Feferónky za studena nakladané v octe: najlepšie recepty a rady skúsených gazdiniek

Feferónky sú jedným z najlepších občerstvenia pre milovníkov ostrých a pikantných jedál. Považuje sa za výborný doplnok k mäsu, druhému a prvému chodu, pikantné sú najmä omáčky s ním.

Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako pripraviť feferónky. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú horúce možnosti a veria, že zvyšujú trvanlivosť výrobkov. To však nie je prípad papriky. Tento produkt je možné skladovať dlho aj v studenej marináde, pričom zostane chrumkavý a aromatický celú zimu. Ako nakladať feferónky na zimu bez sterilizácie - čítajte ďalej.

Vlastnosti studeného morenia feferóniek

Marinovanie za studena neznamená sterilizáciu predjedla pred skrútením, zelenina sa zalieva skôr studenou ako horúcou soľankou.

V studenej marináde ostanú papriky dlhšie chrumkavé a lepšie si zachovajú tvar. Tento spôsob má pozitívny vplyv aj na chuť – nepáli sa menej a stráca menej živín ako pri tepelnej úprave.

Pri studenom nakladaní zelenina pomaly nasiakne chuťou nálevu. Ak chcete získať hotové jedlo, predjedlo bude musieť sedieť neotvorené najmenej dva týždne. Čím dlhšie je jedlo v slanom náleve, tým je jeho chuť bohatšia.

Ak chcete získať chutné občerstvenie, ktoré sa počas zimy nepokazí, dodržujte pravidlá výberu hlavnej zložky:

1. Na konzerváciu za studena vyberte papriku s hrubými stenami.Potom bude zelenina chutná a zachová si svoj tvar.
2. Vybrané plody musia byť bez poškodení, škvŕn, príznakov choroby a hniloby.
3. Papriky rovnakej veľkosti sú umiestnené v jednej nádobe. Potom bude zelenina marinovaná rovnomerne.
4. Jódovaná alebo jemná soľ nie je vhodná na konzervovanie. Najlepšou možnosťou je hrubá kamenná soľ.
5. Voda pre recepty vziať olúpané - to zlepšuje chuť hotového občerstvenia.
6. Plody jednej odrody sú nakladané v jednej nádobe.

Výber produktov určuje chuť a trvanlivosť hotového jedla.

Dôležité! Papriky je lepšie nakladať dostatočne, aby sa dali využiť počas celého roka.

Skúsené ženy v domácnosti používajú niekoľko trikov, aby si zjednodušili svoju úlohu a urobili prípravy chutnejšie:

1. Plody rôznych odtieňov sú nakladané v jednej nádobe.
2. Pred použitím sa paprika umyje veľkým množstvom čistej vody.
3. Ak neodstránite semená so stopkou, občerstvenie bude pikantnejšie. Na zjemnenie chuti misky sa tieto časti odstránia.
4. Aby marináda prenikla rýchlejšie do zeleniny, odrežte stonku alebo urobte niekoľko vpichov.
5. Ak sa papriky pripravujú nie na zimu, ale na konzumáciu v blízkej budúcnosti, nakrájajú sa na plátky. Potom bude rýchlo marinovať.

Nakladanie feferóniek v octe

Väčšina milovníkov pálivej papriky verí, že sa k octu dokonale hodí. Ocot dodáva zelenine pikantnú kyslosť, ktorá v kombinácii s cukrom a ďalšími prísadami vyvažuje pikantnosť.

Ocot pôsobí ako hlavný konzervant. Vďaka tomu budú konzervy skladované celú zimu, nezničia sa a nestratia svoj chutný vzhľad.

V jedálni

Na konzerváciu sa najčastejšie používa stolový ocot.Je lacný, má kyslosť, ale zároveň má celkovo neutrálnu chuť.

Pri konzervovaní papriky v stolovom octe nezabudnite použiť cukor. V opačnom prípade bude občerstvenie príliš kyslé. Odporúča sa tiež pridať malé množstvo soli.

Keďže stolový ocot nemá hlbokú chuť, odporúča sa používať s ním ďalšie korenie: klinčeky, nové korenie, cesnak a bylinky. Paprika sa často kombinuje s inou zeleninou.

V balzamiku

Balzamikový ocot má bohatú vôňu a pikantnú chuť. Neodporúča sa nahradiť bežný stolový ocot vo všetkých receptoch.

Balzamikový ocot sa často používa ako prísada do hlavných zložiek marinády. Ak dresing nie je presýtený inými koreninami, potrebnú pikantnosť mu dodá lyžička balzamikového octu.

V jablku

Vyznávači zdravej výživy radšej nahradia stolový ocot jablčným.

Jablčný ocot je prírodný produkt vyrobený z jabĺk. Má menej kyslú chuť a jemnú ovocnú vôňu. Občerstvenie s ním sa ukáže byť zaujímavejšie.

Pre svoju jemnú chuť a jablkovú arómu sa tento dresing niekedy používa ako jediná prísada do slaného nálevu. Nie je potrebné pridávať cukor a soľ, ale s týmito zložkami je dresing chutnejší.

Vo všetkých receptoch je stolový ocot úspešne nahradený jablčným octom. Chuť občerstvenia sa mení, ale nezhoršuje sa.

Najlepšie recepty

Existuje mnoho receptov na feferónky marinované v octe. Obsahujú rôzne prísady, ale princíp varenia sa nemení.

Klasický recept na feferónky marinované v octe

Klasický recept feferónka, nakladaný v octe studeným spôsobom, osloví každého milovníka pikantných jedál. Má neutrálnu chuť, pretože recept zahŕňa použitie minimálneho množstva prísad.

Ingrediencie:

• horúca paprika - 1 kg;
• voda – 0,5 l;
• ocot - 0,5 l;
• soľ - 0,5 šálky.

Pre tento recept si vyberte veľké zelené papriky.

Spôsob varenia:

1. Plody sa umyjú, očistia od stoniek a semien. Ak chcete urobiť občerstvenie čo najpikantnejšie, semien sa nezbavíte. V každom puzdre sa urobí niekoľko vpichov.
2. Poháre sú pripravené vopred. Dôkladne sa umyjú a zalejú vriacou vodou.
3. Papriky pevne zabaľte do pripravených pohárov a položte ich vodorovne.
4. Zmiešajte ocot a vodu v samostatnej nádobe.
5. Pridajte soľ do nádoby s korením a pridajte zmes octu a vody. Nádobu prikryte nylonovým vekom a pretrepávajte, kým sa zložky úplne nerozpustia.

Túto papriku skladujte v chladničke. Vďaka malej koncentrácii octu na teplom mieste zelenina zmäkne.

Feferónka s octom v oleji s cesnakom a bylinkami

Toto predjedlo je nielen pikantné, ale aj pikantné. Obsahuje niekoľko druhov bylín a cesnaku. Vďaka tejto kombinácii získava občerstvenie hlbokú, mnohostrannú chuť. Tento recept je populárny v Gruzínsku.

Ingrediencie:

• korenie - 2,5 kg;
• jablčný ocot - 1 pohár;
• cesnak - 3 hlavy;
• oleja olivová alebo rafinovaná slnečnica – 2 šálky;
• soľ - 0,5 šálky;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• kôpor, petržlen, koriander - 3 zväzky.

Na tento recept sa hodia veľké a malé papriky. Je vhodnejšie dať to do litrových alebo pollitrových pohárov.

Spôsob varenia:

1. Plody sa umyjú a prepichnú ihlou. Aby bolo jedlo menej pikantné, semená sa odstránia. Paprika sa nechá jeden deň na teplom mieste.Potom sa namočí na 3 hodiny do teplej vody.
2. Zelení a cesnak sa nasekajú v mlynčeku na mäso. Pridáva sa do nich olej, ocot, cukor a soľ. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú.
3. Zmes sa rovnomerne rozdelí medzi poháre. Lusky sú v nich pevne zabalené.
4. Zvyšný prázdny objem sa naplní vodou, v ktorej bola paprika namočená. Poháre prikryte viečkami a dve minúty pretrepávajte. Počas tejto doby by sa mali všetky zložky zmiešať.
5. Konzervované potraviny skladujte v chladničke alebo špajzi.

Horúci twist s octom a medom

Toto pikantné občerstvenie s medom osloví milovníkov nezvyčajných chutí: kombinuje horké, sladké a kyslé. To všetko dopĺňa vôňa medu a olivového oleja.

• korenie - 1 kg;
• ocot - 0,5 l;
• med - 3 lyžice. l.;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• olivový olej - 4 lyžice. l.

Na tento recept sa hodí drobné ovocie. Je lepšie pripraviť občerstvenie v pollitrových pohároch.

Spôsob varenia:

1. Paprika sa umyje. V každom puzdre sa urobí niekoľko malých vpichov.
2. Umyté poháre sa naplnia paprikovými strukami a umiestnia sa čo najtesnejšie.
3. V samostatnej nádobe pripravte zmes soli, cukru, octu a medu. Je dôležité, aby sa soľ a cukor úplne rozpustili.
4. Pripravená soľanka sa naleje do pohárov s korením. Poháre sú uzavreté nylonovými viečkami a umiestnené na chladnom mieste.

Chilli papričky vo vínnom octe s cibuľou

Chilli vo vínnom octe má nezvyčajnú chuť a vôňu. Okrem chilli obsahuje občerstvenie cibuľa, ktorá bude vynikajúcim doplnkom k mäsu a šalátom.

Ingrediencie:

• čili - 1 kg;
• vínny ocot - 0,5 l;
• cukor – 4 lyžice. l.;
• cibuľa - 3 ks. (veľký);
• soľ – 2 lyžice. l.

Množstvo cukru a soli sa mení podľa chuti. Cukor je niekedy nahradený medom, potom bude chuť produktu intenzívnejšia.

Ako marinovať chilli a cibuľu v pohároch na zimu:

1. Chilli sa umyje v studenej vode a v blízkosti stonky sa urobí niekoľko vpichov.
2. Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky s hrúbkou 0,5 cm, ktoré sa rozoberú.
3. Cibuľa a chilli papričky sú vo vrstvách pevne zabalené do pohárov.
4. Soľ a cukor sa nalejú do pohárov a nalejú sa ocot. Poháre sa uzavrú nylonovými viečkami a pretrepávajú, kým sa zložky úplne nerozpustia.
5. Pochutinu skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Toto predjedlo robí lahodnú omáčku na mäso. Na jeho prípravu sa v mixéri rozdrví niekoľko nakladaných čili papričiek a konzervovaná cibuľa. Zmes sa dusí v hrnci spolu s paradajkovou pastou opečenou na olivovom oleji, cukrom, soľou a malým množstvom vody.

Feferónky v octe a cukre

Toto je jeden z najjednoduchších a najúspešnejších receptov. Napriek tomu, že obsahuje minimálne množstvo prísad, soľanka získava zaujímavú chuť. Pre tento recept je vhodná malá paprika, napríklad Ogonyok.

Ingrediencie:

• Ogonyok – 1 kg;
• cukor - 1 sklo;
• ocot - 3 šálky;
• soľ – 3 lyžice. l.

Príprava:

1. Svetlo sa umýva vo veľkom množstve studenej vody. V každej paprike sa urobí niekoľko vpichov.
2. Nádoba sa umyje a sterilizuje, pevne naplnená korenistým ovocím.
3. Potom pridajte cukor a soľ, nalejte ocot. Nádobu zatvorte vekom a dôkladne pretrepte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.

Uchovávajte občerstvenie na chladnom a tmavom mieste, ako je chladnička alebo špajza.

Rýchly spôsob nakladania papriky

Ak nechcete čakať do zimy, ale chcete vyskúšať pikantnú prípravu, použite rýchly spôsob morenia. Pre tento recept sú vhodné veľké plody.

Ingrediencie:

• plody papriky - 0,5 kg;
• ocot - 300 ml;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• soľ – 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou.

Okrem toho sa do predjedla pridávajú akékoľvek prísady a koreniny.Je dôležité, aby neprerušili chuť samotnej papriky.

Spôsob varenia:

1. Plody sa umyjú, očistia od semien a stoniek. Potom sa nakrájajú na hrubé krúžky s hrúbkou 2 cm.
2. Z octu, cukru a soli pripravíme marinádu. Všetky zložky by sa mali rozpustiť v octe.
3. Nakrájané plody sa polievajú dresingom. Navrch kladú útlak.
4. Miska sa nechá na teplom mieste. Bude pripravený k jedlu za 3 hodiny.

Tipy od skúsených gazdiniek na prípravu a konzervovanie na zimu

Pri príprave slaného občerstvenia skúsené ženy v domácnosti používajú niekoľko trikov, vďaka ktorým bude jedlo chutnejšie a ušetria vás od mnohých problémov:

1. Pri práci s pikantnou zeleninou noste rukavice, inak dôjde k podráždeniu pokožky. Paprika sa z rúk ťažko umýva, takže aj po uvarení sa vám môže dostať do očí.
2. Pri krájaní a šúpaní plodov sa neodporúča vdychovať ich arómu – existuje možnosť popálenia sliznice.
3. Počas varenia sa nedotýkajte rukami očí ani tváre.
4. Na konzervovanie chilli je vhodnejšie použiť poháre s objemom nie väčším ako 0,5 litra. Poslúžia aj malé sklenené nádobky na džem a detskú výživu.
5. Pri príprave zeleniny metódou za studena zaváracie poháre sterilizácia nie je potrebná. Stačí ich poriadne umyť sódou. Okrem toho sa zalejú vriacou vodou.
6. Aby sa nylonové veko ľahšie nasadilo na hrdlo nádoby, je vopred namočené vo vriacej vode.
7. Ak necháte stonky s chvostíkom na strukoch, bude ich jednoduchšie vybrať z nádoby.

Záver

Nakladané feferónky - skutočný nález pre tých, ktorí majú radi pikantné a pikantné chute. Na prípravu tejto zeleniny na zimu nie je potrebné variť soľanku a variť pikantné struky. Toto predjedlo sa dá dlho skladovať, aj keď je poliate studenou marinádou.

Paprika a ocot obsahujú látky, ktoré pôsobia ako konzervanty. Preto sa hlavné aj ďalšie zložky časom nezhoršia.