Výber najlepších odrôd kapusty na morenie a uskladnenie na zimu
Existujú stovky odrôd kapusty, ale nie všetky sú vhodné na morenie, nakladanie a dlhodobé skladovanie. Aby príprava kapusty bola chutná a hlávky kapusty vydržali čerstvé až do jari, odborníci odporúčajú starostlivo vyberať hybridy a odrody.
O tom, ktoré plodiny sú ideálne na dlhodobé skladovanie, sa dozviete v článku.
Požiadavky na odrody kapusty na morenie a skladovanie
Ak hovoríme o morení a nakladaní, potom sa na to používa iba tradičná biela kapusta. Karfiol, brokolica a červená kapusta nie sú vhodné na nakladanie. Pripravujú sa aj na zimu, ale podľa iného receptu.
Referencia! Na morenie a kvasenie sú najlepšie vidličky, ktoré sú v záhrade najdlhšie. V tomto prípade sa v listoch zeleniny nahromadí maximálne množstvo cukrov potrebných na prirodzené kvasenie.
Na dlhodobé skladovanie a morenie sa vyberajú iba stredné a neskoré odrody. Listy skorej kapusty sú príliš jemné a počas kvasenia zmäknú.
Existujú aj určité požiadavky na samotnú vidlicu:
- Prednosť majú veľké hlávky kapusty, pretože jej listy sú šťavnatejšie a po nasolení príjemne chrumkajú.
- Na morenie nie je vhodná ani zelenina so zelenými listami. Vidličky musia byť biele. To naznačuje, že obsahujú dostatočné množstvo cukrov potrebných na fermentáciu.
- Vybrané exempláre treba ochutnať. V ideálnom prípade by kapusta mala byť šťavnatá a sladká.Ak je prítomná horkosť, je lepšie nepoužívať takúto vidličku na morenie, pretože aj pri varení bude mať nepríjemnú pachuť.
Pred strúhaním skontrolujte hustotu hlávky kapusty. Za týmto účelom je pevne stlačený rukami. Ak počujete charakteristické chrumkanie a z listov vyteká šťava, táto vidlička je ideálna na morenie. Hotové občerstvenie bude chrumkavé a šťavnaté.
Najlepšie najlepšie odrody
Moderní chovatelia vyvinuli niekoľko desiatok odrôd a hybridov bielej kapusty, navrhnutých špeciálne na dlhodobé skladovanie, morenie a morenie. Informácie o každom z nich vám pomôžu pri výbere.
Tobia F1
Hybrid bielej kapusty s veľkými vidličkami. Hmotnosť každého z nich dosahuje 5 kg a viac.
Nepovažuje sa to za najideálnejšiu možnosť fermentácie, pretože pri dlhšej fermentácii listy strácajú chrumkavosť. V čerstvom stave je šťavnaté a sladké, skvelé na prípravu prvých chodov a šalátov. V pivnici sa môže skladovať nie dlhšie ako mesiac.
Hlavnou výhodou hybridu je jeho schopnosť zostať na záhrade dlhú dobu. Ak necháte vidlice priamo na koreni, nebudú dlho praskať a dajú sa zmontovať, keď sa vám to bude hodiť.
Solný zázrak F1
Jeden z nových hybridov bielej kapusty. Bol vyšľachtený holandskými chovateľmi a názov hybridu hovorí sám za seba - vidličky sú skvelé na morenie.
Referencia! Ďalšou výhodou kultúry je jej odolnosť voči chorobám. Navyše, kým ste na záhrade, vidly nepraskajú.
Kapusta sa považuje za strednú sezónu. Hlávky kapusty sú stredne veľké, husté. Priemerná hmotnosť jednej vidlice je 4 kg. Listy obsahujú veľa šťavy a cukrov, preto je zelenina ideálna na nakladanie.
Turkiz
Jedna z najznámejších neskorých odrôd bielej kapusty nemeckého výberu. Zelenina je vhodná na pestovanie v rôznych klimatických oblastiach a je odolná voči chorobám, praskaniu a suchu.
Odroda má nasledujúce vlastnosti:
- Hlávky kapusty majú pravidelný okrúhly tvar a sú husté. Hmotnosť jednej vidlice nie je väčšia ako 3 kg, čo je však plne kompenzované dobou skladovania. V pivnici zostáva táto zelenina čerstvá až do ďalšej sezóny.
- Horné listy sú tmavozelené, vnútorné svetlozelené, ale obsahujú veľa cukrov. Vďaka tomu je turecká kapusta vynikajúca na morenie a na čerstvú konzumáciu.
- Hlávky kapusty dosahujú technickú zrelosť za 175 dní. Neodporúča sa ich skôr odrezať. V tomto prípade sa v listoch nehromadí dostatočné množstvo cukrov a fermentovaný produkt nebude dostatočne chutný.
Agresor F1
Jeden z najlepších hybridov na pestovanie v strednom Rusku. Jeho hlavnou výhodou je nenáročnosť. Vidlice sa dobre formujú na akejkoľvek pôde a počas vegetačného obdobia nevyžadujú častú zálievku ani hnojenie. Plodina prakticky neochorie a čerstvá kapusta sa skladuje viac ako šesť mesiacov po rezaní.
Hlávky kapusty rastú veľké, až 5 kg, no zároveň v záhrade nepraskajú a pri skladovaní nevädnú. Šťavnatosť a chrumkavosť sú zachované, takže kapustu môžete kedykoľvek nakladať alebo kvasiť.
Podľa doby dozrievania patrí úroda medzi stredne neskoré hybridy. Prvé vidly dosahujú technickú zrelosť 150 dní po výsadbe, ale môžu sa rezať aj neskôr, pretože nie sú náchylné na praskanie.
Kvašenka
Táto odroda je relatívne nová, takže ju pozná len málo letných obyvateľov.Ale tí, ktorí už vyskúšali fermentovať tieto vidličky, tvrdia, že zelenina je ideálna na prípravu takéhoto prípravku.
Má niekoľko funkcií:
- Stredná sezóna - od okamihu zasiatia semien po technickú zrelosť vidlíc uplynie o niečo viac ako 4 mesiace.
- Vidlice sú okrúhle, s hmotnosťou do 3,5 kg, s tesne priliehajúcimi listami, nepodliehajú praskaniu.
- Odroda je nenáročná, plne sa rozvíja na akejkoľvek pôde a netrpí náhlymi zmenami teploty.
Listy obsahujú veľa cukrov a kyseliny askorbovej, takže kapustu možno použiť nielen na nakladanie, ale aj na čerstvú konzumáciu.
Polárna čs
Stredne neskorá odroda kapusty určená na konzervovanie a spracovanie. Hlávky kapusty sú okrúhle ploché, pokryté svetlozelenými listami. Bližšie k stopke sa stávajú bielo-žlté. Hmotnosť jednej vidlice dosahuje 3 kg.
Doba dozrievania je 156 dní od okamihu vzniku priateľských výhonkov. Husté listy obsahujú veľa šťavy a cukrov, takže po nakladaní a nakladaní ostanú chrumkavé. Čerstvé vidličky sa skladujú 3 až 5 mesiacov.
Megaton F1
Megaton je holandský hybrid s priemernou dobou dozrievania. Charakteristickým znakom kapustových hláv je ich veľkosť. Pri správnej starostlivosti dosahuje hmotnosť jednej vidlice 15 kg.
Listy obsahujú veľa cukru a kyseliny askorbovej, takže hybrid je považovaný za jeden z najlepších na morenie a morenie. Zriedka ochorie, ale na získanie bohatej úrody budete potrebovať starostlivú starostlivosť. Spočíva v pravidelnej zálievke a prihnojovaní. Kapusta sa zalieva obzvlášť intenzívne v období tvorby a dozrievania vidlíc.
Snehovo biely
Táto odroda je známa už dlho a medzi letnými obyvateľmi je neustále vysoký dopyt.
Referencia! Snehulienka sa považuje za neskorú, hoci prvé vidličky dosahujú technickú zrelosť už v septembri. Skúsení záhradkári odporúčajú nechať ho na záhrade až do prvého mrazu, aby sa v listoch nahromadilo viac šťavy a živín.
Priemerná hmotnosť hlávky kapusty je 4,5 kg. Horné listy sú svetlozelené, vnútorné listy sú biele. Je lepšie pestovať plodinu v otvorených slnečných oblastiach a pôdach s neutrálnou kyslosťou. V tieni a na kyslých pôdach vidličky rastú malé a riedke. Takéto exempláre nie sú vhodné na morenie, hoci zostávajú čerstvé v chladnej a suchej pivnici až 8 mesiacov.
Sláva 1305
Odroda kapusty sa považuje za stredne neskorú, pretože od klíčenia po zber uplynie 125 dní. Vyznačuje sa vysokým výnosom a priemerná hmotnosť vidlíc dosahuje 3-4 kg.
Vidly dosahujú plnú technickú zrelosť v septembri, no ak nezačnú praskať, nechajú sa v záhrade, aby sa v listoch nahromadilo viac šťavy a cukrov.
Sláva kapusta je vhodnejšia na nakladanie a nakladanie ako na čerstvé skladovanie. Ak je pivnica príliš vlhká, vidličky začnú hniť po 2-3 mesiacoch.
Bieloruská 455
Jedna z najstarších odrôd bielej kapusty. Začal sa pestovať v 40. rokoch minulého storočia, ale nestratil svoju popularitu medzi modernými letnými obyvateľmi.
Hlávky kapusty dosahujú technickú zrelosť začiatkom októbra, závisí to však od poveternostných podmienok. Minimálne trvanie vegetačného obdobia je 105 dní a maximálne 130. Hmotnosť jednej vidličky dosahuje 3,5 kg. Zvonku sú pokryté tmavozelenými listami a zvnútra úplne biele.
Bieloruská kapusta je vhodnejšia na konzervovanie, nakladanie a nakladanie, pretože jej listy zostávajú šťavnaté a chrumkavé počas procesu prirodzeného kvasenia. Čerstvé vidličky sa skladujú iba v chladných a suchých pivniciach s dobrým vetraním. V takýchto podmienkach sa zelenina skladuje do apríla, ale môže začať hniť aj pri miernych výkyvoch vlhkosti.
Ako si vybrať tú najlepšiu skorú, strednú, neskorú odrodu na morenie a skladovanie
Ak chcete vybrať správnu odrodu kapusty na dlhú dobu skladovanie A morenie, musíte poznať rozdiel medzi skorými, strednými a neskorými plodinami.
Skorá biela kapusta nevydrží dlho. Má voľné hlávky kapusty a listy obsahujú veľa vlhkosti. Z tohto dôvodu začnú vidlice rýchlo hniť aj v chladnom a suchom suteréne. Takúto kapustu je tiež nemožné kvasiť a osoliť: jej listy obsahujú príliš málo cukru, takže po fermentácii zmäknú.
Na prípravu prípravkov sú vhodnejšie odrody v polovici sezónynež na čerstvé skladovanie. Má šťavnaté a tesne priliehajúce listy s vysokým obsahom cukru. Vďaka tomu je fermentovaný produkt šťavnatý a chutný.
Neskoré odrody sa považujú za univerzálne. Majú dlhú dobu dozrievania, preto sa v listoch nahromadí maximum živín a cukrov. Zozbieraná plodina sa musí triediť. Vidly s uvoľnenými listami, prasklinami alebo iným mechanickým poškodením sa posielajú na recykláciu. V pivnici alebo suteréne sa umiestňujú iba vybrané stredne veľké vidly.
Ktoré odrody je lepšie nepoužívať a prečo?
Teoreticky je na morenie a morenie vhodná akákoľvek stredná alebo neskorá odroda bielej kapusty. Skoré dozrievajúce hybridy nie sú na tento účel vhodné z dôvodu voľných hláv a listov s vysokým obsahom vlhkosti. Počas fermentácie veľmi zmäknú, nechrumkajú a v niektorých prípadoch získa výrobok dokonca nepríjemnú chuť.
Ak plánujete kvasiť kapustu a neskladovať ju čerstvú, je lepšie vybrať špeciálne odrody na tento účel, napríklad Belorusskaya alebo Slava. Ich listy obsahujú optimálne množstvo cukrov pre prirodzené kvasenie. Výsledkom je, že výrobok je chutný, zdravý a chrumkavý.
Toto je zaujímavé:
Ultra skoro dozrievajúci hybrid kapusty Nozomi f1.
Záver
Môžeme konštatovať, že na morenie a morenie sú vhodné iba stredné a neskoré odrody bielej kapusty. Ak to priestor záhrady umožňuje, je lepšie vysadiť niekoľko plodín naraz. Následne sa časť úrody použije na morenie a do pivnice sa dávajú špeciálne neskoré odrody určené na čerstvé uskladnenie.