Najlepšie metódy na studené morenie zelených paradajok vo vedre

Nakladanie zelených paradajok vo vedre je spôsob, ako v zelenine zachovať čo najviac užitočných vitamínov a mikroelementov. Zelené paradajky majú príjemnú chrumkavosť a šťavnatú chuť. Predjedlo bude vynikajúcim doplnkom k akémukoľvek jedlu, či už ide o mäso, varené zemiaky alebo zeleninovú prílohu. Pozrime sa bližšie na to, čo znamená nakladanie zelených paradajok za studena vo vedre a zistíme najobľúbenejšie kulinárske recepty.

Prečo vo vedre

Počas procesu morenia vo vedre získavajú všetky plody inú chuť - niektoré sú úplne nasýtené soľankou, iné - čiastočne. Vzniká tak zaujímavé predjedlo s rôznym stupňom slanosti.. Zelenina, ktorá leží na dne, je spravidla vždy slanšia a pikantnejšia a paradajky navrchu získajú jemnú chuť. Veľké množstvo paradajok sa nasolí vo vedre, čo vám umožní pripraviť zásobu občerstvenia pre veľkú rodinu. Nie je potrebné strácať čas sterilizáciou pohárov a viečok.

Dôležité! Vďaka fermentačnému procesu sa paradajky konzumujú v rôznych fázach nakladania. Spočiatku sa jemne osolia a časom získajú výraznú a šťavnatú chuť.

Vlastnosti solenia paradajok vo vedre

Pred solením skontrolujte neporušenosť vedra. Nemali by na ňom byť žiadne triesky, praskliny ani odlupovanie. Používajte smaltované vedro, v žiadnom prípade nesolte v hliníkovej nádobe. Počas procesu solenia kyselina prítomná v miske reaguje s hliníkom. Z tohto dôvodu získava zelenina horkú chuť a konzumácia produktu sa stáva nebezpečnou pre ľudské zdravie.

Pred varením vedro dôkladne umyte a utrite dosucha čistou utierkou. Aby boli paradajky chrumkavé a šťavnaté, ženy v domácnosti pridávajú do nádoby strúhaný chren alebo dubovú kôru v množstve 5-10 g na 1 kg paradajok.

Najlepšie recepty

Niektoré solené paradajky majú ostrú a pikantnú chuť, iné sú jemné a sladké. Paprika, rasca a kôpor dodávajú produktu zaujímavú chuť. Priemerná doba varenia je asi 45 minút.

Sudové paradajky vo vedre s listami chrenu, čerešne a ríbezlí

Pridanie chrenových listov, čerešní a ríbezlí nielenže dodáva vitamíny, ale zvyšuje aj trvanlivosť produktu. Je lepšie použiť zeleninu z vašej záhrady po jej opláchnutí čistou vodou.

Na prípravu budete potrebovať:

• 3 kg zelených paradajok;
• 3 listy chrenu;
• 7 listov ríbezlí;
• 5 kôprové dáždniky;
• 3 hlavy cesnaku;
• 5 vetvičiek petržlenu;
• 2 bobkové listy;
• 10 hrášok z nového korenia;
• 4 litre vody;
• 150 g soli;
• 200 g cukru;
• 4 vetvičky zeleru.

Ako variť:

1. Všetky ingrediencie opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
2. Na dno čistého vedra položte listy chrenu, ríbezlí a čerešní.
3. Poukladajte paradajky, pridajte cesnak, vetvičky kôpru, petržlenovú vňať a zeler.
4. Pripravte soľanku: zmiešajte vodu so soľou a cukrom. Nalejte tekutinu do vedra, pridajte nové korenie a bobkový list.
5. Zorganizujte útlak: na vrch vedra položte čistú gázu a položte na ňu ťažký predmet.
6. Skladujte na tmavom a chladnom mieste 4 týždne.
7. Po uplynutí času je výrobok pripravený na použitie. Dokonale sa hodí k jedlám z mäsa a rýb.

Ako nakladať paradajky bez octu

Zelenina bez octu je užitočná pre tých, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu. Občerstvenie je mäkké a neobsahuje dráždivé zložky.

Na prípravu budete potrebovať:

• 3 kg zelené paradajky;
• 5 čerešňových listov;
• 6 klinčekov cesnak;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 zväzok kôpru;
• čierne korenie podľa chuti;
• 10 g rasce;
• 1,5 litra vody;
• 100 g soli;
• 130 g cukru;
• 3 bobkové listy.

Technológia varenia:

1. Na dno smaltovaného vedra položte čerešňové listy, kôpor a petržlen.
2. Paradajky umyte, odstráňte stopky. Na morenie sa používajú nielen zelené paradajky, ale aj hnedé a ružové. Potom pridajte bobkový list, čierne korenie, cesnak a rascu.
3. Pripravíme soľanku zmiešaním vody, soli a cukru. Privedieme do varu a zeleninu zalejeme nálevom.
4. Prikryte a nechajte pri izbovej teplote 14 dní. Následne skladujte na chladnom mieste.

Zaujímavé! Dokonca aj malé množstvo rasce dodáva jedlu jasnú a príjemnú vôňu. Semená rasce sú bohaté na vitamíny A, B, C, E. Produkt obsahuje aj vlákninu a mikroelementy, ktoré sú potrebné na udržanie imunity.

Solené paradajky s horčicou vo vedre

Zaujímavý recept, ktorý je overený generáciami - tento spôsob solenia sa používal už v ZSSR. Miska je uložená na balkóne alebo lodžii, takže aromatické občerstvenie je vždy po ruke.

Čo budete potrebovať:

• 3 kg paradajok;
• 50 g horčičného prášku;
• 10 hrách nového korenia;
• 1 hlava cesnaku;
• 5 hrášok čierne korenie;
• 2 litre vody;
• 80 g soli;
• 110 g cukru.

Ako variť:

1. Opláchnite zeleninu a bylinky. Navrstvite paradajky a korenie.
2. Pripravte soľanku z vody, cukru a soli. Prevaríme a nalejeme na zeleninu.
3. Zorganizujte útlak a odíďte na 5 dní.
4. Ak je to potrebné, vyberte paradajky a podávajte v malých porciách.

S paradajkovou šťavou

Šťavnaté predjedlo sa harmonicky hodí k akýmkoľvek prílohám: zemiakom, ryži alebo pohánke. Recept je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Zoznam ingrediencií:

• 2,5 kg paradajok;
• 1,5 litra paradajkovej šťavy;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 10 g mletej škorice.

Technológia varenia:

1. Paradajky umyte, odstráňte stopky. Popichajte na základni vidličkou alebo špáradlom, aby bola zelenina rovnomerne nasýtená soľankou.
2. Vložte ovocie do čistého vedra.
3. Nalejte paradajkovú šťavu do samostatnej nádoby, pridajte škoricu, soľ a cukor. Priveďte do varu a nechajte 5 minút odstáť.
4. Paradajky zalejeme šťavou a prikryjeme pokrievkou. Nechajte na chladnom mieste 10 dní.

Dôležité! V obchode si môžete kúpiť hotovú paradajkovú šťavu, ale je lepšie ju pripraviť sami. Za týmto účelom sa červené paradajky olúpajú a stopky sa odstránia. Potom prechádza cez mlynček na mäso alebo mixér a potom sa pretrie cez kovové sito. Soľ a cukor sa pridávajú podľa chuti. Zrolujte do sterilných pohárov a vložte do špajze na uskladnenie.

po gruzínsky

Gruzínska kuchyňa je známa svojimi pikantnými a jedinečnými jedlami. Solenie je vynikajúcim doplnkom ku kebabom a iným mäsovým jedlám. Priemerná doba varenia je asi 60 minút.

Zoznam ingrediencií:

• 2 kg paradajok;
• 50 g cesnaku;
• 500 g paprika;
• 1 cibuľa;
• 3 bobkové listy;
• 20 g bazilika;
• 30 g koriandra;
• 3 litre vody;
• 60 g soli;
• 40 g khmeli-suneli.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyte, odstráňte stopku. Do každého urobte hlboký rez.
2. Pripravte si náplň na plnku: nakrájajte bylinky, cesnak, cibuľu a sladkú papriku. Pridajte vlastné korenie a bylinky, feferónky a feferónky podľa chuti.
3. Naplňte paradajky výslednou zmesou a vložte do hrnca, pridajte bobkový list.
4. Soľ rozpustite vo vode a nalejte soľanku do panvice. Umiestnite pod tlakom na 5 dní, potom dajte na 10 dní do chladničky.
5. Paradajky skladujte vo vedre pod plastovým vekom.

S mrkvovými vrchmi

Mrkvové vršky majú diuretický a protizápalový účinok, obsahujú antioxidanty a prospešnú vlákninu. Vďaka tejto ingrediencii získavajú zelené paradajky jemnú a sladkú chuť. Na prípravu sa vyberajú mladé zelené vrcholy s krátkymi listami.

Čo budete potrebovať:

• 2,5 kg paradajok;
• 10 listov mrkvy;
• 6 vavrínových listov;
• 1 feferónka;
• 5 hrášok nového korenia;
• 2 litre vody;
• 60 g soli;
• 120 g cukru;
• 70 ml stolového octu.

Ako variť:

1. Vršky a koreniny položte na dno čistého vedra. Na vrch položte paradajky.
2. Pripravte soľanku: do vody pridajte soľ a cukor a dôkladne premiešajte. Priveďte do varu a pridajte ocot. Po 10 minútach zeleninu zalejeme nálevom.
3. Panvicu skladujte pri izbovej teplote 5-7 dní. Po uplynutí času je výrobok pripravený na použitie.

So zeleňou

Klasický recept na morenie s bylinkami je skutočným skladom vitamínov a minerálov, ktoré sú pre telo tak potrebné v chladnom období.

Zoznam ingrediencií na varenie:

• 3 kg zelených paradajok;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 zväzok kôpor;
• 5 čerešňových listov;
• 1 hlava cesnaku;
• 10 bobkových listov;
• 10 g semien koriandra;
• bazalka podľa chuti;
• 2 litre vody;
• 80 g soli.

Ako variť:

1. Zeleninu opláchneme a stopku prepichneme špáradlom.
2. Na dno vedra položte čerešňové listy, kôpor, petržlen, cesnak, bobkový list a semienka koriandra. Podľa chuti sa pridávajú listy chrenu a bazalka.
3. Položte paradajky na korenie a bylinky.
4. Soľ rozpustite v studenej vode a nalejte do vedra.Zorganizujte útlak a nechajte 3 týždne pri izbovej teplote.
5. Potom uskladnite na chladnom mieste.

Pravidlá skladovania solených paradajok

Skúsené ženy v domácnosti zdieľajú svoje odporúčania pre správne skladovanie solených zelených paradajok:

1. Optimálna teplota na skladovanie je od +1 do +6°C.
2. Uchovávajte občerstvenie v chladničke alebo pivnici.
3. Najlepšie je vedro zakryť plastovým vekom.
4. Bolo by dobré skontrolovať tesnosť vedra; nemali by tam byť žiadne triesky alebo praskliny.
5. Ak sa počas skladovania soľanka zakalí, objaví sa pleseň a zápach, je lepšie občerstvenie vyhodiť.

Malé tajomstvá

Aby boli prípravky chutné a zdravé, na prípravu sa vyberajú malé plody rovnakej veľkosti. Povrch zeleniny by mal byť rovný a hladký, bez defektov. Ak je zelenina veľká, nakrájame ju na niekoľko častí. Uprednostňujú sa elastické a pevné paradajky, z ktorých sú najchrumkavejšie nálevy.

Okrem toho kuchári venujú pozornosť nasledujúcim nuansám:

• Pred varením dôkladne umyte vedro, kuchynské a stolové náčinie;
• V mnohých receptoch sa používajú listy ríbezlí a čerešní, ktoré dodávajú jedlu príjemnú vôňu;
• zelenina by mala byť čerstvá a dobre umytá;
• Na prípravu soľanky použite čistú vodu z filtra alebo fľaše.

Záver

Zelené solené paradajky sú univerzálnym zimným občerstvením. Ženy v domácnosti ho používajú ako doplnok k hlavnému menu alebo ako samostatné jedlo. Na varenie sa vyberá hladké a krásne ovocie, bylinky, bylinky a koreniny podľa chuti.

Milovníci neobvyklých produktov radšej varia zelené paradajky „gruzínsky štýl“, zatiaľ čo skúsení kuchári uprednostňujú jedlá s vrcholmi a bylinkami.Tento zimný snack obsahuje množstvo užitočných vitamínov, ktoré podporujú imunitný systém a chránia pred prechladnutím počas chladného obdobia. Nasolenú zeleninu skladujte na balkóne alebo v chladničke.