Ako pestovať a kde použiť listový zeler

Listový zeler je druh zeleniny. Zelení sú medzi obyvateľmi našej krajiny veľmi populárne. Používa sa na dochucovanie jedál, zaraďuje sa do jedálnych lístkov na chudnutie a používa sa na prípravu ľudových prostriedkov.

Rastlina má jedinečný súbor vitamínov a minerálov, dokáže nahradiť soľ v potravinách, odstrániť toxíny a rádionuklidy. V tomto článku vám povieme, ako pestovať a používať listový zeler v rôznych oblastiach.

Popis listového zeleru

Zeler listový je dvojročná zeleninová rastlina z čeľade Apiaceae. V prvom roku pestovania tvorí ružicu lesklých listov tmavozeleného odtieňa. V druhom roku po zasiatí sa objaví rovná stonka vysoká 30-100 cm a súkvetie. Plodina vstupuje do obdobia kvitnutia v druhej dekáde júla a semená dozrievajú začiatkom augusta. Potom rastlina zomrie.

Listový zeler nerastie hrubé stonky a veľké korene ako iné odrody. Čerstvý sa používa na dochutenie šalátov, polievok a mäsových jedál.

Čipkované zelerové listy pripomínajú petržlen, ale majú úplne inú, výraznú korenistú vôňu.

Na fotografii listový zeler.

Čo je dobré na listovom zeleri?

Listový zeler má bohaté vitamínové a minerálne zloženie. Je zaradený do jedálnička na chudnutie, diétna výživa pri gastritíde, žalúdočných a dvanástnikových vredoch a urolitiáze. Nižšie vám povieme viac o prospešných vlastnostiach rastliny.

Chemické zloženie, nutričná hodnota a prospešné vlastnosti

V tabuľke je uvedené vitamínové a minerálne zloženie listového zeleru (na 100 g výrobku).

Nutričná hodnota:

• obsah kalórií - 12 kcal;
• proteíny - 0,9 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 2,1 g.

Výhody a škody

Užitočné vlastnosti listového zeleru:

• zmiernenie zápalu;
• ochrana buniek pred negatívnymi účinkami oxidačných procesov;
• prevencia rozvoja rakoviny;
• odstránenie toxínov, rádionuklidov, nikotínu;
• podpora imunity;
• zrýchlenie rozkladu tukov, bielkovín a sacharidov;
• zvýšená sexuálna túžba;
• posilnenie krvných ciev;
• normalizácia krvného tlaku;
• zníženie hladiny zlého cholesterolu;
• zvýšený hemoglobín;
• odstránenie príznakov alergií;
• laxatívny účinok;
• všeobecné tónovanie tela;
• odstránenie prebytočnej tekutiny z tkanív;
• prevencia Alzheimerovej choroby;
• regulácia metabolizmu;
• omladenie tela;
• zníženie hladiny karcinogénov;
• regulácia menštruačného cyklu;
• zníženie nepríjemných symptómov menopauzy.

Zeler listový sa neodporúča tehotným ženám kvôli riziku kontrakcie hladkého svalstva maternice. Dojčené Pri konzumácii produktu by ste mali chvíľu počkať, pretože mení chuť mlieka.

Zelení sú kontraindikované pre ľudí trpiacich gastritídou s vysokou kyslosťou a urolitiázou (s veľkými obličkovými kameňmi).

Poľnohospodárska technika kultúry

Skoré odrody listového zeleru sa pestujú priamo siatie pri zemi. Neskoré odrody majú dlhé vegetačné obdobie a vyžadujú si predsejbu semená pre sadenice.

Príprava semien a pôdy pre sadenice

Vegetačné obdobie listového zeleru je 50-100 dní v závislosti od odrody. Výsev semien pre sadenice v severných regiónoch sa vykonáva v druhých desiatich dňoch marca. Obyvatelia stredného pásma začínajú siať začiatkom apríla. Na juhu krajiny sa listová odroda vysieva priamo do zeme v apríli kvôli priaznivým poveternostným podmienkam.

Zelerové semienko je chránené hustou škrupinou obsahujúcou veľké množstvo esenciálnych olejov. Preto majú semená nízku klíčivosť.

Na urýchlenie procesu prebúdzania sa sadivový materiál:

• namočte na týždeň do teplej vody;
• zabalené do vlhkej handričky alebo gázy na 2-3 dni;
• vložte do látkového vrecka a naplňte ho 2-3x vodou zohriatou na 50°C;
• klíčiť vo vlhkých pilinách;
• Materiál sa podrobí stratifikácii: umiestni sa do vlhkej handričky a nechá sa týždeň pri izbovej teplote, potom sa umiestni na dva týždne do chladničky.

Po všetkých postupoch sa semenný materiál vysuší.

Odkaz. Predbežná príprava urýchľuje vzchádzanie sadeníc. Výstrely sa objavia za 1-2 týždne.

Na pestovanie sadeníc listového zeleru použite hotový substrát alebo si vytvorte vlastnú zmes pôdy z:

• trávnik, piesok, rašelina, piliny (1:1:1:1);
• rašelina, vermikulit, humus (3:1:1);
• rašelina, humus, drevný popol (3:1:1);
• vermikompost a piesok (1:1).

Pôda sa dezinfikuje v rúre, mikrovlnnej rúre, dvojitom kotli a rozleje sa tmavým roztokom manganistanu draselného, ​​„Baikal-M“, „Shine“.

Na každých 10 kg pôdnej zmesi pridajte 200 g dreveného popola a 20 g močoviny.

Nádoby na sadenice sa umyjú a ošetria „Fitosporínom“ alebo síranom meďnatým.

Návod na siatie

Pripravené nádoby sa naplnia zeminou a semená sa rozložia v intervaloch 2 cm. Na vrch sa naleje vrstva pôdy a zaleje sa čistou vodou cez sito.

Kým sa neobjavia výhonky, nádoba sa uchováva v tmavej miestnosti pri teplote +20...+22°C, potom sa odoberie na slnečný parapet.

Po vyliahnutí listov sa teplota vzduchu v miestnosti zníži na +12...+16°C a po 10 dňoch sa zvýši na +20...+25°C.

Sadenice s 3-5 listami sa vysádzajú do samostatných pohárov, pričom sa vyberajú najsilnejšie exempláre a skracuje sa centrálny koreň, aby sa rýchlo vytvorila zelená hmota.

Odkaz. Norma denného svetla pre listový zeler je 16 hodín. Optimálna teplota vzduchu je +18…+20°C.

Sadenice sú kŕmené kuracím hnojom a Nitrophoskou, striedajúcimi sa hnojivami.

Na priame siatie semien v otvorenom teréne sa miesto začína pripravovať na jeseň: vykonáva sa hlboká orba a oplodňuje sa humusom. Na jar sa pôda opäť orá, uvoľní a lôžka sa zavlažujú roztokom manganistanu draselného alebo síranu meďnatého.

Výsev semien sa vykonáva po zahriatí pôdy na +10 ° C. V južných oblastiach k tomu dochádza v apríli. V pôde urobte otvory nie väčšie ako 1 cm a semená zasaďte vo vzdialenosti 2-3 cm.

Na začiatku mája sa sadenice prenesú do otvoreného terénu. V hĺbke 25 - 30 cm sa vytvárajú brázdy vo vzdialenosti 40 cm Rozstup riadkov je 50 cm Naspodok sa ukladá drevený popol a na vrch sa naleje vrstva zeminy.

Sadenice sa vysádzajú spolu s hlinenou hrudkou. Ďalej sa záhony mulčujú pilinami alebo slamou, aby sa udržala vlhkosť v pôde a znížil sa počet burín.

Výsadba sa vykonáva v zamračenom dni. Keď hrozia nočné mrazy, sadenice sa prikryjú čiernym agrovláknom.

Starostlivosť

Zeler listový je vlhkomilná rastlina, no vydrží aj krátkodobé sucho. Zavlažovanie sa vykonáva 1-2 krát týždenne.

Na získanie zelene sa rastliny prihnojujú organickou hmotou a minerálmi. Toto je obzvlášť dôležité pri pestovaní plodín na chudobnej pôde.

Prvé hnojenie sa aplikuje 14 dní po výsadbe sadeníc - 40 g Nitrophoska na 10 litrov vody. Dva týždne po prvom kŕmení sa pridá mulleinová infúzia v pomere 1:10.

Po 30 dňoch prihnojte komplexným hnojivom Kemira Hydro - 10 g na 10 litrov vody.

Potom sa zeler hnojí organickou hmotou raz za 14 dní infúziou kuracieho hnoja, diviny a žihľavy.

Boj proti chorobám a škodcom

Listový zeler má silnú imunitu a zriedka ochorie na otvorenom priestranstve. Niekedy dochádza k infekcii hubami a vírusmi. Patogénna mikroflóra inhibuje rast rastlín a zbavuje záhradníka príležitosť získať plnú úrodu.

Tabuľka popisuje hubové choroby zeleru a ako s nimi bojovať.

Uhorková mozaika je najnebezpečnejšie vírusové ochorenie listovej odrody, ktoré sa nedá liečiť. Infekciu naznačuje pomalší rast rastlín a vyvýšené krúžky na listoch. Postihnutý zeler je okamžite odstránený z miesta. Aby sa zabránilo vírusovej mozaike, bojujú proti voškám a roztočom.

Výsadby zeleru v otvorenom teréne sú ovplyvnené zelerovými muchami, voškami, mrkvou a roztočmi. Škodcovia ničia listy a sajú šťavu zo stoniek, čím oslabujú rastlinu. Na úspešný boj proti nim sa používajú biologické insekticídy „Fitoverm“ a „Iskra-Bio“. Zelení po spracovaní môžu byť jesť O dva dni neskôr.

Pre prirodzenú ochranu sú záhony posiate cibuľou a cesnakom. Tieto plodiny svojou vôňou odpudzujú veľa hmyzu.

Tradičné metódy boja:

• 1 polievková lyžica. l. jablčný ocot na 1 liter vody;
• odvar z cibuľových šupiek (100 g na 2 litre vody);
• kefír a srvátka (1 liter na 1 liter vody);
• poprášením mletým červeným alebo čiernym korením.

Zber a skladovanie

Zelerové listy sa počas leta režú 2-3 krát s intervalom 35-40 dní. Posledné čistenie sa vykonáva pred začiatkom mrazu, koncom septembra - začiatkom októbra.

V procese rezania listov sú ponechané stopky s dĺžkou až 5 cm, čo vám umožní zachovať slabú centrálnu ružicu, ktorá opäť vyrastie a chráni koreňový systém pred hnilobou v zime.

Listový zeler sa na zimu konzervuje sušením, mrazením a solením.Ani v tejto podobe nestráca svoje prospešné vlastnosti a vôňu.

Použitie listového zeleru

Listový zeler je široko používaný vo varení a ľudovom liečiteľstve. Nízky obsah kalórií a schopnosť odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela z neho robia nepostrádateľného pomocníka v procese chudnutia.

Vo varení

Listový zeler sa používa ako aromatické korenie. Zelení sa pridávajú do šalátov, príloh zo zeleniny a obilnín, polievok, vývarov a používajú sa na zdobenie jedál.

Zelený šalát s orechmi

Šťavnatý, osviežujúci a mierne pikantný šalát osloví milovníkov ľahkých, nízkokalorických jedál.

Ingrediencie:

• listy šalátu - 500 g;
• zelená cibuľa - 100 g;
• listy zeleru - 1 zväzok;
• stonkový zeler - 2 ks;
• petržlen, kôpor - podľa chuti;
• píniové oriešky (vlašské orechy) - 50 g;
• zelené olivy bez kôstok - 8-10 ks;
• olivový olej - 2 lyžice. l.;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• Dijonská horčica - 1 lyžička;
• med - 1 lyžička;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Šalát a zeleninu umyte a osušte na papierovej alebo vaflovej utierke. Šalát natrhajte rukami a zeleninu nakrájajte nožom.
2. Olivy nakrájame nadrobno.
3. Orechy osušíme na suchej panvici.
4. Zmiešame olej, citrónovú šťavu, horčicu, med, soľ a korenie a šalát okoreníme.

Šalát s tuniakom

Tento šalát dokonale zasýti a má ľahkú korenistú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

• tuniak v olivovom oleji - 125 g;
• zelerová zelenina - 1 zväzok;
• šampiňóny - 100 g;
• Tabasco omáčka - 1 lyžička;
• Dijonská horčica - 1 lyžička;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Otvorte konzervu tuniaka, vypustite olej do misky a rybu nastrúhajte vidličkou.
2. Šampiňóny umyte, osušte, pečte v rúre 5-10 minút, nakrájajte na kúsky.
3. Zelený zeler opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
4. V miske zmiešame olej z konzervy, citrónovú šťavu, horčicu, Tabasco so soľou a korením a šalát okoreníme.

V ľudovom liečiteľstve

V ľudovom liečiteľstve sa používa najmä koreň zeleru. Čerstvo vylisovaná šťava sa odporúča užívať pri gastritíde, žalúdočných vredoch, poruchách pečene a plynatosti.

Zelení pomáhajú pri dne a reume. Listy a jemne nasekaný koreň sa umiestnia do termosky, nalejú sa vriacou vodou a nechajú sa 3-5 hodín. Nálev sa používa na potieranie boľavých miest a obklady.

Čaj zo sušených bylín je výborným diuretikom. Rozpúšťa soľ v tele, lieči prechladnutie, upokojuje nervový systém. Na jeho prípravu 2 polievkové lyžice. l. suché listy, zalejte 500 ml vriacej vody a na miernom ohni priveďte do varu. Nepite viac ako dva poháre čaju denne.

Masť zo stoniek a listov hojí hnisavé rany, vyrážky, vredy, žihľavku, lišajníky, ekzémy. Čerstvé stopky spolu s listami prechádzajú cez mlynček na mäso a zmiešajú sa v rovnakých pomeroch s rozpusteným maslom. Prostriedok sa aplikuje na postihnuté miesta a prekryje sa čistou gázou. Nádoba s masťou sa uchováva v chladničke.

Na chudnutie

S cieľom chudnutie používa sa čerstvá šťava z stopiek a zelených. Výrobky sa umiestnia do mixéra a dôkladne sa rozdrvia. Nápoj sa pije čistý alebo zmiešaný s jablkovou, mrkvovou, či pomarančovou šťavou.

Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť čerstvý zeler do každodennej stravy obéznych ľudí.

Jedlá zo zeleru sú vhodné na krátkodobú diétu na tri dni.

Poradenstvo. Namiesto bežnej polievky vyprážanej na rastlinnom oleji si pripravte diétnu bonnskú polievku z bielej kapusty, paradajok, cibule, papriky, zeleru a petržlenu.

Záver

Listový zeler, druh zeleniny z čeľade Apiaceae, sa pestuje predovšetkým prostredníctvom sadeníc rovnakým spôsobom ako koreňový a stopkový zeler. Skoré odrody môžu byť zasiate priamo do zeme na juhu krajiny. Starostlivosť o výsadbu zahŕňa včasné zavlažovanie, mulčovanie (namiesto častého uvoľňovania a odstraňovania buriny), hnojenie organickými látkami a minerálmi.

Voňavá zelenina sa používa pri varení na ochutenie jedál a v ľudovom liečiteľstve na liečbu kože, dny a urolitiázy. Bude zaradený do jedálnička na pomalé, ale stabilné chudnutie.