Jedinečné vlastnosti hrášku z nového korenia, pre ktoré sú milované

Nové korenie je jedným z najobľúbenejších korení. Vedeli ste, že to vôbec nie sú papriky, ale sušené bobule? Sú súčasťou svetoznámych koreniny kari a aktívne sa používajú vo varení a ľudovom liečiteľstve. Z tohto článku sa dozviete, ako tieto horké bobule vyzerajú v prírode, s čím ich kombinovať pri príprave rôznych jedál a aké sú výhody a škody nového korenia.

Čo je nové korenie a kde rastie?

Nové korenie je plod vždyzeleného tropického stromu Pimenta officinalis, ktorý patrí do čeľade myrtovitých. Hrach sú v podstate sušené bobule. Spočiatku majú tmavomodrú farbu a po vysušení zhnednú. Ich povrch sa stáva drsným. Bobule sa zbierajú, keď ešte nie sú zrelé. Veľkosť hrášku nového korenia je 2-3 krát väčšia ako veľkosť čierneho korenia.

Ich špeciálna hrubá textúra je jasne viditeľná na fotografii.

zaujímavé! Tieto plody majú iné názvy: jamajské korenie, anglické korenie, pimento, pimento, ormus, klinčekové korenie, štvorkorenie, cabbaccini.

Rastlina pochádza z karibských ostrovov. Teraz sa aktívne pestuje v Strednej a Južnej Amerike, Indii, na Jamajke a na Kube.

Ako rásť

Získanie vlastných bobúľ pimenty vyžaduje určité úsilie. Pestovanie je možné len v skleníku alebo na juhu. Teplota by nikdy nemala klesnúť pod 10 stupňov - ide o južnú rastlinu.

Už usušený hrach nie je úplne vhodný na výsadbu – oveľa ťažšie sa klíči.Je lepšie kúpiť semená v špecializovanom obchode. Vysádzajú sa pri teplote najmenej 20 stupňov, predtým namočené v 35-40 stupňovej vode.

Pimenta začína prinášať ovocie v druhom roku života.

Vlastnosti odrody

Sušené bobule Pimenta officinalis majú zaujímavú chuť a vôňu. Sú trochu pikantné. Rovnako ako všetky koreniny, aj nové korenie môže priniesť výhody aj škody.

úžitok

Paprika má veľmi bohaté chemické zloženie, ktoré určuje jej vysokú užitočnosť pre ľudské telo a dokonca aj určité liečivé vlastnosti.

Asi 4% z celkového zloženia tvorí esenciálny olej pymenta. Obsahuje triesloviny, živice, mastné oleje, ako aj eugenol, felandrén, cineol a karyofylén.

Vitamíny obsiahnuté v paprike: A, C, vitamíny skupiny B. Obsahuje aj veľa minerálov ako draslík, vápnik, zinok, železo, horčík, sodík a fosfor. Všetky hrajú dôležitú úlohu v živote tela.

Škody a kontraindikácie

Paprika ublíži zdravému človeku len pri nadmernej konzumácii produktu. Ale ľudia so zdravotnými problémami musia byť opatrní, nové korenie má veľa kontraindikácií.

Neodporúča sa používať jamajské korenie pre ľudí:

• náchylné na alergie;
• príprava na operáciu;
• pacienti s epilepsiou;
• s duodenálnym vredom, ulceróznou kolitídou, divertikulitídou a refluxnou chorobou;
• s rakovinou;
• s poruchami zrážanlivosti krvi.

Tehotné a dojčiace ženy by mali obmedziť spotrebu na minimálne dávky.

Prečítajte si tiež:

Čo je to korenie Jalapeño, ako sa pestuje a používa?

Prečo paprika nekvitne v skleníku.

K čomu nezasadiť feferónku.

Kde sa nové korenie používa?

Korenie sa používa od staroveku na zlepšenie chuti jedál a ako liek. Pozrime sa na to podrobnejšie.

Liek

Sladký hrášok má mnoho prospešných vlastností:

• dáva silu a energiu;
• má protizápalový a dezinfekčný účinok;
• zmierňuje bolesť;
• upravuje trávenie;
• posilňuje zuby a ďasná;
• zlepšuje metabolizmus;
• Vitamín A a kyselina listová zlepšujú funkciu mozgu;
• Horčík pomáha zlepšovať pamäť.

Inhalovanie aromatického oleja z nového korenia je prospešné pri depresii. Tento postup znižuje stres a nervové vyčerpanie. Masírovanie požadovanej oblasti tela týmto olejom zvyšuje prietok krvi, zmierňuje bolesť a opuch.

Jamajské nové korenie sa tiež považuje za silné afrodiziakum.

Odkaz. Esenciálny olej z jamajského korenia je široko používaný pri výrobe zubných pást a ústnych dezodorantov, ako aj v parfumoch a insekticídnych prípravkoch. Aztékovia a Mayovia pridávali mleté ​​korenie do kakaa a túto zmes dávali svojim bojovníkom pred bitkou.

Varenie

Chuť jamajského korenia je horká a veľmi aromatická. Hlavné tóny sú klinčeky, zázvor, muškátový oriešok a škorica.

Korenie sa najčastejšie používa pri príprave jedál z kuracieho, divinového, bravčového či hovädzieho mäsa. Skvele sa hodí aj do marinád, rôznych omáčok a kečupov.

Niekedy sa nové korenie pridáva do cukrárskych výrobkov: sušienky, perník, muffiny a pudingy. Dodáva dezertom osobitnú chuť a vôňu, vďaka čomu sú skutočne originálne. Ale s takýmito pikantno-horkými dezertmi musíte opatrne experimentovať. Je lepšie začať varením podľa osvedčeného receptu. Do tekvicovo-medových pirohov sa bežne pridáva korenie – pečivu dodá pikantný nádych.

Okrem iného korenia sa hodí k majoráne, rascu, čiernemu a červenému koreniu, rascu, čili papričky a oreganu. Pri pečení - s anízom, zázvorom, kardamónom, pomarančovou kôrou, škoricou a badiánom.

Na zvýraznenie ktorejkoľvek z hlavných tónov samotného korenia môžete pridať samostatne ktorúkoľvek zo zložiek jeho chuti: klinčeky, zázvor, muškátový oriešok alebo škoricu.

Záver

Nové korenie sa používa nielen ako lahodný doplnok k veľkému množstvu jedál, ale aj v medicíne. Napriek všetkým chutiam a prospešným vlastnostiam však nadmerné alebo nesprávne používanie môže spôsobiť poškodenie tela.

Zdraví ľudia si zas môžu pokojne pridávať toto korenie do jedla, robiť si masáže éterickým olejom, či osviežiť si dych.