Ako variť nakladanú cuketu na zimu bez sterilizácie: najlepšie recepty a užitočné tipy

Na vrchole letnej sezóny začínajú záhradníci aktívne pripravovať zeleninu na zimu. Ak na svojom pozemku pestujete cuketu, uisťujeme vás, že počas zimnej dovolenky sa budete mať svojim hosťom čím pochváliť! Predstavujeme vám viac ako desať rôznych receptov.

Sladké, slané, pikantné, pikantné – vyberte si, čím budete rozmaznávať svoju domácnosť.

Najlepšie recepty na nakladanú cuketu bez sterilizácie

Sterilizácia je dlhý a napriek tomu náročný proces. Preto existujú recepty na nakladanú zeleninu, ktoré sa bez nej zaobídu. Zároveň je cuketa šťavnatá, chutná, bez cudzích pachov a skladuje sa po dlhú dobu.

Pamätajte, že predbežná sterilizácia pohárov je v každom prípade povinná. Hotový výrobok sa však nesterilizuje kvôli trojitému plneniu alebo pridaniu octu vo zvýšenom objeme.

Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s najlepšími jednoduchými receptami na nakladanie cukety na zimu.

Pikantná nakladaná cuketa (sovietsky recept)

Tí, ktorí žili počas sovietskeho obdobia, nepochybne ocenia chuť týchto nakladaných cukiet. Odporúčame vám ich uvariť a ponoriť sa do starých čias.

Ingrediencie pre dvojlitrové poháre hotového výrobku:

• 1,5 kg cukety;
• 8 klinčekov cesnak;
• 1 liter vody;
• 100 g cukru;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 120 ml octu;
• kôpor;
• listy chrenu;
• Bobkový list;
• nové korenie;
• klinčeky (voliteľné).

Príprava:

1. Zeleninu a bylinky dôkladne opláchnite. Nesterilizačný recept vyžaduje krištáľovo čisté ingrediencie.
2. Poháre umyte, sterilizujte ich obvyklým spôsobom: v rúre alebo na panvici.
3. Nakrájajte chrenový list.
4. Najprv umiestnite zeleň na dno nádob.
5. Potom pridajte 4 strúčiky cesnaku.
6. Cuketové chvostíky odstráňte.
7. Zeleninu nakrájame na plátky.
8. Začnite pripravovať marinádu. Do vody pridajte celú porciu soli a cukru. Premiešame a pridáme všetky koreniny. Dajte to na oheň.
9. Kým sa marináda varí, preložíme cuketu z dosky na krájanie do hlbokej nádoby, ktorú môžeme postaviť na sporák.
10. Hneď ako sa marináda uvarí, zeleninu zalejeme vriacou vodou a zapálime.
11. Zeleninu povaríme v marináde 5 minút.
12. Vložte cuketu do pohárov.
13. Pripravenú marinádu opäť privedieme do varu, na úplný záver pridáme ocot a zalejeme zeleninu.
14. Uzavreté nádoby otočte hore dnom a zabaľte ich na jeden deň do teplej prikrývky.

Dôležité! Na tento recept je dobré použiť mierne prezretý kôpor. Práve to mu dodáva tú správnu chuť.

So zelerom a čerstvou petržlenovou vňaťou

Ingrediencie:

• 1 kg cukety;
• 1 zväzok zeleru;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocot.

Príprava:

1. Nádoby umyte a sterilizujte.
2. Zeleninu a bylinky dôkladne umyte.
3. Nasekajte zeler a petržlen, ale nie príliš jemne.
4. Umiestnite časť zelene na dno.
5. Z cukety odrežeme stopku. Ak zelenina nie je mladá, odrežte šupku.
6. Nakrájajte na kocky alebo kolieska.
7. Vložte do pohára, druhú časť zelene položte medzi zeleninu.
8. Priveďte vodu do varu bez soli a cukru.
9. Naplňte nádobu vriacou vodou, nechajte vodu vychladnúť a potom sceďte. Dajte na oheň novú porciu vody.
10. Pridajte 2 polievkové lyžice do pohára. l. Sahara. Navrch pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ.
11. Pridajte ocot.
12. Naplňte novou vriacou vodou.
13. Poháre ihneď zatvorte viečkami, otočte ich a na deň ich zabaľte do teplej prikrývky.

Odkaz. Tento recept neobsahuje čierne korenie, klinčeky ani iné koreniny. Je to preto, že zeler a petržlen dodávajú už tak výraznú chuť. Ak chcete, môžete pridať cesnak, ale neodporúčame pridávať korenie.

v bulharčine

Ingrediencie:

• 1,5 kg cukety;
• niektoré vetvičky kôpor;
• listy čiernych ríbezlí;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 liter vody;
• 1 malá feferónka;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot;
• Bobkový list;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Najprv si pripravte poháre. Uistite sa, že nie sú žiadne praskliny. Umyte a sterilizujte.
2. Zeleninu a bylinky dobre opláchnite. Cuketám odrežeme chvostíky.
3. Zeleninu nakrájajte na kocky alebo krúžky.
4. Dajte vodu do ohňa.
5. Keď voda zovrie, pridáme soľ, cukor, všetky koreniny a zalejeme octom.
6. Premiešame a do marinády pridáme nakrájanú cuketu. Varte 7 minút.
7. Kým sa cuketa varí v marináde, na dno nádob naukladáme cesnak, korenie a bylinky.
8. Vložte cuketu do pohárov. Medzitým sa marináda ďalej varí.
9. Časť kôpru sa môže pridať na samom vrchu nádoby.
10. Nalejte marinádu, zatvorte viečka a otočte.
11. Po 12 hodinách môžu byť poháre odstránené na obvyklé miesto.

Správne uvarená cuketa skrehne a nerozpadne sa.

S medom a cesnakom

Ingrediencie:

• 1 kg cukety;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok kôpor;
• 1 zväzok petržlenu;
• horčičné fazule;
• nové korenie;
• čerstvé korenie (najlepšie horké);
• 2 polievkové lyžice. l. med;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot.

Príprava:

1. Nádoby opláchnite a sterilizujte.
2. Všetky ingrediencie umyte a osušte.
3. Ak je cuketa stará, odrežte šupku a odstráňte semienka.
4. Cesnak a papriku nakrájame na plátky.
5. Umiestnite ich na dno nádoby spolu s bylinkami.
6. Posypeme novým korením a horčičnými semienkami.
7. Cuketu nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom.Ak sú veľké, rozrežte krúžky opäť na polovicu.
8. Dajte vodu do ohňa.
9. Kým voda vrie, vložte cuketu do pohárov.
10. Zalejte vriacou vodou a nechajte 5-7 minút.
11. Po 7 minútach nalejte vodu späť do panvice a znova prevarte.
12. Zeleninu opäť zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ a med.
13. Nalejte do octu.
14. Zatvorte viečka a pohárom mierne zatraste, aby med prenikol do všetkých kútov.
15. Otočte a zabaľte na deň.

Dôležité! Horčičné zrná dodávajú chuť a zvyšujú trvanlivosť nakladanej zeleniny. Neodporúčame vylúčiť túto zložku. Je lepšie med najskôr roztopiť.

"Skutočný džem"

Tento prípravok má samovysvetľujúci názov, výsledok poteší celú rodinu.

Čo budete potrebovať na 3-litrovú nádobu:

• 1,5 kg cukety;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 lyžička. octová esencia;
• zrnká korenia;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 zväzok kôpru.

Príprava:

1. Opláchnite zeleninu a odrežte tmavé škvrny.
2. Nakrájajte cuketu podľa chuti.
3. Na dno nádoby položte bylinky, papriku, cesnak a cibuľu.
4. V tejto dobe prevarte vodu.
5. Umiestnite cuketu pevne do pohára až po vrch.
6. Zeleninu zalejeme vriacou vodou. Po 7 minútach vypustite vodu späť do panvice. Priveďte do varu a nalejte späť do pohára. Opakujte postup znova.
7. Po tretíkrát pridajte celú porciu soli, cukru a esencie do vriacej vody. Varte 1-2 minúty.
8. Zeleninu zalejeme marinádou. Poháre zrolujte a otočte.

Dôležité! Ak nemáte radi zeleninu sladkej chuti, zvýšte množstvo soli. Namiesto jednej lyžice pridajte dve.

S medom

Recept je vhodný pre tých, ktorí milujú sladkú nakladanú zeleninu.

Ingrediencie:

• 1 kg mladej cukety;
• 2 polievkové lyžice. l. med;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• ocot;
• iné zelené na vašu žiadosť;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ.

Príprava:

1. Na dno sterilizovaných pohárov položte cesnak a bylinky nakrájané na polovicu.
2. Cuketu dobre opláchnite a odstráňte stopku.
3. Zeleninu nakrájame na kocky.
4. Kým naaranžujete zeleninu, na sporáku vrie voda.
5. Zeleninu zalejte vriacou vodou, nechajte 5-7 minút lúhovať.
6. Roztopte med.
7. Vložte vodu späť na sporák a priveďte do varu. Do už vriacej vody pridajte soľ a cukor. Miešajte. Varte 1 minútu. Na samom konci pridajte 2 polievkové lyžice. l. ocot.
8. Zeleninu zalejeme marinádou. Na vrch nalejte 2 polievkové lyžice. l. med
9. Zatvorte a prevráťte nádobu.

Dôležité! Nádobu je potrebné čo najskôr prevrátiť – med sa tak rýchlejšie rozpustí. Cuketu nakrájame na kocky, nie na hrubé kolieska, aby sa med lepšie vstrebal do zeleniny.

S cibuľou

Ingrediencie:

• 1 kg cukety;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• čierne korenie;
• zelenina: kôpor alebo petržlen;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot.

Príprava:

1. Umiestnite niektoré bylinky, cesnak a korenie na dno sterilizovaných pohárov.
2. Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky. Vložte do pohára.
3. Zvyšné zelené položte na cibuľové krúžky.
4. Čistú cuketu nasekáme podľa potreby. Umiestnite tesne do pohárov.
5. Poháre zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Opakujte.
6. Keď vodu varíte tretíkrát, počas varu pridajte soľ a cukor. Dôkladne premiešajte 1-2 minúty.
7. Nalejte do pohárov. Na vrch nalejte ocot.
8. Poháre uzavrite a prevráťte až do nasledujúceho rána.

Dôležité! Množstvo soli prevyšuje množstvo cukru. Zelenina je slaná a horká.

Trojité plnené

Trojité nalievanie sa nachádza v mnohých receptoch bez sterilizácie. Toto nahrádza proces náročný na prácu.

Ingrediencie:

• 1,5 kg cukety;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 zväzok kôpru;
• čierne korenie;
• list ríbezlí;
• 2 strúčiky cesnaku:
• 1 l. voda;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot.

Príprava:

1. Poháre sterilizujte, zeleninu umyte, nakrájajte.
2. Na dno nádoby položte časť bylín, cesnaku a korenia.
3. Nasekanú cuketu položte do polovice nádoby.
4. Opäť pridajte zvyšné bylinky a korenie.
5. Pridáme zvyšok cukety.
6. Varte vodu. Nalejte do pohárov a nechajte 20 minút.
7. Vypustite vodu späť. Varte to. Nalejte do pohárov a nechajte 5 minút.
8. Vodu scedíme a prevaríme. Hneď ako voda vrie, pridáme soľ a cukor. Za miešania varte 2-3 minúty. Naplňte poháre marinádou.
9. Na vrch nalejte ocot.
10. Zrolujte viečka a poháre postavte hore dnom na tmavé miesto.

S paprikou a paradajkami

Ingrediencie:

• 0,5 kg cukety;
• 5 dobré paradajky;
• chrenový list;
• 1 zväzok kôpru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• feferónka;
• nové korenie;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot.

Príprava:

1. Umyte všetku zeleninu a bylinky. Odstráňte tmavé škvrny. Paradajky by mali mať elastickú šupku.
2. Poháre sterilizujte.
3. Na dno uložíme bylinky, cesnak, zrnká korenia a feferónky.
4. Ďalšou vrstvou sú malé paradajky.
5. Na paradajky položte cuketu.
6. Zeleninu zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 10 minút.
7. Vodu sceďte a pri varení pridajte soľ a cukor.
8. Po 1-2 minútach pridajte do pohárov ocot a ihneď zalejte marinádou.
9. Zatvorte viečka a otočte poháre.

S mrkvou

Ingrediencie:

• 1 kg cukety;
• 1 veľká mrkva;
• zrnká korenia;
• Bobkový list;
• 1 liter vody;
• 1 zväzok kôpru;
• cukor a soľ v rovnakých množstvách - 2 polievkové lyžice. l.;
• 100 ml octu 9%.

Príprava:

1. Poháre sterilizujte.
2. Opláchnite cuketu, nakrájajte na malé kolieska.
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Na dno pohárov dajte bylinky, cesnak a nastrúhanú mrkvu.
5. Na vrch poukladáme cuketu.
6. Varte vodu. Zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 20 minút.
7. Nalejte vodu späť do panvice a priveďte do varu. Pridajte soľ, cukor, premiešajte.
8. Zeleninu nalejte marinádou. Na vrch nalejte ocot.
9. Zatvorte, otočte.

Ako mliečne huby na zimu

Ingrediencie:

• 1,5 kg cukety;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu 9%;
• Mleté čierne korenie.

Príprava:

1. Poháre sterilizujte. Cuketu umyjeme a nakrájame. Nakrájajte cesnak. Zeleninu vysušte a nakrájajte.
2. Zmiešajte cuketu, bylinky a cesnak v miske.
3. Premiešame a pridáme zvyšok ingrediencií.
4. Nechajte 3 hodiny pri izbovej teplote, aby sa zelenina marinovala.
5. Preneste do pohára. Prikryjeme pokrievkou a uložíme do chladničky.

Cuketa bude chutiť ako huby.

V pohároch s kyselinou citrónovou

Ingrediencie:

• 2 stredné cukety;
• 2 strúčiky cesnaku;
• kôpor;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• nové korenie;
• 0,5 lyžičky. kyselina citrónová.

Príprava:

1. Na dno sterilizovaných pohárov položte nasekaný kôpor, cesnak a korenie.
2. Cuketu nakrájajte na plátky a pevne vložte do pohára.
3. Zeleninu zalejeme vriacou vodou. Nechajte 20 minút, potom nalejte vodu späť do panvice a znova prevarte.
4. Nalejte druhú vriacu vodu a nechajte 10 minút.
5. Vodu opäť scedíme a tretíkrát prevaríme. Hneď ako zovrie, pridáme soľ a cukor. Varte, kým sa nerozpustia.
6. Do pohárov pridajte kyselinu citrónovú a ihneď naplňte marinádou.
7. Poháre uzavrite a prevráťte. Prvých 24 hodín uchovávajte na teplom a tmavom mieste.

Ako rolovať cuketu bez sterilizácie

Stačí poznať niekoľko dôležitých pravidiel:

• zelenina by sa mala dobre umyť a vysušiť;
• poháre a viečka sa pred uskladnením zeleniny sterilizujú;
• množstvo octu sa zdvojnásobí v porovnaní s receptami, kde hotové poháre prechádzajú procesom sterilizácie;
• používajte kovové kryty.

Rady od skúsených gazdiniek

Predstavujeme vám niekoľko tajomstiev gazdiniek, vďaka ktorým bude chuť nakladanej cukety ešte lepšia:

1. Pridajte malé množstvo horčičných semien do akéhokoľvek receptu. Dodáva sladkokyslú chuť a nakladaná zelenina si zachová svoju čerstvosť jeden a pol krát dlhšie.
2. Do ktoréhokoľvek z receptov môžete pridať malú paradajku. Zjemňuje chuť octu, zelenina je šťavnatá a aromatická.
3. V receptoch, ktoré obsahujú med, pridajte 1-2 vlašské orechy.
4. Cuketu marinujeme bez sterilizácie, ale s trojitou náplňou. Takto poháre vydržia dlhšie.
5. Pri príprave marinády pridajte 0,5 lyžičky spolu so soľou a cukrom. čerstvá citrónová šťava. Vďaka tomu bude cuketa chrumkavejšia.

Poďme si to zhrnúť

Cuketa marinovaná bez sterilizácie na zimu sa ľahko pripravuje a prípravy sú veľmi chutné. Zelenina by mala byť čerstvá, mladá a dôkladne umytá. K cukete sa hodí cibuľa, med, horčica a dokonca aj strúhaná mrkva. Môžete použiť akékoľvek korenie a korenie, ktoré sa vám páči, ale najčastejšie sa používa petržlen, kôpor a horčica.