Sú fazuľa bielkovinou alebo sacharidom? – pochopme zloženie a vlastnosti produktu

Bielkoviny a sacharidy... V akých prípadoch sa počítajú? Zvažujú ich odborníci na výživu a ľudia, ktorí sa snažia o zdravé stravovanie. A tiež pri chudnutí.

Fazuľa je jednou z potravín, ktoré sú súčasťou ľudského jedálnička v oboch prípadoch. Ale v niektorých zdrojoch odborníci na výživu klasifikujú tento produkt ako bielkoviny a v iných ako sacharidy. A podľa toho dávajú rôzne odporúčania. Komu veriť? Sú fazuľa bielkovinou alebo sacharidom? Poďme na to.

Aké druhy fazule existujú?

Existujú tri druhy fazule:

• červená;
• biely;
• zelený struk.

Fazuľa obsahuje veľa vitamínov B a prospešných minerálnych zlúčenín.. Nachádza sa tu draslík, zinok, horčík, meď, síra a železo. Táto fazuľa je bohatým zdrojom kyseliny listovej a aminokyselín.

Pozrime sa na výhody produktu:

Pozor! Fazuľa poskytuje rovnaký pocit sýtosti ako mäso.

Existuje nejaká škoda? Áno. Surová fazuľa obsahuje toxíny, preto je dôkladne uvarená. Pri veľkých dávkach produktu sa zvyšuje črevná motilita, zvyšuje sa tvorba plynu a v žalúdku sa vyskytuje ťažkosť.

Neodporúča sa konzumovať tento strukovinový výrobok kedy:

• dna;
• problémy s tráviacim traktom;
• ochorenia obličiek.

pomer BJU

Viete, koľko bielkovín obsahuje červená fazuľa a iné druhy tohto produktu?

Poznámka. Čísla môžu kolísať. Sú ovplyvnené odrodou a umiestnením fazule.

Záver: Obsah bielkovín v červených a bielych predstaviteľoch rodiny strukovín je vysoký. Tento proteín je ľahko stráviteľný. Ale je tam aj veľa sacharidov.

 Pozor! Na rozdiel od mäsa fazuľa nemá prakticky žiadny tuk (nie viac ako 2%).

Sacharidy alebo bielkoviny

Fazuľa obsahuje komplexné sacharidy aj bielkoviny. Toto zloženie z neho robí nenahraditeľný produkt pri rôznych diétach. Zelené fazuľky však na tomto zozname vynikajú svojimi bielkovinami, tukmi a sacharidmi, ktoré sa blížia hodnotám zeleniny. Je v ňom málo sacharidov a bielkovín. Hlavnou hodnotou je vláknina. Diétna vláknina tohto druhu strukovín zlepšuje trávenie.

Príbeh jedného experimentu

Nedávno jeden televízny kanál uskutočnil zaujímavý experiment. Tri ženy s nadváhou v približne rovnakom veku schudli v priebehu 10 dní pomocou fazule. Mali rovnakú stravu, ale používali iné druhy fazule. Na konci štúdie sa výsledky porovnali.

S akým typom strukovinového produktu sa podľa vás podarilo súťažiacemu schudnúť najviac? Najlepší výsledok dosiahla účastníčka, ktorá vo svojich jedlách použila zelené fazuľky. Organizátori experimentu to vysvetlili tým, že zelená odroda má zo všetkých druhov tohto strukovinového produktu najnižšiu kalorickú hodnotu. Druhé miesto obsadil účastník s červenou fazuľou. Po tretie, použila bielu odrodu do jedál.

Ale to nie je o miestach. Všetci účastníci výrazne schudli za 10 dní. Individuálnym výživovým programom každý z nich počas experimentu schudol od štyroch do šiestich kilogramov hmotnosti.

Ako variť

V obchodoch sa predávajú sušené biele a červené fazule. Na urýchlenie varenia sa vopred namočí.. Dobre napučiava v studenej vode. Pred varením scedíme vodu.

Zelené fazuľky sa často predávajú mrazené. Väčšina žien v domácnosti pripravte ho bez predbežného rozmrazovania.

Aké jedlá sa pripravujú

Z tohto strukovinového produktu sa dá pripraviť veľa rôznych jedál. - fazuľové šaláty, polievky a prílohy. Na základe kvality ingrediencií a ich pomerov sa určí počet kalórií. V receptoch s presnými pomermi navyše uvedieme obsah kalórií a BJU pokrmu.

Biela fazuľa dusená so zeleninou a kuracím mäsom

Do predvarenej bielej fazule pridajte vyprážanú zeleninu až do polovice varenia. (cibuľa, zeler, sladká paprika a mrkva) a kuracie filety. Všetko spolu dusíme 25-30 minút. Jedlo sa podáva horúce.

Omeleta so zelenými fazuľkami

Fazuľa (250 g) sa smaží na panvici 6-8 minút na miernom ohni. Samostatne si pripravíme omeletovú zmes zo 4 vajec, soli a 100 g mlieka. Zmes sa naleje do panvice. Pečte na miernom ohni 3-4 minúty. Obsah kalórií v miske je 358 kcal. BZHU = 30 g/20 g/13 g.

Fazuľové struky (zelené) s hubami

Zmrazené nasekané šampiňóny a struky dáme na rozohriatu panvicu.. Soľ, korenie, prikryté dusíme asi 20 minút, kým sa tekutina neodparí. Zmes sa zmieša s kyslou smotanou a varí sa ďalších 5 minút.

Dusená červená fazuľa v paradajkovej omáčke

Na pohár varenej fazule vezmite 1-2 mrkvy a paradajkovú omáčku alebo cestoviny. V prípade potreby pridajte cibuľu. Všetko spolu dusíme 15-20 minút pod pokrievkou.

Fazuľové lobio s vlašskými orechmi

Na prípravu lobio cibuľa, cesnak, koriander, bazalka a feferónka sa pridajú k uvarenej fazuli. Všetko spolu dusíme 10 minút.Na záver pridáme nasekané vlašské orechy a necháme ešte 10 minút lúhovať.

Paštéta

Pre toto jedlo Vhodná je varená biela alebo červená fazuľa aj fazuľa z konzervy. Je mletý v mlynčeku na mäso alebo mixovaný v mixéri spolu s smaženou cibuľou alebo strúčikom čerstvého cesnaku. Uchovávajte v chladničke.

Kotlety

Na 150 g uvarenej fazule vezmite 40 g opraženej cibule a 1 vajce. Všetko prechádza cez mlynček na mäso alebo rozdrví v mixéri. Do hmoty pridajte múku (20 g). Vytvarujeme rezne, opečieme na panvici na oleji (20 g) do zlatista. Obsah kalórií v miske je 593 kcal. BZHU = 25 g / 27 g / 62 g.

Záver

Zistili sme, že fazuľa dodáva telu bielkoviny aj sacharidy. Preto v diskusii na tému „Sú fazuľa bielkovinou alebo pomalým uhľohydrátom? nie je víťaz. Každý má svojim spôsobom pravdu. Tento produkt zo strukovín poskytuje ľudskému telu mnoho výhod. S ním môžete schudnúť a udržať rovnováhu bielkovín a sacharidov v tele. V kombinácii s inými ingredienciami môžete vytvoriť mnoho chutných jedál.