Nakladanie kapusty, nakrájané na veľké kusy

Solená kapusta patrí k tradičnej ruskej kuchyni. Vďaka soli a výslednej kyseline mliečnej produkt nestráca svoje výhody a dlho sa nekazí. Občerstvenie sa vyrába rôznymi spôsobmi, z ktorých jeden je na kusy. Zelenina sa osolí na panvici alebo v nádobe, okorení alebo rýchlo uvarí s octom.

Ako správne nakrájať kapustu na kúsky na morenie

Nakrájanie zeleniny na kúsky šetrí čas pri varení. Najprv sa hlávka kapusty umyje a očistí od bezvládnych listov. Potom nakrájajte na 4 časti a odstráňte stopku. Veľké kúsky nakrájame na menšie, veľkosť závisí od osobných preferencií.

Dôležité! Zelenina sa odoberá v zime odrody, hustá a biela a soľ je hrubá a nie jodizovaná.

Spôsoby solenia veľkých kusov

Nakladanie kapusty nakrájané na kúsky sa vyrábajú rôznymi spôsobmi: jednoduchým spôsobom len s 3 ingredienciami alebo rýchlym spôsobom, ako dať jedlo na stôl za jeden deň.

Najjednoduchší recept v hrnci

Toto predjedlo nevyžaduje varenie marinády, ale jeho príprava trvá trochu dlhšie.

Budete potrebovať:

• hlávka kapusty s hmotnosťou 3 kg;
• 150 g mrkvy;
• 30 g stolovej soli.

Príprava:

1. Umytú mrkvu nahrubo nastrúhame alebo nakrájame na pásiky, kapustu nakrájame na kúsky a osolíme. Zeleninu rozmixujte, položte na dno panvice a poriadne zatlačte, aby pustila šťavu. Zakryte plochým predmetom a položte závažie.
2. Zelenina sa nechá v tejto forme 3-4 dni, 2-3 krát denne sa prepichne na dno nožom alebo palicou, aby plyn vychádzal.
3. Na štvrtý deň soľankou by sa malo odľahčiť.Obrobok sa uvoľní rukou a nechá sa asi pol hodiny, aby zmizol štipľavý zápach. Potom sa premiestnia do pohára a uchovávajú sa v chladničke.

Ak kapustu neprepichnete, aby unikli plyny, bude chutiť horko. Aby bolo občerstvenie chrumkavé, nepridávajte veľa mrkvy.

V banke

Ocot vám umožní nechať produkt na zimu a cukor ho zjemní.

Ingrediencie na nakladanie kúskov kapusty:

• 1 hlávka kapusty;
• 1 mrkva;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 bobkový list;
• čierne korenie - podľa chuti;
• 750 ml vody.

Ako pridať soľ v banke:

1. Kapusta sa naseká, mrkva sa umyje a ošúpe, nastrúha alebo nakrája na tenké prúžky.
2. Zelenina sa mieša vo vhodnej nádobe (veľká panvica alebo umývadlo).
3. Pridajte vylisovaný cesnak a obrobok rozdrvte rukami.
4. Položte panvicu s vodou na oheň a priveďte do varu. Pridajte soľ a cukor a po rozpustení pridajte bobkové listy a niekoľko zrniek korenia. Pridajte rastlinný olej a varte marinádu jednu minútu. Potom nalejte ocot a vyberte panvicu z ohňa.
5. Zeleninu vložte do čistej sklenenej nádoby so širokým hrdlom, zalejte horúcou marinádou, zatvorte a počkajte, kým nádoba vychladne.
6. Vychladené občerstvenie sa umiestni do chladničky na 24 hodín a potom sa spotrebuje alebo uskladní.

Pikantné nakladanie s cesnakom a horúcou soľankou

Paprika a cesnak nielenže dodávajú jedlu pikantnosť, ale robia z neho aj vynikajúce antimikrobiálne a imunomodulačné činidlo.

Budete potrebovať:

• 2 hlávky kapusty s hmotnosťou asi 2 kg;
• 1 kg mrkvy;
• 2 horúce červené papriky;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• pre soľanku: 2,5 lyžice. l. soľ na 10 litrov vody.

Príprava:

1. Soľ rozpustite vo vode a priveďte do varu.
2. Kapusta sa nakrája na kúsky, vloží sa do panvice a naplní sa soľankou. Zatlačte nadol plochým predmetom, napríklad vekom alebo tanierom, a položte naň závažie.
3. Nechajte 2-3 dni v miestnosti pri izbovej alebo studenej teplote. Po 2 dňoch skontrolujte, či kapusta zmäkla. Ak nie, nechajte to na iný deň.
4. Pripravte dresing: mrkvu nastrúhajte na veľké prúžky, nasekajte papriku a cesnak. Suroviny spolu zmiešame.
5. Vyberte kapustu a nechajte soľanku odtiecť, zľahka ju stlačte. Kúsky potrieme zmesou cesnaku, korenia a mrkvy.
6. Vložte obrobok späť do panvice a zakryte ho pokrievkou alebo tanierom, aby bola zelenina nasiaknutá.

Predjedlo sa vloží do chladničky na 2 dni a potom sa podáva.

Poradenstvo. Panvica musí byť smaltovaná, aby kov pri interakcii s výslednou kyselinou mliečnou neoxidoval a nepokazil produkt.

Studená cesta

Tento spôsob morenia sa najčastejšie používa na konzervovanie zeleniny na zimu.

Na to budete potrebovať:

• 1 kg bielej kapusty;
• 1 mrkva;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 100 g soli;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• 50 g cukru;
• 6 zrniek čierneho korenia;
• 300 ml vody;
• 50 ml 9% octu.

Ako osoliť kapustu:

1. Hlávku kapusty a cesnak nasekáme, mrkvu nahrubo nastrúhame alebo nakrájame na tenké prúžky.
2. Samostatne zmiešajte cukor, slnečnicový olej, soľ s octom, korenie a túto zmes pridajte do prevarenej vody. Nechajte úplne vychladnúť.
3. Kúsky kapusty trochu rozdrvte rukami a vložte ich do pohára striedavo s cesnakom a mrkvou.
4. Zalejte vychladnutým nálevom, zatvorte, počkajte 2 hodiny, potom premiešajte a nechajte ďalších 7-8 hodín.

Pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi ochoreniami je ocot kontraindikovaný, ale v tomto prípade existuje recept morenie za studena.

Budete potrebovať:

• 3,5 kg bielej kapusty;
• 0,5 kg repy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• koreň chrenu;
• 100 g soli;
• 100 g cukru;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 5 bobkových listov;
• 2 litre vody.

Ako nakladať zeleninu vo veľkých kusoch:

1. Kapusta je nakrájaná na kúsky, repa - na malé kocky.
2. Prevarte a ochlaďte soľanku, pridajte bobkový list, cukor, soľ a korenie.
3. Cesnak sa rozdrví a vloží do panvice, pridá sa chren. Na vrch sa ukladá kapusta, ktorá sa strieda s cviklou.
4. Zelenina sa naleje soľankou a umiestni sa pod tlak.
5. Nechajte na tmavom chladnom mieste.

Kvôli nedostatku octu trvá morenie 3-4 dni a nie niekoľko hodín.

Rýchly recept s octom

Ak nechcete čakať niekoľko dní, táto možnosť je skvelá.

Ingrediencie:

• hlávka kapusty s hmotnosťou 2,5 kg;
• 3 mrkvy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 liter vody;
• 100 g cukru;
• 100 ml octu 9%;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ.

Príprava:

1. Hlava kapusty sa nakrája na kúsky, mrkva sa nastrúha a cesnak sa pretlačí cez drvič. Všetko premiešajte v hrnci, trochu stlačte.
2. V inej nádobe priveďte do varu vodu so soľou a cukrom. Pridáme ocot a olej a premiešame.
3. Zeleninu zalejeme marinádou, prikryjeme a necháme 24 hodín pri izbovej teplote.

Záver

Slaná kapusta je chutné a na vitamíny bohaté občerstvenie. Krájanie na veľké kusy skracuje čas varenia. Recepty sú vhodné ako na prípravu na zimu, tak aj na okamžitú konzumáciu. Odoberaním alebo pridávaním rôznych prísad môžete vytvoriť špeciálne jedlo.