Aké chutné a ľahké je nakladať kapustu na zimu pomocou rozštvrtených hláv kapusty

Solená, nakladaná, nakladaná kapusta je vitamínové jedlo, obľúbené občerstvenie kedykoľvek počas roka. Pre tých, ktorí neradi krájajú kapustu dlho, existujú spôsoby, ako ju osoliť na štvrtiny, veľké kusy a celé hlávky kapusty. Prečítajte si o prípravách na štvrtiny v našom článku.

Čo je dobré na spôsobe prípravy kapusty na zimu po štvrtinách?

Nakladanie kapusty po štvrtinách na zimu šetrí čas a námahu. Nie všetky ženy v domácnosti dokážu nasekať obrovské množstvo hláv kapusty pre celú rodinu. Štvrťovú kapustu podávame ako samostatné jedlo aj ako prílohu. Vyzerá krásne na sviatočnom stole.

S touto metódou nakladaná kapusta sa stáva obzvlášť chrumkavým. Bohatý na vitamín C pomáha telu bojovať v zime s prechladnutím a na jar dopĺňa nedostatok vitamínov.

Výber a príprava kapusty

Akékoľvek uhorky sa ukážu ako chutné, ak sú ingrediencie pre ne správne zvolené.

Na solenie v kusoch sa odporúčajú stredne veľké hlavy neskorých odrôd. Zeleninu vyberajte pevnú a bez poškodenia. Pred solením odstráňte vrchné zelené listy a stopku.

Tara

Vhodné na morenie:

1. Drevený sud. Má množstvo výhod: materiál šetrný k životnému prostrediu prepúšťa potrebné množstvo kyslíka, ktorý je dôležitý pre solenie; materiál zabraňuje rastu baktérií; produkty získajú jasnú chuť a vôňu. Výrobcovia ponúkajú sudy s objemom od 5 litrov do 500 litrov.
2. Sklenená nádoba. Najbežnejšie a cenovo dostupné balenie.Na morenie vezmite troj- alebo päťlitrové nádoby, bez trhlín a s hladkým hrdlom. V závislosti od receptúry sa sterilizujú alebo jednoducho umyjú. Prípravky v pohároch sa skladujú v chladničkách alebo pivniciach. Pohodlné na dlhodobé skladovanie.
3. Smaltovaná panvica. Používa sa počas procesu varenia. V takejto nádobe sa neodporúča skladovať kyslú kapustu dlhší čas.

Ako kvasiť kapustu na štvrtiny - klasický recept

Milovníci overeného klasického receptu nemenia tradície.

Ingrediencie, pomery:

• biela kapusta - 2 hlavy;
• mrkva - 250 g.

Pre soľanku:

• prevarená voda - 2,5 l;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.

Pokyny na varenie

1. Pripravte soľanku: cukor a soľ sa rozpustia vo vriacej vode.
2. Jeden a pol hláv kapusty sa rozreže na 4-6 častí.
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Zvyšná polovica hlávky kapusty je jemne nakrájaná a zmiešaná s mrkvou.
5. Do nádoby vložte malú vrstvu nasekanej zmesi. Navrch položte vrstvu štvrtín.
6. Opakujte vrstvy. Naplňte soľankou a umiestnite závažie.
7. Odstráni sa po 4-5 dňoch.
8. Kapusta sa prenesie do pohárov a naplní sa rovnakou soľankou.

Variácie receptov

Široký výber zeleniny, bylín a korenín vám umožňuje experimentovať. Kuchári, gazdinky a jednoducho nadšenci varenia vymýšľajú nové recepty a delia sa o ne.

Pikantný pikantný recept

Cesnak a feferónka pomáhajú urobiť kapustu pikantnejšou.

Recept krok za krokom:

1. Malá hlávka kapusty - 2 kg - je nakrájaná na niekoľko častí.
2. Dve stredné mrkvy sú nakrájané na plátky.
3. Pod lis položte tri strúčiky cesnaku.
4. Horúce kapie olúpeme zo semien a nasekáme nadrobno.
5. Zelenina sa umiestni do nádoby na morenie. Medzi nimi je umiestnených niekoľko bobkových listov.
6. Uvarte marinádu: 1 liter vody, 100 g cukru, 60 g soli, 2 polievkové lyžice. l. ocot.
7. Marinádu nalejte na zeleninu horúcou, nie však vriacou vodou.
8. Pri izbovej teplote by zelenina mala stáť dve hodiny. Potom vložte do chladničky.
9. Po dni je jedlo pripravené na konzumáciu.

Solená kapusta rozštvrtená s cviklou a chrenom

Repa dodáva uhorkám krásnu farbu a sladkastú chuť. V kombinácii s sakra List červenej kapusty je obzvlášť chrumkavý.

Ako osoliť kapustu s repou a chrenom:

1. Hlávka kapusty s hmotnosťou asi 3,5 kg sa nakrája na kúsky.
2. Repa - 0,5 kg - umytá, olúpaná a nakrájaná na tyčinky.
3. Marináda: 2 litre vody, 0,5 lyžice. cukor, 0,5 lyžice. l. soľ, 5 bobkových listov, 4 klinčeky, 7 ks. nové korenie. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Cesnak - 4 strúčiky - prešiel lisom.
5. 2 korene chrenu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
6. Všetka zelenina sa zmieša v jednej nádobe a naleje sa s vychladnutou marinádou. Na vrch položte závažie.
7. Uchovávajte na chladnom mieste dva dni.
8. V zime sa tento prípravok uchováva v chladničke.

So zeleňou

Vynikajúca kapusta sa získava pridaním kôpru, zeleru a iných bylín do receptúry.

Kroky varenia:

1. Dvojkilogramové hlávky kapusty sú rozdelené na štvrtiny.
2. Pomelieme 40 g petržlenu a zeleru.
3. Nastrúhajte jednu strednú mrkvu na hrubom strúhadle.
4. Marinádu uvarte v hrnci: na 1 liter vody vezmite 80 g cukru, 100 g soli, 5 g kôpru alebo rasce.
5. Zeleninu a bylinky zalejeme horúcou marinádou.
6. Po 3 dňoch preneste do nádoby na uskladnenie.

S kukuricou

Tento nezvyčajný recept je vhodný pre gurmánov – milovníkov sladkého. Občerstvenie s kukuricou chutí sladko.

Ponúkame recept založený na malej hlávke kapusty:

1. Kapusta je rozdelená na štvrtiny.
2. Jedna mrkva je nakrájaná na tyčinky.
3. Oddeľte jadrá z dvoch klasov kukurice.
4. Pripravte si marinádu: 0,5 litra vody, 80 g cukru, 60 g soli.
5. Zelenina je rozložená vo vrstvách v nádobe: kapusta, mrkva, kukurica.
6. Nalejte do marinády.
7. Po dvoch dňoch preneste do skladovacej nádoby.

Marinované octom (instantné)

Chutné kyslé uhorky pripravíte už za pár hodín – pomáha v tom ocot. Ak varíte večer, potom je ráno nakladaná kapusta pripravená.

Okamžitý recept:

1. Jednu hlávku kapusty nakrájajte na veľké kúsky.
2. Nasekáme tri strúčiky cesnaku a jednu mrkvu.
3. V hrnci pripravíme soľanku: 300 ml vody, 40 g cukru, 80 g soli, 3 zrnká čierneho korenia, 40 ml octu.
4. Zelenina je umiestnená vo veľkej nádobe. Trochu sa rozdrvia, aby sa vytvorila šťava.
5. Nalejte horúcu marinádu.
6. Na vrch sa položí tanier s nákladom.
7. Po niekoľkých hodinách sa záťaž odstráni a zelenina sa zmieša.

Po 6 hodinách je chutné čerstvé nakladanie pripravené na konzumáciu.

Recept "Petrovsky štýl"

Mnohomi milovaný „Petrovský“ recept má už niekoľko variantov. Klasická kapusta „Petrovský štýl“ je marinovaná s brusnicami. Toto bobule dodáva celému jedlu kyslú chuť. Tento produkt je možné skladovať dlhší čas.

Požadované ingrediencie:

• kapusta - 1 kg;
• stredná mrkva - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 1 hlava;
• ocot 9% - 50 g;
• soľ - 25 g;
• cukor - 100 g;
• brusnice - 50 g;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• med - 2 lyžice. l;
• voda - 1l.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Kapusta je nakrájaná, mrkva je nakrájaná na prúžky.
2. Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy. Každý strúčik cesnaku je nakrájaný na polovicu.
3. Zmiešajte zeleninu v smaltovanej miske.
4. Brusnice sa umyjú a sušia. Pridajte k zelenine, rovnomerne rozložte.
5. V inej nádobe sa zohrieva prevarená voda a med sa rozpustí. Pridajte soľ, cukor a slnečnicový olej.
6. Marinádu priveďte do varu a ochlaďte.
7. Zeleninu zalejeme vychladnutým nálevom. Zakryte gázou.
8. Na vrch položte drevený kotúč a položte závažie.
9. Kapusta sa mieša tri dni. Gáza sa opláchne a vyžmýka. Testujú pripravenosť.
10. Ak má kapusta charakteristickú kyslú chuť, preložíme ju do sklenenej nádoby a uložíme na chladné miesto.

Podmienky skladovania takýchto prípravkov

Kyslá kapusta Robia ho vo veľkom a snažia sa ho uchovať od jesene do leta.

To je možné za určitých podmienok:

1. Chladnička. Vo vzduchotesnej nádobe - 3 mesiace. V otvorenej nádobe - 10 dní.
2. Pivnica. Čas použiteľnosti: do 4 mesiacov.
3. Apartmán. Pri teplotách vzduchu nad +10 ° C - nie viac ako 3 dni. Pri teplotách od +10°C do +6°C skladovateľnosť nepresiahne 15 dní.
4. Zasklený balkón. Skladujte pri teplote od +5°C do 0°C po dobu až 5 mesiacov.
5. Mraznička. Mrazenú kyslú kapustu možno skladovať až 8 mesiacov. Opätovné zmrazenie nie je povolené. Rozmrazenú kapustu je vhodné zjesť do 5 dní.

Rady od skúsených gazdiniek

Mladé gazdinky čelia rôznym problémom pri nakladaní kapusty.

Tu je to, čo robia špecialisti na zber kapusty:

1. Kúpte neskoré odrody. Predávajú sa v obchodoch a na trhoch pred prvým mrazom. Vyberte si tesné hlávky kapusty bez poškodenia.
2. Použite hrubú soľ. Jódovaná soľ robí zeleninu mäkkou a prípravok bude nevhodný na konzumáciu.
3. Najužitočnejšou nádobou na morenie sú drevené sudy. Výrobcovia vyrábajú nádoby rôznych veľkostí. Pre trojčlennú rodinu stačí kúpiť 5- alebo 10-litrový sud.
4. Sklenené nádoby sa vyberajú bez trhlín alebo triesok. Vrchnáky sa vyberajú v závislosti od predpokladaného obdobia a miesta skladovania.
5. Smaltovaný riad je používaný bez škrabancov. Dokonca aj malý úlomok hliníkového povlaku zničí kapustu.Chemická reakcia so železom spôsobí, že bude pre telo škodlivý a nebezpečný.
6. Keď zeleninu nalievate marinádou, mala by ju úplne zakryť. Stane sa tak po určitom čase, akonáhle záťaž vytlačí zo zeleniny potrebné množstvo šťavy.
7. Kapustu rýchlo osoľte horúcou alebo vriacou soľankou.

Záver

Existuje veľa dobrých receptov na nakladanie kapusty na štvrtiny. Skúsené ženy v domácnosti pridávajú ďalšie prísady a zdieľajú svoje spôsoby varenia. Prípravy sú chutné a jednoduché, nielen podľa klasických receptov. Rôzne koreniny a zelenina premenia obyčajnú kapustu na chutné a zdravé jedlo.