Ako klíčiť jačmeň doma a prečo je to potrebné

Naklíčený jačmeň je biologicky aktívny doplnok stravy, ktorý zlepšuje celkové zdravie človeka. Prípravok zvyšuje obranyschopnosť organizmu, čistí a dopĺňa nedostatok vitamínov a minerálov a aktivuje endokrinný systém.

Ako si jačmeň naklíčiť doma a koľko ho môžete skonzumovať bez ujmy na zdraví, vám prezradíme v našom článku.

Vlastnosti naklíčeného jačmeňa

V počiatočnom štádiu klíčenia jačmeňa sa urýchľujú biochemické procesy, vďaka ktorým majú zrná priaznivý účinok na telo:

• zabíjať baktérie;
• zmierniť zápal;
• tón;
• obaliť steny žalúdka, zabrániť traume a podráždeniu sliznice;
• stimulovať imunitný systém;
• očistiť od odpadu a toxínov;
• nižšia telesná teplota.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Naklíčený jačmeň je bohatý na vitamíny:

• B1 (tiamín);
• B2 (riboflavín)
• B4 (cholín);
• B5 (kyselina pantoténová);
• B6 (pyridoxín);
• N (biotín);
• PP (niacín);
• E (alfa tokoferol).

Zrno obsahuje minerály:

• draslík;
• vápnik;
• kremík;
• horčík;
• sodík;
• síra;
• fosfor;
• chlór;
• bór;
• vanád;
• železo;
• jód;
• kobalt;
• mangán;
• meď;
• molybdén;
• nikel;
• selén;
• fluór;
• chróm;
• zinok.

Nutričná hodnota produktu na 100 g:

• obsah kalórií - 288 kcal;
• bielkoviny – 10,3 g;
• tuky - 2,4 g;
• sacharidy – 56,4 g;
• voda - 14 g;
• vláknina – 14,5 G;
• popol – 2,4 g;
• sacharóza – 0,51 g;
• glukóza - 0,2 g.

Naklíčený jačmeň obsahuje veľké množstvo:

• enzýmy a pektíny, ktoré zlepšujú trávenie;
• esenciálne aminokyseliny;
• antioxidanty.

Výhody a škody

Odborníci na výživu odporúčajú jesť naklíčené zrná jačmeňa pre:

• všeobecné posilnenie tela;
• zvýšiť metabolizmus;
• regulácia srdca a štítnej žľazy;
• zvýšenie hladiny železa v krvi;
• normalizácia centrálneho nervového systému;
• normalizácia krvného tlaku;
• zníženie hladiny cholesterolu a cukru;
• znížiť nadváhu;
• posilnenie vlasových folikulov;
• čistenie pečene;
• obnovenie muskuloskeletálneho a chrupavkového tkaniva;
• eliminácia voľných radikálov;
• syntéza kolagénu;
• omladenie pokožky;
• zvýšenie imunity;
• aktivácia sexuálnych funkcií.

Oficiálna medicína nezakazuje a dokonca trvá na zahrnutí naklíčených zŕn do stravy pri takých stavoch a chorobách, ako sú:

• cukor cukrovka;
• angínu;
• dermatitída;
• polyartritída;
• bronchitídu;
• furunkulóza;
• nespavosť;
• narušenie črevnej mikroflóry;
• nedostatok vitamínov a minerálov;
• tuberkulóza;
• astma;
• neplodnosť;
• zápal prínosových dutín;
• tromboflebitída;
• osteoporóza;
• hemoroidy;
• prostatitída;
• faryngitída;
• obezita;
• poruchy kardiovaskulárneho, tráviaceho a genitourinárneho systému.

Doplnok stravy je telom dobre znášaný a nespôsobuje prakticky žiadne vedľajšie účinky. V zriedkavých prípadoch sa môžu vyskytnúť individuálne alergické reakcie.

Pozor! Lekári odporúčajú ľuďom starším ako 65 rokov používať naklíčený jačmeň opatrne kvôli vysokému obsahu vlákniny, ktorá spôsobuje črevnú koliku a plynatosť.

Ako správne naklíčiť jačmeň

Jačmeň sa predáva v špecializovaných predajniach zdravej výživy, no zrná sa dajú bez problémov naklíčiť aj doma v obyčajnej sklenenej nádobe medzi vrstvami gázy.Automatické klíčky obilia uľahčujú proces. Do jednotky sa naleje voda, nalejú sa pripravené zrná a zvolí sa optimálny režim. Systém nezávisle zavlažuje jačmeň a reguluje úroveň vlhkosti. Táto technika je vhodná pre tých, ktorí klíčia obilie vo veľkom množstve.

Povieme vám o najjednoduchšom spôsobe získania biologicky aktívnych klíčkov pomocou dostupných materiálov.

Výber fazule

Na klíčenie sú vhodné nelúpané zrná (v škrupinách) vysokej kvality, bez známok plesne, zozbierané najskôr pred dvoma mesiacmi. Tento produkt si zachováva všetky prospešné látky.

Optimálne podmienky

Zrná začínajú klíčiť pri teplote vzduchu minimálne +20°C a dostatočnej vlhkosti. Nenechajte materiál vyschnúť, každý deň ho postriekajte vodou. Ak budete dodržiavať pravidlá klíčenia, klíčky sa začnú objavovať za 2-3 dni.

Návod na klíčenie

Proces získavania biologicky aktívneho jačmeňa má nasledujúcu postupnosť akcií:

1. Zrná prepláchnite prevarenou vodou ochladenou na izbovú teplotu a namočte na 48-72 hodín.
2. Vymeňte vodu každých sedem hodín.
3. Umiestnite jačmeň medzi vrstvy gázy a vložte do sklenenej misy. Prikryjeme pokrievkou a odložíme na tmavé miesto. Nerozkladajte vrstvu väčšiu ako 2-3 cm, inak materiál vykysne.
4. Pravidelne zavlažujte vrchnú vrstvu vodou a vetrajte zrná raz denne po dobu 15 minút. Za týmto účelom odstráňte veko a odstráňte gázu.
5. Po vyklíčení zrna a dĺžke výhonkov 1-3 mm vložte materiál do cedníka a opláchnite prevarenou vodou.

Odkaz. Najužitočnejšie sú sadenice dlhé 2-3 mm. Obsahujú maximálne množstvo vitamínov a minerálov.

Existuje ďalší spôsob klíčenia jačmeňa - na slad. Ide o proces náročný na prácu, ktorý si vyžaduje čas. Materiál sa vyberá s prihliadnutím na percento klíčivosti, ktoré by malo dosiahnuť 90%.

Postupnosť akcií je rovnaká, s tým rozdielom, že dĺžka klíčkov by mala byť jeden a pol násobok veľkosti zrna. Po vyliahnutí prvých sadeníc je tiež potrebné zvýšiť úroveň vlhkosti. Pomôže to častejšie striekanie zŕn. Optimálna teplota vzduchu je +15° C. Celý proces trvá približne týždeň. Jačmeň sa potom suší a uchováva sa v plátených vreciach mesiac pred tým, ako sa z neho vyrábajú nápoje.

Podmienky skladovania

Naklíčený jačmeň na ľudskú spotrebu by sa nemal skladovať dlhšie ako 24 hodín. chladnička.

Sladový jačmeň sa uchováva v chladničke 48-72 hodín. Na zvýšenie trvanlivosti sa výrobok suší pri teplote 50-55 ° C.

Ako použiť

Naklíčený jačmeň je najlepšie stráviteľný ráno. Zrná sa môžu jesť celé, dôkladne žuť. Slúžia ako výborný doplnok k šalátom a sendvičom. Zrná zrolované v mlynčeku na mäso sa zmiešajú s medom, orechmi, hrozienkami, sušenými marhuľami, sušenými slivkami, datľami, figami, bylinkami a citrónom. Ukáže sa, že sú to veľmi chutné cestoviny.

Zdravé mlieko sa pripravuje z naklíčených zŕn. Za týmto účelom rozdrvte jačmeň na homogénnu hmotu pomocou mixéra a pridajte dve poháre vody. Hmota sa umiestni na sito, utrie sa, potom sa prefiltruje cez gázu a zriedi sa vodou na požadovanú konzistenciu. Používa sa na prípravu lahodných kokteilov s banánmi, jablkami, bobuľami a sušeným ovocím.

Jačmenné želé je užitočné pri gastrointestinálnych ochoreniach a cukrovke. Naklíčené a sušené zrná sa posúvajú cez mlynček na mäso, pridá sa trochu studenej vody, potom vriaca voda, nechá sa 10-12 minút a prefiltruje sa.

Odvary zvyšujú tvorbu materského mlieka, upravujú hladinu cukru, liečia nádchu a kašeľ, choroby pečene a obličiek. Tento nápoj sa dokonca podáva dojčatám ako výživový doplnok.

Normy pre používanie klíčkov

Odborníci na výživu odporúčajú postupne zavádzať do stravy naklíčené zrná, počnúc 1-2 čajovými lyžičkami. Keď si telo zvykne, norma sa zvýši na 60-70 g denne.

Kde sa ešte používa naklíčený jačmeň?

Naklíčené jačmenné zrná sa používajú na pečenie chleba. Aby ste to urobili, rozdrvte ich na homogénnu hmotu a mieste cesto. Chlieb sa ukazuje ako veľmi výživný, zachováva si minerály, vitamíny, vlákninu, aminokyseliny a bielkoviny. Tento produkt prináša oveľa viac výhod ako biely chlieb vyrobený z rafinovanej múky.

Slad sa pripravuje z jačmeňa – naklíčeného zrna, v ktorom sa škrob premieňa na cukor potrebný na výrobu alkoholu. Vyrába sa z neho pivo, mesačný svit a whisky.

Kontraindikácie

Zdraví ľudia sa nemusia báť možných negatívnych účinkov naklíčeného jačmeňa na organizmus. Produkt je často dobre znášaný s výnimkou individuálnej neznášanlivosti zložiek.

Konzumácia obilia je úplne kontraindikovaná, ak:

• chronické nepohodlie v gastrointestinálnom trakte (zápcha, riedka stolica);
• žalúdočné a črevné vredy;
• plynatosť;
• kolika;
• cholelitiáza v akútnom štádiu;
• zápal pankreasu.

Poradenstvo. Pitný režim pomôže znížiť škodlivé účinky vlákniny na oslabené črevo. Na zlepšenie pohybu jedla vypite aspoň 1,5-2 litra čistej vody denne.

Prečítajte si tiež:

Výhody a poškodenia tekvicových semien pre ženy: terapeutický účinok a pravidlá používania tekvicových semien.

Výhody a poškodenia repy pre ľudské telo: ako, koľko a v akej forme je lepšie jesť zeleninu.

Škody a výhody tekvicových semien pre mužov.

Záver

Klíčenie jačmeňa doma vám umožňuje získať užitočný biologicky aktívny produkt, ktorý slúži ako zdroj základných vitamínov, minerálov, aminokyselín, vlákniny a bielkovín. Pravidelná konzumácia obilnín dodáva energiu ľuďom, ktorí vedú aktívny životný štýl.