Ako správne skladovať ryžu doma a ako dlho ju možno skladovať
Ryža je dôležitá obilná rastlina, ktorá živí viac ako polovicu svetovej populácie. Pestujte odrodu odrody, ktorých zrná sa líšia chuťou, vzhľadom, nutričnými a prospešnými vlastnosťami. Najbežnejším druhom je biela ryža, ktorá sa pri mletí zbavuje šupky otrúb. Kvôli strate väčšiny prospešných látok v ňom obsiahnutých sa považuje za najmenej užitočný. K zdravej výžive patrí hnedá (hnedá) hnedá ryža, prípadne biela predvarená ryža.
Pri výbere jednej z odrôd dávajte pozor na dátum spotreby. Každý druh obilniny má svoje vlastné, v závislosti od technológie spracovania zrna, podmienok a regiónu, v ktorom sa skladuje. Povieme vám o trvanlivosti ryže, ako skladovať ryžu doma a pri akej teplote, čo sa deje so zrnkom v priebehu času, ako zistiť kvalitu zrna a či je možné použiť do potravín výrobok po expirácii .
Čas použiteľnosti ryže: čo hovoria GOST
Čas použiteľnosti je stanovený normou GOST 6292-93 „Ryžové obilniny. Technické podmienky“ a je 10-18 mesiacov. Špecifická trvanlivosť pre každý druh obilnín je uvedená v tabuľke č. 2 GOST 26791-89 „Produkty na spracovanie obilia. Balenie, označovanie, preprava a skladovanie."
Trvanlivosť ryže závisí od technológie spracovania obilia v továrni.Nerafinované odrody obilnín obsahujú v šupke otrúb ryžový olej, ktorý môže rýchlo zožltnúť. Trvanlivosť takejto ryže by nemala presiahnuť 12 mesiacov. Ak výrobca uvádza dlhšiu trvanlivosť, malo by vás to upozorniť. S najväčšou pravdepodobnosťou boli zrná dodatočne podrobené chemickému spracovaniu, čo predlžuje dobu ich skladovania, ale znižuje ich prospešné vlastnosti. Takéto obilniny vo veľkom množstve sú pre ľudské telo nebezpečné a môžu spôsobiť otravu jedlom.
Pre bielu ryžu je povolené dlhšie skladovanie - od 16 do 18 mesiacov. Dátumy spotreby sa líšia v závislosti od regiónu, v ktorom sa obilniny skladujú. Trvanlivosť mletej ryže na Ukrajine, v Strednej Ázii, v oblasti Dolného Volhy, na severnom a južnom Kaukaze av krajinách Ďalekého východu je 12 mesiacov; v ostatných regiónoch (bývalé krajiny v rámci ZSSR) - 18 mesiacov.
Dátumy spotreby v obale a po otvorení
Neexistujú žiadne schválené normy o tom, ako dlho sa ryža skladuje pred a po otvorení spotrebiteľského balenia, závisí to od percenta vlhkosti, teploty a iných klimatických ukazovateľov.
Ak sa zameriame na priemerné údaje týkajúce sa trvanlivosti, tak maximálna trvanlivosť cereálií po otvorení je pri dodržaní pravidiel skladovania rovnaká ako doba skladovania v obale. To znamená, že ak výrobca udáva trvanlivosť 12 mesiacov, po poškodení celistvosti obalu je možné obilninu spotrebovať do roka.
Ako správne a ako dlho skladovať ryžu doma
Po otvorení pôvodného obalu je potrebné obilninu na ďalšie skladovanie presypať do suchej, hermeticky uzavretej nádoby zo skla, plastu alebo keramiky s tesne priliehajúcim vrchnákom.
Pre referenciu. Pri vlhkosti nad 75% sa zrná zlepujú do hrudiek, vzniká nepríjemný špecifický zápach, ktorý spôsobujú zatuchnuté mastné zlúčeniny, môžu sa objaviť mole a červy.
Vlhkosť by nemala prenikať dovnútra, pretože vysoká vlhkosť skracuje trvanlivosť ryže a vytvára priaznivé podmienky pre rast a rozmnožovanie škodcov a tvorbu plesní.
Optimálna teplota skladovania ryže je 5-15°C, vlhkosť nie viac ako 65-70%. Je dôležité vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu.
Poradenstvo. Vrecko soli ochráni cereálie pred nadmernou vlhkosťou a zabráni vzniku nepríjemného zápachu.
Kde a ako skladovať suchú ryžu
Ryžu sa neodporúča skladovať v originálnom balení, najmä po otvorení. Na dlhodobé skladovanie obilnín používajte sklenené, keramické alebo plastové nádoby so vzduchotesným uzáverom. Prípadne sa zrná skladujú v textilných vreciach, ktoré sú však výrazne horšie ako vzduchotesné nádoby.
Nádoba na cereálie by mala byť na tmavom, suchom a chladnom mieste. Ideálna je špajza alebo kuchynská linka. Náhle zmeny podmienok skladovania nepriaznivo ovplyvňujú chuť a prospešné vlastnosti produktu. Je vhodné umiestniť ryžové obilniny vedľa iných obilnín a vyhnúť sa blízkosti korenín a výrobkov s výrazným zápachom.
Skúsené gazdinky hovoria, že na uskladnenie suchých ryžových obilnín doma je ideálne použiť chladničku:
- pri nízkych teplotách sa znižuje pravdepodobnosť výskytu hmyzích škodcov;
- životnosť sa zvyšuje o niekoľko mesiacov;
- Ak je v obilninách hmyz, jednoducho zamrzne a nebude sa môcť ďalej rozmnožovať.
Sušenú ryžu možno skladovať v mrazničke 6 až 8 mesiacov. Cereálie sú predbalené v plastových vreciach alebo plastových nádobách s vrchnákom alebo skladované v pôvodnom obale.
Čo sa stane s obilninami v priebehu času
Bez ohľadu na odrodu ryža obsahuje škrob. Pri dlhodobom skladovaní sa zrná nasýtia vlhkosťou, čo vedie k znehodnoteniu produktu. Vysoký obsah vlhkosti vytvára priaznivé podmienky pre tvorbu plesňových húb, po ktorých je prísne zakázané konzumovať takýto výrobok aj po tepelnom spracovaní.
Poradenstvo. Aby ste minimalizovali pravdepodobnosť výskytu chrobákov v ryžových obilninách, musíte k zrnám pridať niekoľko strúčikov neošúpaného cesnaku, žuvačku s príchuťou mäty, sušenú citrónovú alebo pomarančovú kôru, horúcu kapiu a bobkový list.
Ako zistiť, či je ryža jedlá
Pri nákupe obilnín v obchode si vyberte produkt v priehľadnom obale - takto môžete vizuálne posúdiť kvalitu a vzhľad zrna a prítomnosť cudzích nečistôt. Najlepšie prémiová ryža od domácich dodávateľov alebo zahraničný produkt od overených a známych výrobcov.
Pred použitím ryžových zŕn na varenie venujte pozornosť vzhľadu a vôni. Kvalitný výrobok nemá žiadny cudzí zápach, zrná sú neporušené, bez čiernych inklúzií alebo cudzích nečistôt alebo hmyzu.
Zatuchnutý zápach, prítomnosť veľkého množstva žltých zŕn v obilninách a tvorba hrudiek naznačujú, že ryža je nekvalitná a expirovaná, preto by sa nemala jesť.
Existujú aj iné spôsoby, ako určiť kvalitu ryžových zŕn doma:
- Nalejte 1 polievkovú lyžičku do nádoby so studenou vodou. l. suchá ryža, premiešame. Zrná by sa mali usadiť na dne. Ak vyplávajú na povrch, znamená to, že ryža obsahuje látky škodlivé pre ľudské telo, je lepšie ju vyhodiť.
- Ak podpálite plastovú ryžu, okamžite sa vznieti a bude cítiť ako spálený plast. Skutočnú kvalitnú obilninu je ťažké zapáliť.
- Rozdrvte niekoľko zrniek ryže v mažiari: biely prášok je znakom vysokej kvality, žltý prášok označuje falošnú ryžu z Číny.
- Ak umiestnite vzduchotesnú nádobu s obilninami na teplé miesto, po niekoľkých dňoch by sa v ryži mala objaviť pleseň. Ak sa tak nestane, máte nekvalitný produkt.
Je možné použiť potraviny po expirácii?
Podľa zavedených sanitárnych a epidemiologických požiadaviek sa neodporúča konzumovať produkty po expirácii vrátane ryže. Ako však ukazuje prax, je povolené konzumovať obilniny po uplynutí regulovanej doby použiteľnosti, ak si zrná zachovali svoj správny vzhľad a nemajú žiadny cudzí zápach, pleseň alebo hmyz. Ale môžete použiť takúto ryžu, ak dátum vypršania platnosti nedávno vypršal. Po uplynutí niekoľkých rokov od konečného dátumu spotreby by sa obilniny nemali konzumovať.
Poradenstvo. Pred nákupom obilnín sa pozrite na dátum výroby a trvanlivosť ryže uvedený na zadnej strane obalu. Nájdete tam aj informácie o obsahu kalórií, nutričnej hodnote, spôsoboch varenia a výrobcovi.
Ako dlho vydrží varená ryža pri izbovej teplote?
Uvarené obilniny skladujte v chladničke.V tomto prípade je trvanlivosť ryže 72 hodín, v mrazničke - až 3 mesiace. Keďže ryža má schopnosť pohlcovať pachy, musí sa skladovať v čistej, vzduchotesnej nádobe.
Ryža sa môže uchovávať pri teplote 10-30 °C maximálne 3 hodiny. Potom to nemôžete jesť.
Prečítajte si tiež:
Je možné jesť ryžu, ak máte gastritídu?
Záver
Trvanlivosť ryže doma sa pohybuje od 10 do 18 mesiacov v závislosti od odrody. Skladovateľnosť produktu je ovplyvnená vlhkosťou, teplotou, miestom skladovania a výskytom hmyzích škodcov.
Aby sa predišlo rýchlemu kazeniu obilia, je potrebné dodržiavať pravidlá skladovania a na začiatok si vybrať kvalitné, prémiové obilie od domáceho výrobcu.