Čo sú cuketové tekvice: spoznajte druhy, pestujte ich na vlastnom pozemku a používajte ich na chutné jedlá

Ak pred dvadsiatimi rokmi len málo Rusov dokázalo jasne odpovedať na otázku, čo je cuketa, teraz sa talianska zelenina pevne etablovala v receptoch naše hlavné jedlá a šaláty. Robia z neho polievky a dezerty, jedia ho čerstvé a mrazia. Prečo tak milujeme cuketu?

Z článku sa dozviete, čo je cuketa z biologického hľadiska, aké sú prospešné vlastnosti zeleniny a ako pripraviť chutné a zdravé jedlá z cukety.

Čo je cuketa

Láskavé talianske slovo „cuketa“, čo znamená „tekvica“, každého vyvedie z omylu, najmä ak sa použije na podlhovastú a podlhovastú tmavozelenú zeleninu. No k tekvici sa to nehodí!

Z botanického hľadiska je však tento názov celkom správny, keďže cuketa nie je nič iné ako druh tekvice.

Cuketa je druh cukety: je to naozaj pravda?

História mlčí, kedy sa cuketa presne zrodila, ale stalo sa tak vďaka Talianom, ktorí chuť cukety ocenili skôr ako iní Európania (už v 18. storočí). Pridávanie do rôznych jedál sa im zapáčilo natoľko, že svoje experimenty preniesli do záhrady, krížením cukety a kríčkovej tekvice v tvare podlhovastej hrušky. Koreň, stonky, listy a kvety tejto tekvice sú totožné s tekvicou.

Zelenina získaná ako výsledok výberu sa nazývala cuketa.Hoci je jeho „matkou“ tekvica, je to druh cukety. Preto sa zelenina volá presne takto: „cuketová tekvica“.

Popis cukety

Rovnako ako tekvica, aj cuketa patrí k jednoročným rastlinám z čeľade tekvicovitých. Je zdravá, má nevtieravú príjemnú chuť, hodí sa k ostatným surovinám. Medzi „otcom“ a „synom“ však nepochybne existujú rozdiely.

Komu rozlíšiť cuketu od cukety, musíte vedieť, aký je rozdiel.

Vonkajšie znaky

Tvarom zelenina pripomína cuketu, no cuketa je menšia: najväčšie exempláre dosahujú sotva 25 cm.Farba cukiet je tmavozelená, môžu byť aj čierne, niektoré poddruhy majú na šupke vzor vo forme pásikov alebo škvŕn. Samotná šupka je jemnejšia ako u cukety, semienka v dužine takmer nevidno.

Na fotografii sú rôzne druhy cukety.

V záhradnom záhone sa kríky cukety nerozširujú po zemi, ale vyrezávané tmavozelené listy sa dokonca tiahnu nahor. Kvety sú veľké, na rozdiel od kvetov tekvice, a majú jasnú, sýtu žltú farbu. Plody dozrievajú skoro: zber zrelých cukiet sa objavuje už v júni.

Chuťové vlastnosti

Chuť cukety je výraznejšia ako chuť cukety a má sladkastú dochuť. Aby sa nestratila chuť a aróma, odporúča sa táto zelenina nekonzervovať, ale zmraziť. A ešte lepšie - jesť ich surové Nie je potrebné odstraňovať šupku, je jemná a chutná a obsahuje vlákninu.

Užitočné vlastnosti

Cuketa obsahuje veľké množstvo vitamínov, no rekord medzi nimi patrí vitamínu C, ktorého 100 g výrobku obsahuje 17,9 mg, čo je 30 % dennej potreby. Z minerálnych látok zabezpečuje 8 % dennej potreby organizmu mangán, ktorý je dôležitý pre formovanie rastúceho organizmu a pre uvoľnenie nervového napätia.

100 g tiež obsahuje:

• vápnik - 16 mg;
• zinok – 0,32 mg;
• selén - 0,2 mcg;
• horčík - 18 mg;
• železo - 0,37 mg.

Vláknina obsiahnutá v koži má priaznivý vplyv na gastrointestinálnu motilitu. Kalorický obsah zeleniny je 17 kcal, čím je s 24 kcal pred cuketou.

Cuketa sa odporúča zaradiť do jedálnička rôznych diét a pôstnych dní kvôli nízkemu obsahu kalórií a nedostatku cholesterolu. Ak ste odhodlaní zachovať zdravie svojho tela, zaraďte do svojho jedálnička cuketu!

Pozornosť! Cuketu neodporúčajú konzumovať ľudia trpiaci chorobami obličiek, pri ktorých dochádza k narušeniu procesov vylučovania draslíka.

Najlepšie odrody cuketovej tekvice

Ako cenná zeleninová plodina sa cuketa neustále zdokonaľuje. Naši chovatelia tiež pracujú na trvalej udržateľnosti jeho prospešných vlastností: výnos, odolnosť voči chladu, skoré dozrievanie, jemná chuť a nízky obsah kalórií.

Najlepšie hybridy

Na trhu so semenami existuje veľa rôznych odrôd cukety. Medzi domácimi sú najobľúbenejšie:

• hybrid s nežným menom Tsukesha, je vhodný do rizikových poľnohospodárskych oblastí a je nenáročný na údržbu. Má výraznú chuť a odporúča sa na prípravu šalátov a konzervovanie;
• plody iného kríženca – Zebra – Výborná melónová dekorácia! Vyznačujú sa nezvyčajnými farbami: tmavozelené pruhy na svetlozelenom pozadí;
• Nefritída – odroda so zvýšenou imunitou voči hubovým chorobám. Tiež odolný voči vlhkosti a vhodný do oblastí s krátkymi, chladnými letami a skorými dažďami;
• odroda Skvorushka Vyznačuje sa vysokou úrodnosťou a nenáročnosťou, dobre a dlho sa skladuje.

Zo zahraničných hybridov stojí za zmienku:

• Diamante - odroda pozoruhodná svojimi výsevnými vlastnosťami a výnosom, vyšľachtená nemeckými šľachtiteľmi. Toto je skorá cuketa, ktorá prináša ovocie štyridsať dní po výsadbe do zeme;
• cuketa čierna - víťaz americkej súťaže chovateľov z roku 1957, nehybridná odroda. Tak pomenovaný kvôli svojmu tmavozelenému sfarbeniu, ktoré z diaľky vyzerá ako čierne. Hovoria o ňom - ​​„zasad a choď preč“, je taký predčasný a nenáročný;
• Ronde - stredosezónna cuketa, vyznačujúca sa vysokým výnosom a dlhodobým plodením. Plody sú okrúhleho tvaru, trochu ako tekvica, ale sivozelené.

Vlastnosti pestovania

Na rozdiel od nenáročnej cukety si cuketa vyžaduje zvýšenú pozornosť. Milujú úrodnú pôdu, teplo a vlhkosť a neznášajú chlad.

Ako pestovať a pestovať

Na získanie dobrej úrody je potrebné poskytnúť rastlinám priaznivé podmienky rastu a pravidelné odstraňovanie buriny. Rastlina nemá rada kyslú pôdu a na zníženie kyslosti je užitočné pridať do pôdy popol. Na jeseň musíte myslieť aj na organické hnojivá, ale nemali by ste sa nimi nechať uniesť - nadbytok hnojív v pôde negatívne ovplyvní výnos.

Najprv sa vysádzajú semená pre sadenice. Ak chcete preniesť klíčky na otvorené priestranstvo, musíte počkať na stabilné počasie, pretože cuketa sa bojí mrazu a zomrie pri prvej zmene teploty.

Je lepšie držať sadenice v skleníku alebo doma na okne a začať sadiť, keď sa objaví teplé slnko. Sadenice potrebujú starostlivosť, ktorá pozostáva z pravidelného zavlažovania a odstraňovania buriny. Pri zalievaní nedovoľte, aby sa voda dostala na listy. Hnojte dvakrát - keď sa objavia listy a po pätnástich dňoch. S týmto prístupom je možné zbierať prvú úrodu už v júni.

Zber a skladovanie

Keď sa na kríku objaví mladý vaječník, musíte počkať týždeň a začať zbierať ovocie. Produktivita rastliny je vysoká, cuketu môžete zbierať dvakrát týždenne: 15-20 kusov z jedného kríka naraz.

Na jedenie sú dobré cukety dlhé 10-15 cm s jemnou jemnou šupkou. Tieto plody sa môžu konzumovať surové: sú bohaté na mikroelementy a vitamíny. Mladé exempláre sú celkom schopné nahradiť uhorky. Na tepelnú úpravu - dusenie, vyprážanie a pečenie - sú vhodné plody do veľkosti 20 cm.Najväčšie plody sa zbierajú na jeseň.

Avšak zachrániť celú úrodu V čerstvej forme nebude fungovať - ​​ide o produkt podliehajúci skaze.

Pre tvoju informáciu! Cuketa vydrží v chladničke týždeň. Najlepší spôsob, ako uchovať túto lahodnú zeleninu, je zmraziť ju. Pri zmrazení sa prospešné vlastnosti produktu nestratia. Ďalším spôsobom je zimná príprava. Patria sem predjedlá, šaláty a pyré s kaviárom. Originály dokonca robia džem a robia šťavy s dužinou.

Použitie pri varení

Dostali sme sa k najchutnejšej sekcii - recepty s popisom. Samozrejme, náš človek je schopný pripraviť mnoho rôznych jedál z tejto priateľskej zeleniny. Ale som zvedavý, ako je to s prípravou cukety v jej domovine - Taliansku?

Originálne jedlá z cukety

Cuketové kvety v cestíčku

Taliani sú ľudia s fantáziou. Nemilujú len „tekvicu“, oni ju NAOZAJ milujú, a tak sa varí nielen samotné ovocie, ale aj jej kvety. Toto predjedlo prekvapí vašich hostí.

Na prípravu budeme potrebovať:

• kvety cukety - 8-12 ks;
• vajcia - 1 ks;
• múka - pol pohára;
• jogurt alebo kyslá smotana - pol pohára;
• soľ a cukor (podľa chuti), sóda (na špičke noža);
• rastlinný olej na vyprážanie;
• paradajka – 1 ks, zelenina – podľa chuti;
• paprika - 1-2 ks.

Pripravte cesto: rozšľahajte vajíčko, pridajte jogurt alebo kyslú smotanu, múku. Dobre premiešajte, pridajte soľ, cukor, sódu.

Uchopte cuketový kvet za stopku, ponorte ho do cesta a ihneď do už rozohriateho oleja na vyprážanie. Vyprážame z oboch strán.

Hotové jedlo ozdobte bylinkami a paradajkami nakrájanými na tenké plátky. Chutné, zdravé a nezvyčajné!

Polievka z pugliového pyré

Na prípravu pyré z Puglia budeme potrebovať:

• cuketa - 0,5 kg;
• zemiaky - 2 ks. stredná veľkosť;
• šalotka, ale môžete použiť akúkoľvek, ktorú máte v dome - 2 hlavy;
• maslo - 20 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• vápno - 2 ks;
• kari - 0,5 lyžičky;
• mlieko - 500 ml;
• krém (hustý) - 100 ml;
• soľ, korenie podľa chuti;
• korenie: koriander, kurkuma, sušená mäta - každá po ½ lyžičky. Vetvičky tymiánu.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme maslo a opražíme na ňom cibuľu do priehľadnosti. Pridáme nasekaný cesnak a ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Dusíme 5-7 minút a potom pridáme nastrúhanú cuketu – netreba šúpať. Po 3 minútach odstavíme z ohňa a preložíme do hrnca.

Odstráňte kôru z limetky a vytlačte šťavu z dužiny. Do kastróla nalejeme polovičnú porciu mlieka, polovičnú porciu limetkovej šťavy, pridáme kari a privedieme do varu, znížime teplotu, prikryjeme pokrievkou. Varte 10-12 minút, potom odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť. Pomocou mixéra vyšľaháme zmes na pyré, pridáme zvyšok mlieka a privedieme do varu. Soľ, korenie, pridajte kôru a zvyšnú šťavu. Pridajte koriander, mätu a kurkumu.

Zvlášť vyšľaháme smotanu.

Pri podávaní ozdobíme tanier polievkou z pugliového pyré s lyžicou šľahačky a lístkami tymiánu.

Cuketové muffiny

Na prípravu budeme potrebovať:

• malá cuketa - 2 ks;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 2 lyžice;
• nízkotučný kefír alebo jogurt - 1 polievková lyžica;
• cukor - pol pohára;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• kakaový prášok - pol pohára;
• instantná káva - 1 lyžička;
• vlašské orechy - 2 lyžice. l.;
• prášok do pečiva - 2 lyžičky;
• škorica - 1 lyžička;
• mletý klinček a nové korenie - zmes - 0,5 lyžičky;
• čokoládové lupienky.

Na miesenie cesta si pripravte veľkú misu. Rozšľahajte vajcia, zmiešajte ich s kefírom/jogurtom a rastlinným olejom. Pridajte múku, kakaový prášok, kávu, cukor a prášok do pečiva. Potom pridajte nastrúhanú cuketu a stredne nasekané orechy.

Formičky na muffiny naplníme do ¾ pripravenou zmesou. Treba piecť v dobre vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov. Po 25 minútach hotové muffiny vyberieme a posypeme ich hoblinkami čokolády.

Ešte raz o cukete

Mnoho ľudí hovorí, prečo by sme mali venovať toľko pozornosti tomuto „cudzincovi“: máme predsa cuketu – cennú zeleninu vo všetkých ohľadoch.

Môže to byť pravda, ale nie nadarmo sa u nás udomácnila cuketa. Jeho skorá zrelosť a produktivita sa páči záhradníkom. Nízky obsah kalórií „talianskej“ (17 kcal) láme cuketové rekordy a páči sa všetkým vyznávačom zdravého životného štýlu. Aj varenie má svoje víťazstvá: cuketa si nevyžaduje šúpanie, konzumuje sa surová, pripravuje sa veľa chutných, originálnych a zdravých jedál, dokonca aj sladké pečivo.