Je zo zemiakov hnačka alebo zápcha a je možné ich v takýchto prípadoch jesť?

Zemiaky sú jednou zo základných potravín moderného človeka. Jeho použitie však nie vždy prináša potešenie. Niekedy produkt zhoršuje alebo dokonca vyvoláva tráviace poruchy, ako je hnačka a zápcha. Tento problém môže postihnúť dospelých aj bábätká, ktoré práve prešli na pevnú stravu. Ľudia, ktorí trpia poruchami príjmu potravy alebo sú na ne predisponovaní, by o vlastnostiach zemiakov mali vedieť všetko.

Článok vám povie, či môžete jesť zemiaky, ak máte hnačku a zápchu, a ako tento produkt ovplyvňuje fungovanie tráviaceho systému.

Zloženie zemiakov

100 g zemiakov obsahuje:

• kalórií - 86 kcal;
• voda – 77,46 g;
• sacharidy – 18,21 g;
• vláknina – 1,8 g;
• tuky - 0,1 g;
• nasýtený tuk - 0,03 g;
• cholesterol - 0 mg;
• bielkoviny – 1,71 g;
• popol – 0,72 g.

Makronutrienty:

• draslík – 328 mg;
• vápnik - 8 mg;
• horčík - 20 mg;
• sodík - 5 mg;
• fosfor - 40 mg.

Mikroelementy:

• železo – 0,31 mg;
• mangán – 0,14 mg;
• meď – 0,17 mg;
• selén - 0,3 mcg;
• zinok - 0,27 mg.

Vitamíny:

• vitamín A - 3 mcg;
• beta karotén – 0,02 mg;
• vitamín B1 – 0,12 mg;
• vitamín B2 – 0,07 mg;
• vitamín B4 – 11 mg;
• vitamín B5 – 0,3 mg;
• vitamín B6 – 0,3 mg;
• vitamín B9 – 8 mcg;
• vitamín C - 20 mg;
• vitamín E - 0,1 mg;
• vitamín H – 0,1 mcg;
• vitamín K – 1,9 mcg;
• vitamín PP - 1,8 mg.

Zemiaky majú vysoký obsah vitamínov B6, B4 C a PP.. Stimulujú imunitný systém, udržujú tonus ciev, pomáhajú udržiavať mladosť organizmu, zlepšujú stav pokožky a zabezpečujú správny metabolizmus.

Toto je zaujímavé! Aby človek získal dennú potrebu vitamínu C, potrebuje zjesť len 450 g zemiakov.

Zemiaky sú medzi minerálmi bohaté na kremík a kobalt.. Obsahuje tiež jód, bez ktorého nie je možné normálne fungovanie štítnej žľazy. Vápnik udržuje pevnosť pohybového aparátu a podieľa sa na tvorbe kostného tkaniva. Selén spolu s vitamínom C podporuje funkcie imunitného systému a tiež spomaľuje proces starnutia v tele.

Je dôležité to vedieť zloženie zemiakov nie je konštantné a závisí od množstva faktorov. Mladé hľuzy obsahujú viac vody a vitamínov ako staré a obsahujú aj podstatne menej škrobu. Starnutím zemiakov sa z nich vyparuje voda, ničí sa veľa vitamínov, preto je nutričná hodnota prezimovaných zemiakov veľmi nízka.

Okrem veku je obsah užitočných prvkov do značnej miery určený podmienkami pestovania zeleniny.: pôdny typ, odroda, hnojivá. Pri ich nadmernom používaní je vysoké riziko získania hľúz s nebezpečnými koncentráciami dusičnanov.

Glykemický index

Glykemický index zemiakov sa líši v závislosti od spôsobu varenia.. Najvyššia je pri zemiakovej kaši - 90. Varené zemiaky majú glykemický index 70, zemiaky v šupke - 65.

Tieto hodnoty sú vysoké, preto sa zemiaky neodporúčajú ľuďom s cukrovkou.

Vlastnosti zemiakov

Je rozšíreným názorom, že zemiaky nemajú žiadnu nutričnú hodnotu.. Z tohto dôvodu sa často nezaraďuje do rôznych diét a niekedy sa odporúča pre jeho zbytočnosť ho z jedálnička úplne odstrániť. Toto je však nesprávny uhol pohľadu.

Vďaka svojmu bohatému zloženiu poskytuje najrozmanitejšie vplyv na telo.

Užitočné vlastnosti

Po prvé, zemiaky sú veľmi výživným produktom.. Táto zelenina dokonale zasýti telo vďaka vysokému obsahu škrobu, je dobre stráviteľná a zriedkavo spôsobuje alergie. Vďaka týmto vlastnostiam je klasifikovaný ako hypoalergénny produkt.

Má ďalšiu cennú vlastnosť škrob. Na stenách žalúdka a čriev vytvára membránu, ktorá tieto orgány chráni pred pôsobením agresívnych zložiek potravy. To je dôležité pre tých, ktorí trpia gastritídou, dvanástnikovými alebo žalúdočnými vredmi alebo majú vysokú kyslosť.

Prospešné sú nielen varené, ale aj surové hľuzy, najmä ich šťava. Dokáže uľaviť od bolesti pri žalúdočných vredoch a obsahuje aj enzýmy, ktoré aktívne štiepia cukor, vďaka čomu sú sladké jedlá lepšie stráviteľné. Zemiaková šťava Má tiež čistiaci účinok, pomáha odstraňovať toxíny z tela.

Zemiaky obsahujú celý komplex vitamínov a minerálov, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch organizmu. On tiež priaznivo pôsobí na obehovú, nervovú a vylučovaciu sústavu.

Škodlivé vlastnosti

bohužiaľ, Zemiaky nemajú vždy priaznivý vplyv na telo. Má aj množstvo pre človeka nepríjemných vlastností.

Zemiakové hľuzy syntetizujú látky, ktoré môžu spôsobiť vážne poškodenie. Najnebezpečnejší z nich je solanín. V hľuzách je vždy prítomný, ale zvyčajne je jeho koncentrácia príliš nízka na to, aby spôsobila poškodenie. Ak sa však skladuje nesprávne alebo príliš dlho, obsah solanínu sa zvýši na kritickú úroveň.

Rýchle sacharidy, ktorých je v zemiakoch pomerne veľa, prispievajú k priberaniu. Preto pri nadváhe alebo poruchách metabolizmu sa odporúča prísne dávkovať tento produkt.

Vďaka vysokému glykemickému indexu Zemiaky sú nebezpečné pre ťažkú ​​cukrovku.

Vplyv zemiakov na tráviaci systém

Vplyv zemiakov na funkcie tráviaceho systému je predmetom značnej kontroverzie. Pomerne často sa ľudia sťažujú, že zemiaky spôsobujú zápchu aj hnačku.

Tento efekt zemiakov je spôsobený viacerými faktormi.:

• zloženie zeleniny;
• diéta;
• spôsob varenia;
• individuálne vlastnosti ľudského tela.

Konzumácia zemiakov, najmä surových, môže spôsobiť nutričnú hnačku - porucha príjmu potravy spôsobená nesprávnou stravou. Príčinou hnačky je hrubá rastlinná vláknina, ktorej zemiaky obsahujú 1,8 g na 100 g výrobku. Jeho nadbytok vedie k dysfunkcii gastrointestinálneho traktu, spôsobuje nadúvanie a hnačku.

Škodlivé sú najmä vyprážané alebo vyprážané zemiaky.. Pri varení sa používa veľké množstvo oleja, čo môže spôsobiť poruchy príjmu potravy u detí aj dospelých. Neodporúča sa jesť tučné mäso so zemiakmi. Živočíšne tuky, ktoré obsahuje, môžu v kombinácii so zemiakovou vlákninou spôsobiť aj hnačku.

Uvoľnená stolica môže byť spôsobená alergickou reakciou na zemiaky. U malého počtu ľudí (najmä detí do 6 rokov) majú diagnostikovanú intoleranciu túto zeleninu. Ak sa po konzumácii zemiakov okrem nevoľnosti a hnačky objavia aj kožné vyrážky, treba sa poradiť s alergológom.

Zemiaky môžu spôsobiť zápchu. K tomu dochádza v dôsledku prebytku sacharidov. Škrob sa môže tiež viazať. Riziko porúch trávenia je obzvlášť vysoké pri konzumácii varených, pečených a dusených zemiakov.

U malých detí zemiakový škrob niekedy spôsobuje zápchu počas kŕmenia. Ich gastrointestinálny trakt sa práve začína prispôsobovať „dospeláckej“ potrave, takže nadmerná záťaž môže viesť k tráviacim problémom. Z tohto dôvodu sa doplnkové potraviny zavádzajú postupne a sleduje sa reakcia dieťaťa na produkt.

Dôležité! Pri zápche aj hnačke potrebujú deti aj dospelí piť viac tekutín.

Jedenie zemiakov na hnačku

Neexistuje jednoznačná odpoveď na otázku, či je možné jesť zemiaky s hnačkou, kvôli dvojitému účinku, ktorý má na gastrointestinálny trakt. Škrob obsiahnutý v zemiakoch má posilňujúci účinok a normalizuje stolicu. Zároveň však množstvo vlákniny v hľuzách naopak urýchľuje peristaltiku, čím má opačný účinok. Preto ani lekári nedospeli k zhode, či sa zemiaky môžu konzumovať pri hnačke.

Účinok zemiakov na telo do značnej miery závisí od spôsobu jeho prípravy.. Ak máte hnačku, tučné jedlá sú prísne zakázané, preto by ste sa mali vyhýbať vyprážaným zemiakom. Nemôžete jesť ani surové zemiaky.

Počas hnačky je najlepšie jesť varenú, dusenú alebo pečenú zeleninu. Práve v tepelne upravených hľuzách sa najvýraznejšie prejavuje škrob, ktorý má spevňujúci účinok.

zapamätaj si to Pri hnačke sa z tela vyplavuje veľa prospešných látoknapríklad draslík a selén. Ak si dáte zemiaky pri hnačke, doplatíte nedostatok týchto látok.

Zemiaky na hnačku u detí

Mnohí rodičia pochybujú, či ich deti môžu mať varené zemiaky, ak majú hnačku. To platí najmä pre deti do 6 rokov. Gastroenterológovia odporúčajú dávať deťom varené alebo dusené zemiaky.

Rovnako ako dospelí, deti trpiace hnačkou sú kontraindikované v surovej zelenine a ovocí. Netreba zabúdať ani na prípadnú alergickú reakciu. Deti do 6 rokov sú s najväčšou pravdepodobnosťou alergické na zemiaky. Často sa jej príznaky zhodujú s príznakmi otravy jedlom a sú sprevádzané hnačkou.

Ak má vaše dieťa akútnu hnačkuto znamená, že sa objavuje slabosť, vracanie a bolesti brucha a nutkanie ísť na toaletu sa vyskytuje viac ako trikrát denne, jedlo je dočasne obmedzené len na jeden príjem tekutín. Ak máte takéto príznaky, určite sa poraďte s lekárom.

Dôležité! Hnačku môže spôsobiť solanín obsiahnutý v zemiakoch. Tráviace ťažkosti sú jedným z príznakov otravy týmto toxínom. Ak na zemiakoch nájdete zelené škvrny a klíčky, takéto hľuzy nejedzte.

Jedenie zemiakov pri zápche

Ľuďom trpiacim zápchou sa odporúča konzumovať potraviny bohaté na vlákninu.. Táto látka zlepšuje črevnú motilitu a podporuje odstraňovanie výkalov. Zemiaky túto požiadavku spĺňajú. Jeho hľuzy sú zdrojom hrubej rastlinnej vlákniny, preto gastroenterológovia predpisujú konzumáciu tejto zeleniny pri zápche.

Šťava zo surových zemiakov tiež poskytuje hmatateľné výhody.. Enzýmy, ktoré obsahuje, zmäkčujú stolicu a umožňujú jemné vyprázdňovanie.

Šťava sa vytlačí cez gázu z jemne nastrúhaných hľúz alebo pomocou odšťavovača. Pre väčšiu účinnosť sa zemiaky používajú so šupkou po ich dôkladnom umytí. Na výrobu šťavy v žiadnom prípade nepoužívajte staré alebo zelené zemiaky – obsahujú vysoký obsah jedovatého solanínu. Ružové zemiaky sú najlepšie, pretože majú tendenciu mať menej pesticídov.

Na konzumáciu dospelou osobou postačí 150 ml šťavy. Vezmite si ho ráno na lačný žalúdok hodinu pred jedlom. Pite neriedené alebo zmiešajte s repnou šťavou.

Dôležité! Cenná je len čerstvo vylisovaná šťava. Počas skladovania, dokonca aj v chladničke, produkt stráca svoje prospešné vlastnosti.

Pamätajte na individuálne vlastnosti tela každého človeka. Zemiaky sú bohaté na sacharidy, ktoré spôsobujú zápchu, takže ak je strava narušená a nesprávne pripravená, táto zelenina môže situáciu len zhoršiť.

Ak máte zápchu, gastroenterológovia odporúčajú zdržať sa jedenia varených, vyprážaných alebo dusených zemiakov.. Je dovolené jesť iba zemiaky pyré.

Zemiaky síce majú posilňujúci účinok, no často je ťažké sa ich vzdať. Ak nie je možné vylúčiť túto zeleninu z ponuky, odporúča sa kombinovať s inými výrobkami., ktoré pôsobia ako laxatíva. Napríklad jablká, sušené slivky, repa. Nezabudnite sledovať stav svojej stolice a ak sa zápcha zhorší, zemiakov sa úplne vzdajte.

Zemiaky na zápchu u detí

Deti, ktoré trpia zápchou, by rovnako ako dospelí mali zvýšiť množstvo vlákniny v strave.Je dôležité si to zapamätať Každý vek má svoj vlastný denný príjem tejto látky.:

• deti vo veku 1 až 3 roky potrebujú 19 g vlákniny;
• deti od 4 do 8 rokov - 25 g;
• deti od 9 do 13 rokov: 31 g pre chlapcov a 26 g pre dievčatá.

Nezvyšujte náhle množstvo vlákniny na požadovanú úroveň. Proces musí byť postupný. Deťom je najlepšie podávať pyré, keďže najmenej zaťažuje tráviaci trakt a obsahuje veľa tekutín. Je však lepšie kombinovať ho s laxatívnymi prípravkami.

Zemiakovú šťavu môžete dať aj deťom.. Ak vaše dieťa nemá rád chuť, zmiešajte tento produkt s mrkvovou alebo repnou šťavou v rovnakých pomeroch.

Zaujímavosti na stránke:

Ako používať zemiaky na liečbu rôznych chorôb

Spôsobujú zemiaky plynatosť?

Je možné jesť zemiaky, ak máte vysoký cholesterol?

Odporúčania lekárov

Taký kontroverzný produkt, akým sú zemiaky, nezostal bez povšimnutia odborníkov na výživu a gastroenterológov. Odborníci podrobne študovali zloženie hľúz a ich vplyv na gastrointestinálny trakt dospelých a detí. Na základe výskumu hovorili o možnom poškodení tohto produktu a dali odporúčania na použitie.

O. Medvedev, doktor lekárskych vied: „Zemiaky sú veľmi výživné a dajú sa z nich pripraviť rôzne jedlá. Ale vážnou nevýhodou tohto produktu je, že môže spôsobiť nadmerný prírastok hmotnosti. Najškodlivejšie pre tráviaci systém sú jedlá obsahujúce smažené a vyprážané zemiaky.

Počas vyprážania sa zemiakový škrob mení na škodlivé sacharidy, ktoré výrazne zvyšujú hladinu cukru v krvi. Vyprážané zemiaky môžu tiež viesť k poruchám trávenia.Najlepšie je jesť varené alebo dusené zemiaky. Na trávenie je najbezpečnejšia a obsahuje najviac užitočných látok.“.

V. Golovenko, gastroenterológ: „Hlavnou úlohou dospelého pri kŕmení dieťaťa je nepoškodzovať endokrinný systém a nenarúšať metabolizmus. Je potrebné mať na pamäti, že detská výživa sa nelíši od stravy pre dospelých, s výnimkou veľkosti porcií. Dieťa potrebuje 3-4 porcie komplexných sacharidov denne, ktoré sa nachádzajú v zemiakoch.

Mnohí rodičia veria, že zemiaky sú nezdravé jedlo a snažia sa ich v strave svojho dieťaťa obmedziť na minimum, no márne. Pre vývoj musia deti prijímať potrebné sacharidy z potravy – denne a v dostatočnom množstve. Navyše sa pomaly rozkladajú na glukózu a dodávajú pocit plnosti. Samozrejme, treba sledovať reakciu organizmu na zemiaky a ak sa vyskytnú problémy so žalúdkom a črevami, oplatí sa upraviť jedálny lístok.“.

Záver

Zemiaky sú z hľadiska užitočnosti veľmi kontroverzným produktom. Pri nesprávnej alebo nadmernej konzumácii sa u dospelých aj u detí môžu objaviť tráviace ťažkosti. Ak však neporušíte pravidlá na prípravu zemiakov, naopak vám pomôžu zbaviť sa takých nepríjemných javov, ako je hnačka a zápcha. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa pokynov na jeho použitie a potom zemiaky nielenže nespôsobia žiadne nepríjemnosti, ale tiež obnovia narušené funkcie gastrointestinálneho traktu.