Jednoduché a chutné recepty na výrobu melónovej marmelády doma
Aby sa úroda zachovala čo najdlhšie, na východe sa ovocie, bobule a plody zahusťovali varením s medom a vodou. V 16. storočí sa v Európe objavil americký cukor a začala sa s ním príprava džemov a zaváranín. Vo Francúzsku sa tvrdý džem podobný cukríku vyrábal z ovocia obsahujúceho pektín: marhule, jablká, dule. Práve vďaka pektínu uvarená hmota stuhla do tuhého stavu.
Marmeláda je populárna dodnes. Vyrába sa zo všetkých druhov ovocia a bobúľ. Existujú recepty aj z ovocia, ktoré na prvý pohľad nie je úplne vhodné. Ako pripraviť nezvyčajnú domácu melónovú marmeládu a ako ju správne skladovať, sa dozviete v tomto článku.
Ako pripraviť kôru z melónu na marmeládu
Na výrobu marmelády doma budete potrebovať zelenú a bielu časť melónu, ktorá sa nachádza medzi červenou dužinou a kôrou. Dužina sa zje a zvyšky sa opatrne odrežú nožom ako vonkajšia šupka.
Pozornosť! Pre pohodlie je kôra odrezaná ihneď po rozdelení vodného melónu na plátky.
Potom sa zelená dužina nakrája na kúsky.
Marmeláda z melónových šupiek nepotrebuje zahusťovadlá a do marmelády z dužiny sa pridáva želatína alebo agar-agar.
Ako vyrobiť gumové gumy z kôr: najlepšie recepty
Príprava marmelády zaberie veľa času, ale nevyžaduje si veľké množstvo ďalších produktov. Hlavná časť ingrediencií má každá gazdinka vždy po ruke.
Najjednoduchší recept je s cukrom a vodou
Ingrediencie:
- kôra z vodného melónu - 600 g;
- cukor - 600 g;
- voda - 300 ml;
- vanilkový cukor - 1 lyžička.
Príprava:
- Pripravené kúsky kôry vodného melónu sa cez noc nalejú vodou, ráno sa umyjú a nalejú do sirupu z 300 g cukru a 300 ml vody.
- Po varení varte 20 minút za stáleho miešania, odstráňte z tepla a ochlaďte pri izbovej teplote.
- Znova povarte 20 minút, ochlaďte a pridajte ďalších 300 g cukru a vanilínu. Varte, miešajte, kým kôrky neabsorbujú všetok sirup.
- Potom sa na tanieri alebo plechu vyvaľkajú v cukre, vychladnú a podávajú.
S vanilkou a citrónovou kôrou
Ingrediencie:
- kôra z melónu - 1 kg;
- citrónová kôra - 2 lyžice. l.;
- cukor - 1,5 kg;
- cukor na posypanie - 100 g;
- vanilkový cukor - 2 vrecká;
- sóda - 1,5 lyžičky;
- voda - 10 pohárov.
Príprava:
- Nalejte 5 pohárov vody do hrnca a pridajte 1 pohár horúcej vody so sódou a kôrou melónu.
- Po 6 hodinách sa voda scedí a kôrky sa niekoľkokrát premyjú v čistej vode.
- Do pripraveného sirupu zo 750 g cukru a 3 pohárov vody vložte šupky melónu a po varení varte za stáleho miešania 15 minút. Potom sa panvica vyberie z ohňa a nechá sa jeden deň vylúhovať na chladnom mieste.
- Potom pridajte 750 g cukru a znova varte 15 minút. Džem sa infúzi na ďalší deň.
- Na tretí deň pridajte pohár horúcej vody a dusíme na miernom ohni hodinu, pričom nezabudnite miešať. 5 minút pred koncom pridajte vanilín a citrónovú kôru.
- Potom sa marmeláda vyberie zo sirupu, ochladí, obalí v cukre a podáva.
Odkaz. Pre dlhšie skladovanie sa marmeláda vloží do umytých a vysušených pohárov, naplní sa sirupom a ochladí sa na izbovú teplotu. Marmeláda sa uchováva v chladničke.
S kardamónom
Ingrediencie:
- kôra z melónu - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- sóda - 1 lyžička;
- šťava z polovice citróna;
- kardamóm;
- voda - 1 l;
- cukor na posypanie.
Príprava:
- Pripravené a nasekané kôry melónu sa nalejú vodou a sódou po dobu 5-6 hodín.
- Potom opláchnite čistou studenou vodou, vložte do panvice a pridajte toľko vody, aby ste úplne pokryli kôrky. Pridajte 600 g cukru a po varení varte za stáleho miešania 20 minút. Potom odstráňte z tepla a ochlaďte pri izbovej teplote.
- Znova povarte 20 minút a nechajte vychladnúť.
- Do panvice pridajte ďalších 600 g cukru, kardamóm a citrónovú šťavu a varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí.
- Po scedení sirupu sa lekvár na plechu alebo plechu vyvaľká v cukre, ochladí a podáva.
Toto je zaujímavé:
Ako vyrobiť džem z dužiny vodného melónu: recepty na lahodné a aromatické dezerty.
Ako vyrobiť marmeládu z dužiny melónu
Marmelády z melónovej dužiny sa pripravujú so želatínou alebo agarom.
So želatínou
Ingrediencie:
- melónová buničina - 500 g;
- želatína - 1 polievková lyžica. l.;
- voda - 4 lyžice. l.;
- cukor - 1 sklo;
- citrón - 1 ks;
- 1 vanilkový struk alebo 1 lyžička. vanilkový cukor.
Príprava:
- Buničina sa nakrája na kocky, pridá sa jednoduchý a vanilkový cukor.
- O hodinu neskôr, keď melón dáva šťavu, varte ho 5 minút, mierne ochlaďte, rozmixujte na pyré pomocou mixéra a znova priveďte do varu. Po 3 minútach odstráňte z tepla a nechajte na chladnom mieste 8-10 hodín.
- Potom do zmesi pridajte citrónovú šťavu a varte 5 minút.
- Želatína sa zriedi prevarenou vodou, po napučaní sa vloží do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd, potom sa pridá k zmesi vodného melónu a cukru a premieša sa.
- Zmes sa ihneď naleje do špeciálnych tvarovaných foriem na marmeládu a umiestni sa do chladničky na niekoľko hodín, kým úplne nestuhne.
S agar-agarom
Ingrediencie:
- dužina vodného melónu - 800 g;
- suché biele víno - 0,5 šálky;
- cukor - 1 sklo;
- 2 tyčinky škorice alebo 1 lyžička. škoricový prášok;
- agar-agarové vločky - 2 lyžičky;
- šťava z polovice citróna.
Príprava:
- Škoricu a cukor zmiešame s vínom a po 15 minútach privedieme do varu.
- Pridajte kúsky melónu a varte 15 minút.
- Pridáme citrónovú šťavu a na miernom ohni za stáleho miešania varíme ďalších 15 minút.
- Potom pridajte agar-agar, dôkladne premiešajte a vypnite oheň.
- Po 4 minútach sa hotová marmeláda vloží do čistých suchých pohárov a ochladí sa na izbovú teplotu.
Ako skladovať hotový výrobok
Prírodná marmeláda so sirupom sa skladuje na chladnom mieste. Po vložení horúcej marmelády do pohárov sa ochladí na izbovú teplotu bez veka: keď sa ochladí, prikryje sa fóliou. Nádoba s vychladnutou marmeládou sa prikryje čistou, hrubou prírodnou látkou a pergamenovým papierom a zviaže sa vrkočom alebo gumičkou.
Ďalšia možnosť uloženia je v štvorcových alebo obdĺžnikových tvaroch. Marmeláda z melónového pyré sa skladuje takto: po príprave sa naleje do formy a ochladí. Pred podávaním nakrájame na cukríky a posypeme cukrom. Skladovacia teplota marmelády nie je vyššia ako 18 °C. Skladovateľnosť: 1,5–2 mesiace na tmavom a suchom mieste.
Prečítajte si tiež:
Top 8 originálnych receptov na lahodné nakladané melóny s medom.
Ako pripraviť chutné a zdravé vodné melóny vo vlastnej šťave.
Záver
Existuje niekoľko receptov na výrobu domácej melónovej marmelády. Pripravené kôry a dužina vodného melónu sa varia v sirupe z vody a cukru. Ostatné prísady sa pridávajú v závislosti od receptúry.
Jednou z možností varenia je pyré z dužiny vodného melónu pomocou mixéra.Hotová marmeláda sa naleje do špeciálnych tvarovaných foriem. Marmeláda sa skladuje vo forme cukríkov posypaných cukrom alebo v pohároch so sirupom ako džem.