Čo je dobré na zelených fazuľkách: výhody a škody, zoznam kontraindikácií a rôzne spôsoby ich použitia

Zelená fazuľka u nás je skôr známa ako zelená fazuľka. Tento názov dostala, pretože zelenina chuťou a vzhľadom pripomína špargľu. Nutričné ​​a vitamínové zloženie fazule je však oveľa bohatšie.

Táto strukovina sa používa v oboch varenie, a v ľudovom liečiteľstve a dokonca aj v kozmeteológii. Pozrime sa, aké výhody môžu zelené fazuľky priniesť a ako ich správne jesť, aby ste nepoškodili vaše zdravie.

Zloženie produktu

Zelená fazuľka je zdravá zelenina bohatá na minerály, vitamíny a iné organické zlúčeniny.

Nutričná hodnota produktu (na 100 g):

• bielkoviny – 2,5 g;
• uhľohydráty - 3 g;
• voda - 90 g;
• tuky - 0,3 g;
• vláknina – 3,4 g.

Obsah kalórií v zelených fazuľkách je 23 kcal na 100 g.

Struky a semená obsahujú veľa užitočných prvkov a zlúčenín. Zloženie fazule teda zahŕňa:

• kyselina askorbová;
• karotén;
• kyselina listová;
• kyselina nikotínová;
• tokoferol;
• proteíny;
• celulóza;
• vitamíny A a E;
• tuky;
• uhľohydráty;
• minerály (zinok, meď, chróm, železo, síra, draslík, vápnik, horčík).

Výhody a poškodenie zelených fazúľ

Pri pravidelnej konzumácii zelenej fazuľky jedinečné zloženie produktu prispieva k:

• zníženie rizika srdcového infarktu a posilnenie imunitného systému;
• normalizácia menštruačného cyklu a hormonálnych hladín u žien;
• zlepšenie fungovania genitourinárneho systému u mužov;
• prevencia adenómu prostaty;
• tónovanie pleti, omladzujúci účinok;
• zastavenie vypadávania vlasov a ich obnovenie;
• čistenie tela od toxínov;
• doplnenie nedostatku vápnika;
• zbaviť sa piesku v obličkách.

Okrem toho táto zelenina pomáha vyrovnať sa s nervovými poruchami a stresom.

Pri gastritíde, žalúdočných a dvanástnikových vredoch, dne, cholecystitíde sa odporúča vylúčiť zo stravy. Ľuďom náchylným na zápchu sa odporúča konzumovať produkt opatrne.

Surové struky obsahujú toxickú látku fenazín. Môže viesť k ťažkej otrave a poškodeniu slizníc žalúdka a čriev. Preto sa zelené fazuľky vždy najprv podrobia tepelnému spracovaniu a až potom sa začnú pripravovať jedlá.

Dôležité! Počiatočná doba varenia by mala byť aspoň pol hodiny, aby sa zničili všetky škodlivé látky.

Mrazený výrobok

Zelené fazuľky dobre znášajú mrazenie. Výhody produktu sa nemenia: takmer všetky vitamíny, minerály a vláknina sú zachované. Hlavnou podmienkou zachovania prospešných vlastností je absencia opätovného zmrazenia. Odporúčania na konzumáciu zostávajú rovnaké ako pri čerstvo natrhaných strukoch.

Zmrazenie je najjednoduchší spôsob prípravy fazule na zimu. Uvarené struky je potrebné ochladiť, zabaliť do vrecúšok alebo nádob a vložiť do mrazničky.

Dôležité! Zmrazte fazuľu v malých porciách na jedno použitie. Vyhnite sa opakovanému zmrazovaniu: ničí vitamíny a živiny.

Zelenina v strave tehotných žien a detí

Počas tehotenstva ženy upravujú svoj jedálny lístok a snažia sa vyberať produkty s najväčším prínosom pre nenarodené dieťa. Black Eyed Peas – výborný zdroj kyseliny listovej, železa a vitamínov B. Tieto živiny zabezpečujú plný vývoj plodu.

Pre deti vo veku 7-8 mesiacov sa zelené fazuľové struky zavádzajú do doplnkových potravín spolu s inou zeleninou. V malom množstve sa pridávajú do polievok a kaší z inej zeleniny, na ktorú bábätko nie je alergické. Začnite ho zavádzať do stravy s polovicou čajovej lyžičky.

Zelené fazuľky v diétnej výžive

Aké sú výhody zelených fazúľ na chudnutie? Po prvé, ide o nízkokalorický produkt, ktorý mu umožňuje byť základom rôznych diét. Po druhé, zelenina obsahuje fazeolamín, rastlinný extrakt, ktorý blokuje enzýmy, ktoré štiepia sacharidy.

V dôsledku toho sa glukóza a iné cukry nedostávajú do krvi. Telo je zbavené svojho hlavného zdroja energie, bez ktorého je jeho životne dôležitá činnosť nemožná. Využívajú sa zásoby glykogénu z pečene a svalov. Ďalším zdrojom energie je podkožný tuk. Pravidelným jedením zelenej fazuľky teda človek chudne.

Dôležité! Zelená zelenina je zahrnutá do stravy pre diabetikov kvôli arginínu, ktorý obsahuje. Táto látka pomáha znižovať hladinu cukru, ako je inzulín.

Odporúčania od kozmetológov

Strukoviny sa používajú v kozmeteológii na udržanie zdravia a sviežosť pokožky a vlasov.

Oplachovanie odvarom z strukov robí vlasy silnými a hodvábnymi, stimuluje ich rast a odstraňuje lupiny.

Pre ľudí s citlivou a suchou pokožkou kozmetológovia odporúčajú vyrábať ľahko vyrobiteľné masky z čerstvých zelených fazúľ. 50 g strukov rozdrvte na kašu, pridajte 15 ml rastlinného oleja a grapefruitovú šťavu, premiešajte. Naneste na pokožku po dobu 15 minút.Po ukončení procedúry si umyte tvár teplou vodou.

Recepty tradičnej medicíny

Pri liekovej terapii mnohých chorôb sa na dosiahnutie väčšieho účinku odporúča kombinovať užívanie liekov s ľudovými prostriedkami. Zelené fazuľky sú dobrým pomocníkom pri liečbe cukrovky. Pozrime sa, ako to správne vziať.

Odvar z strukov

Vložte 50 fazuľových strukov do 2 litrov horúcej vody. Namočte na tri hodiny do vodného kúpeľa, napnite. Odvar pite štyrikrát denne, 200 ml pred jedlom. Priebeh aplikácie je tri mesiace.

Zelený fazuľový čaj

15 g rozdrvených strukov zalejte pohárom vriacej vody, varte na miernom ohni 10-15 minút. Čaj necháme vylúhovať a vychladnúť, precedíme. Vezmite dve polievkové lyžice trikrát denne pred jedlom.

Odvar zo zelenej fazuľky a čaj pomáhajú udržiavať hladinu cukru v krvi na požadovanej úrovni niekoľko hodín.

Dôležité! Pri používaní tradičných receptov nezabúdajte na dodržiavanie diéty, ktorú vám predpísal lekár.

Použitie pri varení a receptoch

Zelenina je obľúbená pri varení: pridáva sa do kastrólov, šalátov, praženíc, polievok a omeliet. Predstavujeme vám niekoľko zaujímavých receptov založených na zelených fazuľkách.

Dusená fazuľa s kuracím mäsom

Chutné a veľmi jednoduché na prípravu.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak – 1 klinček;
• bulharčina korenie - 1 PC;
• zelené fazuľky - 0,5 kg;
• soľ, korenie, kôpor, petržlen - podľa chuti.

Príprava:

1. Kuracie prsia nakrájame a opečieme na panvici.
2. K opečeným kúskom kurčaťa pridajte polkolieska cibule, nastrúhanú mrkvu, korenie a soľ podľa chuti.
3. Papriku a cesnak nakrájame na pásiky a pridáme zeleninu do panvice.
4. Uvarenú fazuľu dáme na panvicu, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10-15 minút.
5. Pred vypnutím horáka pridajte do pripravovaného jedla nadrobno nasekané bylinky, premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte pár minút postáť.

Podávajte horúce. K tomuto jedlu sa hodí zálievka zo smotanovej cesnakovej omáčky.

Fazuľový guláš s hubami

Strukoviny v jedlách sa hodia nielen k zelenine a mäsu, ale aj k hubám.

Ingrediencie:

• šampiňóny - 350 g;
• zmrazené alebo čerstvé zelené fazuľky – 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• mleté ​​​​čierne korenie a soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Huby nakrájame na tenké plátky, cibuľu na pol krúžky a nasekáme cesnak.
2. Kým ste zaneprázdnení krájaním zeleniny, nechajte struky zovrieť. Na konci varenia ich scedíme v cedníku, aby sme sa zbavili prebytočnej vody.
3. Na rozpálenej panvici v rastlinnom oleji opečte cesnak a cibuľu do zlatista.
4. Pridajte huby. Panvicu nezakrývajte, aby sa všetka tekutina vyparila.
5. Pridajte fazuľu.
6. Dobre premiešame a na miernom ohni dusíme 10 minút.

Dusená fazuľa so zeleninou

V kórejskej, gréckej a talianskej kuchyni sú zeleninové jedlá založené na zelených fazuľkách. Líšia sa spôsobom prípravy a sadou ingrediencií.

Ponúkame vám recept na grécku fazuľu.

Ingrediencie:

• zelené fazuľky - 200 g;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• paradajky - 4 veci.;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajková pasta - 400 ml;
• kôpor a petržlen - každý zväzok;
• cukor, korenie, soľ.

Príprava:

1. Z umytých a uvarených strukov odrežeme chvosty.
2. Fazuľu nakrájajte na 3-4 cm kúsky, zemiaky na pásiky a paradajky na tenké plátky.
3. Cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom.
4. Keď cibuľa zozlatne, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
5. Po troch minútach môžete pridať zemiaky, cibuľu a mrkvu.
6. Na strednom ohni opečte zeleninu, pridajte paradajky, paradajkový pretlak, petržlenovú vňať a štipku cukru.
7. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme hodinu.
8. 10 minút pred pripravenosťou posypte guláš korením, kôprom a soľou.

Jedlo sa podáva horúce, ozdobené strúhaným syrom a orechmi.

Ako pripraviť zelené fazuľky na zimu

Už sme pokryli najjednoduchšiu metódu - zmrazenie. Náročnejším spôsobom prípravy je konzervovanie.

Ingrediencie:

• zelené fazuľky - 3 kg;
• 9% ocot - 50 g;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 100 g;
• voda - 1 l.

Dôležité! Na morenie vyberajte struky, ktoré nie sú prezreté a pevné bez poškodenia.

Príprava:

1. Opláchnite fazuľa pod tečúcou vodou a odrežte chvosty.
2. Nakrájajte na malé kúsky, zalejte vodou.
3. Panvicu položte na oheň na 5-10 minút a sceďte do cedníka.
4. Vložte struky do sterilných pohárov a zalejte vriacou vodou. Nechajte lúhovať pol hodiny.
5. Nalejte vodu do panvice a znova priveďte do varu.
6. Pridajte cukor, ocot, soľ.
7. Výslednú marinádu nalejte do pohárov a uzavrite ich viečkami.
8. Poháre položte na viečka a prikryte teplou prikrývkou. Nechajte v tomto stave až do úplného vychladnutia.

Marinované fazule podávame ako šalát s prídavkom nasekaných orechov a cesnaku. Môžete dochutiť majonézou alebo rastlinným olejom.

Záver

Zelené fazuľky sú zásobárňou vitamínov a živín. Pri pravidelnej konzumácii podporuje chudnutie.Strukoviny je možné pestovať v záhrade a skladovať až do jari vo forme mrazených alebo konzervovaných potravín, ktoré si dodajú vitamíny počas celej zimy.

Táto zelenina sa môže stať základom mnohých chutných a zdravých jedál a poslúži aj ako kozmetický a zdravie zlepšujúci tradičný liek.