Chutnú kórejskú mrkvu pripravujeme na zimu bez sterilizácie v pohároch

Kórejská mrkva je jedným z najobľúbenejších šalátov u nás aj na celom svete. Vznikol z obľúbeného kórejského jedla – kapusty s korením, no v sovietskych časoch začali namiesto kapusty používať mrkvu. Toto predjedlo sa pripravuje ako bežný šalát alebo ako zimná príprava. Kórejská mrkva sa pripravuje na zimu bez sterilizácie, ale samotné poháre sú sterilizované, aby sa prípravky uchovali čo najdlhšie. Článok obsahuje najlepšie recepty na toto občerstvenie.

Výber a príprava mrkvy na zber

Koreňová zelenina sa vyberá tak, aby bola mladá, šťavnatá a sladká. Mrkva by mala byť nedeformovaná, hladká, pevná a bez škvŕn. Je predpraná a vyčistená, zelené časti sú odrezané, nakoľko sú horké. Pripravená koreňová zelenina sa nastrúha na špeciálnom „kórejskom“ strúhadle na dlhé tenké prúžky.

Ako variť klasickú kórejskú mrkvu na zimu bez sterilizácie

Náhradné poháre sa umyjú sódou, opláchnu horúcou vodou a sterilizujú nad parou.. Za týmto účelom umiestnite na panvicu s horúcou vodou kryt s niekoľkými otvormi pre malé poháre. Poháre sa umiestnia na výstelku pred zovretím vody, aby sa postupne zohriali, a sterilizujú sa 5 minút od zovretia vody.

Ďalší spôsob sterilizácie: 10 minút v rúre predhriatej na 100°C. Sterilizované poháre sa odoberú čistou kuchynskou utierkou a hrdlom dole sa položia na ďalšiu utierku, aby vychladli. Obidva uteráky sa vopred žehlia z oboch strán horúcou žehličkou.Kovové viečka sa varia 5 minút a sušia sa na čistom uteráku.

Ingrediencie:

• mrkva - 5 kg;
• cesnak - 350 g;
• cibuľa - 3 ks;
• koriander - 2 lyžice. l.;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička;
• chilli paprička - 1 lyžička;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor - 5 lyžičiek;
• rastlinný olej - 100 ml;
• ocot 9% - 3 lyžice. l.

Návod na varenie a vaľkanie:

1. Pripravenú nakrájanú mrkvu zmiešame so soľou a cukrom, po 30 minútach pridáme čiernu a štipľavú papriku, po 30 minútach pridáme ocot, po ďalších 30 minútach pridáme cibuľu a na oleji opražený koriandr.
2. Po 20 minútach pridáme olúpaný a nasekaný cesnak.
3. Zmes sa premieša, prikryje sa pokrievkou a nechá sa lúhovať pri izbovej teplote.
4. Po 2 hodinách sa zelenina umiestni do sterilizovaných pohárov, prikryje sa varenými viečkami a vloží sa do chladničky na uskladnenie.

Recept s korením na kórejskú mrkvu

So špeciálnym korením - predáva sa v obchodoch - získate voňavé, slané občerstvenie.

Ingrediencie:

• mrkva - 3 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• cibuľa - 4 ks;
• korenie na kórejskú mrkvu – 2 balenia;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor - 6 polievkových lyžíc;
• rastlinný olej - 1,5 lyžice.
• ocot 9% - 10 ml;
• prevarená studená voda - 500 ml.

Návod na varenie a vaľkanie:

1. Pripravená mrkva sa vloží do misy na morenie.
2. Soľ a cukor rozpustíme v prevarenej teplej vode, pridáme ocot, premiešame, marinádu nalejeme na nastrúhanú mrkvu a opäť premiešame drevenou vareškou. Nechajte 3-4 hodiny marinovať pri izbovej teplote a každých 30 minút premiešajte.
3. Potom pridáme olúpaný a prelisovaný cesnak a premiešame.
4. V mrkve urobte jamku, nalejte do nej korenie a vložte horúcu cibuľu opečenú v rastlinnom oleji do zlatista. Keď sa horúci olej a cibuľa zmiešajú s korením, jeho chuť sa uvoľní a prenesie sa do mrkvy.
5. Predjedlo sa dôkladne premieša drevenou špachtľou, vloží sa do vopred pripravených pohárov po plecia a naplní sa až po vrch šťavou, ktorú dala mrkva pri nakladaní.
6. Poháre prikryte viečkami a vložte ich do chladničky na uskladnenie.

Po týždni bude občerstvenie naplnené a pripravené na konzumáciu.

Prípravky z inej zeleniny:

Recepty na nakladané uhorky s horčicou

Nakladané vodné melóny v 3 litrových pohároch

Nakladané baklažány bez sterilizácie na zimu

Ďalšie variácie receptov

Rôzne druhy zeleniny a korenín pomôžu diverzifikovať chuť prípravku.

S uhorkou

S uhorkou získate šťavnaté a chrumkavé občerstvenie.

Ingrediencie:

• mrkva - 1 ks;
• čerstvé uhorky - 3 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• chilli paprička - 1 ks;
• korenie na kórejskú mrkvu - 1 lyžička. so šmýkačkou;
• koriander - 0,5 lyžičky;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cukor - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 40 ml.

Ako variť:

1. Pripravená mrkva sa naseká na „kórejskom“ strúhadle, z uhoriek a papriky sa odstránia semená a nakrájajú sa na plátky.
2. Cesnak sa ošúpe a prechádza lisom.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej, čili, koriander a mrkvu na pár sekúnd, aby sa paprika nepripálila.
4. Zvyšná zelenina sa dôkladne premieša so soľou a cukrom, pridá sa horúci olej a korenie a znova sa premieša.
5. Obrobok sa umiestni do pripravených pohárov, prikryje sa viečkami a uloží sa do chladničky.

Dôležité! Pred vložením do pohárov sa mrkva testuje na soľ a cukor a podľa chuti sa pridávajú koreniny.

S cuketou

S jemnou cuketou bude príprava ešte zdravšia a chutnejšia.

Ingrediencie:

• mrkva - 150 g;
• cuketa - 1 kg;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• korenie na kórejskú mrkvu - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 50 g;
• rastlinný olej - 40 g;
• ocot 9% - 60 g.

Ako variť:

1. Zelenina sa umyje a ošúpe, mrkva a cuketa sa nastrúhajú na „kórejskom“ strúhadle, zmiešajú sa so soľou a cukrom.
2. Po 30 minútach pridáme olej, ocot a jemne premiešame, pridáme korenie, cesnak pretlačený lisom, opäť premiešame, prikryjeme a necháme marinovať pri izbovej teplote.
3. Po 2 hodinách sa obrobok rozloží do vopred sterilizovaných pohárov, uzavrie sa viečkami a vloží sa do chladničky na uskladnenie.

S karfiolom

Pikantný šalát s originálnou chuťou.

Ingrediencie:

• mrkva - 2 ks;
• kvetenstvo karfiolu – 500 g;
• cesnak - 1 hlava;
• feferónka - 1 struk;
• korenie na kórejskú mrkvu – 0,5 balenia;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor – 5 lyžíc. l.;
• rastlinný olej - 0,5 lyžice;
• ocot 9% - 0,5 lyžice;
• voda - 1 l.

Ako variť:

1. Kapustu povaríme 5 minút v osolenej vode, ochladíme, zmiešame s pripravenou a nastrúhanou mrkvou.
2. Umyté papriky sa zbavia semien a cesnak sa olúpe a rozomelie v mixéri do hladka.
3. Vodu so soľou, cukrom, korením a olejom povarte 2 minúty, vypnite oheň a pridajte ocot.
4. Horúca marináda sa naleje do zeleniny, mieša sa a keď sa prípravok ochladí, pridá sa zmes papriky a cesnaku.
5. Znova premiešajte, vložte do pohárov a nechajte jeden deň pri izbovej teplote, potom uložte do chladničky.

Za dva dni bude obrobok pripravený.

Prečítajte si tiež:

Najlepšie recepty na nakladané zelené fazuľky na zimu

Ako uvariť nakladaný kukuričný klas

S hubami

Príprava je obzvlášť chutná s lesnými hubami.

Ingrediencie:

• mrkva - 500 g;
• varené huby - 3,5 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• feferónka - 2 struky;
• korenie na kórejskú mrkvu – 2 balenia;
• soľ - 8 lyžičiek;
• cukor - 8 lyžíc. l.;
• rastlinný olej - 300 ml;
• ocot 9% – 200 ml;
• voda - 1 l.

Ako variť:

1. Ak sú huby veľké, nakrájajte ich na malé kúsky, nakrájajte mrkvu, zmiešajte zeleninu so soľou, cukrom a korením.
2. Pridáme na oleji orestovanú cibuľu, nakrájanú papriku, ošúpaný a prelisovaný cesnak a ocot.
3. Hmota sa dôkladne premieša, po 30 minútach sa umiestni do sterilizovaných pohárov, prikryje sa varenými viečkami a uloží sa do chladničky.

S koriandrom

Aromatické korenie zvýrazní pikantnú chuť pokrmu.

Ingrediencie:

• mrkva - 1,5 kg;
• cesnak - 6 strúčikov;
• cibuľa - 2 ks;
• koriander - 2 lyžičky;
• sezam - 1 polievková lyžica. l.;
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor – 4 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 200 ml;
• ocot 9% - 4 lyžice. l.;
• prevarená studená voda - 500 ml.

Ako variť:

1. Pripravená nakrájaná mrkva sa zmieša so soľou.
2. Keď dostane šťavu, pridáme zvyšok korenia, ošúpaný a nasekaný cesnak a cibuľu opraženú na oleji.
3. Zmes sa premieša, prikryje sa pokrievkou a nechá sa lúhovať pri izbovej teplote.
4. Po 3 hodinách rozpustite soľ a cukor vo vode, pridajte ocot a touto marinádou zalejte zeleninu, vložte ju do sterilizovaných pohárov, prikryte vyvarenými viečkami a vložte do chladničky na uskladnenie.

So sójovou špargľou

Ukazuje sa, že je to výživný a zdravý snack – špargľa obsahuje 40 % rastlinných bielkovín.

Ingrediencie:

• mrkva - 2-3 ks;
• špargľa - 200 g;
• korenie na kórejskú mrkvu - 2 lyžičky;
• mletá čierna a červená paprika - každá štipka;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• sójová omáčka - 50 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• ocot 9% - 70 ml.

Ako variť:

1. Sójová špargľa sa úplne ponorí do vriacej vody, po hodine sa voda scedí, špargľa sa nakrája na kúsky, zmieša sa s mrkvou nastrúhanou na kórejskom strúhadle a korením.
2. Pridáme olej, ocot, omáčku, dôkladne premiešame a dáme na 2 hodiny do chladničky.
3. Potom vložte obrobok do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečka a vložte ho späť do chladničky na uskladnenie.

Podmienky skladovania polotovarov

Produkt sa uchováva v sklenených nádobách v chladničke 3-4 mesiace.. Pri skladovaní v trojlitrových pohároch šalát po otvorení preložíme do troch vysterilizovaných vychladených litrových pohárov, ktoré sa uzavrú vyvarenými viečkami, aby sa šalát nepokazil.

Záver

Mrkva na kórejský spôsob s rôznymi prísadami sa dá pripraviť na zimu bez sterilizácie. Ako konzervačné látky sa používa ocot, soľ, korenie a korenistá zelenina. Na zničenie patogénnych baktérií sa poháre na prípravky sterilizujú v rúre alebo nad parou a kovové viečka sa vyvaria.