Aké druhy zeleru existujú a ako sa líšia?

Po dlhú dobu sa zeler v Rusku pestoval na dekoratívne účely. Až v 17. storočí sa ľudia dozvedeli o výživných a prospešných vlastnostiach tejto plodiny a začali pestovať potraviny na konzumáciu. Jedia sa vrcholy aj korene tejto zeleniny.

V tomto článku vám povieme podrobnejšie o odrodách zeleru, zvláštnostiach jeho pestovania a prospešných vlastnostiach.

Odrody zeleru

Zeler sa delí do troch skupín podľa toho, ktorá časť rastliny sa konzumuje.

List

List alebo pažítka je svieža, svieža zelená, ktorá sa konzumuje celé leto. Len čo sa listy odrežú, na ich mieste vyrastú nové. Listový zeler má slabý koreňový systém - jeho koreň nie je vhodný na potravu.

Čereškovy

Tento druh zeleru má šťavnaté stopky-stonky bielej alebo zelenej farby. Farba závisí od množstva svetla, ktoré dopadlo na zeleninu počas rastu. Stopkaté druhy majú veľký, dobre vyvinutý dužinatý koreň a slabú listovú ružicu.

Hodnota tejto odrody zeleru je v bazálnych zhrubnutých častiach stopiek, ktoré dozrievajú do konca leta.

Root

Pestuje sa ako pre olistenie, tak aj pre okrúhly, dužinatý, chutný koreň. Farba koreňovej zeleniny je hnedá alebo sivobiela. Tvar je hrboľatý alebo sploštený, s priemerom 10-20 cm. Koreň má špecifickú vôňu a dužina má horkosladkú chuť. Listy koreňa zeleru sú nadýchané a mäkké.

V čom je rozdiel

Odrody zeleru sa líšia svojimi jedlými časťami.

Listový zeler sa používa na konzumáciu šťavnatej zeleniny.Vyzerá ako petržlen, ale je oveľa jemnejší a má inú vôňu. V stopkovom zeleri sa konzumuje koreňová časť stopky: je hustá, šťavnatá a chutná.

Koreňový zeler sa pestuje pre svoj chutný koreň a sviežu zeleň. Keďže všetka sila koreňového zeleru ide do vrcholov a koreňov, jeho stopka je tenká a nie je vhodná na jedlo.

Najlepšie odrody zeleru

Pozrime sa na vlastnosti obľúbených odrôd všetkých druhov zeleru.

List

Listový zeler rastie skôr ako stopkový a koreňový zeler – za to ho oceňujú najmä záhradkári.

Zakhar

Stredne neskorá odroda, pri vhodných podmienkach pestovania, zeleň dorastá do 35 cm, stopka je stredne dlhá. Listy sú vzpriamené, na jednej rastline sa ich tvorí až 120, ružica dosahuje priemer 26 cm.Zeleň tejto odrody má jemnú chuť, preto sa konzumuje čerstvá.

Veselosť

Listy sa konzumujú po 70 dňoch, majú príjemnú vôňu a chuť. Rastlina tvorí silnú ružicu s hustými, vzpriamenými listami, ktoré sú hladké a lesklé. Zelení tejto odrody sa režú dvakrát za sezónu. Odroda Vigor je odolná voči nedostatku vlhkosti a teplotným zmenám. Zelení sa konzumujú čerstvé a konzervované.

Samuraj

Od vyklíčenia po zber trvá 82 dní. Na dutých stopkách sa tvoria stredne veľké zelené listy s vlnitým okrajom. Samuraj je nenáročný, preto sa pestuje na všetkých typoch pôdy. Listy majú príjemnú vôňu a jemnú, jemnú chuť. Používajú sa čerstvé aj sušené.

Plachtiť

Odroda s relatívne krátkym obdobím dozrievania: zeleň sa konzumuje 90 dní po vyklíčení. Rozeta tejto odrody je polovzrastená. Plachta je cenená pre svoju ľahkú údržbu. Aromatické listy sa používajú pri príprave šalátov, omáčok a polievok.

Čereškovej

Zeler stopkový sa delí na zelené odrody, ktoré vyžadujú bielenie a samobieliace odrody. Stopky druhého druhu zeleru sú pri raste bielené, pokryté zeminou až po listy. Stratia svoju jasne zelenú farbu, zbavia sa horkosti a príliš korenistej chuti. Samobieliace odrody takýto postup nevyžadujú.

Nevýhodou druhov stopiek je nízka mrazuvzdornosť a krátka doba skladovania. Stopky však obsahujú veľa užitočných látok, používajú sa ako hlavná zložka diétnych jedál pri chudnutí.

Mužská odvaha

Potrebuje bielenie. Pripravené na zber 150 dní po vzídení. Kultúra má svetlozelené, mierne zakrivené, hrubé stopky s miernym rebrovaním. Dĺžka zelenej časti je od 45 do 55 cm Hmotnosť rozety dosahuje 600 g pri dodržaní všetkých agrotechnických noriem.

Atlant

Potrebuje bielenie. Táto odroda sa zbiera 170. deň. Stopky rastliny sú dlhé 45 cm, hmotnosť ružice je približne 400 g. Pri splnení podmienok sa z 1 m² zbiera 3 kg úrody.

Pascal

Potrebuje bielenie. Úroda sa zbiera po 100 dňoch. Kultúra tvorí tmavozelené, mierne zakrivené stopky, dosahujú dĺžku 25-30 cm.Hmotnosť ružice je asi 450 g.Pätica má príjemnú vôňu a šťavnatú chuť. Odroda má zvýšenú odolnosť voči chladu.

Zlato

Samobielenie. Doba zrenia - až 160 dní. Svetlozelené stopky strednej dĺžky, mierne rebrované, mierne zakrivené. Pri dodržaní pravidiel pestovania je možné zozbierať až 5 kg úrody z 1 m².

Tango

Samobielenie. Životný cyklus rastliny dosahuje 180 dní. Kultúra tvorí modrozelené stopky zakriveného tvaru, ktoré neobsahujú hrubé vlákno. Hmotnosť zásuvky dosahuje 800-900 g.Tango má zvýšenú odolnosť voči hrdzi a farbe.

malachit

Samobielenie. Trvá 90 dní, kým sa získa úroda. Rastlina tvorí svetlozelené, husté, mäsité, mierne zakrivené, mierne rebrované stopky dlhé do 35 cm.V podmienkach pestovania dosahuje hmotnosť ružice 1,2 kg.

Root

Nízka obľuba koreňového zeleru je spôsobená tým, že v predaji je obmedzený počet odrôd a je náročný na pestovanie. Koreňový zeler je náročný na starostlivosť.

Ruská veľkosť

Dozrieva v septembri, tvorí ťažkú ​​koreňovú plodinu s hmotnosťou do 3 kg so šťavnatou dužinou, príjemnou vôňou a jemnou orechovou príchuťou. Jednoduchá starostlivosť: miluje dobre osvetlené miesta, uprednostňuje pestovanie na ľahkej, úrodnej pôde.

Egor

Stredná odroda: Od objavenia sa klíčkov po zrelosť uplynie 175 dní. Listy sa zhromažďujú v polovyvýšenej ružici. Hmotnosť koreňovej plodiny je do 450 g. Koreňová plodina je okrúhleho tvaru s hladkým povrchom, mohutná, sivožltá. Dužina je biela a aromatická. Egor má vysoký obsah cukrov, minerálnych solí a éterických olejov.

diamant

Životný cyklus rastliny je 150 dní. Kultúra tvorí hladkú, zaoblenú koreňovú plodinu s hmotnosťou 200 g.Zvláštnosťou odrody je, že dužina zostáva biela aj pri dlhodobom skladovaní a tepelnom spracovaní. Diamant len ​​zriedka ide do šípu.

Apple

Listy rastliny majú príjemnú vôňu. Od vysadenia semien až po zber uplynie až 160 dní. Koreňová zelenina okrúhleho tvaru s hmotnosťou do 140 g má snehobielu dužinu a hladký povrch. Z 1 m² sa zozbiera až 5 kg úrody.

Apple považovaný za najsladší z koreňových odrôd. Je odolný voči chorobám a škodcom.

Ktoré odrody si vybrať pre rôzne oblasti pestovania

Naša krajina má niekoľko klimatických zón, takže pri výbere odrody na výsadbu sa berie do úvahy načasovanie jej dozrievania: skoré, stredné dozrievanie, neskoré.

V stredných a južných oblastiach je zvykom pestovať skoré a neskoré odrody. Tie skoré poslúžia na predaj zelene na trhu, neskoršie stihnú dozrieť a budú dobre skladované.

V severných oblastiach sa tradične vysádzajú iba skoré a stredoročné odrody. Vplyvom nástupu chladného počasia neskoršie nedozrievajú. Nevysádzajte odrody, ktoré sú príliš skoré - sú náchylné na mráz. Ale ak ich zasadíte do skleníka a dodržíte podmienky pestovania, úroda je rovnaká ako v strednom Rusku.

Pre Ural a Sibír sú vhodné tieto odrody: z koreňových odrôd - Russian Size a Egor, z odrôd listov a stopiek - všetky uvedené vyššie.

Pre stredné Rusko, severovýchodné a stredné regióny: od koreňov - Diamant a Yablochny, od listov a stopkaté - všetky vyššie uvedené odrody.

Vlastnosti pestovania v závislosti od typu

Zeler pochádza zo Stredomoria, kde je teplo takmer po celý rok. V Rusku sú poveternostné podmienky radikálne odlišné od Stredozemného mora. Preto pred pestovaním vybranej odrody študujú pravidlá jej pestovania v klimatických podmienkach regiónu bydliska.

Ako správne pestovať listový zeler

Listový zeler pestované priesadami alebo priamym výsevom v záhrade. Môžete si kúpiť hotové sadenice, ale existuje riziko, že petržlen bude skrytý pod rúškom zeleru alebo môžu byť sadenice napadnuté chorobami.

Semená na sadenice sa vysádzajú koncom marca. Na 2-3 dni pred výsevom sa namočia do vody, aby napučali. Semená zasiate do škatúľ, vzdialenosť medzi radmi je 6-7 cm.Ak nie sú žiadne škatule, budú stačiť rašelinové tablety.Nádobu so semenami umiestnite do miestnosti so stálou teplotou vzduchu +20...+25°C na slnečné miesto. Voda po 2 dňoch.

Výstrely sa objavia v dňoch 15-20, po ktorých sa teplota v miestnosti zníži na +14...+15°C. Keď sa objavia 2-3 pravé listy, sadenice sa presadia do samostatných kvetináčov: 1 výhonok - 1 kvetináč. Sadenice sa prenesú na zem začiatkom mája.

Odkaz. Metóda sadeníc je efektívnejšia, ale kvôli malej veľkosti semien je s nimi nepohodlné pracovať. Ich klíčivosť je nízka.

V máji sa semená vysievajú priamym výsevom. Sadia sa nahusto a plytko: 1-2 cm Semená zeleru sú malé a ťažko klíčia: klíčky sa objavujú na 20.-25. deň.

Starostlivosť o listový zeler v otvorenom teréne znamená zalievanie 2-3 krát týždenne s približne 5 litrami na 1 m². Pôda v záhradnom záhone by mala byť neustále vlhká. Účinným spôsobom, ako dosiahnuť tieto podmienky, je mulčovanie a zalievanie, keď mulč schne. Deň po zalievaní sa nezamulčované záhony uvoľnia, aby bol koreňový systém zásobený kyslíkom.

Ak sú výhonky husté, rastlina sa zriedi: slabé a bolestivé výhonky sa odstránia. Kŕmia sa komplexnými draselno-dusíkovými hnojivami 2 týždne po výsadbe na záhony. Keď sa burina objaví, nezabudnite plieť, aby ste zabránili chorobe rastliny.

Pozor! Aby sa zabezpečilo, že voňavá zelerová zelenina bude na stole celé leto, vysádza sa niekoľko odrôd s rôznymi obdobiami dozrievania.

Výsadba a starostlivosť o odrody stopiek

Agrotechnika pestovania stopkového zeleru je zložitá – je citlivá na chlad a zmeny teploty. Počas procesu rastu budú musieť byť stopky niektorých odrôd bielené - to tiež vyžaduje čas.

Semená pre sadenice Vysadené v marci v plastových alebo drevených nádobách. Zaspávajú v nich obyčajná pôda s prevahou rašelinovej zložky a mierne zvlhčujú. Semená sa položia na povrch, pritlačia sa doskou a posypú sa do hĺbky 3 mm. Opäť zľahka zatlačte a postriekajte teplou vodou z rozprašovača.

Zakryte fóliou alebo sklom, aby ste vytvorili skleníkový efekt. Umiestnite do miestnosti s teplotou +20…+22°C. Každý deň sa prístrešok odstraňuje kvôli vetraniu. Striekajte, keď pôda schne.

Semená stopkového zeleru vyklíčia za 20 dní. Potom sa teplota zníži na +15...+17°C, fólia (sklo) sa odstráni a vystaví sa svetlu. V prípade potreby zalejte vodou. Kŕmte roztokom nitrofosky 2 krát každých 10 dní.

Dôležité! Najlepšie miesto pre zeler je otvorené, slnečné, teplé miesto bez vetra a prievanu.

V záhrade sa vysievajú samobieliace odrody. Nesamobieliace - v zákope to uľahčí bielenie stopky, aby sa odstránila horkosť a dodala jej chrumkavosť a príjemnú chuť. Vybielite stopku a počas rastu ju posypte zeminou. Ak to nie je možné posypať, prikryte ho kartónom/hrubým papierom/tapetou. A tak ďalej až do zberu.

Pôda by mala byť voľná: na tento účel sa do nej na jeseň pridáva hnoj a na jar kompost alebo humus. Inak je starostlivosť rovnaká ako pri listovom zeleri: pletie, kyprenie, zalievanie. Aby stopka nezhnila a bola chutná, nedovoľte, aby v záhradnom záhone stagnovala voda.

Poľnohospodárska technológia koreňového zeleru

Tento typ si len získava na popularite. Je náročnejšia na pestovanie ako odrody stopiek.

V koreňových odrodách vegetačné obdobie je dlhé - až 200 dní, preto sa v regiónoch s premenlivým podnebím vyberajú skoré odrody a pestujú sa prostredníctvom sadeníc. V južných oblastiach sa koreňový zeler vysádza na otvorenom teréne.

Úrodu na sadenice zasejte koncom februára - začiatkom marca do ľahkej živnej pôdy v akejkoľvek nádobe. Semená klíčia namočením do vody na 2-3 dni. Naklíčené semená sa vysádzajú do plytkých otvorov, každý po 1-2 kusoch. a posypeme. Krabice sú pokryté fóliou. Po vyklíčení sa odstráni a sadenice sa jemne posypú zemou. Ak sú sadenice husté, odstránia sa slabé výhonky.

Po objavení sa 3-4 listov sa sadenice vysádzajú do samostatných pohárov. Urobte to opatrne: ak je koreň poškodený, povedie to k deformácii koreňovej plodiny alebo smrti rastliny.

Zasiať sadenice na otvorenom priestranstve v dobre zahriatej pôde koncom mája - začiatkom júna. Vzdialenosť medzi sadenicami je 20 cm, medzi radmi je 30 cm.

Pozor! Ak je rastlina vystavená jarnému chladu, vyhodí stonky kvetov: v tomto prípade sa nevytvorí koreňová plodina.

Pôda pre zeler sa pripravuje na jeseň: pridáva sa humus.

Keď sa rastlina dobre zakorení, objavia sa na nej nové listy. Ihneď potom sa pôda okolo rastliny prehrabe a prebytočné bočné korene sa odrežú nožom. Ak sa tak nestane, koreňové plodiny sa zdeformujú a nebudú mať zaoblenú prezentáciu. Aby sa zabránilo splošteniu koreňovej plodiny, spodné listy rastliny sa odstránia tak, ako sa objavia.

Polievanie, kyprenie a odstraňovanie buriny sa vykonáva rovnakým spôsobom ako pri listovom zeleri. Hilling sa však neodporúča pre lepšiu tvorbu koreňov.

2 týždne po zakorenení sadeníc na záhradnom lôžku sa kŕmia mulleinom alebo kuracím trusom. Koncom júla - superfosfátom a keď hlava začne tuhnúť - roztokom kyseliny boritej.

Ako sa používajú rôzne druhy zeleru

Zeler obsahuje silicu, vitamíny A, E, C, K, B, kyselinu šťaveľovú, minerálne soli draslíka, vápnika, fosforu, sodíka.Toto hodnotné zloženie spomaľuje proces starnutia, pôsobí upokojujúco, aktivuje sekréciu žalúdočnej šťavy, zbavuje črevá toxínov.

Vo varení

Bez zeleru je diétne a zdravé stravovanie nemožné. Najedený všetky časti rastliny:

• koreň sa varí a pečie;
• stonky sa vyprážajú, dusia alebo jedia surové;
• listy sa sušia, čerstvé sa pridávajú do šalátov a používajú sa na zdobenie jedál;
• semená sú súčasťou korenín.

Rastlina má korenistú, horkosladkú chuť a jasnú vôňu. Pridáva sa do jedál z mäsa, zeleniny, húb a rýb.

Jemné, šťavnaté stonky a listy, ako aj nadrobno nakrájané korene sa používajú ako prísada do polievok a šalátov. Práškový sušený zeler sa pridáva do omáčok, vývarov, vaječných jedál, husi, kačice a kuracieho mäsa.

Zeler sa najlepšie hodí k zelenine: kapusta, fazuľa, baklažán, mrkva, zemiaky a paradajky. Zeler im dodáva korenistú chuť a bohatú vôňu.

V ľudovom liečiteľstve

Pri každodennej konzumácii zeler pôsobí na organizmus očisťujúco, posilňujúco a omladzujúco.

Zelenina napomáha činnosti obličiek, močového mechúra a hrubého čreva. Zelenina a koreňová zelenina sú súčasťou terapeutickej diétnej výživy pri gastritíde, žalúdočných vredoch a chronickej kolitíde. Zeler zvyšuje diurézu, takže odpad sa rýchlejšie odstraňuje z tela. Je tiež indikovaný pri únave a nadmernom vzrušení.

Kedy použiť infúziu:

• z listov zeleru - na odstránenie toxínov a odpadu;
• z koreňov - pri zápche, vracaní, gastritíde, vredoch žalúdka a dvanástnika.

Pri pití odvaru:

• od koreňov - na duševnú únavu, pri komplexnej liečbe chorôb pohlavných orgánov;
• zo zelených - na zápal obličiek a prostatitídu;
• zo sušených bylín alebo semien - na liečbu a prevenciu urolitiázy;
• zo semien - pri bolestivej menštruácii.

Na prípravu nálevu alebo odvaru vezmite 1 diel rastliny a 10 dielov vody pri izbovej teplote, premiešajte a zohrejte vo vriacom vodnom kúpeli: nálev - 15 minút, odvar - 30 minút. Nálev necháme pri izbovej teplote 45 minút, odvar 10 minút. Pripravený liek sa prefiltruje a zvyšok sa vytlačí.

Šťava zo zelerových stopiek sa používa na liečbu postihnutých oblastí kože pri alergickej dermatitíde a urtikárii.

Odkaz. Zeler sa považuje za základnú zložku mužskej stravy. Ide o prírodné afrodiziakum, ktoré zvyšuje potenciu.

Na chudnutie

Pravidelná konzumácia zeleru podporuje chudnutie, keďže táto zelenina normalizuje metabolizmus a obsahuje len 18 kcal na 100 g produktu. Zeler je zelenina so „negatívnymi kalóriami“, pretože spotrebuje viac kalórií na trávenie, ako prijme. Okrem toho pôsobí močopudne a odstraňuje prebytočnú tekutinu v tele. Základom zelerovej diéty je polievka. Doplňte stravu zeleninou a ovocím (okrem hrozna a banánov), ryžou, chudým mäsom a kefírom.

Suroviny na zelerovú polievku: 400 g stonky, 6 cibúľ, 3 čerstvé paradajky, 500 g bielej kapusty, 2 zelené papriky, soľ a mleté ​​čierne korenie. Zeleninu umyjeme, ošúpeme, nadrobno nakrájame, zalejeme 3 litrami vody, soľou a korením, varíme 10 minút, znížime teplotu a varíme, kým zelenina nezmäkne.

Pravidlá pre zelerovú diétu:

• úplné odmietnutie sladkých, múčnych, slaných, údených a nakladaných potravín;
• čaj a káva - bez cukru;
• zelerová polievka - v neobmedzenom množstve.

V dôsledku diéty schudnú od 2 do 4 kg.

Pozor! Diéta nie je vhodná pre ľudí s tromboflebitídou, kŕčovými žilami, vredmi, pankreatitídou, hypertenziou, epilepsiou, obličkovými kameňmi a dojčiace ženy.

Záver

Ak chcete získať bohatú úrodu zeleru na svojom webe, múdro si vyberte odrodu a rozmanitosť plodiny, berúc do úvahy klimatické podmienky a účely pestovania. Zeler je vrtošivá rastlina, vyžaduje si starostlivú starostlivosť v období sadeníc a pri pestovaní v záhrade.