Chutné recepty na domácu nakladanú kapustu od skúsených gazdiniek

Nakladaná kapusta je chutné a zdravé jedlo, jeden z hlavných zdrojov vitamínu C v zime. Pripraviť túto chrumkavú pochúťku je jednoduché. Skúsené gazdinky nakladajú zeleninu nielen podľa klasického domáceho receptu, ale pridávajú aj korenie, bylinky, zeleninu, ovocie a bobule. Každá ingrediencia dáva prípravku vlastnú chuť.

Nižšie vám povieme, ako pripraviť občerstvenie, na ktoré bude vaša rodina a priatelia ešte dlho spomínať.

Výber a príprava kapusty

Varenie nakladanej kapusty bude úspešné, ak je hlavná zložka správne vybraná a pripravená.

Pri výbere kapusty odporúčame dodržiavať tieto pravidlá:

1. Používajte stredné a neskoré odrody. Vyznačujú sa hustými, chrumkavými, šťavnatými listami. Patria sem: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskva neskoro, Charkovská zima, Jubilejný Semko, Kamenná hlava atď.
2. Vyberte si elastické vidlice. Ak ho stlačíte rukami, môžete počuť škrípanie.
3. Na dobrých vidličkách sa listy od seba ťažko oddeľujú.
4. Farba vnútorných listov je biela, vonkajšie listy sú zelenkasté.

Príprava kapusty ovplyvňuje ďalšie skladovanie produktu:

1. Hlávka kapusty je „otrhaná“ na biele listy.
2. Nakrájajte na polovicu, odstráňte stopku.
3. Ak nie sú žiadne známky hniloby a malé chyby nelezú, kapusta je pripravená na strúhanie.
4. Ak sa nájde hmyz, listy sa oddelia a ponoria sa na niekoľko minút do slanej vody.
5. Položte ich na uterák a nechajte vodu odtiecť.
6. Bude to ťažšie sekať, ale budúci obrobok nebude kyslý.

Ako chutne marinovať kapustu doma

Tu je najjednoduchší domáci a veľmi chutný recept na nakladanú kapustu.

Ingrediencie:

• kapusta - 3 kg;
• veľká mrkva - 2 ks;
• cesnak - 5 veľkých strúčikov.

Na marinádu:

• voda - 1,5 l;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• hrášok z nového korenia - 6 ks;
• klinčeky - 5 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• ocot 9% - 150 ml.

Návod na marinovanie:

1. Kapustu nakrájame nadrobno nožom.
2. Mrkva sa ošúpe a naseká na hrubom strúhadle.
3. Zeleninu premiešajte v hlbokej nádobe, ale nerozdrvte ju.
4. Uvarte marinádu: do vriacej vody pridajte všetky koreniny a varte 3-4 minúty. Vypnite sporák.
5. Do marinády pridáme nasekaný cesnak a ocot.
6. Vyberieme bobkový list a nalejeme na zeleninu.
7. Hmotu premiešajte. Necháme vychladnúť.
8. Pripravte sklenené nádoby: umyte a osušte.
9. Ochladená hmota sa prenesie do pohárov a naplní sa rovnakou marinádou.
10. Umiestnite na noc do chladničky.

O deň neskôr je pripravená lahodná domáca nakladaná kapusta.

V Guriane

gruzínsky recept nakladaná kapusta má pikantnú chuť. Voňavé koreniny a pikantné prísady prebúdzajú chuť do jedla.

Okrem neskorej odrody bielej kapusty sú hlavnými zložkami repa a štipľavou čili papričkou.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 2 kg;
• cesnak - 10 stredných strúčikov;
• stredne veľká repa - 1 ks;
• chilli paprička - 1 struk;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - 2 l.

Kroky varenia:

1. Kapusta je nakrájaná na štvorce.
2. Repa je nakrájaná na polkruhy.
3. Strúčiky cesnaku sú rozdelené na polovicu.
4. Horúce papriky sa nakrájajú na prúžky.
5. Umiestnite zeleninu vo vrstvách do nádoby, medzi ne položte cesnak a korenie.
6. V inej panvici prevarte vodu a pridajte soľ.
7. Zelenina sa naleje vriacou vodou.
8. Umiestnite panvicu na chladné miesto na 5 dní.
9. Po čase preneste zmes do čistých, suchých sklenených nádob a naplňte rovnakou soľankou.
10. Zakryte plastovými viečkami a uložte do chladničky.

Pikantné so zázvorom

Nie každý má rád špecifickú chuť zázvoru. Gurmáni oceňujú tento snack pre jeho zaujímavú kombináciu ingrediencií a pikantnú chuť. Toto je najrýchlejší spôsob prípravy nakladanej kapusty.

Budete potrebovať:

• hlávková kapusta - 1,5 kg;
• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• bobkový list - 5 ks;
• semená koriandra - 1 lyžička;
• hrášok z nového korenia - 6 ks;
• suchý kôpor - 2 lyžičky;
• jemná soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 4 stredné strúčiky;
• suché chilli papričky - podľa chuti;
• ocot 9% - 6 polievkových lyžíc. l.;
• filtrovaná voda - 1,5 l.

Kroky varenia:

1. Hustá hlávka kapusty sa nakrája na kúsky.
2. Mrkva sa nakrája na krúžky.
3. Čerstvý koreň zázvoru je olúpaný a nakrájaný na krúžky.
4. Zelenina je umiestnená v čistých sklenených nádobách.
5. Pridajte zrnká korenia, koriandrové semienka, bobkový list a suchý kôpor.
6. Pridajte soľ a cukor.
7. Voda sa ohrieva, ale nie varí. Nalejte do pohárov.
8. Pridajte nasekaný cesnak, horúcu suchú papriku podľa chuti a ocot.
9. Poháre sú uzavreté plastovými viečkami a pretrepané, aby sa rozpustil cukor a soľ.
10. Umiestnite na chladné miesto na 6 hodín.

Šťavnatý, chrumkavý zázvorový snack je pripravený na konzumáciu.

v ukrajinčine

Recept Nezvyčajná je v tom, že strúhaná kapusta sa varí.

Ingrediencie:

• kapusta - 2 kg;
• horčičné semienka - 4 g;
• koriander - 2 g;
• čierne korenie - 6 hrách.

Marináda:

• voda - 2 l;
• ocot 9% - 200 ml;
• cukor - 200 g;
• hrubá soľ - 60 g.

Kroky varenia:

1. Zelenina sa naseká a varí sa v osolenej vode 4-5 minút.
2. Sklenené poháre sa umyjú a sterilizujú.
3. Umiestnite kapustu do nádoby. Navrch dáme koriander a horčičné semienka.
4. Zrnká korenia sú umiestnené na vrchu.
5. Nalejte horúcu marinádu.
6. Zakryte viečkami, ale nezrolujte.
7. Banky sa sterilizujú 25-30 minút.
8. Zrolujú, otočia hore dnom a prikryjú.
9. Ochladené kusy sa umiestnia na chladné miesto na uskladnenie.

S horúcou soľankou a octom

Metóda je pohodlná a jednoduchá. Po dni je nakladaná zelenina pripravená na konzumáciu.

Poradenstvo. Do marinády sa pridávajú koreniny podľa vašej chuti: bobkový list, nové korenie, klinčeky atď.

Ingrediencie:

• výrobok z bielej kapusty - 1,5 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda - 700 ml;
• soľ - 30 g;
• cukor - 60 g;
• ocot 9% - 150 ml;
• rastlinný olej - 150 ml.

Kroky varenia:

1. Nastrúhajte kapustu.
2. Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.
3. Cesnak je nakrájaný na malé kocky.
4. Zelenina je zmiešaná, ale nie rozdrvená.
5. Preneste do sterilizovaných sklenených pohárov.
6. Pripravte marinádu: do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Odstavíme z ohňa, pridáme ocot a olej.
7. Zeleninu polejte horúcou marinádou a zrolujte.
8. Prvý deň obrobok stojí v miestnosti.
9. Na skladovanie sú poháre umiestnené na chladnom a tmavom mieste.

S paprikou

V kombinácii s paprikou Výrazné je najmä chrumkanie kapustných listov. S pridaním červených strukov sa šalát ukáže ako krásny a atraktívny. Nie je ťažké pripraviť občerstvenie.

Ingrediencie:

• kapusta - 3 kg;
• sladká červená paprika - 4 ks;
• stredne veľká mrkva - 4 ks;
• cesnak - jedna stredne veľká hlava.

Marináda:

• voda - 1 l;
• cukor - 200 g;
• hrubá soľ - 50 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• ocot 9% -200 ml.

Kroky varenia:

1. Kapustné listy sa nakrájajú na pásiky a rozdrvia.
2. Mrkva sa naseká na hrubom strúhadle.
3. Sladká paprika je nakrájaná na prúžky.
4. Zelenina je zmiešaná.
5. Cesnak sa rozdrví a pridá sa k celkovej hmotnosti.
6. Pripravte marinádu: do vriacej vody pridajte soľ a cukor.Odstráňte z tepla, pridajte olej a ocot.
7. Položte na sporák a priveďte do varu.
8. Zeleninu zalejeme vriacou marinádou.
9. Na vrch položte závažie tak, aby bola celá hmota pod marinádou.
10. Nechajte pri izbovej teplote 8-10 hodín (vhodne cez noc).
11. Pripravená zelenina sa prenesie do čistých, suchých sklenených nádob.
12. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 14 dní.

S maslom a mrkvou

Recept na jeden liter marinády.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 2 kg;
• veľká mrkva - 1 ks;
• cesnak - 3 stredné strúčiky.

Marináda:

• voda - 1 l;
• rastlinný olej - 100 ml;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 2-3 malé;
• čierne korenie - 3 ks;
• octová esencia - 1 polievková lyžica. l.

Kroky varenia:

1. Kapustu nakrájame nadrobno.
2. Mrkva sa naseká na hrubom strúhadle.
3. Zmiešajte zeleninu v hlbokej nádobe.
4. Trojlitrová sklenená nádoba sa umyje a sterilizuje.
5. Umiestnite zeleninu.
6. Pripravte marinádu: do vriacej vody pridajte soľ, cukor, korenie a pridajte olej. Varte 2-3 minúty.
7. Odstráňte zo sporáka.
8. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a esenciu. Miešajte.
9. Nalejte na zeleninu. Poháre sú zakryté obrátenými viečkami.
10. Chladený obrobok je pokrytý plastovými viečkami.
11. Uchovávajte v chladničke.

Na druhý deň je chrumkavá kapusta v dóze hotová.

S citrónom

Skúsené gazdinky vedia, že citrón nahrádza ocot.

Ingrediencie:

• kapusta - 2 kg;
• mrkva - 100 g;
• citrón - 2 ks;
• hrubá soľ - 40 g;
• cukor - 50 g;
• voda - 1 l.

Kroky varenia:

1. Pripravte marinádu: do vriacej vody pridajte soľ a cukor.
2. Do vychladnutej plnky vytlačíme citrónovú šťavu.
3. Kapustu nastrúhame najemno.
4. Mrkva sa naseká na jemnom strúhadle.
5. Zelenina sa zmieša a roztlačí.
6. Zmes preložíme do pohárov a naplníme studenou marinádou.
7. Zakryte plastovými viečkami.
8. Prípravok sa infúzi 24 hodín pri izbovej teplote.
9. Potom sa skladuje v chladničke alebo pivnici.

Karfiol nakladaná kapusta

Ingrediencie:

• karfiol - 1,5 kg;
• mrkva - 1 ks;
• sladká červená paprika - 1 ks;
• cibuľa - jedna hlava;
• cesnak - 5 strúčikov;
• chilli paprička - podľa chuti;
• semená kôpru - štipka;
• bobkový list - 1 ks;
• korenie - 2 ks;
• listy chren - 2-3 ks;
• petržlen - 3-4 vetvičky;
• kôpor - 3-4 vetvičky.

Marináda:

• voda - 1 l;
• soľ - 25 g;
• cukor - 75 g;
• ocot 9% - 50 ml.

Kroky varenia:

1. Kapusta je oddelená do súkvetí.
2. Mrkva a sladká paprika sa nakrájajú na prúžky.
3. Cibuľa sa nakrája na krúžky.
4. Zelení sú nakrájaní.
5. Listy chrenu natrhané na 2-3 kusy sa vložia do sterilizovanej trojlitrovej nádoby.
6. Navrch poukladáme zrnká korenia, bobkový list, strúčiky cesnaku, bylinky, kúsky feferónky, kôprové semienka.
7. Zelenina je rozložená ako posledná. Dutiny medzi kvetenstvami sú vyplnené červenou paprikou, mrkvou a cibuľou.
8. Zeleninu zalejte vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou. Obsah nádoby nechajte 15 minút v pokoji.
9. Vypustite vodu späť do panvice. Pridajte do objemu 1 liter, pridajte soľ a cukor.
10. Marináda sa privedie do varu. Odstráňte zo sporáka. Nalejte do octu.
11. Nalejte do pohára.
12. Zrolujte so sterilizovaným kovovým vekom.
13. Otočte nádobu hore dnom a zabaľte ju do teplej prikrývky.
14. Ochladená nádoba sa umiestni na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Tajomstvo výroby lahodnej nakladanej kapusty

Každá gazdinka má svoje triky. Ponáhľame sa s vami o ne podeliť:

• rýchlejšie jemne nastrúhané kapustové uhorky;
• ocot sa nahradí citrónom alebo kyselinou citrónovou;
• experimentovať s korením;
• bobkové listy sa pred naliatím kapusty odstránia z marinády;
• pridajte zeleninu, ovocie, kyslé bobule;
• Namiesto cukru sa používa med.

Záver

Existuje veľa receptov na lahodnú nakladanú kapustu. Prípravok je dobre skladovaný v zime, ak sú hlavné zložky správne pripravené. Na morenie sa vyberajú neskoré a stredné odrody. Potom sa jedlo ukáže ako chrumkavé a chutné.

Pri zaváraní pridávajú skúsené gazdinky rôzne koreniny. Dávajú občerstveniu pikantnú chuť a vôňu. Ďalšie zložky - mrkva, repa, zázvor, brusnice, hrozno, jablká, paprika a iné - nasýtia šalát užitočnými látkami a urobia jedlo krásnym a nezabudnuteľným.