Najlepšie recepty na nakladanú kapustu s chrenom od skúsených gazdiniek

Nakladaná kapusta je šťavnaté a chrumkavé jedlo, ktoré ozdobí každý stôl. Pripravuje sa v lete alebo na jeseň v období zberu. Ak chcete dodať predjedlu pikantnú vôňu a štipľavú chuť, pridajte nastrúhaný koreň chrenu. Má jasnú chuť a má protiplesňový účinok. Recept na varenie občerstvenie Je to jednoduché a môže to zopakovať každý začínajúci kuchár.

V tomto článku vám podrobne povieme, ako marinovať kapustu s chrenom na zimu a aké odporúčania dodržiavať pri jej príprave.

Výber kapusty na zber

Na morenie si vyberte stredné a neskoré odrody - Kolobok, Podarok, Paradox. Vyznačujú sa hustými listami, chrumkavosťou a chuťou. Hlava kapusty by mala byť malá, z oboch strán sploštená. Neodporúča sa používať veľké exempláre - majú vodnatú chuť.

Na kapuste by nemali byť žiadne škvrny ani praskliny - to naznačuje chorobu. Je lepšie vybrať svetlozelenú zeleninu s jednotnou farbou.

Príprava na varenie

Kapusta sa ošúpe z vrchných listov a odstráni sa stopka. Hlávka kapusty je nakrájaná na štyri časti, z ktorých každá je nakrájaná na tenké kúsky alebo tyčinky - v závislosti od receptúry.

Na krájanie je vhodné použiť špeciálne strúhadlo na kórejskú mrkvu alebo kuchynský robot s nadstavcom na strúhanie. Kúsky by mali byť rovnako veľké – takto budú rovnomerne namočené v marináde.

Výber kontajnerov

Zeleninu je vhodné nakladať vo veľkom smaltovanom vedre alebo umývadle - tekutina nevyteká, kapusta skončí úplne pod marinádou. Táto metóda je vhodná na prípravu jedál pre veľkú rodinu. Riad musí byť pevný, smalt nesmie byť odštiepený alebo popraskaný. Vedro alebo umývadlo sa umyje teplou vodou a mydlom a utrie sa dosucha čistým uterákom.

Na varenie je vhodný drevený sud alebo vaňa. Tento originálny spôsob dáva príprave príjemnú drevitú vôňu a zelenina je chrumkavejšia. Nádoba sa umýva a suší na slnku dva dni, aby sa zabránilo vlhkosti a tvorbe plesní. Drevený riad je vhodný na varenie kapustnice s chrenom na čerstvom vzduchu - na chate alebo na pikniku.

Väčšina žien v domácnosti uprednostňuje nakladanie kapusty v sklenených nádobách. Prírezy sú kompaktné a ľahko skladovateľné v pivnici, pivnici resp chladnička. Poháre sa skontrolujú, či nie sú poškriabané a prasknuté, umyjú sa vodou a sódou a utrú. Na krútenie použite železné alebo nylonové čiapky oparené vriacou vodou.

Ako správne marinovať kapustu s chrenom

Táto klasická maškrta bude na jeseň a v zime účinnou prevenciou prechladnutia.

Zoznam ingrediencií na varenie:

• 1,2 kg bielej kapusty;
• 400 g mrkvy;
• 1,5 ks. koreň chrenu;
• 1 liter vody;
• 40 g cukru;
• 15 g soli;
• 5 ml octu 9%;
• čili paprička podľa chuti.

Ako variť:

1. Mrkvu opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte šupku. Nastrúhajte na strednom strúhadle, podľa potreby nakrájajte na tvary (srdiečka, kvety). Tieto mrkvy vyzerajú krásne v pohári.
2. Hlávku kapusty očistíme od listov a stoniek, opláchneme a nakrájame na štvorce.
3. Umyte a olúpte koreň chrenu, nakrájajte na veľké plátky. Umiestnite na dno sterilnej nádoby.
4. Zmiešajte kapustu s mrkvou, položte na chren, kompaktný.
5. V hrnci zmiešame vodu, soľ, cukor a ocot.Priveďte do varu a odstráňte z tepla.
6. Nalejte marinádu do pohára, zatvorte nylonové veko a nechajte vychladnúť. Potom vložte do chladničky na 2 dni.
7. Pred podávaním ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom podľa chuti. Skladujte na chladnom mieste.

Variácie receptov

Je ľahké pripraviť kapustu s chrenom, hlavnou vecou je vybrať ten správny recept. Niektoré gazdinky neradi dlho čakajú a volia expresné prípravy, iné radšej varia dlhšie, aby získali originálnu a zdravú maškrtu.

Pozrime sa na najobľúbenejšie spôsoby varenia.

Rýchly recept

Spôsob denného varenia je vhodný pre tých, ktorí chcú rýchlo a bez problémov získať občerstvenie.

Budete potrebovať:

• 1 kg kapusty;
• 50 g koreňa chrenu;
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• 300 ml vody;
• 80 g cukru;
• 30 g soli;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 60 ml 9% octu.

Ako variť:

1. Opláchnite všetky ingrediencie pod studenou vodou. Odlúpnite kapustu z hornej vrstvy a nakrájajte ju na špeciálnom strúhadle.
2. Mrkvu, cesnak a cibuľu ošúpeme. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na pol krúžky a cesnak pretlačíme lisom. Koreň chrenu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Zmiešajte všetku zeleninu a koreň chrenu v hlbokej nádobe alebo miske.
4. Pripravte si marinádu: zmiešajte vodu, soľ, cukor a ocot. Priveďte do varu a pridajte rastlinný olej.
5. Nalejte marinádu na kapustu, ochlaďte a prikryte pokrievkou. Vložte do chladničky. Občerstvenie je pripravené na konzumáciu za 12-15 hodín. Uchovávajte v chlade.

Aby sa koreň chrenu ľahko nastrúhal, vložte ho pred varením na pol hodiny do mrazničky.

Červená kapusta s chrenom

Červená kapusta je známa nielen svojim atraktívnym a chutným vzhľadom, ale aj blahodarným zložením: obsahuje viac vitamínu C a karoténu ako biela kapusta.Ale jeho cena je tiež vyššia.

Čo potrebujete na prípravu:

• 800 g červenej kapusty;
• 50 g koreňa chrenu;
• 10 listov čiernych ríbezlí;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 5 g mletej červenej papriky;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 1 liter vody;
• petržlen, estragón, zeler podľa chuti;
• 50 ml 9% octu.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite ingrediencie. Nakrájajte kapustu na tenké plátky alebo štvorce.
2. Opláchnite chren a prejdite cez mlynček na mäso. Nakrájajte cesnak.
3. Vložte listy čiernych ríbezlí, petržlen, zeler a estragón do sterilnej nádoby. Na vrch poukladáme kapustu a chren. Pridáme červenú papriku a cesnak.
4. Pripravte marinádu: do vody pridajte soľ, cukor a ocot. Premiešame a privedieme do varu. Nalejte do pohára.
5. Ochlaďte a uložte na chladné miesto.

S mrkvou

Kapusta s mrkvou a chrenom je výborným doplnkom k zemiakovej kaši, perličkovej kaši a ryži. Predjedlo sa podáva na stole a ako samostatné jedlo.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg kapusty;
• 500 g mrkvy;
• 70 g koreňa chrenu;
• 500 ml vody;
• 70 g cukru;
• 40 g soli;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• klinčeky podľa chuti;
• 30 ml octu 9%;
• 10 g mletého čierneho korenia.

Ako marinovať:

1. Opláchnite zeleninu. Koreň chrenu nastrúhajte na strednom strúhadle. Kapustu a mrkvu ošúpeme, nakrájame a zmiešame s koreňom chrenu. Ochutíme čiernym korením, prikryjeme a necháme hodinu odstáť.
2. Pripravte marinádu: do vody pridajte soľ a cukor a premiešajte. Priveďte do varu a pridajte bobkový list a nové korenie.
3. Marinádu nalejeme do pohára, pridáme klinčeky. Zatvorte veko, zabaľte ho do teplej prikrývky a otočte hore dnom. Vychlaďte a uložte do chladničky.
4. Pred podávaním ochutíme rastlinným olejom.

S repou

Repa je zdrojom vlákniny a železa.Predjedlo sa ukáže krásne, malinovo-červenej farby. Prípravok sa používa čerstvý alebo sa pridáva do boršču ako dresing. Je to pohodlné a šetrí to čas.

Zoznam ingrediencií:

• 1 kg kapusty;
• 40 g koreňa chrenu;
• jedna mrkva;
• jedna repa;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 700 ml vody;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 10 g mletého čierneho korenia.

Technológia varenia:

1. Opláchnite všetky ingrediencie. Mrkvu a repu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Nasekajte strúčiky cesnaku.
2. Kapustu ošúpeme a nakrájame na 8-10 kúskov, vložíme do hrnca. Na vrch navrstvíme mrkvu a cviklu, pridáme nastrúhaný koreň chrenu.
3. Pridáme nasekaný cesnak a mleté ​​čierne korenie, navrch dáme druhú vrstvu kapusty, mrkvu a cviklu.
4. Pripravte marinádu: nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Pridajte soľ, cukor a ocot. Dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.
5. Nalejte zeleninu a organizujte lis na 4-6 dní. Preložíme do pohára a dáme do chladničky.

S cesnakom

Kombinácia cesnaku a chrenu dáva kapuste pikantnú, pikantnú chuť.

Na prípravu na zimu budete potrebovať:

• 1,5 kg kapusty;
• jedna hlava cesnaku;
• jedna mrkva;
• 1 koreň chrenu;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 70 ml octu 9%;
• 100 ml slnečnicového oleja.

Ako variť:

1. Cesnak ošúpeme a chren nastrúhame.
2. Z kapusty odstráňte listy a stonky a nakrájajte. Mrkvu nastrúhame.
3. Zmiešajte kapustu, mrkvu, cesnak a koreň chrenu.
4. Pripravte marinádu: do vody pridajte ocot, soľ a cukor. Premiešame, privedieme do varu a necháme vychladnúť.
5. Nalejte marinádu do pohára. Nechajte v chladničke 2 dni, po ktorých je výrobok pripravený na konzumáciu.

S anízom

Aníz je korenie, ktoré sa používa pri varení ako semená, listy a dáždniky v mletej forme.. Má sladkú, osviežujúcu vôňu. Aby sa zabezpečilo úplné zverejnenie, aníz sa pred prípravou občerstvenia minútu vypráža na suchej panvici.

Zoznam ingrediencií:

• 1 kg kapusty;
• 30 g chrenu;
• 5 g anízu;
• 30 g soli;
• 20 g cukru;
• 1 liter vody.

Ako variť:

1. Koreň chrenu ošúpeme, pomelieme v mixéri alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Pripravte marinádu: zmiešajte vodu so soľou a cukrom. Varte a preceďte cez gázu, vychladnite.
3. Kapustu ošúpeme od vonkajších listov a nakrájame. Pridajte chren a aníz, premiešajte.
4. Nalejte marinádu a odložte na teplé miesto na 5 dní. Denne prepichnúť drevenou lyžicou a odstráňte penu.
5. Rozdeľte do pohárov a vložte do chladničky.

S paprikou

Na varenie sa používajú červené alebo žlté odrody papriky - sú šťavnatejšie a sladšie a pružnejšie.

Zoznam ingrediencií:

• 1 kg kapusty;
• 250 g mrkvy;
• 250 g papriky;
• 30 g chrenu;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 250 g cibule;
• 75 ml octu 9%;
• 100 ml rastlinného oleja.

Ako marinovať:

1. Kapustu umyjeme, nakrájame, osolíme a rukami jemne roztlačíme.
2. Odstráňte semená a stonky z papriky a nakrájajte na prúžky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky. Mrkvu umyjeme a nastrúhame.
3. Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte cukor a soľ.
4. Dochuťte rastlinným olejom a vložte do pohárov. Kapusta je pripravená na konzumáciu po troch dňoch. Uchovávajte v chlade.

Podmienky skladovania

Kapustu skladujte na chladnom a tmavom mieste - v chladničke, pivnici alebo pivnici. Odporúčaná teplota –2…0°С, vlhkosť vzduchu nie viac ako 85%. Kapusta sa môže skladovať až desať mesiacov. Ak sú poháre v špajzi, potom až šesť mesiacov.

Po otvorení sa kapusta zje do týždňa. Neskladujte občerstvenie v blízkosti radiátora alebo iných zdrojov tepla.

Poradenstvo. Ženy v domácnosti zmrazia občerstvenie: vložte ho do zapečateného vrecka a vložte do mrazničky. Mrazená kapusta je vhodná na prípravu šalátov a polievok.

Rady od skúsených gazdiniek

Na prípravu chutného a zdravého občerstvenia sa používa čistá voda - trvanlivosť produktu závisí od kvality marinády. Odporúča sa kupovať hrubú soľ a kontrolovať dátum spotreby na baleniach korenia. Koreň chrenu by mal byť pevný, s jasnou arómou.

Počas prípravy zabezpečiť čistotu pracoviska – v obrobok Nemali by sa dostať žiadne nečistoty ani omrvinky jedla.

Záver

Nakladané kapusta Vhodné pre stravovanie tých, ktorí milujú zdravé zeleninové maškrty. Na varenie vyberte malé hlávky kapusty so svetlozelenými listami. Marináda dodá zelenine príjemnú sladkokyslú chuť, jedlo sa podáva vychladené.

Pre pridanie korenia pridajte čiernu a červenú papriku, mrkvu alebo cviklu. Pred podávaním ozdobte bylinkami alebo dochuťte rastlinným olejom. Skladujte v chladničke alebo pivnici, na zimu zamrazte, aby ste ju pridali do polievok a šalátov.