Ako vyrobiť džem z dužiny vodného melónu: recepty na lahodné a aromatické dezerty

Šťavnaté, sladké, čerstvé - to všetko je o vodnom melóne. Na jeho chuť nemusíte čakať do leta. Šikovné gazdinky vyrábajú džem a želé z dužiny melónu a mäkké kandizované ovocie zo šupiek. Dokonca aj zvyšky melónového sirupu sa používajú pri varení. Prekvapený? Ďalej sa pozrieme na niekoľko spôsobov, ako premeniť melón na celoročnú pochúťku, dáme najlepšie recepty na džem a odhalíme malé kuchárske triky.

Najlepšie recepty na melónový džem

Všetky recepty uvedené v článku je možné zmeniť podľa vlastného uváženia. Hlavná vec je dodržiavať základné princípy varenia a pomer zložiek: buničina, voda a cukor. Ale s korením môžete improvizovať.

K melónu sa hodí tymian, rozmarín, mäta, bazalka, vanilín, zázvor a klinčeky.. Pre ovocné kombinácie si môžete vziať jablká, pomaranče, citrón alebo melón. K príchuti vodného melónu sa výborne hodia aj jahody a čučoriedky.

Melónový džem je skvelým doplnkom k pečivu alebo bochníku a niektorí ho radi jedia len lyžičkou, zapitú čajom.

zaujímavé! Naše ženy v domácnosti milujú melónový džem a v Číne a afrických krajinách sa melón suší, suší a vypráža.

Melónový džem s citrónom

Recept je veľmi jednoduchý. Vyššie uvedené produkty by mali poskytnúť dve 200 ml poháre.

Ingrediencie:

• 1 kg dužiny vodného melónu;
• 1 kg cukru;
• 1 lyžička. citrónová kôra;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.

Príprava:

1. Odstráňte semená z dužiny melónu a nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
2. Vložte do hrnca. Pridajte citrónovú šťavu a kôru.
3. Pridajte cukor. Nechajte pôsobiť 40-60 minút.
4. Varte na miernom ohni hodinu.
5. Výslednú hmotu rozmixujte na pyré. Môžete na to použiť ponorný mixér.
6. Pripravený džem vložte do pohárov.

Džem z dužiny a kôr

Kôrky v tomto džeme získajú príjemnú štruktúru a vôňu.

Ingrediencie:

• 1 kg kôry vodného melónu;
• 1 kg buničiny;
• 2,5 kg cukru;
• 1 polievková lyžica. voda;
• 1 stredný citrón.

Príprava:

1. Dôkladne opláchnite melón, pretože kôra sa dostane do jedla.
2. Nakrájajte na malé kúsky, odstráňte semená.
3. Nasekané kôry a dužinu vložte do dvoch samostatných misiek.
4. Dužinu nalejte vodou a položte na mierny oheň.
5. Nastrúhajte kôru z citróna.
6. Keď sú kúsky melónu mäkké, vypustite vodu do samostatnej panvice.
7. Nasypte do nej 1 kg cukru a kôry. Varte. Varte 10 minút.
8. Nalejte sirup späť do dužiny. Varíme do zhustnutia.
9. Odlúpnite kôrky z vrchnej šupky. Pridajte zvyšný cukor a nechajte 12 hodín v chladničke.
10. Dajte na oheň a varte 20 minút.
11. Zvyšný citrón bez kôry nakrájajte na malé kúsky a pridajte k šupke. Varte 5 minút.
12. Necháme odležať 4 hodiny a položíme späť na sporák. Varte 15 minút od okamihu varu. Kôrky by mali byť priehľadné a mierne zlaté.
13. Nalejte džem do pohárov.

Dôležité! Vodný melón pozostáva takmer výlučne z vody, zvyšných 10 % tvorí sacharóza, glukóza a vitamíny. Zahusťovanie šťava z vodného melónu počas varenia je to možné vďaka cukru a zahusťovadlám. Pridaním kôrok sa konzistencia tiež zahustí.

Vodný melón s rozmarínom

Tento recept robí pikantný a veľmi neobvyklý džem.

Ingrediencie:

• 1,5 kg vodného melónu;
• 3 lyžičky. sušený rozmarín;
• 20 g pektínu;
• kôra z dvoch citrónov;
• 1,5 kg cukru.

Príprava:

1. Z dužiny melónu odstráňte semienka, nakrájajte na ľubovoľné kúsky a rozmixujte. Vložte do hrnca.
2. Do zmesi pridajte kôru.
3. Vložte rozmarín do gázového vrecka. Zviažte pevne. Je to potrebné, aby vydávalo svoju arómu a nie kúsky trávy, ktoré sa potom musia zachytávať z džemu. Vložte vrecko do hrnca.
4. Zmiešajte pektín s 2 polievkovými lyžicami. l. Sahara. Pridajte do vodného melónu.
5. Dajte zmes na oheň. Priveďte do varu a pridajte zvyšný cukor.
6. Varte 3 minúty.
7. Nalejte dezert do pohárov.
8. Po dvoch týždňoch dosiahne džem požadovanú konzistenciu a bude pripravený na použitie.

Dôležité! Musíte variť maximálne 3 minúty, inak pektín stratí svoje želírujúce vlastnosti. Následná sterilizácia v tomto prípade tiež nie je vhodná.

Džem so želatínou

Použitie zahusťovadla umožňuje znížiť množstvo cukru v recepte. Citrónovú šťavu je možné nahradiť ¼ lyžičky. kyselina citrónová.

Ingrediencie:

• 1,5 kg vodného melónu;
• 1 polievková lyžica. voda;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 25 g jedlej želatíny;
• šťava z polovice citróna;
• 1 vetvička tymiánu;
• 1 g vanilínu.

Príprava:

1. Dužinu nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte semená.
2. Pridajte ½ časti cukru a nechajte 3-4 hodiny.
3. Nalejte vodu do panvice a pridajte zvyšný cukor. Varte.
4. Vložte melón a šťavu do panvice. Varte 15-20 minút na miernom ohni.
5. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
6. Výsledný džem vložte do cedníka, aby ste odčerpali prebytočnú vlhkosť.
7. Do vychladnutého sirupu nalejeme želatínu a necháme napučať.
8. V tomto čase pridajte k kúskom ovocia tymian a vanilín. Rozdrvte na homogénnu hmotu v mixéri.
9. Výslednú hmotu, citrónovú šťavu a mrazený sirup zmiešajte v smaltovanej miske a zapálte. Za stáleho miešania varíme 1 minútu.
10. Nalejte želé do pohárov. Úplne vychladnúť.
11. Po 3 hodinách želé stvrdne a je pripravené na použitie.

Poradenstvo. Prebytočný odkvapkaný sirup sa dá ušetriť: je vhodný na namáčanie vrstiev koláča alebo rolády.

Vodný melón s agar-agarom

Tento recept používa rastlinnú náhradu želatíny.

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice. jemne nasekaná dužina vodného melónu;
• 10 listov bazalky;
• ¾ lyžice. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. prevarená voda;
• 3 lyžičky. agar-agar.

Príprava:

1. Bazalku umyte, vložte do misky mixéra a rozmixujte so 125 ml vody.
2. Zvyšnú vodu nalejte do malého hrnca. Pridajte cukor a priveďte do varu. Varte 2 minúty.
3. Do horúceho sirupu nalejte agar-agar. Dôkladne premiešajte, kým sa zahusťovadlo úplne nerozpustí.
4. Pridajte zmes bazalky a vody do sirupu. Vložte do chladničky.
5. Keď tekutina začne tuhnúť, zmiešame ju s kockami vodného melónu.
6. Dezert nalejte do foriem alebo do pohára.
7. Vložte do chladničky, kým cukrovinka úplne nestuhne.

Melónový džem v pomalom hrnci

Najpohodlnejšia možnosť, pretože nevyžaduje neustály dohľad. V prípade potreby môžete pridať korenie.

Ingrediencie:

• 1 kg dužiny vodného melónu;
• 1 kg cukru.

Príprava:

1. Melón nakrájajte na malé kúsky, odstráňte semená.
2. Pridajte cukor a nechajte stáť 2 hodiny.
3. Vložte zmes do misky multivarkára.
4. Nastavte program „Stewing“, čas varenia - 60 minút.

Prečítajte si tiež:

Ako správne pripraviť tekvicový džem.

Chutná a zdravá kúra s prírodnými ingredienciami - tekvicou a medom na pečeň.

Ako vyrobiť sušené paradajky vlastnými rukami.

Ako pripraviť melónový džem na zimu

Ako vyrobiť džem z dužiny melónu, aby sa dal dlho skladovať? Aby ste to dosiahli, musíte ho sterilizovať: naplňte veľkú panvicu niekoľkými centimetrami vody, vložte do nej poháre s džemom a varte 10-15 minút.Kyselina citrónová poslúži ako výborný konzervant. Na 1 kg džemu budete potrebovať 2 g.

Po sterilizácii poháre zrolujte a ochlaďte na izbovú teplotu. Skladujte na chladnom mieste.

Tipy na varenie

Ak chcete pripraviť dokonalý melónový džem alebo konzervy, postupujte podľa našich odporúčaní:

1. Je lepšie zvoliť neskoršie odrody vodného melónu: obsahujú viac sacharózy a glukózy.
2. Melónová hmota veľmi pení, takže nádoba na varenie musí byť veľká. Pena v džeme je zároveň nebezpečná pre obrobok: hromadia sa v nej škvrny, ktoré sa náhodne dostali do zmesi. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť pochúťky, musíte ju opatrne odstrániť.
3. Pri použití peelingov je potrebné zbaviť sa dusičnanov: na tento účel je potrebné narezané kúsky na niekoľko hodín namočiť do roztoku sódy.
4. Otvorený melónový džem nesplesnivie a vydrží niekoľko mesiacov, ak ho posypete práškovým cukrom.
5. Melónový džem rýchlo horí, preto by sa zmes mala dôkladne premiešať pomocou drevenej alebo silikónovej špachtle.
6. Odporúča sa použiť už prevarenú alebo vyčistenú vodu, aby sa znížilo riziko znehodnotenia produktu.

Dôležité! Kedykoľvek je to možné, vyberte si melón, ktorý bol vypestovaný bez dusičnanov. „Škodlivý“ melón má jasne červený neprirodzený odtieň a hladký, lesklý rez, zatiaľ čo dužina „čistá“ od dusičnanov má voľnú štruktúru a trblieta sa cukrom. Vlákna správneho melónu sú biele, zatiaľ čo vlákna pokazené hnojivami sú žlté.

Záver

Výroba džemu z dužiny vodného melónu je veľmi jednoduchá. Vznikol tak originálny dezert, ktorý určite každého prekvapí. Nebojte sa experimentovať a skúšajte nové kombinácie s korením a ovocím.Použite agar-agar alebo želatínu, pripravte aromatický džem na báze buničiny alebo s pridaním šupiek - existuje veľa receptov a melón, ktorý mnohí milujú, je takmer nemožné pokaziť.