Ako si vyrobiť kandizovaný melón doma
Kandizované ovocie je sladkosť, ktorú milujú deti aj dospelí. Voňavé plátky, varené v sirupe alebo sušené rôznymi spôsobmi, sa používajú v sladkom pečive, ako aj ako samostatný dezert. V tomto článku si povieme niečo o kandizovanom melóne. To sa dozviete ako pripraviť maškrtu v sirupe a ako ho správne sušiť.
Ktoré melóny sú vhodné na výrobu kandizovaného ovocia?
Pri príprave kandizovaného ovocia hrá dôležitú úlohu zrelosť ovocia. Vyberte si pevné melóny, ktoré nie sú úplne zrelé a majú zelenú šupku.
Najlepšie sedí odrody Kolchoznička, koi-bash, ananás, perzština. Ich šupka je hustá a dužina šťavnatá a hustá. Plody obsahujú veľa cukru a vôňa je výrazná.
Domáci kandizovaný melón
Existujú dva spôsoby, ako pripraviť chutné kandizované ovocie doma:
- tradičné - varte v cukrovom sirupe;
- moderné - sušiť na slnku, v elektrickej sušičke alebo rúre.
Tí, ktorí nekonzumujú cukor, ocenia druhý spôsob, pri ktorom si výrobok zachováva maximum prospešných vitamínov a minerálov.
Kandizované ovocie v cukrovom sirupe
Ingrediencie:
- melón - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1-1,5 kg;
- voda - 2 polievkové lyžice;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
Príprava:
- Ovocie umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte jadro. Rozdeľte na plátky a odrežte kôru. Dužinu nakrájajte na 2-3 cm kocky alebo tenké pásiky.
- Kúsky vložte do hrnca s hrubým dnom, zalejte vriacou vodou tak, aby voda úplne pokryla melón. Dusíme na miernom ohni 5 minút. Potom sceďte v cedníku a opláchnite.
- Pre cukrový sirup: pridajte cukor do vody, miešajte, priveďte do varu a varte 15 minút. Uistite sa, že zrná sú úplne rozpustené. Ochlaďte sirup, vložte doň melón a nechajte 10-12 hodín.
- Plátky trikrát povarte v sirupe. Zakaždým priveďte do varu a varte 5 minút. Počas varenia obsah panvice nemiešame, ale občas nádobou zatrasieme, aby sirup rovnomerne obalil plátky.
- Počas tretieho varenia pridáme do sirupu kyselinu citrónovú. Pre obohatenie chuti vmiešame vanilku alebo škoricu.
- Keď sa kúsky melónu stanú elastickými a priehľadnými, vyberte nádobu z ohňa a nechajte osem hodín lúhovať.
- Kandizované ovocie vyberieme dierovanou lyžicou a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie v krátkej vzdialenosti od seba. Takto sa nezlepia.
Kandizované ovocie môžete sušiť na balkóne alebo v miestnosti s dobrým vetraním. Plátky pravidelne otáčajte a súčasne vymieňajte pergamenový papier. Hotové budú do siedmich dní.
Ak chcete proces urýchliť, vložte plechy na pečenie do rúry. Predhrejte ho a potom vypnite. Sušené kandizované ovocie zmiešajte s práškovým cukrom, sušte 2-3 hodiny a vložte do sklenených nádob s uzáverom.
Dôležité! Existuje ešte jeden recept. Na sirup namiesto vody použite dezertné víno, martini, koňak, brandy. Proces varenia sa nelíši od klasického. Zvláštnosťou je, že kúsky melónu zostanú pri varení husté a získajú jedinečnú arómu.
Sušenie kandizovaného ovocia
Sušenie alebo sušenie melónu je diétnejší a prirodzený spôsob prípravy kandizovaného ovocia. Horúce letné dni sú ideálnym obdobím na sušenie ovocia. Navyše je to najjednoduchší recept.Po 3-4 dňoch je možné kandizované ovocie vybrať z plechu na pečenie a umiestniť do skladovacích nádob.
Na sušenie melónov je vhodná aj plynová alebo elektrická rúra:
- Predhrejte ho na teplotu 120°C, vložte plechy s pripraveným melónom a pootvorte dvierka.
- Po 30 minútach znížte teplotu na 90°C a sušte 5-6 hodín.
- Časti pravidelne otáčajte.
Elektrická sušička je zázračné zariadenie, ktoré vám umožňuje pripravovať rôzne pochúťky pri zachovaní maximálnych prospešných vlastností produktu:
- Plátky položte na podnosy, zohrejte zariadenie na 70 °C a nechajte 10-12 hodín.
- Počas varenia vymeňte podnosy, pretože nižšie uvedená teplota je vyššia.
- Pravidelne vypínajte sušičku na 10-15 minút, aby ste predišli prehriatiu.
- Maximálna doba prevádzky bez zastavenia je 10 hodín. Dávajte pozor na plátky, možno budete musieť skrátiť čas sušenia.
Kandizované melónové šupky
Kandizovaný melón sa pripravuje nielen z dužiny, ale aj zo šupky. Ak to chcete urobiť, vezmite si:
- melóny s hladkou hrubou šupkou – 2-3 ks.;
- šťava z jedného citróna;
- cukor - 1 kg.
Príprava:
- Ovocie umyte, šupku nakrájajte na hrúbku 2 mm. Kôry nakrájame na pásiky a povaríme vo vriacej vode s dvoma polievkovými lyžicami citrónovej šťavy 3-4 minúty. Položte na sito, opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte uschnúť.
- Z 500 ml vody a 750 g kryštálového cukru pripravíme sirup, do ktorého ponoríme melónovú šupku. Varte na miernom ohni 10-12 minút a nechajte 8-10 hodín.
- Postup sa musí zopakovať ešte dvakrát. V poslednej fáze varenia pridajte do sirupu 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Potom vložte kandizované ovocie do sita a nechajte jednu hodinu.
- Kôrky položte na plech a nechajte jednu hodinu sušiť v rúre pri teplote 40 °C.Hotové kandizované ovocie posypeme práškovým cukrom.
Poradenstvo! Na urýchlenie odparovania prebytočnej vlhkosti nechajte uvarené kandizované ovocie pri izbovej teplote 2-3 dni.
Ako skontrolovať pripravenosť kandizovaného ovocia
Kandizované ovocie uvarené v sirupe sa po stlačení vráti späť, neuvoľňuje vlhkosť a má svetložltý priesvitný odtieň. Sušený alebo na slnku sušený melón nadobúda tmavý odtieň, stáva sa viskóznym a lepkavým.
Ak je to žiaduce, pásy môžu byť tkané do vrkoča. Kúsky sušené v elektrickej sušičke alebo rúre majú svetlý odtieň. Vrásčitý vzhľad neovplyvňuje kvalitu chuti.
Podmienky skladovania
Po uvarení sa kandizované ovocie vloží do suchých sklenených alebo plechových nádob s viečkami. Používajú sa aj plátené tašky, kartónové krabice a papierové tašky.
Pri dodržaní technológie prípravy je možné produkt skladovať 8-10 mesiacov v tmavej skrini pri izbovej teplote. Ak pripravujete kandizované ovocie prvýkrát a nie ste si istí kvalitou produktu, použite na skladovanie chladničku.
Prečítajte si tiež:
Je možné jesť melón, ak máte dnu a ako je to užitočné?
Záver
Kandizovaný melón bude vynikajúcou náhradou sladkostí. Sušený alebo na slnku sušený melón si zachováva maximum živín a má jedinečnú chuť. Rúra alebo elektrická sušička pomôžu urýchliť proces sušenia.