Originálne zimné občerstvenie pre domácich majstrov: ako nakladať cuketu - 12 najchutnejších receptov

V 19. storočí cuketa v Rusku hrali úlohu dekoratívnej dekorácie pre záhradu. Neskôr, keď ochutnali chutné a zdravé ovocie, ľudia ho začali jesť čerstvé, dusené a vyprážané. Vitamíny obsiahnuté v tejto zelenine zlepšujú činnosť srdca, tráviaceho a nervového systému. Je dobré podávať k mäsu a rybám, pretože zlepšuje vstrebávanie bielkovín.

Mnohé ženy v domácnosti vedia pripraviť zeleninu na budúce použitie a odvážne experimentujú s prísadami. Prečítajte si najobľúbenejšie spôsoby nakladania cukety na zimu: najjednoduchšie a najoriginálnejšie domáce recepty.

Jemnosti varenia solené cukety

Niekoľko odporúčaní, ako nasoliť cuketu, aby sa čo najviac zachovali jej prospešné vlastnosti a príjemná chuť:

1. Pri nakladaní nebude krehká a suchá zelenina šťavnatá a chrumkavá. Čím je cuketa mladšia, tým je po nasolení chrumkavejšia.
2. Cuketa soľ v smaltovanej alebo sklenenej nádobe, ktorú najskôr zalejeme vriacou vodou alebo sterilizujeme.
3. Pri solení cukety vezmite 2 polievkové lyžice. Kopcovité lyžice soli na 1 liter vody. Zelenina sa skladuje v chladničke.
4. Zelenina by mala byť úplne ponorená v slanom náleve. Aby to urobili, tlačia na ne, čo je pohodlnejšie robiť v hrnci.
5. Pred varením sa zelenina a bylinky umyjú a osušia uterákom, stonky cukety sa odstránia (v prípade potreby sa dá odstrániť kôra a semená).
6. Používajte hrubú soľ, nie jemnú jódovanú soľ.
7. Aby bola cuketa pevná a chrumkavá, pri nakladaní sa používajú listy chrenu, ríbezlí a čerešní.

Príprava na morenie

Správna príprava zeleniny na morenie vám zaručí úžasný výsledok:

• na morenie vezmite malé mladé cukety dlhé 10-15 cm;
• zelenina sa umyje a stonka sa odstráni;
• z prerastenej zeleniny sa odstráni šupka a semená;
• zakúpená zelenina sa niekoľko hodín namočí do vody, aby sa odstránili dusičnany;
• zelenina je solená celá alebo v 1,5-2 cm kruhoch s bylinkami, zeleninou, ríbezľovými a čerešňovými listami;
• aby sa zelenina osolila rýchlejšie, krája sa tenšie;
• Pri celom solení sa každá zelenina na niekoľkých miestach prepichne špáradlom alebo vidličkou.

Populárne recepty na chutné prípravky

Príprava týchto receptov zaberie málo času, no výsledkom sú lahodné, slané pochúťky, ktoré ocenia rodina aj hostia.

Klasický recept na solené cukety

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• 600 g malej cukety s hustou dužinou;
• niekoľko zrniek čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• 1 polievková lyžica. lyžica 9% octu;
• kôpor a chren podľa chuti.

Príprava:

1. Zelenina sa nakrája na plátky a namočí sa do studenej vody na dve hodiny.
2. Na dno misky položte polovicu byliniek a korenín podľa chuti. Na vrch položte nakrájanú zeleninu a iné korenie.
3. Cuketa sa trikrát naleje prevarenou vodou. Prvýkrát sa voda uvarí, naleje do nádoby a prikryje sa pokrievkou. Po 10 minútach zlejeme vodu do hrnca, osolíme (2 vrchovaté polievkové lyžice soli na 1 liter vody) a prevaríme. Potom cuketu znova nalejte a prikryte pokrievkou. Druhý krok sa opakuje znova, len bez pridania soli, pretože soľanka je už slaná.
4. Nalejte soľanku do pohára po tretíkrát, pridajte ocot a zrolujte viečka.
5. Poháre sa postavia hore dnom, zabalia sa do prikrývky a nechajú sa vychladnúť pri izbovej teplote.

S petržlenovou vňaťou

Ingrediencie:

• 2 malé cukety;
• 5 bobkových listov;
• 1 veľký zväzok petržlenu;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli a cukru;
• 1 liter vody.

Príprava:

1. Cuketa sa umyje. Bez odlupovania kože nakrájajte na malé kruhy alebo kúsky.
2. Do sterilizovanej nádoby vložte bobkový list, cuketu a nasekanú petržlenovú vňať.
3. Uvarte soľanku z vody, soli a cukru. Zalejeme ňou zeleninu a zrolujeme uvarené viečka.
4. Poháre sa postavia hore dnom, zabalia sa do prikrývky a nechajú sa vychladnúť pri izbovej teplote.

Instantná jemne solená cuketa

Ingrediencie:

• 500 g mladej cukety do 12 cm s jemnou dužinou;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 bobkový list;
• 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka soli a cukru;
• 1 zväzok zelene;
• niekoľko zrniek čierneho korenia;
• klinčeky podľa chuti;
• 0,5 litra vody.

Príprava:

1. Zelení a cesnak sú nasekané a umiestnené na dne misky, v ktorej bude zelenina nakladaná.
2. Navrch poukladáme cuketu nakrájanú na tenké plátky a zalejeme uvareným a vychladnutým nálevom z vody, soli, cukru a korenia.
3. Misky sú zakryté a ponechané na tmavom mieste pri izbovej teplote.
4. Po 6-7 hodinách môžeme cuketu podávať.
5. Zvyšná zelenina sa môže skladovať v chladničke najviac dva dni.

Zelenina marinovaná v medovej omáčke

Ingrediencie:

• 500 g mladej cukety do 12 cm s jemnou dužinou;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice tekutého alebo roztaveného medu;
• 0,5 lyžičky soli;
• 1 zväzok zelene;
• 90-110 ml rastlinného oleja;
• 90-110 ml octu.

Príprava:

1. Cuketa sa nakrája veľmi tenko krájačom zeleniny pozdĺž ovocia alebo naprieč na kolieska, zmieša sa so soľou a nechá sa 30 minút.
2. Marináda sa pripravuje z tekutého medu.Ak med skryštalizoval, roztopí sa pri teplote nepresahujúcej 60 stupňov.
3. Bylinky a cesnak nasekáme a zmiešame s olejom, octom a vychladeným medom.
4. Z cukety sa scedí šťava, naleje sa s marinádou z cesnaku a medu a nechá sa pri izbovej teplote.
5. Po dvoch hodinách je chutné občerstvenie pripravené.

Pozornosť! Je dôležité dôkladne premiešať všetky produkty, aby marináda nasýtila každý kúsok.

Solená cuketa v pohároch bez sterilizácie „chrumkavá“

Ingrediencie na trojlitrovú nádobu:

• 1,8 kg cukety;
• 12 strúčikov cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 190 ml 9% octu;
• 190 g cukru;
• 70 g soli;
• 3 bobkové listy;
• 6 ks. karafiáty;
• 2 čajové lyžičky čierneho korenia;
• 1,5 litra vody.

Príprava:

1. Cuketa sa nakrája veľmi tenko krájačom zeleniny pozdĺž ovocia alebo priečne na kolieska a vloží sa do pohára spolu s koreninami.
2. Nádobu s cuketou zalejte vriacou vodou dvakrát po dobu 10 minút.
3. Po tretíkrát nalejte soľanku z vody, soli, cukru a octu, priveďte do varu.
4. Poháre sa zrolujú a nechajú sa hore dnom pod prikrývkou dva dni.

S mletou zeleninou v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

• 6-7 kg cukety;
• 1,3 kg mrkvy;
• 135 g paštrnáku, zeleru, petržlenovej vňate;
• 225 g cibule;
• 2,7 kg paradajok na omáčku;
• 24 g zelene;
• 90 g soli;
• 70 g cukru;
• 520 g rastlinného oleja;
• 5 g mletého čierneho a nové korenie.

Príprava:

1. Cuketa je nakrájaná na 1,5-2 cm kruhy a vyprážaná v rastlinnom oleji.
2. Smažte mrkvu, cibuľu a korene.
3. Zelenina je posypaná jemne nasekanými bylinkami.
4. Paradajky sú rozdrvené v mixéri, zmiešané s rastlinným olejom a korením a varené.
5. Na dno čistej suchej nádoby nalejte trochu omáčky, potom opatrne rozložte cuketu do polovice nádoby, navrch pridajte vrstvu mletej zeleniny, ktorú prikryte ďalšou vrstvou cukety.
6. Zelenina sa naleje horúcou paradajkovou omáčkou.
7. Poháre sa umiestnia do panvice s vodou ohriatou na 60-70 stupňov a zakryjú sa varenými viečkami. Zaváracie poháre s objemom 0,5 litra sterilizujeme 50 minút pri teplote 100 stupňov, litrové zaváracie poháre varíme 90 minút.
8. Po sterilizácii sa poháre zrolujú a nechajú sa hore dnom pod prikrývkou, kým nevychladnú.

Pikantná nakladaná cuketa

Ingrediencie:

• 2 malé cukety;
• 2 dezertné lyžice paradajkovej pasty;
• 1 feferónka;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 bobkový list;
• 1 dezertná lyžica soli;
• 35 g cukru;
• 4 zrnká čierneho korenia;
• po jednej štipke mletej čiernej a červenej papriky;
• 1 vetvička bazalky;
• 35 ml octu;
• 250 ml vody.

Príprava:

1. Cuketa sa nakrája na 0,5 cm kruhy a umiestni sa do pohárov vopred sterilizovaných v rúre.
2. Na prípravu marinády prevarte vodu, pridajte paradajkový pretlak, korenie a na tenké plátky nakrájaný cesnak. Po varení na miernom ohni povarte 3-4 minúty, pridajte ocot, znova priveďte do varu a odstavte z ohňa.
3. Horúca paprika sa blanšíruje 1-2 minúty a bazalka sa zaleje vriacou vodou. Potom ho poukladajú na cuketu a do pohárov naplnia marinádou až po vrch.
4. Nádobu prikryte viečkom, položte na utierku do hrnca a sterilizujte päť minút na miernom ohni, aby pohár nepraskol.
5. Pevne zatvorte veko a nechajte ho hore dnom pod prikrývkou, kým nevychladne.
6. Po týždni môžete jesť cuketu.

V instantnej marináde

Ingrediencie:

• 3 cukety;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 1 lyžička soli;
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
• 3 polievkové lyžice. lyžice jablčného octu;
• 2 polievkové lyžice.lyžice slnečnicového oleja;
• 2 polievkové lyžice. lyžice tekvicových semien;
• 1,5 pohára vody.

Príprava:

1. Cuketa je nakrájaná na tenké plátky a vložená do hlbokej nádoby.
2. Z vody, nasekaného cesnaku a korenia pripravíme marinádu. Keď voda zovrie, pridáme ocot a horúcou marinádou zeleninu zalejeme.
3. Po vychladnutí z cukety scedíme marinádu, dochutíme olejom, posypeme tekvicovými semienkami opraženými na suchej panvici a podávame.

Cuketa, marinovaná na kúsky

Pre tento recept môžete použiť zeleninu rôzneho stupňa zrelosti. Ingrediencie na päť 500 g pohárov:

• 2 kg cukety;
• 1 zväzok kôpru a petržlenu;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli;
• 1 lyžička mletého čierneho korenia;
• 0,5 šálky cukru;
• 0,5 šálky stolového octu;
• 0,5 šálky rastlinného oleja.

Príprava:

1. Zelenina sa nakrája na malé kúsky a vloží sa do hlbokej misky.
2. Dôkladne premiešame s korením, prelisovaným cesnakom, nadrobno nasekanými bylinkami, octom a olejom.
3. Misu prikryte pokrievkou a nechajte 5-6 hodín pri izbovej teplote za občasného miešania.
4. Nakladaná zelenina sa prenesie do sterilizovaných pohárov. Poháre zakryte viečkami, položte ich na obrúsok na panvicu a naplňte panvicu do polovice pohára studenou vodou. Sterilizujte 15 minút po varení na miernom ohni, aby ste zabránili prasknutiu nádoby.
5. Pevne zatvorte veko a nechajte hore dnom, kým nevychladne.
6. Skladujte na chladnom mieste.

S jablčným octom

Ingrediencie:

• 1 kg mladej cukety;
• 100 g jablčného octu a cukru;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 2 klinčeky;
• 1,5 lyžice. lyžice soli;
• 1 zväzok kôpru;
• semená koriandra podľa chuti;
• 1 liter vody.

Príprava:

1. Zeleninu nakrájame na 2 cm kolieska.
2. Z vody, octu, soli a cukru sa pripraví marináda.
3. Cuketa, vetvičky kôpru a korenie sa umiestnia do pohárov, nalejú sa vriacou marinádou, poháre sa prikryjú viečkami a nechajú sa jeden deň pri izbovej teplote.
4. V prípade potreby pridajte zvyšnú marinádu, priskrutkujte viečka a uložte do chladničky.

Na ukrajinský spôsob s chrenom

Ingrediencie:

• 2 kg cukety;
• 20 g listov chrenu;
• 4 lístky mäty;
• 2 bobkové listy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 20 g zeleru a petržlenu;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 200 g 5% octu;
• 1 liter vody.

Príprava:

1. Zelenina sa nakrája na malé kúsky, cesnak sa rozdrví v lise na cesnak.
2. Všetky ingrediencie a zeleninu položte na dno nádoby a zalejte ich vriacou soľankou z vody, soli a octu.
3. Poháre zakryte viečkami a položte ich na obrúsok na panvicu. Naplňte panvicu do polovice nádoby horúcou vodou. Po varení na miernom ohni sterilizujte osem minút, aby ste zabránili prasknutiu pohárov.
4. Pevne zatvorte viečkami a nechajte hore dnom, kým nevychladnú.

Mladá zaváraná cuketa „Ako uhorky“

Ingrediencie:

• 1 cuketa;
• 1 cibuľa;
• 1 zväzok kôpru a petržlenu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 bobkový list;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 50 g soli;
• 25 g cukru;
• 1 polievková lyžica. lyžica 9% octu;
• 500 ml vody.

Príprava:

1. Cuketu nakrájame na 1,5 cm kolieska.Veľké kolieska môžeme prekrojiť na polovicu.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska, cesnak na plátky. Zelení sú jemne nakrájané.
3. Vložte všetky ingrediencie do sterilizovanej litrovej nádoby, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica 9% octu, zalejeme vriacou soľankou vody, soli a cukru.
4. Nádobu prikryte pokrievkou, položte na obrúsok na panvicu, panvicu naplňte do polovice nádoby horúcou vodou, po varení na miernom ohni sterilizujte 10 minút, aby nádoba nepraskla.
5. Pevne zatvorte veko a nechajte ho hore dnom pod prikrývkou, kým nevychladne.

Záver

V príprave a nakladanie cukety na zimu existujú určité nuansy. Je dôležité si uvedomiť, že rýchlosť solenia zeleniny závisí od tvaru a hrúbky plátkov. Zároveň sa všetky recepty dajú ľahko sledovať a nevyžadujú veľa času a úsilia a prísady na tieto občerstvenie sa nachádzajú v každej kuchyni.

Niektoré recepty nepoužívajú ocot, niektoré sa zaobídu bez sterilizácie, ako napr pri príprave jemne nasolenej cukety – podávajú sa niekoľko hodín po nasolení. Každá gazdinka si nájde recept na cuketové občerstvenie podľa svojej chuti.