Obsah kalórií a prospešné vlastnosti hnedej ryže pre ľudské telo

Pre väčšinu obyvateľov Ruska je ryža spojená s bielymi podlhovastými zrnami, ktoré vidíme na pultoch obchodov. V skutočnosti je rozmanitosť jeho typov ako farebná paleta. Osobitné miesto v tejto rozmanitosti zaujíma hnedá, tiež známa ako hnedá, neleštená ryža. Ak vezmeme do úvahy jej prospešné a dietetické vlastnosti, dostupnosť a chuť, takáto ryža bude najlepšou voľbou pre každodennú stravu a terapeutickú výživu.

V článku vám povieme, o aký druh ryže ide a aké sú jej rozdiely, jej chemické zloženie, výhody a škody, ako ju správne vybrať, pripraviť a skladovať, recepty na jej základe a kontraindikácie.

Hnedá ryža: čo to je?

Ide o celozrnnú ryžu s odstránenou nejedlou šupkou, ale so zachovanou vrstvou otrúb a klíčkov. Vonkajšie má drsný povrch a nezvyčajne tmavú farbu. Samotné zrná pod škrupinou sú svetlé. Cereálie neprechádzajú spracovaním ani čistením, takže si zachováva minerálny a vitamínový komplex daný prírodou. Kvôli nedostatku obvyklého procesu leštenia sa hnedá ryža nazýva aj neleštená alebo neleštená.

Chuťovo je v porovnaní s bielou trochu hrubšia, čo sa vysvetľuje vysokým obsahom rastlinnej vlákniny. Má špecifickú chuť a vyžaduje si viac času na prípravu – 20-40 minút.Ale v procese tepelného spracovania sa v dôsledku zachovania škrupiny pityriázy nestratia užitočné a živiny, ale sú zachované v štruktúre zrna.

Zvláštnosti

Medzi výhody takejto ryže patrí konzervácia šupky a zárodočnej vrstvy v továrenských podmienkach, ktoré obsahujú až 10 % bielkovín, 85 % oleja, 70 % minerálnych solí a celulózy, 80 % vitamínu B1. Inými slovami, v porovnaní s bielou ryžou je hnedá ryža pre telo zdravšia.

Odporúča sa používať ako základnú zložku dennej, diétnej a liečebnej stravy.

Druhy

Takáto ryža sa vyznačuje tvarom a dĺžkou zrna: krátke alebo okrúhle (dlhé nie viac ako 5 mm), stredné (5 – 6 mm), dlhé zrná (viac ako 6 mm).

Chemické zloženie, stopové prvky, vitamíny

Aby ste pochopili čo výhody hnedej ryže, Pozrime sa na jeho zloženie. Obsahuje vysokú koncentráciu sacharidov: škrob, sacharózu, cukry, dextríny; aminokyseliny a mastné kyseliny, voda, popol a vláknina.

Obilniny obsahujú takmer všetky vitamíny skupiny B (tiamín, riboflavín, cholín, pyridoxín, folát, kyselina pantoténová), vitamín E a K a kyselinu nikotínovú. Medzi mikroelementy patrí vápnik, draslík, horčík, sodík, fosfor, mangán, železo, selén, meď, zinok.

KBZHU

Suchá hnedá ryža sa vyznačuje vysokou energetickou hodnotou (367 kcal na 100 g), vysokým obsahom sacharidov (72,7 g), relatívnou chudobou bielkovín (7,2 g) a tukov (3,2 g).

Počas tepelného spracovania sa nutričná hodnota a obsah kalórií vo varenej ryži zníži takmer trikrát a je:

• obsah kalórií - 123 kcal;
• bielkoviny - 2,7 g;
• tuky - 1 g;
• uhľohydráty - 24 g.

Ako vhodné na chudnutie

Hnedá ryža je považovaná za produkt zdravej a správnej výživy, je ideálna na úpravu a kontrolu telesnej hmotnosti. Schudnúť sa dá očistením tela od odpadu a toxínov, odstránením prebytočnej tekutiny z tela, vďaka čomu opuchy ustúpia a centimetre odídu.

Zrná slúžia ako prirodzený zdroj komplexných sacharidov, ako je škrob a vláknina, na trávenie ktorých telo vynakladá energiu. „Správne“ sacharidy telo pomaly absorbuje počas dlhého časového obdobia a dodajú vám silu na dlhú dobu.

Vláknina v žalúdku napučiava, preto sa človek dokáže nasýtiť aj z malej porcie a dlho nepociťuje hlad ani potrebu maškrtenia. Pektínová vláknina pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, reguluje hladinu cholesterolu a zlepšuje črevnú mikroflóru.

Existuje veľa diétnych režimov založených na hnedej ryži. V závislosti od gastronomických preferencií, požadovaných výsledkov a financií si každý vyberie tú najlepšiu možnosť. Niektorí ľudia uprednostňujú rýchly, ale náročný spôsob, ako sa zbaviť nadbytočných kilogramov v podobe dní pôstu alebo prísnej mono-diéty. Pre ostatných sú lepšou voľbou menej hladné diéty.

Podľa recenzií od tých, ktorí používali nerafinované ryža na chudnutie, väčšina je s výsledkom spokojná. Medzi najčastejšie negatívne aspekty patria závraty a nevoľnosť, ktorá je často spojená s hladom, zápcha pri monodiéte a iné ťažkosti v tráviacom trakte.

Pre referenciu. Maximálne zaznamenané výsledky chudnutia sú 10 kg za týždeň, ale vo väčšine prípadov je výsledok nižší - 3-7 kg, v závislosti od diéty a jej trvania.

Pred začatím akejkoľvek diéty, ak máte cukrovku, ochorenia tráviaceho traktu alebo iných orgánov, poraďte sa so svojím lekárom.

Priaznivé vlastnosti pre ľudský organizmus

Bohaté zloženie neleštenej ryže sa stáva pomocníkom pri liečbe a prevencii širokého spektra chorôb a zlepšuje pohodu. Cereálie slúžia ako zdroj vitamínov E, K, skupiny B a minerálnych solí, ktoré dodávajú krásu a dlhovekosť.

Vedci zistili, že ľudia, ktorých strava obsahuje 5-6 jedál na báze ryže, majú menšiu pravdepodobnosť obezity, kožných ochorení a sú o 20 % menej vystavení riziku srdcových patológií.

Ryža slúži ako dobrá prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému:

• normalizuje procesy krvného obehu;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• podieľa sa na hematopoéze;
• zvyšuje pevnosť a elasticitu cievnych stien, znižuje ich priepustnosť.

Konzumácia hnedej ryže s mierou pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi, čím znižuje pravdepodobnosť cukrovky.

Hnedá ryža je prírodný enterosorbent, ktorý čistí pečeň, obličky a krv od toxických látok, odstraňuje nestrávené potraviny a toxíny z čriev. Vysoký obsah draslíka v zrnách pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela. Táto vlastnosť pomáha ľuďom náchylným na edémy, hypertenziu, koronárne srdcové zlyhanie a zhoršenú funkciu vylučovania obličiek.

Jeho absorpčné vlastnosti sú prospešné pri liečbe ochorení kostrového systému. Aktívne zložky obilnín podporujú rozpúšťanie a odstraňovanie solí, čo zlepšuje prognózu artritídy, artrózy, osteochondrózy a zabraňuje relapsom a komplikáciám.

Proteín obsiahnutý v nerafinovaných obilninách slúži ako hlavný materiál pre stavbu buniek, tkanív, orgánov, tvorbu enzýmov a hormónov a hrá dôležitú úlohu v metabolizme tukov, sacharidov, vitamínov a minerálnych solí.

Pravidelná konzumácia takejto ryže má priaznivý vplyv na stav a funkčnosť tráviacich orgánov. Cereálie zlepšujú činnosť gastrointestinálneho traktu, normalizujú metabolizmus, aktivujú lipolýzu (proces štiepenia tukov), napĺňajú telo energiou a zlepšujú črevnú motilitu. Tento produkt je mimoriadne užitočný pri hnačke a obezite.

Pre svoju schopnosť znižovať kyslosť a obaľovať poškodené sliznice sa ryža odporúča konzumovať ľuďom trpiacim gastrointestinálnymi ochoreniami erozívneho a ulcerózneho charakteru.

Vitamíny B sú prospešné pre nervový systém: zmierňujú podráždenosť, znižujú účinky stresu, zmierňujú nespavosť, stimulujú procesy myslenia, zlepšujú pamäť a koncentráciu.

Na čo sa používa hnedá ryža?

Hnedá ryža je široko používaná vo varení na prípravu prvého, druhého a sladkého jedla. Jednoducho nahradia bežnú ryžu. Používa sa na prípravu pilafu, príloh, kastrólov, pudingov a plnky do koláčov.

Nerafinovaná ryžová obilnina sa predpisuje ako terapeutická potravina pri ochoreniach pohybového ústrojenstva, srdca a ciev, na prevenciu cukrovky, zlyhania obličiek a hypertenzie. Ako liečivo sa používa odvar alebo nálev z ryže, ktorá je vysoko cenená pre svoj mierny obalujúci účinok na tráviace orgány a savé vlastnosti.

Recepty na hnedú ryžu

Rôzne možnosti jedál na báze hnedej ryže sú úžasné.S ich pomocou môžete nielen schudnúť, ale aj zlepšiť zdravie celého tela, zlepšiť funkčnosť vnútorných orgánov a systémov. Nižšie vám povieme, ako uvariť hnedú ryžu so zeleninou, ryžovú polievku a mäsové guľky.

Ryžová polievka

Budete potrebovať:

• voda – 1,2-1,5 l;
• hnedá ryža - 50 g;
• zeler - 300 g;
• paprika - 1 ks;
• paradajky - 2 ks. stredná veľkosť;
• čínska kapusta - 200 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej na minimum;
• petržlen, bylinky podľa chuti.

Ako variť:

1. Ryžu prepláchnite, kým nebude čistá, namočte ju do studenej vody na 6-8 hodín, najlepšie cez noc. Ráno vodu sceďte a opäť dobre opláchnite tečúcou vodou.
2. Nalejte studenú vodu do panvice, pridajte cereálie, varte po varení na strednom ohni 20-25 minút.
3. Na malom množstve rastlinného oleja opečte jemne nasekaný cesnak, po 2-3 minútach pridajte nakrájaný zeler a cibuľu. Smažte s cesnakom.
4. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame nadrobno.
5. Nakrájajte kapustu, nakrájajte papriku na malé kúsky.
6. Pridajte vyprážanie a zeleninu na panvicu s ryžou. Po zovretí vody varte všetky ingrediencie spolu 5-10 minút.
7. Na záver podľa chuti dosolíme, pridáme bylinky a podľa chuti aj kolieska čili papričky.

Pôstne ryžové fašírky

Ingrediencie:

• mleté ​​​​hovädzie alebo kuracie mäso - 0,5 kg;
• hnedá ryža - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• vajcia - 2 ks;
• paradajková šťava - 250 ml;
• olivový olej – 2 lyžice.

Ako variť diétne mäsové guľky s ryžou:

1. Opláchnite ryžu, kým nie je voda číra, a duste ju vriacou vodou 20-30 minút.
2. Do mletého mäsa pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nahrubo nastrúhanú mrkvu, vajce, soľ a korenie podľa chuti, ryžu. Všetko dobre premiešame.
3. Mokrými rukami formujeme do stredne veľkých guľôčok. Smažte v malom množstve rastlinného oleja do zlatista.
4. Paradajkovú šťavu upravte podľa chuti pridaním soli, slnečnicového chmeľu a iných korenín.
5. Vložte mäsové guľky do hrnca a zalejte paradajkovou šťavou. Na miernom ohni prikryté dusíme 25-35 minút.
6. Podávame s prílohou alebo ako samostatné jedlo.

Ryža so zeleninou

Budete potrebovať:

• hnedá hnedá ryža - 1 šálka;
• paprika - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zelená cibuľa podľa chuti;
• zeleninový olej;
• sójová omáčka.

Recept:

1. Hnedú ryžu uvarte do mäkka a namočte ju cez noc.
2. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky.
3. Na malom množstve rastlinného oleja opražíme nadrobno nakrájaný cesnak, pásiky papriky a nastrúhanú mrkvu. Na konci varenia pridajte paradajky a bylinky. Všetku zeleninu spolu varte ďalších 5 minút. Odstráňte z tepla.
4. V samostatnej nádobe zmiešajte varenú ryžu a zeleninu. Ak chcete, dochuťte sójovou omáčkou.

Ako správne variť

Varenie hnedej ryže zahŕňa predbežné namáčanie zrna, aby bolo zrno úplne uvarené.

Jedna z jednoduchých možností je táto. Opláchnite ryžu, kým nebude voda číra a namočte ju cez noc do studenej vody. Ráno sceďte vodu a cereálie znova prepláchnite. Potom varte 10 minút, opláchnite studenou vodou. Potom cereálie zalejeme studenou vodou a varíme na miernom ohni 25-40 minút. Skontrolujte pripravenosť zrna podľa chuti.

Pomocou cedníka preceďte tekutinu, hotovú kašu dochuťte citrónovou šťavou, prírodným rastlinným olejom a podľa potreby sójovou omáčkou.

Ryža podľa tohto receptu je chutná, má príjemnú orechovú vôňu, varí sa rovnomerne a zachováva si svoju chrumkavosť.

Pravidlá pre výber a skladovanie

Pri nákupe obilnín dávajte pozor na dátum spotreby. Priemerná trvanlivosť takejto ryže je 12 mesiacov. Pri dlhšom skladovaní existuje možnosť, že ryžový olej obsiahnutý vo vonkajšom obale zrna žltne a zrno vyvinie nepríjemný špecifický zápach. Stane sa nevhodným na konzumáciu.

Ak výrobca udáva trvanlivosť viac ako 12 mesiacov, s najväčšou pravdepodobnosťou boli zrná dodatočne podrobené chemickému ošetreniu, čo predlžuje dobu ich skladovania, ale znižuje ich prospešné vlastnosti. Skúste odobrať obilniny prémiovej kvality od známeho a dôveryhodného výrobcu. Ak chcete zhodnotiť vzhľad a kvalitu zrna, určiť neprítomnosť cudzích nečistôt a cereálnych chýb, vyberte ryžu v priehľadnom obale.

Pre zachovanie vône a chuti presypte cereálie po otvorení obalu do čistej sklenenej, keramickej alebo plastovej nádoby s vrchnákom. Uložte ho do špajze alebo kuchynskej skrinky vedľa iných obilnín.

Je nežiaduce, aby boli v blízkosti koreniny, koreniny a iné produkty s výrazným zápachom, pretože zrná ryže dobre absorbujú cudzie pachy.

Poradenstvo. Aby ste sa vyhli výskytu hmyzích škodcov v obilninách, vložte bobkový list, suchú kapiu, sušenú citrónovú alebo pomarančovú kôru a vetvičky mäty do nádoby s ryžou.

Optimálna teplota skladovania ryže je 5-15°C, vlhkosť nie je vyššia ako 75%.

Vysoké teploty, nadmerná vlhkosť a priame slnečné svetlo vystavujú zrná nezvratným zmenám. - oxidácia olejov obsiahnutých v pityriázovej membráne, po ktorej môže použitie takéhoto produktu ohroziť zdravie. Vysoké teploty tiež vytvárajú priaznivé podmienky pre tvorbu plesní a výskyt chrobákov obilnín.

Suchú ryžu možno skladovať v chladničke a mrazničke. Cereálie sa musia najskôr naliať do plastových vrecúšok alebo špeciálnych plastových nádob s tesne priliehajúcim vekom.

Uvarenú ryžu možno skladovať v chladničke najviac 72 hodín, v mrazničke až tri mesiace.

Čím sa dá nahradiť hnedá ryža?

Hnedá ryža môže byť nahradená červenou alebo čiernou ryžou. Majú podobné vlastnosti a škrupinu podobnú pityriáze. Nevýhodou je ich vysoká cena.

Potom sa ako alternatíva odporúča biela predvarená ryža. Pozitívne vlastnosti zrna sa dosahujú technologickým spracovaním, ktoré spočíva v parení celých zŕn bez odstránenia vonkajšieho obalu. Pod tlakom horúcej sezóny prechádzajú užitočné látky priamo do samotného zrna.

Ryžu možno nahradiť akoukoľvek obilninou - pohánka, perličkový jačmeň, proso, ovos, raž, pšenica, kukuričná krupica. Všetky sú bohaté na komplexné sacharidy, ale minerálny a vitamínový komplex je iný, takže sa nepovažujú za úplne zameniteľné.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Pri častej konzumácii veľkých porcií obilnín je vysoká pravdepodobnosť zápchy, pocitu ťažoby v žalúdku a nadúvania.

Konzumácia veľkých porcií obilnín zhoršuje vstrebávanie draslíka, vápnika a horčíka, čo nepriaznivo ovplyvňuje stav kardiovaskulárneho systému a môže narušiť funkčnosť srdcového svalu a žliaz s vnútornou sekréciou, čo vedie k zníženiu pevnosti kostného tkaniva.

Pre referenciu. Mono-diéta založená na hnedej ryži môže byť sprevádzaná závratmi, bolesťami hlavy, nevoľnosťou a hladom.

Absolútnou kontraindikáciou pre konzumáciu ryže je: alergia na produkt. Jedlá na báze obilnín sú vylúčené pre ľudí trpiacich zápchou, arteriálnou hypotenziou a ťažkými ochoreniami srdca a ciev.

S opatrnosťou je potrebné konzumovať obilniny, ak sú v močovom systéme veľké kamene. Výrazný diuretický účinok môže vyvolať pohyb kameňov, čo spôsobuje bolesť a môže viesť k narušeniu urodynamiky, úplnému alebo čiastočnému upchatiu močových ciest s následným poškodením obličiek.

Záver

Výhody hnedej ryže možno len ťažko preceňovať. Slúži ako zdroj komplexných sacharidov, do určitej miery uspokojuje potreby organizmu vápnik, draslík, horčík, železo, pomáha odstraňovať odpad, toxíny a dokonca aj soli z tela, normalizuje metabolizmus, bojuje proti chorobám srdca, ciev, pečeň a obličky.

Hnedá ryža je ideálna na chudnutie. Na dlhú dobu zaženie hlad, ľahko sa pripravuje a je súčasťou mnohých možností pre prvý, druhý a sladký chod.