Je možné jesť baklažány na dnu: argumenty pre a proti, vhodné recepty a miery spotreby

Dna je chronické ochorenie spôsobené ukladaním solí kyseliny močovej v kĺboch ​​a obličkách. Vyvíja sa v dôsledku porušenia metabolizmu purínov: zvyšuje sa syntéza kyseliny močovej a súčasne sa znižuje jej vylučovanie močom. Mikrokryštály urátu sa hromadia v kĺbových dutinách, čo spôsobuje zápal a poškodenie obličiek.

Liečba dny je zložitá a vyžaduje povinné dodržiavanie zásad správnej výživy. Obmedzte príjem purínov a tukov do tela, ktoré narúšajú vylučovanie kyseliny močovej obličkami. Do stravy sa zavádzajú alkalizujúce potraviny, napríklad baklažán.

V článku zvážime, či je možné jesť baklažány s dnou alebo nie, ich výhody a škody, kontraindikácie, chemické zloženie a energetická hodnota, spôsoby varenia, recepty.

Môžete jesť baklažán, ak máte dnu?

Baklažán, pripravený šetrným spôsobom varenia, je zaradený do zoznamu povolených potravín pre dnu. Nie vždy je však zelenina rovnako zdravá. Aby nedošlo k poškodeniu zdravia, malo by sa jesť bez kontraindikácií, s mierou, v kombinácii s povolenými potravinami.

Pre referenciu. Ďalšie názvy baklažánu sú modrá, bubrijan, badridzhan, tmavoplodá nočná.

Body za a proti

Baklažán má priaznivý účinok na telo ako celok. Pri dne obnovujú, upravujú a udržiavajú acidobázickú rovnováhu, aktivujú metabolizmus, regulujú rovnováhu solí, potláčajú zápalový proces.

Modré majú diuretické vlastnosti: zvyšujú tvorbu a urýchľujú vylučovanie moču spolu s kryštálmi solí kyseliny močovej. V dôsledku zníženia koncentrácie kyseliny močovej zmizne bolesť a zápal, ustúpi opuch, rýchlejšie sa zotaví, zníži sa riziko opakovaných relapsov, chronickej patológie a poškodenia obličiek.

Je nemožné nevšimnúť si užitočnosť minerálnych solí pre dnu. Vápnik v baklažáne zvyšuje hustotu kostí. Zabezpečuje tiež normálny prenos nervových vzruchov, dostatočnú zrážanlivosť krvi a kontrakciu hladkého kostrového svalstva. Vápnik znižuje pravdepodobnosť vzniku zápalového procesu, zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym infekciám, čo je dôležité najmä pri dne infekčno-alergického typu.

Baklažán na dnu môže zhoršiť priebeh základnej choroby, ak má pacient iné patológie. Pri poruche funkcie pečene a obličiek sa odporúča ovocie obmedziť alebo úplne vylúčiť. Peptický vred žalúdka a / alebo dvanástnika počas exacerbácie tiež vyžaduje vyhýbanie sa zelenine. Baklažán obsahuje kyseliny, ktoré dráždia sliznicu, môžu vyvolať nový záchvat bolesti alebo zvýšiť syndróm bolesti.

Odborníci na výživu neodporúčajú zaradiť baklažány do jedálnička skôr ako v júli. Na urýchlenie rastu a dozrievania zeleniny sa do pôdy pridávajú dusíkaté hnojivá, ktoré môžu byť pre ľudský organizmus škodlivé.

Baklažán počas exacerbácie dny

Diéta pre dnu v akútnom období si vyžaduje obzvlášť starostlivé zostavenie stravy. Výživový program zakazuje konzumáciu rýb a mäsových výrobkov a tukov. Diéta obsahuje tekuté kaše s vodou, mliečne a zeleninové polievky, fermentované mliečne výrobky, bylinkové čaje, ovocné šťavy, odvary z ovocia alebo zeleniny. Medzi jedlami je indikovaná zvýšená konzumácia zásaditej minerálnej vody.

Baklažány s mierou a správnym varením bez použitia oleja sa môžu konzumovať počas exacerbácie dny. Keďže strava v akútnom období je fyziologicky podradná, zelenina uspokojuje potreby organizmu na vápnik, draslík, horčík, sodík, kremík, zinok, železo, kyselinu askorbovú a listovú, karotén a vlákninu.

Pre referenciu. Nemôžete kombinovať baklažány so zakázanými potravinami - mäsom alebo rybami, ani používať soľ na zlepšenie chuti.

V chronickej forme

Pri chronickej dne by mal byť baklažán prítomný v každodennej strave. Dá sa piecť, variť, dusiť, dusiť. Hlavná vec je jesť viac zeleniny, surovej alebo varenej, nízkokalorické fermentované mliečne výrobky a rastlinné oleje. Obmedzte alebo vylúčte tučné mäso, ryby a iné potraviny bohaté na kyselinu šťaveľovú a purínové zásady.

Výhody a poškodenie baklažánov

Rôznorodé chemické zloženie baklažánov zlepšuje stav a funkčnosť srdca, ciev, nervového, močového a tráviaceho systému, čo priaznivo pôsobí na celkový stav dny.

Hlavné funkcie baklažánu:

• ako silný antioxidant chráni membrány pečeňových buniek pred poškodením a telo pred predčasným starnutím;
• posilňuje steny ciev, zvyšuje ich elasticitu, znižuje riziko aterosklerózy, infarktu myokardu, mŕtvice;
• normalizuje cerebrálny obeh;
• stabilizuje krvný tlak;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• aktivuje metabolizmus;
• odstraňuje odpad a toxíny z tela;
• poskytuje dlhodobé a rýchle zasýtenie, čo znižuje objem porcií, eliminuje potrebu občerstvenia a znižuje hmotnosť;
• dôležitý pre zdravie kostí, zabraňuje riziku osteoporózy;
• stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy;
• zvyšuje črevnú motilitu;
• zodpovedný za správne fungovanie gastrointestinálneho traktu;
• inhibuje aktivitu zápalových javov;
• odstraňuje soli kyseliny močovej z kĺbov;
• neutralizuje opuch;
• posilňuje imunitný systém;
• má antibakteriálne vlastnosti.

Poškodenie baklažánu pre telo je spojené s ich konzumáciou vo veľkých množstvách alebo na pozadí kontraindikácií. U ľudí s zápal žalúdkaModré žalúdočné a dvanástnikové vredy môžu zhoršiť váš celkový zdravotný stav, vyvolať novú recidívu a zvýšiť bolesť. Baklažán môže spôsobiť alergie, ktoré sa prejavujú olupovaním, svrbením, kožnými vyrážkami, slzením a Quinckeho edémom.

Zelenina pestovaná s pesticídmi alebo prezreté ovocie predstavujú zdravotné riziko. V prípade intoxikácie tela sa pozoruje vracanie, nevoľnosť, závrat, bolesť brucha, mdloby a duševné poruchy.

Chemické zloženie

Okrem bielkovín, tukov a sacharidov ovocie obsahuje:

• voda (92 %);
• glukóza, sacharóza, fruktóza;
• pektín;
• popol;
• fytosteroly;
• aminokyseliny: glycín, tryptofán, alanín, kyselina asparágová, serín, prolín;
• kyselina askorbová, pantoténová, listová;
• mastné kyseliny: stearová, palmetová, olejová, linolová, linolénová, omega-3 a omega-6;
• beta karotén;
• retinol;
• tiamín (vitamín B1);
• riboflavín (vitamín B2);
• cholín (vitamín B4);
• pyridoxín (vitamín B6);
• vitamín E;
• vitamín K;
• vitamín PP.

Z minerálnych solí sa v zložení nachádzajú: vápnik, draslík, horčík, sodík, fosfor, železo, meď, mangán, zinok, selén.

KBZHU

Energetická hodnota surového baklažánu je 25 kcal. Neobsahuje prakticky žiadny tuk (0,1 g), ale je nasýtený sacharidmi (2,9 g) a bielkovinami (1 g). Nutričná hodnota baklažánu pri šetrnom spôsobe varenia zostáva prakticky nezmenená.

Varená zelenina bez soli obsahuje: bielkoviny 0,8 g, tuky 0,2 g, sacharidy 6,2 g, obsah kalórií - 35 kcal.

Pokyny na použitie pri dne

Miera spotreby baklažánu na dnu závisí od štádia ochorenia, závažnosti symptómov, veku pacienta, prítomnosti sprievodných ochorení a, čo je najdôležitejšie, iných potravín v strave.

Terapeutická výživa zahŕňa zníženie energetickej hodnoty stravy, zníženie telesnej hmotnosti, obmedzenie tukov a purínov. Priemerný príjem zeleniny pre dospelého človeka je 200-300 g ako samostatný produkt, 100-200 g ako prísada do iných zeleninových jedál.

Poradenstvo. Nepoužívajte nadmerne baklažán. Jeho zloženie, aj keď v malom množstve (8 g na 100 g výrobku), obsahuje purínové látky, ktorých akumulácia je základom rozvoja dny.

Aká je najlepšia forma konzumácie baklažánu pri dne?

Baklažány na dnu nepoškodia telo za predpokladu, že budú podrobené jemnému tepelnému spracovaniu. Sú varené, pečené v rúre / grile, dusené, dusené.

Ovocie sa často spracováva na šťavu, ktorá je užitočnejšia varené ovocie. Aby ste to dosiahli, musíte baklažány umyť, odstrániť stonky a odstrániť šupku. Brúsiť v mixéri alebo pomocou strúhadla. Dužinu nalejte do gázy zloženej v niekoľkých vrstvách a vytlačte šťavu. Vezmite 70-100 ml trikrát denne pred jedlom.

Existuje veľa diétnych receptov na baklažán. Nižšie sa pozrieme na to, ako pripraviť rožky, baklažánový kastról a zeleninový šalát.

Baklažánový šalát

Ingrediencie:

• baklažán - 1 ks;
• čerstvá uhorka - 2 ks;
• otruby - 1 polievková lyžica. l;
• listy šalátu;
• olivový olej (môžete použiť akýkoľvek iný ľanový, sezamový, tekvicový, hroznový olej) - 1 polievková lyžica.

Recept:

1. Baklažán umyte, odstráňte šupku, nakrájajte na kocky a pečte v rúre, kým nebude hotový.
2. Uhorku ošúpeme a nakrájame na pásiky.
3. Na misu položte listy šalátu, na ne všetku zeleninu a otruby, pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte. Šalát by mal sedieť 15-20 minút.

Kastról z baklažánu

Produkty:

• baklažán - 2 ks;
• paradajky - 2 ks;
• syr mozzarella - 150 g;
• zelenina, sušené bylinky;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť:

1. Zeleninu namočíme na hodinu do osolenej vody. Umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky.
2. Paradajky umyte a tiež nakrájajte na plátky. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.
3. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, zeleninu prekryjeme, paradajky striedame s baklažánmi, na vrch pridáme bylinky, trochu soli, potom prikryjeme syrom.
4. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov 20 minút. 5 minút pred pripravenosťou ochutíme jemne nasekanými bylinkami.

Baklažánové rolky

Ingrediencie:

• baklažán - 2 ks;
• paradajky - 1 ks;
• kyslá smotana 15% tuku alebo jogurt bez prísad - 1 polievková lyžica. l;
• syr s nízkym obsahom tuku - 100 g;
• cesnak - 1 strúčik.

Recept:

1. Z baklažánov odrežte stonky a pozdĺžne ich nakrájajte na niekoľko plátov s hrúbkou 10-15 mm.
2. Zapekaciu misu vysteľte pergamenom, vyložte baklažány a pečte 15-20 minút pri teplote 180-200°C.
3. Paradajky nakrájame na plátky.
4. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, pretlačíme cesnak, všetko ochutíme jogurtom, premiešame.
5. Vychladnuté modré natrieme syrovo-cesnakovou plnkou, pridáme plátok paradajky, ak chceme, petržlenovú vňať, zvinieme a zaistíme špajdľou.

Kontraindikácie

Baklažán je prísne kontraindikovaný v prípade individuálnej neznášanlivosti jednej alebo viacerých zložiek kompozície. Pri akútnom zápale pankreasu, pri exacerbácii gastritídy, žalúdočných a dvanástnikových vredov a pri tvorbe stredných a veľkých soľných kameňov v obličkách sa odporúča obmedziť ich užívanie alebo úplne vylúčiť zo stravy.

Dôležité. Užitočnosť baklažánu pre ľudí s artritídou rôznej lokalizácie, nízkou koncentráciou železa v krvi a inými chorobami by mal určiť lekár.

Preventívne opatrenia

Ak chcete získať maximálny úžitok zo zeleniny, odporúča sa jesť plody vlastnej úrody, pestované bez použitia dusičnanov. Ak túto podmienku nemožno splniť, je dôležité vedieť, ako kúpiť „správny“ baklažán. Vyberajte si plody podlhovastého tvaru s modro-čiernou lesklou šupkou, bez známok kazenia, na dotyk pevné, stopka je svieža a zelená, šupka hladká a nie zvráskavená.

Nemali by ste jesť prezreté baklažány – obsahujú zvýšenú koncentráciu toxickej zlúčeniny solanín. Otrava solanínom sa prejavuje nevoľnosťou, vracaním, bolesťami brucha.V závažných prípadoch sa pozorujú duševné poruchy, kŕče a kóma. Ak sa vyskytnú akékoľvek nežiaduce reakcie, ihneď kontaktujte zdravotnícke zariadenie.

Poradenstvo. Ak chcete odstrániť horkosť, namočte baklažány na hodinu do studenej osolenej vody. Potom sa zvyšná soľ dôkladne zmyje čistou vodou a môžete začať variť.

Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať zeleninu systematicky, ale v malých porciách a pripravovať ju šetrným spôsobom varenia. Baklažány by ste nemali kupovať mimo prirodzeného obdobia dozrievania. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť produktu, je lepšie ho zmraziť. V tejto forme sa baklažán skladuje 12 mesiacov a prakticky nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Prečítajte si tiež:

Ako správne sušiť baklažány na zimu doma: 3 najlepšie spôsoby.

Produktívna a skorá odroda baklažánu "Bourgeois".

Ako zmraziť baklažány čerstvé na zimu doma.

Záver

Väčšina pacientov podceňuje dôležitosť správnej výživy pri dne. Je dôležité správne usporiadať každodennú stravu a vylúčiť z nej potraviny s vysokým obsahom purínov.

Odporúča sa konzumovať alkalizujúce potraviny, ako je baklažán. Tieto opatrenia spomaľujú progresiu ochorenia, zabraňujú tvorbe dnavých uzlín a poškodeniu obličiek a v maximálnej možnej miere zachovávajú funkciu pohybového aparátu.