Výhody a poškodenia kávového nápoja vyrobeného z jačmeňa a raže, pokyny na jeho prípravu
Ľudstvo pestuje jačmeň asi 10 tisíc rokov. Ide o jednu z najstarších pestovaných obilnín. Spomína sa v Biblii a Homérovej Odysei. O blahodarných vlastnostiach rastliny by sa dala napísať celá kniha. Pod pojmom obilniny sme si zvykli myslieť ako kašu, perličkový jačmeň alebo jačmeň. Z jačmenných zŕn sa však nevyrába len kaša, ale nápoj, ktorý chutí ako káva. Infúzia obilnín sa líši od druhej v tom, že nemá prakticky žiadne kontraindikácie.
Výhody takéhoto nápoja sú mnohostranné a skvelé. Normalizácia hmotnosti, regulácia hladiny glukózy v krvi, posilnenie imunitného systému, posilnenie srdca a krvných ciev a gastrointestinálneho traktu - to je neúplný zoznam cenných vlastností produktu.
Čo je to za nápoj
Náhradou kávy je nálev z jačmeňa a raže. Poďme zistiť, ako sa tomu hovorí v rôznych krajinách Slovo „mugitcha“ alebo jačmenný čaj pochádza z Japonska, kde je už dlho známy nálev z nerafinovaných, pražených jačmenných alebo pšeničných zŕn. V Číne sa nápoj nazýva „damaicha“, v Kórei sa nazýva „porichha“. Chuť produktu pripomína sovietske kávové náhradky (náhradná káva): napríklad nápoj „Summer“. V Rusku má svojich priaznivcov aj jačmenná káva.
Z čoho je to vyrobené?
Kávová náhrada sa pripravuje z pražených a jemne mletých jačmenných zŕn. Pre zvýraznenie chuti nápoja sa doň pridáva raž. Dodáva nálevu hĺbku a pomáha odhaliť prospešné vlastnosti hlavného zrna.
Na trhu sú rôzne značky prípravku, najčastejšie v rozpustnej alebo mletej forme.Pre spestrenie sa do jačmeňa pridávajú mleté šípky, čakanka alebo aj žalude.
Chuť a vôňa
Znalci prírodnej kávy tvrdia, že jačmenný nápoj sa na ňu nijako nepodobá. Chuť je naozaj iná, no má svoje výhody. V porovnaní s pôvodným zložením Nálev z jačmeňa má jemnejšiu chuť, bez horkosti. Ľahká chlebová vôňa dodáva nápoju originalitu a vôbec ho nepokazí.
Rôzne prísady, ktoré výrobcovia používajú (žalude, šípky, jemne mletá raž), dodávajú jedinečnú chuť. Maximálnu podobnosť s kávou dosiahneme zmiešaním jačmeňa a čakanky.
Mimochodom! Milovníci cappuccina si zamilujú jačmennú kávu s mliekom.
Zloženie a vlastnosti
Nápoj z jačmeňa má bohaté zloženie.
Mikroelementy:
železo;- fluór;
- mangán;
- meď.
Makronutrienty:
- sodík;
- síra;
- vápnik;
- horčík;
- chlór.
Obsah kalórií v 100 g nápoja (10 g extraktu z jačmeňa na 200 ml vody) je 14–20 kcal. Obsah BZHU:
- proteíny - 1 g;
- tuky - 0 g;
- uhľohydráty - 3 g.
Zaujímavosti na našej stránke:
Výhody a škody
Poďme zistiť, aké výhody a škody prináša kávový nápoj vyrobený z jačmeňa a raže.
Infúzia obilnín sa používa na:
- diabetes mellitus - jačmenná káva udržuje hladinu glukózy pred skokom, vláknina spomaľuje rýchlosť absorpcie glukózy;
- ochorenia gastrointestinálneho traktu - infúzia obnovuje epiteliálne tkanivo lemujúce orgány, čo zvyšuje počet prospešných baktérií a zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu;
- problémy s krvnými cievami a srdcom - cereálny nápoj nasýti telo horčíkom a draslíkom, ktoré znižujú vysoký krvný tlak a posilňujú steny ciev;
- nadváha - produkt stabilizuje telesnú hmotnosť, pretože uvoľňuje pankreas (glukóza, ktorá do nej vstupuje, sa úplne rozkladá a netvorí tukové zásoby).
Toto je zaujímavé! Ražno-pšeničný nápoj tónuje a obnovuje silu. Preto sa odporúča používať po chirurgických zákrokoch a dlhotrvajúcich ochoreniach.
Cereálna káva môže mať škodlivé účinky, ak nesprávna príprava alebo zneužitie. Priemerná denná norma nie je väčšia ako 4-5 šálok nápoja. Pri väčšom množstve sa efekt chudnutia mení na opačný.
Príprava vlastnej cereálnej kávy
Na pultoch obchodov je veľa instantných a mletých odrôd jačmenného nápoja.. Prvý stačí naplniť horúcou vodou, podľa potreby pridať cukor, mlieko, smotanu. Druhý var a trvať na tom.
Z čoho a ako variť
Na varenie vezmite 3 polievkové lyžice. l. jačmeň a raž. Vyberajú sa najväčšie zrná, bez známok kazenia alebo plesne. Dôkladne sa umyjú, kým sa voda nevyčistí.
Druhý krok - fermentácia obilia. Tento postup sa zbavuje kyseliny fytovej v obilninách, čo vedie k nedostatku minerálov. Za týmto účelom sa zrná úplne naplnia vodou a nechajú sa jeden deň. Potom sa tekutina scedí, pridá sa čerstvá a varí sa, kým obilná škrupina nepraskne.
Ďalšia fáza - umytie surovín a ich vyprážanie na suchej panvici. Tu je dôležité zabrániť spáleniu zŕn, inak bude káva horká a nepoteší vás jemnou chuťou. Pražené zrno sa melie v mlynčeku na kávu alebo v mixéri.
Pri domácej príprave nápoja si sami zvolíte stupeň praženia a pridáte ďalšie prísady.
Odporúčania na varenie
Keď je varná zmes pripravená, vezmite 150 ml vody a 1 polievkovú lyžičku. l. s kopou prijatých surovín. Kompozícia sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni 2 minúty, potom sa vylúhuje v rovnakom množstve. Namiesto 1/3 vody môžete pridať mlieko, potom bude chuť podobná cappuccinu. 1 lyžička. čakanka v kompozícii sýti chuť a farbu produktu a pridá pikantnú poznámku.
Mimochodom! Aby kávový nápoj chutil sladko, pridáva sa doň cukor, ale takéto sladenie znižuje prospešné vlastnosti kávy. Preto sa cukor nahrádza medom, stéviou alebo prírodnými sirupmi.
Hotový nápoj
Kúpou mletej alebo práškovej ražno-jačmennej kávy sa zbavíte starostí s jej prípravou. Mletý obilný produkt sa varí podľa vyššie uvedeného receptu. Instant sa zaleje horúcou vodou alebo mliekom.
Prehľad populárnych značiek
Populárne značky instantného jačmenného nápoja:
- "zdravie": výrobca - „Around the World“, paleta chutí je bohatá, jemná, podobná tradičnej káve;
- "Ucho jačmeňa": výrobca - „Stoletov“, tento nápoj sa vyznačuje ľahkou chlebovou chuťou, vôňou a jemnou penou, ktorá po uvarení stúpa;
- "Starý mlyn": výrobca - „Ruský výrobok“, chuť obilnín sa prakticky necíti, existujú jemné kávové tóny.
Prečítajte si tiež:
Kontraindikácie
Nápoj nemá žiadne špeciálne kontraindikácie, okrem individuálnej intolerancie na obilniny.. Pri jeho užívaní neboli zistené žiadne vedľajšie účinky.
Vzhľadom na prítomnosť bielkovín v tejto káve je nežiaduce piť, ak máte ochorenie obličiek. Nadmerná konzumácia prispieva k priberaniu.
Je to možné počas tehotenstva?
Neexistujú žiadne objektívne kontraindikácie pitia nápoja počas tehotenstva a dojčenia.. Pred zavedením cereálnej kávy do vašej stravy je však dôležité poradiť sa so svojím lekárom.
So súhlasom pediatra môže dojčiaca matka postupne zavádzať produkt do stravy, starostlivo sledovať stav dieťaťa a neprítomnosť alergickej reakcie.
Dôležité! Hlavným pravidlom, ktoré by tehotné a dojčiace matky mali dodržiavať, je striedmosť. Nepreužívajte kávový nápoj, ak ho máte radi. Obmedzte sa na 2-3 šálky. Toto je optimálna dávka v prospech tela.
Recenzie
Tým, ktorí nápoj vyskúšali, sa páčil. Predovšetkým všimnite si prospešné vlastnosti infúzie:
Natalya, 26 rokov: „Kávu veľmi milujem, ale počas tehotenstva som sa jej musela vzdať: lekár mi to zakázal. Kamarát mi poradil, aby som prešiel na cereálnu kávu. Skúsil som to. Spočiatku bola chuť trochu nezvyčajná, ale potom sa mi to páčilo. Pila som ho ráno a večer počas celého tehotenstva a po narodení dieťaťa. Nezistil som žiadne alergie ani iné negatívne účinky na dieťa.“.
Rose, 30 rokov: „Kávový nápoj vyrobený z ovsa a jačmeňa je pre mňa darom z nebies. Vďaka jeho pravidelnému užívaniu sa zlepšila činnosť tráviaceho traktu a zápcha ustúpila. Dokonca aj moja postava sa stala štíhlejšou. Pijem 3-4 šálky denne s mliekom.“.
Sergey, 47 rokov: „Kvôli vysokému krvnému tlaku už nepijem kávu, hoci ju mám rád. Pri hľadaní alternatívy som natrafil na jačmenno-ražný nápoj. Naozaj sa mi to páčilo. Pre maximalizáciu podobnosti pridávam do hrnčeka instantnú kávu doslova na špičku noža. Chutné a zdravé“.
Záver
Jačmenno-ražný nápoj je alternatívou prírodnej kávy, chuťovo podobnej a zdravotne nezávadnej.Pri miernej konzumácii nálev prináša telu len výhody. Normalizuje cukor, činnosť tráviaceho traktu, posilňuje srdce a cievy, zlepšuje imunitu, podporuje chudnutie. Nápoj sa pridáva do diétnej a detskej stravy.