Najlepšie pikantné recepty na karfiol na zimu
Milovníci karfiolu ho konzumujú počas celého roka. Je ťažké udržať ju dlho čerstvú, preto sa v lete a na jeseň pripravujú, pridávajú do receptov ďalšiu zeleninu a korenie, aby dodali pikantnosť alebo nezvyčajnú vôňu.
Výber a príprava karfiolu na prípravky
Na zimné prípravy sa odporúča brať stredne neskoré a neskoré odrody karfiolu. Doba zrenia dosahuje 110 dní. Pri nákupe semien venujte pozornosť tomuto ukazovateľu, aby ste mohli vypočítať čas výsadby a zberu.
Odporúčané odrody a hybridy:
- flora blanca. Odroda v polovici sezóny. Je odolný voči prvým mrazom.
- Amerigo. Odroda v polovici sezóny. Hlávka kapusty dorastá do 2,5 kg.
- Cortes. Neskorá odroda. Hlávky kapusty s hmotnosťou do 3 kg dozrievajú za 75 dní (počítané od výsadby na trvalé miesto).
- Snehová guľa. Odroda v polovici sezóny. Hlávky kapusty rastú s hmotnosťou od 500 g do 2 kg.
- Zelený závej. Nová neskorá odroda uvedená na trh v roku 2015. Zelené súkvetia. Pri príprave vyzerá nezvyčajne a krásne.
- holandské hybridy Farao F1 a Cambria F1.
Pri príprave karfiolu sa odporúča:
- Použite stredne veľké hlávky kapusty, aby sa súkvetia pohodlne zmestili do pohárov.
- Pred nasolením ponoríme hlávku kapusty na 2-3 minúty do osolenej vody. Kusy odpadu a hmyzu vyplávajú na povrch.
- Ak sú súkvetia kapusty tvrdé, sú blanšírované - ponorené do vriacej vody na 20-30 sekúnd.
Ako pripraviť pikantný karfiol
Na dlhodobé skladovanie Odporúča sa marinovať zeleninu.
Dôležité! Ľudia s chorobami žalúdka a malé deti by nemali jesť nakladanú zeleninu.
Ak budete dodržiavať proporcie a fázy prípravy, obrobok sa nezhorší až do jari. Korenie a korenie dodajú teplo. Môžu byť vybrané individuálne v závislosti od preferencií chuti.
Ingrediencie a pomery:
- karfiol - 1 kg;
- stredne veľká mrkva - 2 ks;
- feferónka - 2 struky;
- bobkový list - 2 ks.
Marináda:
- cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- voda - 1,5 l;
- ocot 9% - 40 ml.
Pokyny na varenie:
- Poháre sterilizujte a viečka uvarte.
- Kapusta sa umyje a rozdelí na kvetenstvo. Blanšírujeme v osolenej vode 3 minúty.
- Ošúpanú mrkvu nakrájame na tenké plátky.
- Marináda (voda, cukor, soľ) sa privedie do varu, pridá sa ocot.
- Zeleninu zalejeme vriacou marinádou. Zrolujú plechovky.
Zaznamenať si:
Ako správne marinovať kapustu s feferónkami
Variácie receptov
Karfiol má jemnú chuť. Skúsené ženy v domácnosti experimentujú s pridávaním zeleniny, ovocia a korenín. Výsledkom sú jednoduché, ale originálne recepty.
v kórejčine
Lahodný a jednoduchý karfiol pripravíte na kórejský spôsob. Horúce ingrediencie dodajú prípravku pikantnú chuť.
Ingrediencie a pomery:
- karfiol - 1 kg kvetov;
- veľká mrkva - 1 ks;
- cesnak - 6 veľkých strúčikov;
- paprika - 1 ks;
- chilli paprička - 3 struky.
Marináda:
- voda - 700 ml;
- hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
- cukor - 4 lyžice. l. bez šmýkačky;
- ocot 9% - 100 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- mletý muškátový oriešok - 1/2 lyžičky;
- mletý koriander - 1 polievková lyžica. l.;
- sušená bazalka - 1/2 lyžičky;
- mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky.
Pokyny na varenie:
- Poháre sterilizujte a viečka uvarte.
- Všetka zelenina sa umyje, ošúpe, z papriky sa zbavia semien a stopiek.
- Kvetenstvo kapusty blanšírujte 5 minút.
- Mrkva sa strúha na kórejskom strúhadle. Sladká paprika je nakrájaná na prúžky. Horúca paprika je jemne nakrájaná. Cesnak sa strúha na jemnom strúhadle alebo prechádza cez lis na cesnak.
- Zmiešajte všetku zeleninu v hlbokej miske.
- Rastlinná hmota je pevne zabalená do sterilizovaných pohárov.
- Pripravte marinádu: do vody pridajte všetky ingrediencie okrem octu. Varte 5 minút, vypnite oheň. Nalejte do octu.
- Zeleninu nalejte horúcou marinádou. Navrchu prikryte kovovými viečkami.
- Na dno širokej panvice položte kúsok látky a položte nádoby na sterilizáciu.
- Sterilizujte na miernom ohni: 0,5 l - 10 minút, 1 l - 15 minút.
- Zrolujú, otočia hore dnom a zabalia.
- Po vychladnutí odložíme na chladné a tmavé miesto.
Prípravok je pripravený na použitie za týždeň.
v arménčine
Predjedlo z karfiolu s repou vyzerá nezvyčajne. Vďaka repe získavajú kvetenstvo krásny fialový odtieň. Pálivé korenie dodá prípravku jedinečnú chuť.
Ingrediencie a pomery:
- kvetenstvo kapusty - 2 kg;
- stredná mrkva - 5 ks;
- veľká repa - 1 ks;
- feferónka - 1,5 strukov;
- cesnak - 1 veľká hlava;
- veľký koreň chrenu - 1 ks;
- čerstvý kôpor - 5 vetvičiek;
- čerstvá petržlenová vňať - 5 vetvičiek;
- bobkový list - 5 ks;
- čierne korenie - 5 ks.
Soľanka:
- voda - 1 l;
- hrubá soľ - 2 lyžice. l.
Pokyny na varenie:
- Kapusta sa delí na súkvetia.
- Mrkva, repa, koreň chrenu sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na veľké kúsky.
- Zelení sú nakrájaní.
- Všetku zeleninu vložte do hlbokej nádoby. Posypeme korením.
- Varte soľanku. Zeleninovú zmes zalejeme horúcou soľankou. Umiestňujú záťaž.
- Príprava stojí 3 dni.Potom sa umiestni na chladné miesto na 5 dní.
- Na dlhodobé skladovanie sa produkt prenesie do pohárov a vloží sa do chladničky.
V paradajke
Keď kuchári používajú paradajkovú marinádu, ružičky sú namočené v bohatej omáčke.
Ingrediencie a pomery na 3-litrovú nádobu:
- stredne veľké uhorky - 10 ks;
- Lady finger paradajky - 10 ks;
- hlava karfiolu - 1 ks;
- paprika - 2 ks;
- baklažán - 1 ks;
- malá cibuľa - 10 ks;
- cesnak - 5 veľkých strúčikov;
- bobkový list - 2 ks.
Marináda:
- paradajky - 1,5 kg;
- hrubá soľ - 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
- cukor - 3 lyžice. l. bez šmýkačky;
- ocot 9% - 2 lyžice. l;
- klinčeky - 3 ks;
- čierne korenie - 10 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- feferónka - 1/4 struk.
Pokyny na varenie:
- Celé strúčiky cesnaku a bobkové listy, olúpané, sa umiestnia do sterilizovanej 3-litrovej nádoby.
- Uhorky umyte a nakrájajte na 3-4 kusy. Cibuľu ošúpeme a prekrojíme na polovice. Nasekané uhorky a cibuľu vložte do pohára.
- Paradajky sa umyjú. Každý prepichnite na niekoľkých miestach špáradlom. Vložte do pohára.
- Paprika sa umyje, stopka sa odstráni a semená sa odstránia. Nakrájajte na malé kúsky. Vložte do pohára. Trochu potraste, aby sa korenie rozložilo medzi zeleninu.
- Baklažány sa umyjú. Nasekajte nahrubo. Kapusta je oddelená do súkvetí. Položte na paradajky.
- Zeleninu zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou na 5 minút. Vypustite vodu. Tento postup pomáha zbaviť sa horkosti baklažánov a cibule.
- Ďalšiu várku zalejte vriacou vodou cez zeleninu. Nechajte pôsobiť 10 minút.
- Pripravte si marinádu. Paradajky umyte, vložte do vriacej vody na 1 minútu, potom do studenej vody. Odstráňte kožu. Paradajky sa melú alebo prechádzajú cez mlynček na mäso.
- Nalejte paradajkovú šťavu do panvice, pridajte korenie, soľ a cukor.Za stáleho miešania priveďte do varu. Varte na miernom ohni 10 minút. Odstráňte z tepla, nalejte do octu.
- Vypustite vriacu vodu z nádoby. Zeleninu nalejte paradajkovou marinádou. Zrolujú sa. Otočte nádobu a zabaľte ju.
- Ochladený obrobok sa skladuje v tmavej chladnej miestnosti.
S cherry paradajkami
Miniatúrne cherry paradajky dodajú originalitu každému jedlu.
Ingrediencie a pomery:
- kvetenstvo - z jednej hlavy kapusty;
- čerešňa - 10 ks;
- paprika - 3 ks;
- čerstvý kôpor - 5-6 vetvičiek;
- bobkový list - 2 ks;
- listy ríbezlí - 5-6 ks;
- hrášok z nového korenia - 3 ks;
- hrubá soľ - 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
- cukor - 3 lyžice. l. so šmýkačkou;
- ocot 9% - 100 ml;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- voda - 800 ml.
Pokyny na varenie:
- Poháre sterilizujte a viečka uvarte.
- Karfiol sa umyje a rozdelí na kvetenstvo.
- Umyte paradajky a sladkú papriku. Semená a stopka papriky sa odstránia a nakrájajú na prúžky.
- Listy kôpru a ríbezlí sa opláchnu tečúcou vodou.
- Pripravené ingrediencie vložte do pohárov.
- Uvarte marinádu: do vody pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a korenie. Varte 3-4 minúty, vyberte bobkový list. Odstráňte z tepla, nalejte do octu.
- Zeleninu nalejte horúcou marinádou až po vrch, aby tekutina pretiekla.
- Zrolujú sa. Otočte hore dnom a zabaľte.
- Ochladený obrobok sa vyberie na dlhodobé skladovanie v suteréne alebo pivnici.
Prečítajte si tiež:
S paprikou
Ak chcete dať obrobku krásny vzhľad, použite sladkú papriku všetkých farieb.
Ingrediencie a pomery na litrovú nádobu:
- kvetenstvo - 1/2 hlávky kapusty;
- malá paprika - 3 ks. iná farba;
- cibuľa - 200 g;
- voda - 600 ml;
- hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
- cukor - 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
- ocot 9% - 80 ml.
Pokyny na varenie:
- Sterilizujte nádobu a varte veko.
- Kapusta sa umyje a rozdelí na kvetenstvo.
- Papriky umyjeme, zbavíme semienok, vykrojíme stopky. Nakrájajte na stredne veľké pásiky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
- Vložte zeleninu do pohára.
- Marinádu prevaríme, pridáme ocot.
- Nalejte na zeleninu. Nádoba sa umiestni na sterilizáciu na 15 minút.
- Zrolujú sa. Skladujte na tmavom mieste.
S mrkvou
Karfiol s mrkvou rýchlo naložíte. Ak ho pripravíte večer, na druhý deň bude pripravený na konzumáciu.
Ingrediencie a pomery:
- kvetenstvo - 500 g;
- veľká mrkva - 1 ks;
- cesnak - 4 veľké strúčiky;
- voda - 0,5 l;
- ocot 9% - 2 lyžice. l.;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou.
Pokyny na varenie:
- Pre dlhodobé skladovanie sú poháre sterilizované. Pre krátkodobé použitie stačí umyť.
- Umytú kapustu oddeľte na súkvetia. Blanšírujte 5 minút. Scedíme v cedníku.
- Umytú, olúpanú mrkvu nakrájame na tenké prúžky.
- Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na pásiky.
- Vložte zeleninu do pohárov.
- Marináda sa pripravuje z vody, soli a cukru. Po vypnutí ohňa pridajte ocot.
- Nalejte horúcu marinádu. Zrolujte alebo prikryte viečkami.
- Vychladnuté kúsky dáme do chladničky.
Podmienky skladovania
Ak chcete zachovať pikantný karfiol na dlhú dobu, potrebujete:
- Varte podľa receptov, kde je obrobok zvinutý kovovými viečkami.
- Skladujte v sterilizovaných sklenených nádobách. Sterilizujte vo vodnom kúpeli, rúre alebo mikrovlnnej rúre. Kovové viečka povarte 5 minút, aby ste odstránili továrenské mazivo.
Výrobok je možné skladovať pod zrolovaným vekom až rok. v tmavej miestnosti pri teplote 0...+3°C a vlhkosti do 75%.
Zelenina sa uchováva v chladničke pod nylonovými krytmi. Čas použiteľnosti závisí od spôsobu varenia. Prípravky s octom vydržia dlhšie ako solené a kvasené.
Skladovanie v plastových nádobách - nie dlhšie ako 7 dní v chladničke.
Rady od skúsených gazdiniek
Pri príprave karfiolu na zimu skúsené gazdinky:
- Kúpte alebo vysaďte neskoré a stredne neskoré odrody so stredne veľkými hlávkami kapusty.
- Použite strednú alebo hrubú kuchynskú soľ.
- Ak po príprave marinády alebo soľanky zostali na dne panvice nečistoty, prefiltrujte tekutinu cez gázu alebo sitko.
- Pri použití morskej soli pridajte polovicu.
- Ak recept vyžaduje pasterizáciu, zelenina sa umiestni do 0,5 l, 0,7 l alebo 1 l pohárov. Ušetríte tak čas varenia.
- Aby príprava vyzerala jasne a krásne, vyberte si svetlé ďalšie prísady.
Záver
Príprava pikantného karfiolu na zimu nezaberie veľa času ani námahy. Na rozdiel od bielej kapusty ju netreba krájať, ale iba deliť na súkvetia.
Recepty sú rozmanité a jednoduché. Počas celého zimného obdobia takýto nakladaný karfiol doplní telu nedostatok vitamínov a iných prospešných látok.