Ako variť konzervované cukety na zimu bez sterilizácie: najlepšie recepty a odporúčania na zvraty

Ak máte v záhrade veľkú úrodu cukiet, zachovajte si ich na zimu. To vám ušetrí potrebu rýchlo jesť čerstvú úrodu s celou rodinou. Zeleninové prípravky sú chutné, zdravé a dokonale kompenzujú nedostatok čerstvej zeleniny počas dlhého zimného obdobia.

V tomto materiáli sme zhromaždili najlepší originál recepty na konzervovanie cukety bez sterilizácie. Uložte si túto stránku ako záložku, aby ste ju nestratili.

Konzervovaná cuketa bez sterilizácie: klasický recept krok za krokom

Najjednoduchší a najrýchlejší recept, ale nie menej chutný. Cuketa Potrebujete mladé, malé veľkosti a s jemnou pokožkou.

Ingrediencie:

• 1,8 kg cukety;
• 12 strúčikov cesnaku;
• 6 púčikov klinčekov;
• 1 zväzok kôpru;
• 2 lyžičky. čierne korenie;
• 3 bobkové listy;
• 1,5 litra vody;
• 190 g cukru;
• 70 g soli;
• zeleninový olej;
• 190 ml 9% octu.

Príprava:

1. Cuketu umyjeme a nakrájame na plátky hrubé 0,5 cm.
2. Do pripravených pohárov vložte kôpor, cesnak, klinčeky, korenie a bobkový list. Na vrch tesne uložíme kolieska cukety.
3. Zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút odstáť.
4. Vypustite vodu.
5. Pripravte soľanku. Za týmto účelom zmiešajte v hrnci vodu, soľ, cukor a ocot. Priveďte do varu a varte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
6. Naplňte poháre soľankou.
7. Na vrch nalejte rastlinný olej, aby ste zakryli všetku zeleninu.

Metóda trojitého plnenia

Receptúra ​​je určená na 3-4 litrové zaváracie poháre v závislosti od hustoty zeleniny.Je vhodné vybrať cuketu takú dĺžku, aby nepresahovala výšku nádoby.

Ingrediencie:

• 2,5 kg mladej cukety;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 5 hrášok nového korenia;
• ½ struku feferónky;
• 1,5 litra vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 3-4 kôprové dáždniky;
• 200 ml 9% octu.

Príprava:

1. Umyte cuketu a odstráňte okraje.
2. Rozrežte pozdĺžne na 4 kusy.
3. Do pohárov vložte cesnak, kôpor, nové korenie a feferónku nakrájanú na kolieska.
4. Na vrch uložíme tesne cuketu.
5. Zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút odstáť. Vypustite vodu.
6. Opakujte postup.
7. V hrnci prevarte 1,5 litra vody. Pridajte soľ, cukor a ocot. Varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
8. Naplňte poháre soľankou.

Cuketa, nakrájaná na kolieska, s mletou zeleninou v paradajkovej omáčke

Lahodná zeleninová zmes. Môže sa jesť studené alebo teplé.

Ingrediencie:

• 6,5 kg cukety;
• 1,3 kg mrkvy;
• 130 g zmesi paštrnáku, zeleru a petržlenu;
• 220 g cibule;
• 90 g soli;
• 70 g cukru;
• 2,7 kg paradajok;
• 500 ml rastlinného oleja;
• 5 g mletého čierneho korenia;
• 5 g mletého nového korenia;
• 20 g kôprovej zeleniny.

Príprava:

1. Cuketu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na 2 cm hrubé plátky.
2. Smažte v rastlinnom oleji. Uložíme na tanier a necháme vychladnúť.
3. Medzitým si nadrobno nakrájame mrkvu, cibuľu, zeler, paštrnák a petržlen. Fry. Na záver pridáme nadrobno nasekaný kôpor.
4. Vychladnutú cuketu zmiešame so zeleninou a dáme do pohárov.
5. Dvakrát naplňte vriacou vodou ako v predchádzajúcom recepte.
6. V tomto čase paradajky na 2-3 minúty zalejte horúcou vodou a potom ich ošúpte.
7. Brúsiť v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso.
8. Do paradajkovej omáčky pridajte čierne a nové korenie a zmes zohrejte v hrnci. Pridajte soľ a cukor.
9. Omáčku priveďte do varu a nalejte do pohárov so zeleninou.

Prečítajte si tiež:

Odroda cukety "Orange" s exotickou chuťou a originálnym vzhľadom.

Správne pestovanie cukety a starostlivosť v otvorenom teréne.

Výhody a nevýhody okrúhlych cukiet, ktoré by mal vedieť každý letný obyvateľ.

Slaná chuťovka z cukety na zimu s cesnakom a mrkvou

Zelenina pripravená podľa tohto receptu je pikantná a mierne chrumkavá. Z uvedeného množstva ingrediencií získate 1,5-1,8 litra produktu.

Ingrediencie:

• 1 kg cukety;
• 2 stredné mrkvy;
• 12 strúčikov cesnaku;
• 270 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. kopcový cukor;
• 0,5 lyžice. zeleninový olej;
• 2 polievkové lyžice. l. 9% octu.

Príprava:

1. Umyte cuketu, ošúpte a nakrájajte na veľké kocky.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak nasekáme.
3. Vložte zeleninu do hrnca a dusíme, kým nebude hotová. Na konci, za 3-4 minúty, pridajte cesnak.
4. Vložte guláš do pohára a dvakrát zalejte vriacou vodou.
5. Kým sa zelenina dusí, zmiešame v hrnci vodu, cukor, soľ a ocot. Varte.
6. Cuketu zalejeme nálevom.

Cuketa s červenými ríbezľami

Cuketa s bobuľami ríbezlí nielen vyzerá atraktívne a chutne, ale získava aj sladkokyslú chuť. Recept je na litrovú nádobu.

Ingrediencie:

• 3 mladé cukety;
• 150 g červených ríbezlí;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 listy chrenu;
• 4 kôprové dáždniky;
• 1,5 lyžičky. soľ;
• 1 lyžička. Sahara;
• 2 púčiky klinčekov;
• 6 hrášok nového korenia;
• 2 polievkové lyžice. l. 9% octu.

Príprava:

1. Cuketu umyjeme a nakrájame na plátky hrubé 1 cm.
2. Do pripravenej nádoby vložíme listy chrenu a navrch poukladáme cuketu a nasekaný cesnak.
3. Dvakrát naplňte vriacou vodou.
4. Poslednýkrát nalejte vriacu vodu do panvice a pridajte soľ, cukor a všetky koreniny.Varte. Nalejte ocot a varte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
5. Nalejte bobule do pohára a zalejte marinádou.

Vyprážané cukety v paradajkovej omáčke na zimu

Jedlo je veľmi pikantné, s bohatou vôňou a chuťou.

Ingrediencie:

• 270 g cukety;
• 370 g paradajok;
• 120 g sladkej papriky;
• 40 g cesnaku;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 30 ml jablčného octu;
• 10 g papriky;
• 10 g soli;
• 20 g cukru;
• 5 g zmesi papriky;
• 1 polievková lyžica. l. zmes zelene.

Príprava:

1. Umyte všetku zeleninu.
2. Paradajky, cesnak a papriku nakrájame na ľubovoľné kúsky. Všetko pomelieme v mixéri. Pridajte bylinky, papriku, soľ, cukor a zmes korenia. Zmiešať.
3. Cuketu nakrájame na kocky.
4. Vypražíme na oleji.
5. Paradajkovú omáčku dusíme na ohni 15 minút. Nalejte do octu. Pridáme cuketu a dusíme ďalších 5 minút.
6. Vložte občerstvenie do pohárov.
7. Uvarené viečka zrolujeme.

Zavárané cukety ako huby

Zelenina naozaj vyzerá ako huby. Ak chcete zvýšiť účinok, odstráňte šupku.

Ingrediencie:

• 2 kg čerstvej cukety s jemnou šupkou;
• 125 g jablčného octu;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
• 125 ml rastlinného oleja;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 1 zväzok čerstvých byliniek.

Príprava:

1. Cuketu umyjeme a nakrájame na malé kocky.
2. Zrnká korenia rozdrvte v mažiari.
3. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno.
4. Nakrájajte cesnak.
5. Do veľkej nádoby nalejte olej, ocot, pridajte bylinky a cesnak. Pridáme nakrájanú papriku a cuketu. Zmiešať.
6. Nechajte 12 hodín pri teplote nepresahujúcej 20 stupňov.
7. Varte viečka a skladovacie nádoby.
8. Vložte zeleninu s marinádou do pohára a zrolujte.

Zaváraná cuketa s čili kečupom

Miska sa ukáže byť mierne pikantná a dokonca sladká. Na varenie je lepšie vybrať mladé cukety.Z uvedeného množstva získate trojlitrovú nádobu produktu.

Ingrediencie:

• 2,5 kg cukety;
• 5,5 lyžice. voda;
• 135 g cukru;
• 200 ml 9% octu;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 5 polievkových lyžíc. l. čili kečup.

Príprava:

1. Cuketu umyjeme a nakrájame na plátky.
2. Vložte do pohára.
3. V hrnci zmiešame vodu, soľ, cukor a kečup. Varte.
4. Nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.
5. Zeleninu nalejte omáčkou.
6. Nádobu zrolujte.

kórejská cuketa

V tomto recepte môžete cuketu nakrájať na tenké plátky alebo nastrúhať na špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu. Pikantná marináda umožňuje skladovanie švíkov po dlhú dobu.

Ingrediencie:

• 2 kg cukety;
• 500 g mrkvy;
• 300 g cibule;
• 600 g sladkej papriky;
• 100 g cesnaku;
• 2,5 litra vody;
• 0,5 lyžice. zeleninový olej;
• 50 ml sójovej omáčky;
• 20 g sezamových semienok;
• 1 lyžička. kajenské korenie;
• 2 lyžičky. obilná horčica;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička. soľ;
• 50 ml octu.

Príprava:

1. Umyte a nakrájajte cuketu.
2. Umyte sladkú papriku a odstráňte semená.
3. Mrkvu a papriku nastrúhame.
4. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nakrájajte cesnak.
5. Zmiešajte všetku zeleninu v jednej nádobe.
6. Varte vodu v samostatnom hrnci. Najprv pridajte sezamové semienka, potom horčicu.
7. Po 1 minúte pridajte cukor a soľ.
8. Zalejeme sójovou omáčkou, olejom a octom. Premiešame a privedieme do varu.
9. Pridajte kajenské korenie.
10. Zeleninu nalejte marinádou.

Odkaz. Kajenské korenie sa varením stáva horúcejšie. Preto stačí 0,5-1 minúta varenia.

Pravidlá pre konzervovanie bez sterilizácie

Prvou a najdôležitejšou vecou pri takomto konzervovaní je výber jedál a zeleniny. Všetky produkty musia byť čerstvé, bez akéhokoľvek poškodenia alebo viditeľných známok choroby. Nádoby na uskladnenie a viečka sa musia dôkladne umyť mydlom. Do špongie môžete pridať aj sódu bikarbónu.

Pri príprave je potrebné použiť aj konzervačné prípravky. Patria sem ocot, cukor, kyselina citrónová, rastlinný olej a soľ.

Poháre naplňte soľankou alebo vyložte zeleninu, kým je horúca.

Poradenstvo. Aby ste zabránili prasknutiu pohára, musíte ho ponoriť hore dnom do horúcej vody. Ale robte to postupne.

Konzervovanie bez sterilizácie šetrí nielen čas a námahu, ale predchádza aj takým problémom, ako je odlomenie dna nádoby.

Tipy a triky

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu uchovať ingrediencie dlhšie:

1. Používajte iba čerstvú zeleninu.
2. Pred vložením zeleniny do nich dôkladne umyte viečka a poháre.
3. Jedným z najdôležitejších bodov je správne zatváranie pohárov. Na šitie je lepšie použiť špeciálny stroj, aby sa neporušilo tesnenie. Oplatí sa pripraviť aj utierku alebo chňapku, pretože poháre sú naplnené horúcou vodou.
4. Po naplnení a uzavretí je potrebné poháre obrátiť hore dnom a prikryť prikrývkou. V tejto forme necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Keďže sa nepoužíva sterilizácia, odporúča sa skladovať obrobky na chladnom mieste.
6. Zaváracie poháre v zime nedávajte na balkón, môžu vytiecť alebo prasknúť.

Záver

Zaváranie cukety je rovnako jednoduché ako zaváranie uhoriek alebo paradajok. Jediné, čo trvá dlhšie, je krájanie zeleniny. Ale kedykoľvek počas chladného zimného dňa si môžete vychutnať zeleninové jedlá s celou rodinou.