

Ako správne variť rýchlo sa uvariace obilniny

Rýchlovarné jadrá sú zrná, ktoré boli ošetrené parou pri vysokom tlaku.. Inými slovami - dusené. Spracovanie odoberá časť živín a živín, ale predlžuje trvanlivosť produktu.

Poradte! Odborníci na výživu odporúčajú nevariť vajíčko, kým nie je úplne uvarené.Viac užitočných prvkov zostáva v drobivých zrnách ako vo varenej kaši.

Ako variť - fázy varenia:

1. Jadro sa vytriedi, odstráni sa odpad a nečistoty.
2. Opláchnite studenou vodou.
3. Zahrejte panvicu s hrubým dnom a nalejte cereálie. Zahrejte zrná.
4. Zalejte studenou vodou a priveďte do varu.
5. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 15 minút.
6. V prípade potreby pridajte soľ a maslo.

Ako si vybrať kvalitné pohánkové jadro

V čase nákupu pohánka venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Balíček. Výrobcovia balia produkt do bežných plastových vrecúšok a krabíc. To ovplyvňuje cenový rozdiel, nie kvalitu obilnín. Pohánka v krabičke je drahšia.
2. Rozmanitosť. Yadritsa môže byť najvyššej, prvej, druhej, tretej triedy. Slová „Extra“, „Premium“ atď. nemajú nič spoločné s odrodou.
3. GOST. Od októbra 2014 je pre pohánku v platnosti nová norma GOST R 55290-2012. Rozdiel oproti predchádzajúcemu je v tom, že prímes pšeničných zŕn je povolená aj v pohánke najvyššej kvality.
4. Cista hmotnost. Výrobcovia vyrábajú obilniny vo veľkostiach 800 a 900 g. Pred nákupom sa oplatí vypočítať, koľko stojí 1 kg pohánky.
5. Farba a tvar zŕn. Zdravá obilnina má svetlohnedú farbu a trojuholníkové jadierka. Pohánka, ktorá má tmavohnedú farbu, sa pestuje v Číne. Spracováva sa pri vysokých teplotách, aby sa zvýšila trvanlivosť a stráca niektoré zo svojich prospešných vlastností.
6. Dátum výroby a dátum spotreby. Ak sú splnené podmienky, pohánka sa môže skladovať dva roky.

Výhody a nevýhody

Bohatý zloženie pohánky jej dáva svoje výhody:

• dobrý zdroj ľahko stráviteľných bielkovín;
• diabetická obilnina;
• diétny výrobok;
• cenovo dostupné.

Hlavnou nevýhodou je vzhľad instantných obilnín v predaji. Pohánka, dusená dvakrát, stráca všetky svoje prospešné vlastnosti..

Kontraindikácie a možné poškodenie

Pri používaní produktu sa môžu vyskytnúť nežiaduce vedľajšie účinky.. Aby ste tomu zabránili, stojí za to vopred zistiť, aké kontraindikácie má jadro.

Produkt je kontraindikovaný:

• ľudia náchylní na zvýšenú zrážanlivosť krvi;
• ľudia s neznášanlivosťou na produkt;
• deti do 6 mesiacov.

Pri konzumácii pohánky ako mono-diéty dlhšie ako sedem dní, slabosť, únava, bolesť hlavy, nespavosť a ďalšie príznaky nedostatku vitamínov a minerálov v tele.

Záver

Pohánkové jadrá sú pohánkové zrná. Po odstránení vonkajšieho obalu a tepelnom spracovaní získajú svetlo alebo tmavo hnedú farbu. Vysokokvalitné obilniny majú trojuholníkové jadrá. Pri nákupe pohánky dávajte pozor na obal, dátum výroby, dátum spotreby, GOST, farbu a tvar zŕn.

Pri príprave odporúčajú odborníci na výživu jadro neprevárať, aby v zrnách zostalo maximum živín. Pohánka je široko používaná vo varení a ľudovom liečiteľstve.