Aké sú výhody zelených fazúľ, ako ich správne pestovať a variť

Zástancovia zdravej výživy si čoraz častejšie vyberajú do svojho jedálnička zelené fazuľky. Často sa mu hovorí aj „struk“. Málokto však presne vie, prečo je to užitočné. V článku vám prezradíme, aké sú výhody špargľových bôbov, o ich pestovaní a starostlivosti a poskytneme niekoľko receptov, ktoré spestria váš jedálniček.

Čo sú zelené fazuľky

Niektorí ľudia sa pýtajú, čo to vlastne zelené fazuľky sú? Ide o nezrelé zelené výhonky fazule obyčajnej. Jeho struky sú mäkké, takže sa dajú ľahko zjesť.

Prečo „špargľa“? Ide o to, že výhonky tohto druhu fazule chutia ako špargľa. Pozrite sa na fotografiu, aby ste videli, ako presne vyzerajú.

Zloženie a vlastnosti

Ak hovoríme o prospešných vlastnostiach zelených fazúľ, stojí za zmienku, že sú cenným zdrojom vitamínov A, C, skupiny B, zinku, železa, horčíka a draslíka.

Pôsobí močopudne a pomáha aj pri redukcii hmotnosti, keďže jeho obsah kalórií je len 24 kcal.

Zelené fazuľky obsahujú aj ľahko stráviteľné bielkoviny potrebné pre telo.

Výhody zelených fazúľ

Táto zelenina bude užitočná najmä pre pacientov s cukrovkou kvôli obsahu arginínu. Práve táto aminokyselina výrazne zlepšuje schopnosť tela absorbovať glukózu. A vďaka vysokému obsahu vlákniny sú zelené fazuľky považované za nenahraditeľné v boji s nadváhou.

Okrem zjavných výhod a vynikajúcej chuti pomáhajú zelené fazuľky aj pri udržiavaní zeleninovej záhrady. Prítomnosť zelenej fazuľky v záhradnom záhone odpudzuje piskory a krtky. Pre dôkladnú ochranu pred týmito škodcami vysaďte kríky fazule po obvode svojho stanovišťa a neďaleko iných rastlín.

Korene fazuľových rastlín dosahujú viac ako meter dĺžky a ozónujú pôdu, čo blahodarne pôsobí na celú záhradu ako celok. To je dôvod, prečo mnohí záhradníci vysádzajú zelené fazuľky krátko pred výsadbou iných rastlín.

Okrem všetkého vyššie uvedeného môžu byť výhonky popínavých druhov použité ako dekorácia na stenu domu alebo altánku.

Najlepšie odrody zelených fazúľ

Fazuľové struky sa dodávajú v rôznych odtieňoch, od zelenej a žltej až po tmavofialovú. Dĺžka strukov sa pohybuje od 12 do 120 cm veľa odrôd Sú dosť nenáročné a môžu sa pestovať v tieni a v severnej časti lokality.

Existujú 3 druhy zelených fazúľ:

1. Bush, dorastajúci do 30-50 cm.
2. Polopopínavý, dorastajúci do 2 metrov.
3. Kučeravé - od 2 do 5 metrov.

"Laura"

Zelené fazuľky "Laura" sú kríkovitého typu. Jednou z hlavných výhod tejto odrody je jej odolnosť voči chorobám a vysoký výnos. Od začiatku výsadby po zber uplynie iba 50-60 dní, čo umožňuje klasifikovať odrodu „Laura“ ako skorú odrodu. Struky majú jednotnú žltkastú farbu a dosahujú dĺžku 10-12 cm.

"žeriav"

Fazuľa špargle „Zhuravushka“ je krovitá odroda rastliny, ktorá je tiež klasifikovaná ako skoré odrody. Priemerná doba dozrievania zberu je 50 dní. Výška kríkov sa pohybuje okolo 40-50 cm, struky sú mierne zakrivené, zelenej farby a dosahujú dĺžku 11-13 cm.Výnos odrody Zhuravushka je vysoký.

"Snehulienka"

Zelené fazuľky „Snegurochka“ sú kríkovitého typu. Dozrieva pomerne skoro - od objavenia sa prvých výhonkov do zberu uplynie približne 45-50 dní. Výška kríka nepresahuje 40 cm, struky dosahujú dĺžku 16 cm, sú sfarbené do žltkasto-zelena a nemajú pergamenovú vrstvu ani vlákna.

"Saksa"

Fazuľa Saksa je krovinatý typ rastliny s vysokou produktivitou. Táto odroda dozrieva skoro, pretože dozrievanie trvá približne 45-50 dní. Výška kríkov dosahuje 35-40 cm, struky sú svetlozelené, 10-13 cm dlhé.

Odkaz. Odroda Saksa bola vyšľachtená sovietskymi vedcami špeciálne na pestovanie v rozsiahlych priestoroch ZSSR. Preto sa táto odroda môže pestovať v chladnom podnebí. Pamätajte, že musíte zbierať plody odrody Saksa zelené - v tomto prípade budú mäkké a šťavnaté.

"Vigna"

Bôby cowpea sú polopopínavé a môžu dosiahnuť dĺžku až meter. Táto odroda k nám prišla zo strednej Afriky, ale rýchlo sa zamilovala do ruských letných obyvateľov. Cowpea sa konzumuje vo forme mladých výhonkov, pretože obsahuje veľa vitamínov (A, B, C) a prospešných mikroelementov.

Dôležité! "Vigna" miluje teplo, takže je lepšie začať s výsadbou pestovaním sadeníc, ktoré sa potom vysádzajú na otvorenom teréne. Pamätajte však, že ak je priemerná teplota vo vašom regióne nižšia ako 20 stupňov Celzia, existuje riziko, že sa sadenice nezakorenia.

"Gerda"

Zelené fazuľky "Gerda" dosahujú výšku 3 metre. Táto odroda popínavej fazule je ideálna na zdobenie vonkajšej steny domu alebo altánku, pretože na rast vyžaduje vertikálnu oporu.

Táto odroda sa považuje za skorú, dozrievanie trvá v priemere 50 dní. Rastlina nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Najlepšie je vysadiť ju na slnečné miesto dobre chránené pred vetrom. Dĺžka zrelých strukov môže dosiahnuť 30 cm Rastú príjemnej jemnej žltej farby.

"Fatima"

Fatimská fazuľa je popínavá odroda. Dĺžka rastliny dosahuje 3 metre na výšku. Odroda sa považuje za vysoko výnosnú a stredne zrelú, pretože dozrievanie trvá až 60 dní.

Zrelé struky sú rovné, svetlozelenej farby, dosahujú dĺžku 25 cm.Špeciálnosťou odrody Fatima je dlhá doba plodenia.

"Matilda"

Fazuľa Matilda sa od ostatných odrôd odlišuje tmavofialovou farbou. Tento popínavý druh môže dorásť až do výšky 3 metrov, no nezabúdajte na vertikálnu oporu. Zrenie plodov trvá asi 65 dní a dĺžka strukov dosahuje 20 cm.

Ako pestovať zelenú fazuľku vo vlastnej záhrade

Akčný plán krok za krokom vám to umožní správne pestovať fazuľu a žať bohatú úrodu.

Všeobecné odporúčania

Starostlivosť a pestovanie zelených fazúľ si nevyžaduje veľa času a úsilia, ale stojí za to zvážiť niektoré funkcie.

Keďže takmer všetky odrody milujú teplo, vyberte si na výsadbu slnečnú stranu. Ak sa rozhodnete pestovať popínavý druh, nezabudnite myslieť na potrebnú oporu pre budúce výhonky.

Pozornosť! Pri teplotách pod 10˚C mladé výhonky prestávajú rásť a pri teplotách pod nulou úplne odumrú.

Čas výsadby sa môže líšiť v závislosti od toho, kde žijete a od počasia, ale zvyčajne sa semená vysádzajú v druhej polovici mája. V severných oblastiach sa pestovanie začína zberom sadeníc.Najpohodlnejšia teplota pre aktívny rast je 20-25 stupňov Celzia.

Príprava pôdy

Je lepšie začať pestovať zelené fazuľky na otvorenom priestranstve v oblasti, kde predtým rástla kapusta, zemiaky alebo uhorky. Vhodná je kyprá pôda bohatá na organické látky. Tiež 1-2 mesiace pred výsadbou sa postarajte o vhodné hnojivo. Na to sa najlepšie hodí drevený popol alebo chlorid draselný.

Príprava semien

Existujú dva spôsoby, ako zasadiť zelené fazuľky na pozemku. Zelené fazuľky sa najčastejšie vysievajú do zeme ako suché semená. Ale pred výsadbou môžu byť semená namočené cez noc v stimulátore rastu. Na tento účel je vhodný popol, hnoj alebo med, ktoré sa riedia vodou. Touto zmesou zalejte semená pokryté gázou.

Ako zasadiť semená

Miesto výsadby posypte popolom, premiešajte so zeminou a vodou. Akonáhle sa voda absorbuje, rastliny môžu byť vysadené. Semená fazule špargle sú umiestnené v zemi do hĺbky nie väčšej ako 3-5 cm.Pre lepší rast je vzdialenosť medzi semenami 8-10 cm a medzi radmi - 40-60 cm.

Vrchný obväz

Prvé výhonky sa začínajú objavovať 5-7 dní po výsadbe. Približne po 4 týždňoch môžete pôdu opäť prihnojiť. Ideálny je na to drevený popol.

Zber

Keďže struky sa používajú na jedlo v nezrelej forme, je dôležité nepremeškať okamih zberu. Najlepší čas na to je jeden až dva týždne po objavení sa vaječníkov. Struky sa zbierajú denne v približne rovnako starých dávkach. Takto dáte príležitosť, aby sa objavila nová úroda.

Prečítajte si tiež:

Ako fazuľa ovplyvňuje mužské, ženské a detské telo.

Fazuľu vyberáme podľa farby: ktorá fazuľa je zdravšia, biela alebo červená.

Ako jesť zelené fazuľky

Recenzie o chuti zelených fazúľ sú vždy pozitívne, takže je zriedkavé, že ich žena v domácnosti odmietne mať na stole. Zelené fazuľky sú vhodné na čerstvú spotrebu, konzervovanie a mrazenie.

Aby fazuľa zostala čerstvá na zimu, umyte ju a nakrájajte na kúsky dlhé 2-3 cm, vhoďte na 1-2 minúty do vriacej vody, potom vodu sceďte a fazuľu zabaľte do plastovej nádoby. V tejto forme je pripravený na zmrazenie.

Recepty

Chcete si spestriť jedálniček zaujímavými jedlami zo zelenej fazuľky, no neviete ako? Prezradíme vám, ako to urobiť čo najchutnejšie a najzdravšie.

kórejský šalát

Ingrediencie na 4 porcie:

1. Zelené fazuľky - 200 g.
2. Cibuľa - 70 g.
3. Mrkva - 100 g.
4. Ryžový ocot - 20 ml.
5. Soľ - 2 g.
6. Cukor - 2 g.
7. Cesnakový prášok - 2 g.
8. Mletý koriander - 2 g.
9. Mletá červená paprika - 2 g.
10. Mleté čierne korenie - 2 g.

Príprava:

1. Fazuľu umyjeme, z oboch strán odrežeme chvosty a potom ich povaríme v osolenej vode 7 minút. Potom fazuľu scedíme v cedníku, počkáme, kým nevytečie všetka voda, preložíme ich do samostatnej misky a necháme vychladnúť.
2. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na prúžky. Vložte ju do misky s fazuľou. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy a pridáme do tej istej misky.
3. Potom pridajte cukor, soľ, ryžový ocot a korenie: cesnakový prášok, mletý koriander, čierne a červené korenie. Pridajte korenie podľa chuti - je lepšie pridať trochu a ochutnať av prípade potreby pridať ďalšie.
4. Všetko premiešame a dáme na deň marinovať do chladničky.

Ozdoba „jar“

Neuveriteľne chutná, jednoduchá a cenovo dostupná príloha s pikantnou omáčkou.

Ingrediencie:

1. Zelené fazuľky - 0,5 kg.
2. Cesnak - 2 strúčiky.
3. Čerstvý zázvor, strúhaný - 1 lyžička.
4. Čerstvá chilli paprička - 1/4 ks.
5. Olivový olej - 2 lyžice. lyžice.
6. Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžička.
7. Vínny alebo jablkový ocot (alebo citrónová šťava) - 1 polievková lyžica. lyžička.
8. Zelení - podľa chuti.

Príprava

Zelenú fazuľku dobre umyjeme, roztriedime, odrežeme konce. Vložte ho do hrnca s vriacou, mierne osolenou vodou. Varte 3-5 minút. Potom ich vložte do cedníka, kým voda úplne nevytečie.

Zmiešame olej, sójovú omáčku, ocot, nadrobno nakrájanú čili papričku, prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor.

Vložte zeleninu do vhodnej misky, nalejte omáčku a dobre premiešajte. Vložíme do žiaruvzdornej misy a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme 10 minút. Pred podávaním môžete hotové jedlo posypať bylinkami podľa chuti.

Škody a kontraindikácie

S fazuľou by sa nemali nechať unášať tí, ktorí trpia vysokou kyslosťou, zápalom žalúdka, vredmi žalúdka či dvanástnika, ale aj kolitídou, cholecystitídou a dnou. Aby ste sa vyhli plynatosti, je vhodné pri varení vypustiť prvú vodu.

Záver

Zelené fazuľky sú veľmi zdravé a výživné. Navyše si ho ľahko vypestujete aj vo svojej záhrade. Osloví najmä tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie, keďže pravidelná konzumácia zelenej fazuľky pomáha v boji proti nedostatku vitamínov najmä v zimnom období. Majte chutnú a zdravú úrodu!