Aký je obsah kalórií v zemiakoch a robí vás tuk?

Priemerný Rus zje ročne až 110 kg zemiakov. Zelenina je súčasťou veľkého množstva rôznych jedál: varené, vyprážané, pečené atď. Vzhľadom na takú popularitu zeleniny vyvstávajú prirodzené otázky: robia zemiaky tuk a ako ich variť, aby ste nepribrali?

Chemické zloženie, mikroelementy a vitamíny v zemiakoch

Zemiaky sú zásobárňou užitočných látok pre ľudské telo. Používa sa nielen vo varení, ale aj v medicíne, kozmetológie.

Zemiaky obsahujú:

• aminokyseliny;
• vitamíny (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• bielkoviny, jód, železo;
• vápnik, horčík, zinok;
• minerály a kyselina listová;
• škrob, karotén.

Priaznivé vlastnosti pre telo

K prospešným vlastnostiam koreňová zelenina zahŕňa:

• odstránenie prebytočnej vody z tela, zabránenie opuchu;
• rozklad soli;
• normalizácia metabolizmu a úrovne kyslosti v žalúdku;
• prevencia srdcových a cievnych ochorení vďaka vysokému obsahu draslíka;
• zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
• vyhladenie jemných výrazových vrások v dôsledku prítomnosti kyseliny listovej a askorbovej v mladých hľuzách.

Obsah kalórií, BJU, glykemický index

V porovnaní s inou zeleninou je obsah kalórií v zemiakoch výrazne vyšší. Je to spôsobené veľkým množstvom komplexných sacharidov (hlavne škrobu) v zložení:

1. Surová zemiaková hľuza má 75-76 kcal na 100 g.
2. Glykemický index priamo závisí od spôsobu prípravy zeleniny: najvyšší GI v zemiakovej kaši je 90 jednotiek, vo varených zemiakoch je to 65 jednotiek.
3. 100 g produktu obsahuje 3 % bielkovín denne, 0 % tukov a 6 % sacharidov.

Dá sa zo zemiakov pribrať?

Existujú dva hlavné dôvody, prečo ľudia priberajú z konzumácie zemiakov:

1. Použitie slnečnicového oleja pri príprave vyprážaných alebo hranolčekov. Olej zvyšuje obsah kalórií v pokrmoch a podporuje maximálnu absorpciu tukov. Zneužívanie takýchto potravín vedie k obezite, ateroskleróze, ochoreniam kardiovaskulárneho systému a dokonca aj onkológii.
2. Nadmerný príjem sacharidov. Počas trávenia sa menia na glukózu, prenikajú do krvi a zvyšujú jej hladinu cukru. Glukóza uvoľňuje energiu pre fungovanie tela. Ak ho nepoužívate úplne, ukladá sa do telesného tuku. Výsledkom je, že človek sa zlepšuje. Aby ste tomu zabránili, neskonzumujte viac ako 100 g zemiakov denne.

Uvarené

Varené zemiaky sú najdiétnejšou možnosťou:

• varené zemiaky „v uniforme“ má podobný obsah kalórií ako surové - 77 - 78 kcal na 100 g;
• Kalorický obsah hľúz uvarených vo vode bez kože je vyšší - 80 - 85 kcal, v mlieku - 95 kcal.

Pri pridávaní masla alebo rastlinného oleja do jedla sa počet kalórií výrazne zvyšuje. Takže lyžička slnečnicového oleja je ďalších 45 kcal a lyžička masla je 35 kcal.

Mnoho ľudí sa pýta, či vás varené zemiaky s cibuľou, šampiňónmi a inými prísadami robia tučným:

• varené zemiaky s cibuľou vyprážanou v rastlinnom oleji obsahujú 125 kcal na 100 g;
• jedlo s hubami – 102;
• drvené varené zemiaky s mliekom – 97;
• s bravčovou masťou – 171 kcal.

Z varených zemiakov môžete pribrať, ak nedodržiavate odporúčania odborníkov na výživu, veľa jete a štedro ochutíte olej. Na zachovanie maximálneho množstva užitočných prvkov odborníci radia koreňovú zeleninu napariť alebo ošúpať. Obsah kalórií môžete znížiť tak, že zemiaky necháte 2-3 hodiny vo vode.

Vyprážané

Zo zemiakov tučnia najmä tí, ktorí ich jedia vyprážané. Kalorický obsah tohto jedla priamo závisí od množstva oleja pridaného do neho:

• zemiaky vyprážané v rastlinnom oleji na panvici majú od 198 kcal;
• Najvyšší obsah kalórií majú zemiakové lupienky a hranolky – vyše 316 kcal.

Pečený

Pečené zemiaky majú obsah kalórií 85-92 kcal na 100 kg. Pečené v rúre - 98 kcal. Keď sa k nemu pridá maslo, hladina kalórií sa zvýši na 105-108 jednotiek. Odborníci na výživu odporúčajú znížiť tieto ukazovatele pridaním slnečnicového alebo olivového oleja namiesto masla.

Ako pyré

Obsah kalórií v pyré nie je oveľa vyšší ako energetická hodnota jeho vareného náprotivku. Tradičný spôsob prípravy pyré s maslom a mliekom nemá viac ako 133 kcal na 100 g.

Obsah kalórií v miske môžete znížiť vylúčením jednej zo zložiek (masla alebo mlieka). Energetická hodnota sa zníži na 128 kcal, ak pyré pripravíte so surovým vajíčkom namiesto mlieka a rastlinným olejom namiesto masla.

Iné

Ostatné jedlá zo zemiakov majú nasledujúci obsah kalórií na 100 g:

• dusené zemiaky so zeleninou a kuracím mäsom – 175 kcal;
• zemiakový kastról - 110 kcal;
• polievka - 40 kcal;
• vyprážané koláče so zemiakmi – 185 kcal;
• zemiakové placky, zrazy – 268 kcal;
• knedle – 148 kcal.

Pokiaľ ide o zemiakové knedle a koláče, tu sa pridáva aj obsah kalórií v ceste.

Ako správne variť zemiaky, aby ste nepribrali

Zemiakov sa nemôžete úplne vzdať – samotné sú pre ľudské telo veľmi prospešné. Ale aby to neurobil poškodený, ale priniesol výhody, nezabudnite na niekoľko jednoduchých tajomstiev:

1. Varte bez oleja. Obsah kalórií v zemiakovej miske sa zvýši trikrát, ak do nej pridáte maslo alebo slnečnicový olej.
2. Cook vo svojej uniforme. Pri varení dbáme na to, aby sa zemiaky nerozvarili a neodlupovali sa šupky. Na konci varenia by malo byť „napoly uvarené“. Potom by sa zemiaky mali chvíľu držať v uzavretej panvici, aby samy dosiahli pripravenosť.
3. Zemiaky vhoďte do už vriacej vody.
4. Mäso podávajte oddelene. Škrob a bielkoviny nie sú najlepším duetom pre správne trávenie. Na trávenie zemiakov a mäsa sú potrebné rôzne látky, ktoré sa navzájom neutralizujú. Preto telo nedokáže spracovať bielkoviny a škrob súčasne.
5. Jedzte v malých porciách. Ľudia často priberajú na váhe nie kvôli obsahu kalórií v miske, ale kvôli veľkosti porcie. Zemiaky nie sú zelenina, ktorá by sa dala jesť vo veľkom množstve, preto je lepšie sa prídavným látkam vyhnúť. Odborníci odporúčajú jesť zemiaky nie viac ako 2-krát denne, každý po 200 g.
6. Ráno jedzte zemiaky. Komplexné sacharidy sa okamžite ukladajú v páse. Večer je pre telo ťažšie zužitkovať, preto odborníci na výživu neodporúčajú jesť zemiaky po obede.

S čím jesť zemiaky, aby ste nepribrali

Aby ste nepribrali, jedzte zemiaky s bylinkami a zeleninou (okrem paradajok). Duet so šalátom z koreňového zeleru sa hodí.

Z 1 vajca a 10 g masla pripravíme zemiakové rezne. Suroviny rozmixujeme, osolíme, zmes vytvarujeme do oválneho tvaru a dáme piecť do rúry.

Do bežnej zemiakovej kaše sa odporúča pridať lyžicu chrenu. Urýchľuje metabolizmus a stimuluje proces trávenia.

S čím by ste rozhodne nemali jesť zemiaky

Je dôležité oddeliť bielkoviny a sacharidy, preto sa neodporúča jesť zemiaky s mäsom a rybami. Táto kombinácia spomaľuje tráviaci systém, spôsobuje fermentáciu sacharidov, pocit nepohodlia a ťažkosti v žalúdku.

Ak si strážite postavu, nemali by ste jesť zemiaky s maslom, bravčovou masťou, paradajkami a chlebom.

Zemiakové diéty

Zemiaková diéta nie je mýtus. Konzumáciou tejto zeleniny môžete schudnúť 3 až 5 kg za týždeň. Hlavným pravidlom je nepridávať do jedla korenie, soľ ani dresingy (majonéza a kečup).

Prísna zemiaková diéta

Diéta pomáha stratiť váhu o 3 kg za 3 dni. Strava obsahuje len zemiaky. Odborníci na výživu neodporúčajú sedieť na ňom dlhšie ako 5 dní.

Koreňovú zeleninu upečte bez soli, oleja a korenia v rúre. Musíte ho jesť 6 krát denne. Stravu sa oplatí doplniť množstvom tekutín a vitamínovým komplexom.

Pestrá strava

Táto diéta zahŕňa okrem zemiakovej hľuzy aj iné potraviny, ale to ju neznižuje. Takto by ste sa mali stravovať nie dlhšie ako 5 dní. Počas tejto doby môžete schudnúť 4 kg:

1. Raňajky - 1 polievková lyžica. kefír alebo odstredené mlieko.
2. Obed - zemiaková kaša vo vode bez soli a oleja.
3. Večera. Šalát z 250-300 g zemiakov, soľ, rastlinný olej a 1 varené kuracie vajce.
4. Pred spaním vypite pohár teplej vody.

Dlhodobá diéta

Tretí typ zemiakovej diéty je určený pre tých, ktorých nadváha je viac ako 10 kg. Budete na ňom musieť sedieť 14 dní:

• Dni 1-3 - konzumujte zemiaky pečené v rúre bez korenia a oleja v rovnakých dávkach počas dňa;
• 4–10 dní - rovnaká strava vo forme pečených zemiakov, ale podľa potreby s pridaním soli a olivového oleja;
• Dni 11-14 - zemiaková kaša s prídavkom oleja, byliniek, octu, korenia alebo citrónovej šťavy.

Efektívna strava vám umožňuje zbaviť sa 8-9 kg.

Záver

Zo zemiakov môžete pribrať, ak ich budete jesť vo veľkom množstve a varíte ich na oleji. Vyprážané zemiaky majú najviac kalórií, zatiaľ čo varené a pečené zemiaky majú najmenej kalórií.

Najlepšou kombináciou pre zemiakové jedlo by bola zelenina a bylinky. Nekonzumujte koreňovú zeleninu s mäsom, rybami a paradajkami. Zemiaky vám pomôžu zbaviť sa nadbytočných kilogramov, ak budete dodržiavať diétu založenú na nich.