Aké sú výhody fazuľových klíčkov, ako ich správne naklíčiť a chutne uvariť

V Ázii sa fazuľové klíčky nazývajú „elixír života“ pre ich veľké množstvo užitočných látok. Ale len dve odrody možno konzumovať v tejto forme - fazuľa mungo a adzuki. Jedenie klíčkov bielej alebo červenej fazule vedie k otrave. Aby ste zabránili tomu, aby sa naklíčené fazule zmenili na jed, prečítajte si náš materiál s najlepšími receptami a pravidlami pestovania.

Zloženie a prospešné vlastnosti naklíčených bôbov

Klíčky majú také jedinečné zloženie, že sa dajú použiť ako samostatné jedlo. Obsahujú 15 aminokyselín, veľa minerálov: horčík, vápnik, železo, zinok, fosfor, sodík, meď, mangán a draslík, ako aj vitamíny B, C, PP, betakarotén, tokoferol, A, K, E.

Výhody a škody

Fazuľové klíčky majú na organizmus tieto pozitívne účinky:

• znížiť chuť na sladké;
• zmierniť priebeh alergií;
• vyčistiť krv;
• posilniť steny krvných ciev;
• stabilizovať fungovanie nervového systému;
• posilniť kostrový systém;
• zlepšiť imunitu;
• spomaliť proces starnutia;
• normalizovať činnosť čriev, čím sa eliminujú toxíny;
• znížiť hladinu cukru a cholesterolu v krvi;
• zlepšiť videnie.

Existujú aj určité obmedzenia spotreby – neodporúča sa jesť naklíčenú fazuľu ľuďom s chronickými gastrointestinálnymi ochoreniami. V niektorých prípadoch je možná individuálna tolerancia.

Poradenstvo. Klíčky začnite do svojho jedálnička zavádzať postupne. Oplatí sa začať s jednou polievkovou lyžicou denne, časom dávku zvýšiť na porciu šalátu.

Ako naklíčiť fazuľu na jedenie

Spôsobov je viacero klíčenie strukoviny Hlavná vec je vytvoriť priaznivé vlhké prostredie, aby tvrdá škrupina nasiakla, napučiavala a klíčila.

Metóda č.1

Umiestnite zrná na vlhkú handričku a zakryte vrch. Utierka by mala zostať stále vlhká, ale nie s odkvapkávajúcou vodou, inak fazuľa začne hniť. Optimálna teplota na klíčenie je 25 stupňov. Materiál sa musí umývať každých 6 hodín. Po 36 hodinách sa objavia výhonky.

Metóda č.2

Umiestnite vatové guľôčky na dno širokej sklenenej nádoby. Na vrch položte fazuľu. Všetko navlhčite trochou vody a nechajte na teplom mieste. Nie je potrebné ho ničím prekrývať. Bude trvať deň alebo dva, kým fazuľa vyklíči.

Metóda č.3

Vezmite sklenenú nádobu so širokým hrdlom. Na dno položte zrnká fazule a naplňte ich vodou pri izbovej teplote. Voda by ich mala úplne zakryť. Po 4 hodinách scedíme vodu a fazuľu prepláchneme. Nechajte ho v nádobe bez nalievania. Zakryte krk vlhkou gázou.

Dvakrát denne je potrebné umyť fazuľa a vymeniť gázu. Táto metóda znižuje riziko hniloby.

Odkaz. Keď klíčia na slnku, zrná sú nasýtené vitamínom C a v tme - vitamínom B2.

K čomu sa hodí pri varení?

Fazuľové klíčky úspešne dopĺňajú takmer akúkoľvek zeleninu, huby, ovocie, orechy a obilniny. V ázijskej kuchyni sa fazuľové klíčky používajú veľmi často. Zmieša sa so sójovou omáčkou a sezamovými semienkami.

Dôležité. Konzumácia klíčkov s mliečnymi výrobkami môže spôsobiť plynatosť. A pri neustálom používaní s medom sa vytvára priaznivé prostredie pre škodlivé mikroorganizmy, čo vedie k fermentácii a alergiám.

Ako jesť naklíčenú fazuľu

Naklíčené fazule sa často nachádzajú na jedálnych lístkoch surových foodistov a nadšencov zdravej výživy. Naklíčená fazuľa zvyšuje obsah organických kyselín, aminokyselín, minerálov a ďalších prospešných živín. Hlavná vec je správne kombinovať fazuľa s inými výrobkami.

Šalát z fazuľových klíčkov a sójových klíčkov

Lahodný a veľmi zdravý vitamínový šalát.

Ingrediencie:

• 100 g fazuľových klíčkov;
• 50 g sójových klíčkov;
• 1 malý uhorka;
• 1 Paprika;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. l. sezamové semienka;
• 1 polievková lyžica. l. ryžový ocot;
• 2 zelené cibule;
• 1 štipka koriandra;
• zelený koriandr.

Príprava:

1. Klíčky oparíme vriacou vodou na 30 sekúnd. Opláchnite studenou vodou.
2. Uhorku nakrájajte na veľké kúsky.
3. Odstráňte semená zo sladkej papriky a nakrájajte na prúžky.
4. Cibuľa, cesnak a koriandr nasekáme nadrobno.
5. Zmiešajte všetku zeleninu a bylinky v miske na šalát.
6. V samostatnej miske zmiešame olej, ocot, sójovú omáčku, cesnak a koriander.
7. Šalát ochutíme omáčkou a dáme na pol hodiny do chladničky.
8. Pred podávaním opražte sezamové semienka na suchej panvici a posypte šalát.

Dusené fazuľové klíčky s hubami

Teplý, výdatný šalát s nezvyčajnou chuťou.

Ingrediencie:

• 250 g klíčkov;
• 300 g šampiňónov;
• 2 stredné cibule;
• 5 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej;
• 1 štipka škorice;
• listy šalátu;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame na polkolieska a šampiňóny na tenké plátky.
2. Rozohrejte panvicu, nalejte do nej olej.
3. Na rozohriatom oleji zľahka opražíme cibuľku.
4. Pridajte huby a soľ. Zmiešať.
5. Nalejte trochu vody. Dusíme na miernom ohni 15 minút.
6. Vložte klíčky do panvice a varte ďalšie 2-3 minúty. Klíčky by mali zostať chrumkavé.
7. Pridajte škoricu, premiešajte, odstráňte z tepla a prikryte pokrievkou.
8. Po niekoľkých minútach môžeme jedlo podávať s čerstvými listami šalátu.

Šalát so špenátom a fazuľovými klíčkami

Recept z francúzskej kuchyne - Salad d'Amour.

Ingrediencie:

• 4 polievkové lyžice. klíčky;
• 8 polievkových lyžíc. listy čerstvého špenátu;
• 1 polievková lyžica. pražené mandle;
• 250 g nakladaných šampiňónov;
• 1 červená paprika;
• 0,5 lyžice. sušené brusnice.

omáčka:

• 50 ml olivového oleja;
• 50 ml ryžového octu;
• 50 ml tamari omáčky;
• 50 ml javorového sirupu;
• ¼ lyžičky. Mleté čierne korenie;
• 1 strúčik cesnaku, mletý;
• 1 polievková lyžica. l. strúhaný zázvor;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Umyte špenátové listy a papriku.
2. Papriku nakrájame na tenké plátky.
3. V samostatnej miske zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku, kým nebude konzistencia rovnomerná.
4. Šalát dochutíme omáčkou a podávame. Môžete ozdobiť sezamom.

Vyprážané fazuľové klíčky

Toto je rýchle vyprážané jedlo. Odporúča sa variť vo woku alebo hlbokej panvici.

Ingrediencie:

• 200 g fazuľových klíčkov;
• 0,5 lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• 0,5 lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička. sezamový olej.

Príprava:

1. Zahrejte panvicu, potom nalejte olej.
2. Pridáme klíčky a za stáleho miešania ich opražíme.
3. Po 30 sekundách nalejte sójovú omáčku a pridajte cukor.
4. Za stáleho miešania varte ešte niekoľko sekúnd.
5. Pred podávaním pokvapkáme sezamovým olejom.

Záver

Fazuľové klíčky sú zdravým a chutným doplnkom takmer každého jedla. Výhody tohto produktu sú veľké, preto ho priaznivci správnej výživy zaraďujú do svojho jedálnička.

Naklíčená fazuľa zlepšuje imunitu, pomáha eliminovať odpad a toxíny a zvyšuje hemoglobín. Pri neustálom používaní pomáha udržiavať mladosť po mnoho rokov.