Je možné jesť prezretý melón a čo z neho variť?

Vybrať si kvalitný melón je celá veda. Niekedy sa ukáže, že zdanlivo dokonalé ovocie je zhnité alebo prezreté. A ak sa zhnitý melón dá iba vyhodiť, prezretý sa dá skonzumovať bez ujmy na zdraví.

Ako zistiť, či je melón prezretý

Melón je z 90% voda, ale obsahuje aj:

• vitamíny;
• mikroelementy;
• fosfor;
• horčík;
• vápnik;
• kyselina listová.

Ak ovocie je prezreté, nielenže stráca svoje prospešné vlastnosti, ale môže byť aj zdraviu škodlivý. Prezreté ovocie môžete sami identifikovať podľa nasledujúcich znakov::

• Prezreté bobule majú svetlejšiu kresbu a farbu kôry ako zrelé;
• lesk na kôre je dobre vyjadrený;
• úponka a stopka sú scvrknuté;
• keď poklepete na takéto ovocie, ozve sa tupý zvuk;
• vo vnútri sa jeho farba mení takmer na oranžovú;
• povrch semien sa stáva slizkým;
• dužina má dutiny a jej konzistencia je voľná a vláknitá;
• ak je ovocie veľké alebo stredné, ale ľahké, potom sa jeho buničina zhoršila a stala sa príliš mäkkou;
• Ak si šupku potriete nechtom, objaví sa charakteristický kyslý zápach.

Je možné jesť prezretý melón?

Tento melón sa neodporúča konzumovať.:

• jeho dužina kysne;
• chuť sa stáva nepríjemnou a má špecifický zápach;
• vyvíja sa v ňom nepriaznivá mikroflóra a baktérie;
• Môžu sa uvoľňovať toxíny.

Dôležité. Jedenie prezretých bobúľ môže viesť k otrave jedlom!

Čo môžete variť z prezretých melónov?

Ak zistíte, že ste si kúpili prezreté bobule, neponáhľajte sa ho vyhodiť. Existuje niekoľko možností, ako toto ovocie využiť bez ujmy na zdraví..

Pečenie "Opitého vodného melónu"

Príprava tohto dezertu trvá niekoľko hodín, ale nestrácajte čas. Výsledok príjemne prekvapí vás aj vašu rodinu.

Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať:

• vodný melón - nie viac ako 5 kg;
• cukor - 150 g;
• lístkové cesto - 500 g;
• suché biele víno - 1,5 lyžice;
• želatína - 40 g;
• práškový cukor - 100 g;
• citrón - 1 ks;
• smotana – 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
2. Jednu polovicu cesta rozvaľkáme po dne zapekacej misy, druhú nakrájame na stredné štvorce.
3. Výsledné štvorce preložte do trojuholníkov a vložte ich do rúry.
4. Na vyvaľkané cesto poukladáme nasekanú dužinu z melónu bez jadierok a zapekaciu misu vložíme do rúry.
5. Ďalej zmiešame víno so želatínou, citrónovou šťavou a cukrom.
6. Výslednú zmes varte, ale nie viac ako 5 minút, za občasného miešania.
7. Po uvarení zmes ochlaďte.
8. Hotový koláč vo forme naplníme vychladnutou zmesou.
9. Potom vložte dezert do chladničky na 2-3 hodiny.
10. Odstráňte z formy.

Pred podávaním koláč potrieme šľahačkou a práškom. Potom pečivo ozdobíme strúhanou citrónovou kôrou a lístkovými trojuholníkmi.

Dôležité. Vyvaľkané cesto aj trojuholníky pečieme pri 180°C. V tomto prípade by pečenie malo byť oddelené. Každá časť by mala byť dobre upečená a dozlatista upečená.

Jam

Keď je dužina melónu strávená, všetky chuťové chyby a vôňa zmiznú. Tento produkt je možné konzumovať bez strachu.

Ingrediencie:

• melónová dužina - 1 kg;
• citrón - podľa chuti;
• cukor - 1 kg;
• vanilín - štipka (pridajte podľa chuti).

Výroba džemu:

1. Umyte melón, odstráňte kôry a biele pruhy.
2. Odstráňte semená a nakrájajte na stredné kocky.
3. Kocky vložíme do hlbokej nádoby, zasypeme kryštálovým cukrom a necháme 1-2 hodiny odstáť, aby dužina pustila všetku šťavu.
4. Potom položte nádobu s melónom na oheň a počkajte, kým sa zmes uvarí.
5. Po uvarení by mal džem variť asi 30 minút.
6. Potom je potrebné znova vylúhovať dve hodiny. Mali by existovať tri takéto prístupy.
7. Pred posledným priblížením uvarenú hmotu dvakrát pomelieme v mixéri alebo ručne cez sitko.
8. Potom do džemu pridajte vanilín a citrónovú šťavu a znova vylúhujte.

Džem z melónu používa sa ako náplň do domácich dezertov alebo ako sladkosť do čaju. Recept na melónový džem je možné zmeniť pridaním zázvoru, mäty alebo škorice.

Prírodné korenie skryje chuť kvasenia a kyslosť pokazeného vodného melónu, a celková chuť džemu bude oveľa pikantnejšia a zdravšia.

Prečítajte si tiež:

Čo znamenajú biele žily v melóne?

Nebezpečný cukor: je vo vodnom melóne?

Braga

Ak máte destilačnú kocku, môžete si melónovú kašu pripraviť aj doma. Pre mesačný svit sa najlepšie hodí prezreté bobule, pretože v ňom už začal proces fermentácie. Dôležité je nepoužívať úplne plesnivé alebo nahnité časti ovocia, pokazia chuť domáceho mesiačika.

Ingrediencie:

• cukor - 3 kg;
• šťava z melónu – 30 l;
• suché droždie – 50 g (alebo lisované 300 g).

Príprava:

1. Melón prekrojte na polovicu a dužinu vydlabte lyžičkou, pričom kôru a bielu časť v blízkosti kôry nechajte neporušenú.
2. Dužinu pomelieme na site. V ideálnom prípade, ak veľkosť ôk v site nie je väčšia ako 0,5 cm, uľahčí to odstránenie semien vodného melónu.
3. Pripravenú melónovú šťavu nalejeme do fermentačnej nádoby, pridáme cukor, zriedené droždie a všetko premiešame.
4. Nainštalujte na krk vodný uzáver (ak ho nemáte, postačí gumová rukavica s malým otvorom na prste).
5. Sladinu umiestnite do tmavej miestnosti s teplotou 18-27°C.
6. Keď vodný uzáver prestane grgať (a ak použijete rukavicu, tak hneď ako spadne) - v zápare sa objaví horká chuť, mladina sa zosvetlí a usadí sa v nej pena.
7. Penu nalejte do špeciálnej nádoby na destiláciu kvapaliny - destilačnej kocky.

Poznámka. Proces fermentácie trvá od 3 do 7 dní.

Etapy destilácie rmutu:

1. V prvej fáze sa vyberá najdôležitejší produkt, kým pevnosť rmutu neklesne pod 30°.
2. Druhým krokom je zriedenie mesačného svitu obyčajnou vodou, aby ste získali silu 18-20°. Potom sa produkt opäť destiluje. Neodporúča sa konzumovať prvých 200 ml mesačného svitu, je lepšie sa tohto objemu zbaviť.
3. V tretej fáze sa čaká, kým sila rmutu neklesne pod 40°.
4. Štvrtá etapa je konečná. Moonshine sa zriedi vodou, čím sa stupeň zníži na 40-45. Ďalej uchovávajte produkt na tmavom a chladnom mieste 2-3 dni.

Ako si vybrať správny melón pri kúpe, aby ste nedostali prezretý

Je tam niekoľko znamenia, podľa ktorého vyberte si sladký a šťavnatý melón:

1. Farba škvrny na strane vodného melónu. Zrelý a dobrý melón má žiarivo žltú škvrnu, veľkú asi ako dlaň. V prezretom ovocí bude toto miesto belavé a mäkké.
2. Olúpte. Mal by byť hladký a lesklý, nemalo by byť možné ho prepichnúť prstom. Šupka zlého melónu bude matná a dá sa ľahko poškodiť aj nechtom.
3. Zvuk klepania. Ak držíte melón zavesený jednou rukou a druhou doň silno plesknete, mali by sa objaviť vibrácie.Vibrácie nebudú pochádzať z prezretého ovocia.
4. Ovocný chvost. Zrelý melón sa vyznačuje prítomnosťou suchého chvosta. To znamená, že ovocie dozrelo samo ešte v záhrade.
5. Produktové dokumenty. Požiadajte predajcu o preukázanie dokladov na odoslanie vodných melónov. Čas použiteľnosti bobúľ nie je dlhší ako 21 dní. Takto sa môžete uistiť, že melóny nie sú zrelé, kým ležia na pulte.

Záver

Aby vás nákup nerozrušil, stačí si zapamätať znaky zrelého melónu. Ale ak ste si napriek tomu kúpili prezreté ovocie, neponáhľajte sa rozčuľovať. Má to aj využitie. Vodný melón vo forme džemu alebo dezertu nebude o nič menej chutný. Hlavná vec je tepelne upraviť melón!