Ako dlho môžete skladovať mrkvu v kórejčine?

Mrkva na kórejský spôsob je jedinečným jedlom, pretože ju milujú všetci Rusi, no samotní Kórejci o nej nikdy ani nepočuli. Mrkva nastrúhaná alebo nakrájaná na dlhé pásiky a ochutená štipľavým korením sa hodí na stôl nielen počas bežných dní, ale aj sviatkov. Je dôležité konzumovať toto jedlo výlučne čerstvé, aby nedošlo k poškodeniu tráviaceho systému. Z tohto článku sa dozviete o podmienkach skladovania mrkvy v kórejčine.

Ako si vybrať správnu mrkvu na šalát

Okrem veľkosti a tvaru sa mrkva veľmi líši farbou. Jasný oranžový odtieň koreňovej zeleniny sa objavuje vďaka vysokému obsahu beta-karoténu. Čím je tejto látky v mrkve menej, tým je bledšia. Existujú aj odrody, ktoré majú svetléžltá, fialová a biely farby.

Chuť mrkvy závisí čiastočne od farby. Najšťavnatejšie odrody sú oranžové. U bledých sú chuťové vlastnosti menej výrazné. Fialové odrody majú svoju vlastnú chuť a iné vlastnosti. Používajú sa na prípravu pikantných jedál.

Najvzácnejšie odrody mrkvy majú ružové a červená koreňová zelenina. Na ruských trhoch sa však hľadajú veľmi ťažko. Aj keď sa takáto mrkva privezie a dá na pult, zle sa predáva. Ľudia si myslia, že táto koreňová zelenina bola pestovaná s použitím množstva chemikálií a farbív. V skutočnosti farba závisí od pomeru látok v mrkve.

Pri výbere zeleniny na varenie mrkvy v kórejčine dávajte pozor na kvalitu a stupeň zrelosti. Farba v tomto prípade hrá druhoradú úlohu. No pri kúpe exotických odrôd je dôležité si vopred zistiť, ako by mali vyzerať, aby ste si kúpili kvalitný produkt.

Venujte pozornosť nasledujúcemu:

1. Jas. Čím je mrkva jasnejšia, tým viac živín obsahuje. V prípade ostatnej zeleniny a ovocia sa sýta farba považuje za znak prítomnosti veľkého množstva dusičnanov.
2. Povrch musí byť hladký, bez trhlín, poškodení alebo iných deformácií.
3. Určite si vyberajte len tvrdú zeleninu. Ak je koreňová plodina mäkká, znamená to, že sa začala zhoršovať.
4. Oblasť v blízkosti vrcholov by mala mať bohatú zelenú farbu.
5. Ak bude zelenina spracovaná až o pár dní, kúpte si neumytú mrkvu.

Nekupujte koreňovú zeleninu, ak spozorujete nasledujúce príznaky:

1. Ťažká deformácia alebo viditeľné poškodenie. To ovplyvňuje chuťové vlastnosti.
2. Malé bodky alebo tmavé škvrny. Naznačujú, že v zelenine sa začal proces hnitia.
3. Zelené škvrny. To naznačuje, že mrkva je nezrelá alebo bola dlho skladovaná na slnku. V tomto prípade bude hotové jedlo horké.
4. Stred koreňovej zeleniny výrazne farebne kontrastuje s časťou umiestnenou bližšie k šupke. To znamená, že mrkva bola pestovaná s použitím veľkého množstva chemikálií.
5. Zelenina s výhonkami. Majú menej výrazné chuťové vlastnosti, pretože sú prezreté. Tiež výrastky niekedy naznačujú prítomnosť chorôb v mrkve alebo prítomnosť dusičnanov.
6. Mäkký povrch koreňovej plodiny. To naznačuje, že vo vnútri už pravdepodobne prebieha proces hnitia.
7. Plody s mnohými prasklinami. Často sa ukáže, že sú rozmaznané vo vnútri.
8. Svetlá mrkva. Dlho sa považovalo za krmivo.Teraz existujú špeciálne odrody svetlej farby, ale napriek tomu pri nákupe uprednostňujú bohatú a jasnú farbu.
9. Zelenina, ktorej povrchy sú vlhké alebo mastné na dotyk. Koreňová plodina je buď pokazená alebo ošetrená chemikáliami.
10. Koreňová zelenina s čiernymi tenkými prúžkami. To znamená, že sú napadnuté škodcami. Tento produkt by sa nemal jesť, pretože môže byť zdraviu škodlivý.
11. Zelená časť, ktorá sa nachádza medzi plodmi a vrcholmi, je hrubšia ako 1 cm Zelenina je nezrelá. Keď je táto oblasť hnedá, znamená to, že mrkva je prezretá alebo bola skladovaná príliš dlho.
12. Príznaky napadnutia hmyzom alebo hlodavcami. To je nebezpečné pre vaše zdravie.
13. Letargia. Chuť takejto mrkvy je veľmi odlišná od čerstvej. Nie je v ňom prakticky žiadna šťava, je tvrdý a nie chrumkavý. Takáto zelenina nie je vhodná do šalátu.

Najchutnejšie a šťavnaté mrkvy sú tie, ktorých hmotnosť nepresahuje 150 g. Ak sa počas kultivácie používajú dusičnany, koreňová plodina tejto veľkosti nemá čas ich absorbovať vo veľkých množstvách.

Na prípravu mrkvy v kórejčine sa snažia kúpiť jasnú zeleninu s bohatou farbou. Dôležité je, aby boli šťavnaté. Koreňovú plodinu trochu potrite nechtom. Ak je šťavy veľa, okamžite vynikne. To sa nestane na ochabnutej zelenine.

Môže sa kórejská mrkva skladovať v chladničke?

Čas použiteľnosti kórejskej mrkvy v chladničke veľký, ale závisí od toho, kde bol pripravený - doma alebo v továrni. Bez chladenia sa šalát pokazí do jedného dňa.

Domáce jedlá sa môžu skladovať v chladničke 2-3 týždne. V tomto prípade musí byť mrkva umiestnená v nádobe s vekom, ktoré sa tesne uzavrie. Ak to chcete urobiť, použite plastovú nádobu na potraviny alebo bežnú sklenená nádoba.

Nádobou pravidelne potriasajte, aby bol celý šalát pokrytý olejom a octom, pretože tieto zložky sa postupne usadzujú na dne.

Táto dlhá trvanlivosť je spôsobená prísadami zahrnutými v recepte kórejskej mrkvy.

Hlavnou konzervačnou látkou v miske je ocot. Jeho vlastnosti zlepšujú nasledujúce komponenty:

• cukor;
• soľ;
• horúca červená paprika;
• zeleninový olej.

Všetky tieto zložky sú zároveň prírodnými konzervantmi.

Najvhodnejšia skladovacia teplota pre kórejskú mrkvu je od 0 do +5°C. Ak je vyššia, skladovateľnosť sa značne skráti.

Dôležité! Ak necháte šalát otvorený, rýchlo vyschne. V tomto prípade mrkva stratí chuť a stane sa nevhodnou na konzumáciu.

Šalát z obchodu vydrží oveľa dlhšie, ak sa uchováva v hermeticky uzavretej nádobe. Čas použiteľnosti sa líši v závislosti od výrobcu, pretože používajú rôzne formulácie. Tieto informácie sú vždy uvedené na obale.

Skladovateľnosť v neotvorenom balení je zvyčajne 180 dní. Dôležitá podmienka: nádoba sa nesmie otvárať.

Ak sa kórejská mrkva kúpila na váhu, v tomto prípade sa skladuje v chladničke najviac 3 dni. SanPiN odporúča spotrebovať produkt do 2 dní.

Na zvýšenie trvanlivosti sa šalát často zmrazuje. Za týmto účelom preneste produkt do plastového vrecka alebo plastovej nádoby a vložte ho do mrazničky. Zmraziť bez soľanky.

V tejto forme sa mrkva skladuje v kórejčine šesť mesiacov. Po uplynutí tejto doby nie je výrobok vhodný na konzumáciu.

Ďalším bežným spôsobom, ako zachovať šalát na dlhú dobu, je konzervovanie. Za týmto účelom rozložte hotové jedlo v sklenených nádobách, Sterilizujeme vo vodnom kúpeli a uzavrieme viečkami.Prípravky sa uchovávajú v chladničke. Čas použiteľnosti - nie viac ako 3 mesiace.

V akých nádobách je najlepšie skladovať šalát?

Kórejská mrkva sa skladuje v plastových nádobách alebo sklenených nádobách. Nádoby nezabudnite zakryť viečkami.

Riad nemôžete skladovať v kovovej nádobe, pretože kov urýchľuje jeho oxidáciu. To zhoršuje chuť kórejskej mrkvy a znižuje jej trvanlivosť.

Šalát vyberajte iba suchým a čistým riadom. Aj kvapka vody môže spustiť proces fermentácie.

Pre dlhodobé skladovanie je vhodné mrkvu vopred zabaliť do malých nádob určených na jedno použitie. Nebudete tak musieť neustále otvárať veľký téglik alebo nádobu.

Záver

Kórejská mrkva sa skladuje iba v chladničke. Dátum spotreby závisí od toho, kde bolo jedlo pripravené. Produkt zakúpený v obchode v neotvorenom balení možno skladovať niekoľko mesiacov.

Domáce šaláty je vhodné spotrebovať do 2 týždňov. Po dátume exspirácie sa výrobok nemôže konzumovať, pretože to povedie k narušeniu gastrointestinálneho traktu.