Aké sú názvy japonských odrôd ryže a aké sú ich vlastnosti?

Ryža je najcennejšou plodinou v Japonsku. To je pýcha obyvateľov krajiny vychádzajúceho slnka, základ blahobytu štátu. Japonci ho jedia každý deň a najradšej majú svoj vlastný – japonský. Táto obilnina je najdrahšia na svete. 1 kg lacnej ryže stojí 160 rubľov, ale Japonci na tomto produkte nešetria a uprednostňujú drahé odrody.

Pestuje sa ryža mnoho tisíc rokov. Počas tejto doby sa výber odrôd stal neuveriteľne rozmanitým a každá z nich má jedinečné vlastnosti. Prečo je japonská ryža taká jedinečná? Čítajte ďalej.

Chemické zloženie, stopové prvky a vitamíny japonskej ryže

Tento produkt vyživuje telo užitočné látky, Je ľahko stráviteľný a slúži ako zdroj energie, ktorá je potrebná pre fungovanie všetkých orgánov.

Neobsahuje vitamíny rozpustné v tukoch. Medzi tie vo vode rozpustné patria vitamíny skupiny B, ktoré priaznivo pôsobia na pokožku, vlasy a nechty.

Obsah vitamínov B na 100 g výrobku:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Biele zrno obsahuje fosfor, zinok, vápnik, železo, jód a 8 aminokyselín. To všetko je potrebné, aby človek vytvoril nové bunky. Draslík prečisťuje organizmus a podieľa sa na omladzovaní kĺbov.

Hnedá ryža vďaka svojmu vonkajšiemu obalu (otruby) obsahuje veľké množstvo vlákniny, vitamínu E, horčíka a mangánu. Preto je z hľadiska užitočnosti lepšia ako leštená biela.

Obsah kalórií a BZHU

Akékoľvek jedlo slúži ako zdroj energie.Pre zdravú výživu potrebuje človek optimálny pomer bielkovín, tukov a sacharidov.

Kalorický obsah a ukazovatele nutričnej hodnoty závisia od odrody, preto sa nasledujúce čísla považujú za priemerné.

Na 100 g japonskej ryže je:

• bielkoviny - 5,50 g;
• tuk - 0,63 g;
• uhľohydráty - 50,5 g.

Obsah kalórií v obilninách je 272,67 kcal.

Pomer BJU: 85 % sacharidov, 11 % bielkovín, 4 % tukov.

Zo všetkých obilnín obsahuje ryža najvyššie množstvo bielkovín. Toto je hlavný materiál pre stavbu buniek, svalov, orgánov a tkanív. Tento produkt je užitočný nielen pre mladé a rastúce telá, ale aj pre dospelé telá.

Pozor! Táto obilnina neobsahuje nasýtené škodlivé tuky ani transmastné kyseliny, čo znamená, že ani pri neustálej konzumácii nebude v krvi zlý cholesterol.

Aké sú výhody japonskej ryže?

Na celom svete sa verí, že ak je ryža po uvarení nadýchaná, ide o produkt najvyššej kvality. A len Japonci milujú lepkavú varenú ryžu. Po tepelnej úprave sa nerozvarí na kašu.

Krásne a chutne vyzerajú japonské jedlá s ryžou, kde sa roluje do guľôčok, koláčov, roliek. Všetky zrná sú jedna k jednej, po uvarení nestratia svoj tvar a pevne sa k sebe prilepia.

Akákoľvek odroda japonskej ryže obsahuje vyvážené množstvo vitamínov a mikroelementov. Obyvatelia krajiny vychádzajúceho slnka sú považovaní za dlhovekých - aký je dôvod? Každá japonská strava zahŕňa dennú konzumáciu tohto produktu bez soli a korenia. Za týždeň vyprodukuje najmenej 2 kg. Japonci vďačia za svoju dlhovekosť ryži.

Spôsoby aplikácie

Japonci jedia ryžu nielen ako súčasť svojich jedál, ale prichádzajú aj s rôznymi výrobkami na jej základe:

1. sake, alebo ryžové víno, je známe ďaleko za hranicami krajiny vychádzajúceho slnka.Tento alkoholický nápoj sa získava fermentáciou obilia. Saké sa podáva teplé alebo studené. Ryžové jedlá sa nepodávajú s ryžovým vínom ako predjedlo.
2. Sladké ryžové víno - mirin - urobte to rovnakým spôsobom.
3. Ryžový ocot produkujú svetlo a tmavé farby. Svetlo sa používa pri konzervovaní a príprave ryže na sushi. Tmavý je považovaný za zdravý nápoj.
4. Ryžová múka mletá z mletej lepkavej bielej ryže. Používa sa na pečenie chleba, japonských sladkostí a ryžových sušienok. Používa sa ako zahusťovadlo.
5. Ryžové otruby, alebo nuka, vznikajú pri leštení hnedej ryže. Toto je tvrdý vonkajší obal zrna. Otruby sú výživné a používajú sa v mnohých japonských receptoch.

Japonské odrody ryže

Odrody ryže pestované v Japonsku sa nazývajú japonská alebo Japonica. Pestuje sa v celej krajine. Každá lokalita (prefektúra) má svoje vlastné odrody.

Vo svete je známych asi 700 druhov ryže a v Japonsku sa pestuje asi 50. Povedzme si tie najbežnejšie.

Zaujímavé! Kultúra ryže v Japonsku je stará viac ako 3 tisíc rokov.

Urutimai

Krátkozrnná, má bohatú, jemne sladkú chuť. Počas varenia sa stáva lepkavým. Používa sa na prípravu sushi.

Hakumai

Ďalším názvom je biela ryža. Krátke zrná sú leštené, aby sa odstránil tvrdý vonkajší obal. Pri varení sa hakumai stáva lepkavým.

Mochigome

Cereálie s krátkymi zrnami a matným povrchom. Tepelnou úpravou je lepkavejšia ako bežná japonská. Používa sa pri výrobe sladkostí a ryžových koláčov, pretože obsahuje veľa cukru. Je lepšie ho naparovať.

Genmai (Genmai)

hnedá ryža Dlhé zrná obsahujú viac vitamínov a minerálov na vonkajšej strane, pretože podliehajú menšiemu mletiu. Japonci ho jedia oveľa menej často, pretože ho nepovažujú za taký chutný ako hakumai. Ale vďaka svojim nutričným vlastnostiam si genmai postupne získava na popularite.

Koshihikari

Jeho hlavnou črtou je chuť. Varená ryža je lesklá, vysoko lepkavá a bohatá na chuť. Pestuje sa iba v prefektúre Niigata.

Koshiibuki

Vydané v roku 1993 na základe odrody Koshihikari. Po varení sa ukáže ako drobivý. Sladká chuť zostáva aj po vychladnutí.

Priaznivé vlastnosti pre ľudský organizmus

Japonská ryža sa nazýva kľúčom k zdraviu, pretože má mnoho prospešných vlastností:

• najbohatšie zloženie vitamínov a minerálov dodáva telu energiu, podieľa sa na tvorbe nových buniek a podporuje zdravie kostí;
• obsahuje vlákninu, ktorá chráni tráviaci systém pred toxínmi;
• nízky obsah kalórií, čo zlepšuje metabolizmus a podporuje chudnutie;
• podporuje normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému;
• omladzuje pleť (ryžové masky ošetrujú problematickú pleť, antioxidanty pomáhajú v boji proti vráskam);
• posilňuje imunitný systém.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Napriek všetkým jej prospešným vlastnostiam nemožno japonskú ryžu považovať za liek na choroby. Konzumuje sa s mierou a zohľadňuje vlastnosti tela a sprievodné ochorenia.

Samotní Japonci nežijú ani jeden deň bez ryže. Uprednostňujú leštenú bielu - najdrahšiu, ale nie najužitočnejšiu. Stupeň leštenia určuje, koľko vitamínov a mikroelementov v ňom zostane.

Hnedé odrody sú cenovo dostupné. Ich chuť je menej príjemná, no z hľadiska prítomnosti užitočných látok sú na prvom mieste.

Neexistujú žiadne špeciálne kontraindikácie pre konzumáciu japonskej ryže. Lekári odporúčajú diabetikom 2. typu, aby ho jedli opatrne, kvôli vysokému obsahu sacharidov. V tomto prípade je dôležité brať ohľad na odrodu a nepreháňať tie, ktoré obsahujú veľa cukru.

Záver

Japonská ryža sa stáva populárnou po celom svete. Jeho odrody sú rôzne vzhľad zrná, spôsoby spracovania, chuť, obsah živín.

Výhody tejto obilniny sú obrovské. Pri konzumácii telo dostáva potrebné vitamíny a minerály. Podieľa sa na obnove buniek, pomáha tráviacemu a kardiovaskulárnemu systému. Vzhľadom na nízky obsah kalórií sa odporúča ako diétny produkt.