Výber najlepších receptov na konzervované zelené fazuľky: varíme chutne a originálne z jednoduchých surovín

Zelené fazuľky majú jemnú sladkastú chuť a nemajú tvrdú pozdĺžnu žilku. Ide o odrodu, ktorá sa považuje za najvhodnejšiu na konzumáciu. V tomto článku vám povieme, ako správne pripraviť strúčiky na zimu pomocou konzervácie, pri zachovaní štruktúry, chuti a väčšiny vitamínov a mikroelementov.

Recepty na konzerváciu na zimu

Zachrániť zelené fazule na zimu používajú metódy mrazenia a konzervácie, menej často - sušenie. Väčšina živín sa zachová v konzervovaných strukoch. Recepty na prípravu sú jednoduché, ale rozmanité. Marinované fazule sa pridávajú do šalátov, polievok a zeleninových gulášov.

Odkaz. Na konzervovanie sú najvhodnejšie cukrové odrody zelenej fazuľky bez tvrdých vlákien. Po rozbití je vo vnútri viditeľná šťavnatá rôsolovitá dužina.

Jednoduchý recept na konzervované zelené fazuľky

Množstvo produktov je vypočítané na jednu 0,5 litrovú nádobu.

Ingrediencie:

• 100 g zelené fazule;
• 0,5 lyžičky. soľ;
• 0,5 lyžičky. Sahara;
• 1 lyžička. ocot 9%;
• 400 ml čistej vody.

Príprava:

1. Umyte zelené fazuľky a odstráňte chvosty. Ak sú struky veľké, nakrájajte ich na kúsky tak, aby sa vertikálne zmestili do nádoby.
2. Pripravte soľanku s cukrom a soľou. Po zovretí tekutiny pridajte ocot.
3. Fazuľu zalejeme marinádou a dáme na sterilizáciu.
4. Zatvorte viečkami a nechajte hore dnom úplne vychladnúť.

Bez prísad so sterilizáciou

Na prípravu nálevu používajte iba soľ a ovocný ocot. Žiadne koreniny ani ďalšie prísady. Fazuľa si zachová maximálne prirodzenú chuť.

Ingrediencie:

• 2 kg zelenej fazule;
• 2 litre vody;
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 100 ml hroznového octu.

Príprava:

1. Struky umyte, odstráňte chvosty a tuhé vláknité časti.
2. Varte vodu, vložte do nej fazuľu a varte 6 minút.
3. Vložte na niekoľko minút do ľadovej vody a potom sceďte do sitka.
4. Produkt vložte do pohárov a naplňte predvarenou soľankou na báze vody, soli a octu.
5. Vložte na 10-15 minút do vodného kúpeľa a uzavrite vzduchotesnými viečkami.

Šalát so zeleninou

Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť výdatný a výživný šalát na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• 0,5 kg zelených fazúľ;
• 300 g mrkvy;
• 5 kusov. paradajky;
• 4 stredne veľké cibule;
• 1 zväzok bazalky;
• 50 g slnečnicového oleja;
• 40 g octu 9%;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ bez šmýkačky;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 1 lyžička. Mleté čierne korenie.

Príprava:

1. Ošúpanú fazuľu nakrájame podľa želania. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, sladkú cibuľu nakrájame na pol krúžky. Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte na kúsky. Bazalku nasekáme nožom.
2. V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej a pridáme mrkvu, cibuľu a paradajky. Varte 10 minút za stáleho miešania.
3. Pridajte zelené fazuľky, bazalku, cukor a korenie. Osolíme, okoreníme a dusíme ďalších 5 minút.
4. Na konci varenia prilejte ocot a jemne premiešajte.
5. Zmes vložte do pohárov, zľahka utláčajte. Na povrchu by sa mala objaviť šťava.
6. Zakryte viečkami a miesto na pasterizáciu.
7. Zrolujte nádobu a otočte ju.

Poradenstvo. Ak chcete pridať trochu tepla, použite namiesto čierneho korenia mletú červenú papriku.

V paradajkovej šťave

Konzervovaná fazuľa v paradajke môže slúžiť ako studené predjedlo, príloha k hlavnému jedlu a základ pre hlavné jedlo.

Ingrediencie:

• 700 g zelenej fazule;
• 0,5 kg paradajok;
• 0,5 lyžičky. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara.

Príprava:

1. Struky umyte, odstráňte chvosty a žily, nakrájajte a blanšírujte vo vriacej vode 5 minút.
2. Scedíme v cedníku a prepláchneme v studenej vode.
3. Z paradajok pripravte paradajkovú šťavu. K tomu použite mlynček na mäso alebo odšťavovač. Do šťavy pridajte soľ a cukor a položte na mierny oheň.
4. Počkáme kým zovrie a fazuľu zalejeme šťavou.
5. Poháre vložte do širokého hrnca na sterilizáciu, potom ich uzavrite vzduchotesnými viečkami a otočte.

Predjedlo s baklažánom a zelenými fazuľkami

Tento prípravok je dobrý za studena aj za tepla.

Ingrediencie:

• 2 kg zelenej fazule;
• 2 kg baklažánov;
• 500 - 700 g papriky;
• 2 kg paradajok;
• 1 feferónka;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 80 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 zväzok koriandra, kôpru, petržlenu;
• 2 hlavy cesnaku;
• 100 ml octu 9%;
• 1 lyžička. Mleté čierne korenie.

Príprava:

1. Paradajky, sladkú a horkú papriku a strúčiky cesnaku pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Umiestnite hrniec so zmesou na mierny oheň. Osolíme, okoreníme, pridáme cukor, olej a ocot. Za občasného miešania priveďte zmes do varu.
3. Struky umyte, odstráňte chvosty a tvrdé žilky a nakrájajte na kúsky. Vložte do vody a varte 25-30 minút.
4. Baklažány nahrubo nasekáme a zmiešame s fazuľou. Varte ďalších 20 minút. Potom preneste do paradajkovej omáčky.
5. Pridajte jemne nasekané bylinky a korenie. Varte 10 minút a zmes nalejte do pohárov.
6. Zatvorte viečkami a otočte.

So zeleňou

Varenie nezaberie veľa času a príprava vás poteší svojou sviežou, pikantnou chuťou.

Ingrediencie:

• 500 g zelenej fazule;
• 1 liter čistej vody;
• 100 g cukru;
• 50 ml octu 9%;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• kôpor a petržlen podľa chuti;
• nové korenie a bobkový list.

Príprava:

1. Umyte a očistite struky.
2. Blanšírujte vo vriacej vode 7-10 minút, potom opláchnite studenou vodou.
3. Vložte korenie, bylinky a pripravené struky do pohárov.
4. Zalejeme vriacou vodou a po 25-30 minútach prelejeme do hrnca a prevaríme.
5. Pridajte soľ, cukor a ocot.
6. Nalejte marinádu do pohárov a uzavrite viečkom.

Lečo zo zelenej fazule

Pomocou tohto receptu získate lahodné zimné lečo s kúskami jemnej fazule, mrkvy a sladkej papriky v hustej aromatickej paradajkovej náplni.

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

• 300 g zelenej fazule;
• 3 zrelé paradajky;
• 2 červené papriky;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 malá mrkva;
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
• 1 lyžička. soľ;
• 2 lyžičky. Sahara;
• 3 strúčiky cesnaku;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• 30 ml octu 9%;
• 30 ml oleja.

Príprava:

1. Umytú a očistenú mrkvu nakrájame na kolieska, cibuľu na polkolieska a očistenú sladkú papriku na pásiky. Paradajky umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte tvrdé vlákna z strukov a nakrájajte na kúsky.
2. Zeleninu vložte do hrnca s hrubým dnom, pridajte paradajkový pretlak, olej, cukor, soľ a čierne korenie. Varte na miernom ohni 30 minút.
3. Nakoniec pridáme cesnak, ocot a premiešame. Varte ďalších 7 minút a vložte do čistej nádoby.
4. Utesniť a prevrátiť. Nevyžaduje sa žiadna sterilizácia.

Ako skladovať polotovary

Pochutiny pripravené pasterizáciou možno bezpečne skladovať pri izbovej teplote.

Je lepšie uchovávať poháre so zelenými fazuľkami bez sterilizácie na chladnom a tmavom mieste: v pivnici, suteréne alebo chladničke.

Prečítajte si tiež:

Výhody fazuľových strukov: ako správne zbierať, pripravovať a vyrábať liečivý nápoj.

Výber najlepších spôsobov, ako zmraziť zelené fazuľky.

Hrachové struky - recepty na zimu od skúsených gazdiniek.

Tipy na varenie a konzervovanie

Ak chcete zachovať prípravky na celé zimné obdobie, snažte sa dodržiavať pravidlá uchovávania, výberu a prípravy produktov:

1. Vyberte si mladé zelené fazuľky, ktoré sú jasne zelené alebo svetlo žlté a nemajú žiadne tvrdé žilky.
2. Zatlačte necht do puzdra, kým nepraskne. Skontrolujte vnútorné steny a fazuľa. Vo vnútri by nemala byť žiadna pleseň. Ak sú zrná malé alebo vôbec chýbajú, môžete si ich kúpiť.
3. Zo strukov odstráňte stonky a žilky a blanšírujte podľa receptu.
4. Pred uskladnením potravín sterilizujte sklenené nádoby naparením, v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
5. Namiesto saponátu použite bežnú sódu bikarbónu.

Odkaz. Čím mladšie sú zelené fazuľky, tým jemnejšia je ich štruktúra.

Záver

Zelené fazuľky, zavárané v marináde s korením a rôznymi bylinkami, sú výborným doplnkom každodenných jedál z rýb, mäsa a obilnín. Nedostatok vitamínov v zime vykompenzujú rôzne šaláty, lečo a slané pochutiny s prídavkom mrkvy, paradajok, baklažánov, cibule a cesnaku.