Najlepšie spôsoby, ako uchovať karfiol na zimu doma

Karfiol sa považuje za vyberavý nielen na pestovanie, ale aj na skladovanie. Aby zelenina zostala vhodná na konzumáciu aj počas zimy, je potrebné zabezpečiť jej správnu starostlivosť počas vegetácie a vhodné podmienky pri skladovaní. Dôležité je vybrať si vhodné miesto, spôsob skladovania a rozhodnúť sa pre odrodu, ktorá má dlhú trvanlivosť.

Je možné uchovať samopestovaný karfiol čerstvý na zimu?

Každý záhradník sníva o uchovaní svojej úrody v zime. Na dlhodobé skladovanie sa pestuje vhodná odroda, nepoužíva sa nadmerné hnojenie dusíkom, ktoré vedie k rýchlemu kazeniu potravín. Pri samostatnom pestovaní je ľahšie kontrolovať dozrievanie vidlíc. Zber sa umiestňuje do potrebných podmienok pomocou rôznych metód: mrazenie, sušenie, konzervovanie a iné.

Výber a príprava kapusty na skladovanie

Pre dlhodobé uchovanie vyberajte neprezreté, zdravé, rovnomerne vyfarbené súkvetia. Zelenina sa zbiera počas dozrievania. Prezretá kapusta stráca chuť a trvanlivosť. Za najvhodnejšie sa považujú vidly s rozmermi 10-13 cm a hmotnosťou 0,5-1 kg.

Zozbieraná plodina sa nedá udržiavať na slnku - pod jeho vplyvom súkvetia vädnú. Po zbere sa vidličky prenesú do chladnej tmavej miestnosti. Pred dlhou výsadbou odrežte stonky a vonkajšie listy, ponechajte 3-4 listy. Budú chrániť vidlice pred poškodením a poškodením.Kapusta sa vysuší a uloží do skladu.

V závislosti od odrody

Skoré odrody majú slabú udržateľnosť, na dlhodobé umiestnenie sú vhodné len neskoré odrody. Dozrievajú v priebehu 140-150 dní od okamihu vzniku. Neskoré odrody majú husté, veľké hlávky, vyznačujúce sa dlhotrvajúcou trvanlivosťou. Medzi tieto odrody patrí Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Úložné priestory

Karfiol sa skladuje rôznymi spôsobmi. Optimálne podmienky: teplota - 0...+5°C, vlhkosť - 90-95%. Keď klesne odporúčaná teplota, zelenina zamrzne, keď stúpne, začne klíčiť. Najlepšie miesta na skladovanie sú pivnica, chladnička, balkón.

V chladničke

Ak chcete vidličky umiestniť do chladničky, pripravte ich takto:

1. Dôkladne umyte a odstráňte listy. Rozdeľte na súkvetia a položte na čistý uterák, aby ste vysušili.
2. Vysušené súkvetia sa zabalia do dvoch vrstiev potravinovej fólie, čím sa obmedzí prístup vzduchu.
3. Vložte do priehradky na zeleninu.

V tejto forme môže byť zelenina skladovaná až 16-18 dní. Priľnavá fólia sa pravidelne mení, pretože sa na nej vo vnútri tvorí kondenzát. To vedie k hnilobe produktu.

Na balkóne

Ak nie je pivnica, úroda sa skladuje na balkóne. Hlavy sú umiestnené v drevených alebo plastových škatuliach naplnených pieskom a pevne pokryté nepriehľadným filmom. Je to potrebné na udržanie vlhkosti vo vnútri nádoby.

Vidličky sú umiestnené aj na policiach uzamykateľných balkónových skriniek. Súkvetia sa najskôr zabalia do potravinovej fólie. Každých 5-6 dní sa zelenina kontroluje, mení sa film s kondenzátom.

Pozor! Keď teplota vzduchu klesne pod 0 °C, mali by byť zásuvky a police prikryté starými prikrývkami.

Najlepšie podmienky sú vytvorené na presklenej lodžii, kde teplota neklesá k mínusom.

V pivnici alebo v pivnici

V pivničných a pivničných podmienkach kapusta nestráca svoje prospešné vlastnosti počas 3-4 mesiacov. Pred vysadením plodiny sú steny, strop a podlaha starostlivo ošetrené antiseptickými prostriedkami. V miestnosti je zabezpečená cirkulácia vzduchu cez dva vetracie otvory: do prvého vstupuje čerstvý vzduch a cez druhý sa odvádzajú výpary z uskladnenej zeleniny. Vytvárajú potrebnú mikroklímu s teplotou vzduchu 0...+5°C a vlhkosťou 90-95%.

Predprané a vysušené hlávky bez stoniek a s 3-4 vonkajšími listami sa umiestnia do drevenej alebo plastovej nádoby, rozložia sa na podlahu, police a zavesia sa zo stropu. Zelenina sa pravidelne kontroluje, aby sa sledoval začiatok hniloby a choroby. Pokazené vidličky sa odstránia, aby sa hnilobné procesy nerozšírili na susednú zeleninu.

Spôsoby skladovania

Skúsení záhradníci odporúčajú rôzne spôsoby skladovania karfiolu počas chladnej sezóny. Pred použitím každej metódy by ste si mali preštudovať pravidlá spracovania zeleniny.

V papieri

Karfiol zabalený v papieri vydrží 2-3 mesiace. Pred inštaláciou sa hlavy umyjú tečúcou vodou a vysušia. Potom sa hlávky kapusty jednotlivo zabalia do 3-4 vrstiev čistého papiera a umiestnia sa do škatúľ alebo sa rozložia na pivničné police.

Dôležité! Noviny a časopisy nie sú povolené ako papierová vrstva. Tlačiarenský atrament obsahuje zdraviu škodlivé olovo a benzén.

Zelenina zabalená v papieri sa pravidelne kontroluje. Ak sú na papieri mokré miesta, výrobky sa rozbalia, skontrolujú a papier sa nahradí suchým papierom.

V hline

Zelenina je dobre konzervovaná vo vrstve hliny.Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí nemajú veľmi veľkú úrodu. Každá hlava kapusty je potiahnutá roztokom konzistencie kyslej smotany. Vykonajte nasledujúce akcie:

1. Clay sa riedi vodou v pomere 1:2.
2. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
3. Hlavy sa ponoria do roztoku a zavesia sa na čerstvý vzduch, aby sa vysušili.
4. Po vytvrdnutí hlinenej vrstvy sa vidličky uložia do škatúľ, na police a zavesia sa na strop pivnice.

Ak chcete odstrániť suchú hlinenú škrupinu, udrite ju tvrdým predmetom. Nalámaná hlina nezanecháva stopy na súkvetiach.

Vďaka tejto metóde kapusta nehnije, nevysychá a zostáva čerstvá po dobu 5-6 mesiacov.

V krabiciach

Drevené boxy slúžia na uskladnenie v suteréne. Pred umiestnením do nádob:

1. Odstráňte stopku spolu so zelenou hmotou a ponechajte 2-3 listy.
2. Hlavy sú vložené do čistých škatúľ vystlaných suchým papierom.
3. Medzi zeleninou sú priečky vyrobené z kartónu, aby sa hlavy nedotýkali.
4. Kapustu môžete zabaliť do potravinovej fólie.
5. Krabice zakryte nepriehľadnou fóliou, aby ste udržali vlhkosť.

Niektorí pestovatelia zeleniny umiestňujú kapustu vykopanú s koreňmi do debničiek s pieskom. Stonka a listy sa neodstraňujú. V mierne navlhčenom (nie mokrom) piesku sa urobí malý otvor, do ktorého sa vloží spodná časť hlávky kapusty - stonka s koreňmi, ako keby sa rastlina zasadila do piesku. V tomto stave sa zelenina nekazí až dva mesiace.

V limbu

Osvedčeným spôsobom skladovania hláv je ich zavesenie za stonky. Listy sa neodporúča odstraňovať, slúžia ako ochranná škrupina proti vysychaniu. Kapusta je zavesená tak, aby sa hlávky kapusty navzájom nedotýkali pre lepší prístup vzduchu. V tomto stave si zelenina zachováva kvalitu asi 6 mesiacov.

Skladovanie karfiolu s pestovaním

Pestovanie kapusty je najlepšou možnosťou, ak hlávky nestihnú dozrieť v čase zberu. 3-5 dní pred zberom sa nezrelá, ale zdravá zelenina zaleje, potom sa vykope s koreňmi a veľkou hrudou zeme. Krabice naplnené zeminou sú pripravené vopred.

Hlávky kapusty sa vysádzajú blízko seba a zemina sa nasype až po vonkajšie listy. Počas vysychania pôdy navlhčite. Aby sa zabezpečila cirkulácia vzduchu, miestnosť musí byť vetraná. V závislosti od zvolenej odrody trvá pestovanie 3-4 mesiace, počas ktorých hlávky naberú potrebnú hmotu.

iné metódy

Uchovávanie zeleniny závisí nielen od odrody, ale aj od formy, v ktorej je skladovaná: mrazená, sušená alebo konzervovaná.

Zmrazovanie

Najdlhšiu trvanlivosť kapustových hláv dosahujú v mrazničke – asi rok. Mrazená zelenina sa používa pri varení polievok a dusení zeleninových prívarkov. Pred zmrazením sa hlavy dôkladne umyjú tečúcou vodou, odstránia sa tmavé súkvetia, listy a stopky a rozdelia sa na súkvetia. Blanšírujú sa vo vriacej vode 3-4 minúty, potom sa ihneď ponoria do studenej vody. Blanšírovaná kapusta po rozmrazení nebude ochabnutá, mäkká a zachová si svoju elasticitu. Pripravené kvetenstvo sa vloží do nádob na potraviny alebo sa zabalí do potravinovej fólie a vloží sa do mrazničky.

Sušenie

Po sušení si zelenina zachováva svoje prospešné vlastnosti asi rok. Používa sa do zeleninových polievok. Na sušenie zeleniny použite rúru alebo sušičku. Najprv sa hlávky kapusty umyjú a nakrájajú na malé súkvetia. Pri použití rúry prikryjeme plech čistým papierom a v jednej vrstve naň poukladáme nakrájanú zeleninu. Karfiol sa suší pri teplote 55-60°C.Keďže obsahuje veľa vlhkosti, proces sušenia trvá 5-6 hodín. Dvierka rúry nie sú tesne zatvorené a ponechajú malú medzeru umiestnením kovového predmetu s hrúbkou 0,5-0,7 mm. Je to potrebné na odparovanie vlhkosti z rúry. V opačnom prípade sa zelenina začne dusiť vo vlastnej šťave.

Na sušenie v sušičke sa zelenina umiestni do špeciálnych podnosov a zariadenie sa zapne. Táto metóda umožňuje získať produkt vyššej kvality pri zachovaní prospešných vlastností. V bežných sušičkách zeleniny sa sušia len vonkajšie časti a v dužine zostáva malé percento vlhkosti. To vedie k znehodnoteniu zeleniny počas skladovania.

Konzervovanie

Konzervovaný karfiol uložené na dlhú dobu. Zroluje sa spolu s ostatnou zeleninou. Na konzerváciu použite napríklad nasledujúci recept:

1. Pripravte soľanku: 50 g soli, 50 g cukru, 1 polievková lyžica rozpustite v 1 litri vody. l. ocot a privedieme do varu.
2. Korenie sa ukladá na dno sterilných pohárov: 5-6 kusov čierneho a nového korenia, 2 bobkové listy, paprika nakrájaná na plátky, cesnak.
3. Kapusta, predtým rozdelená na kvetenstvo a blanšírovaná, sa umiestni do pohárov a naplní sa soľankou. Poháre vložte do širokých hrncov s vodou, priveďte do varu a varte 7-8 minút.
4. Potom sa poháre zrolujú s viečkami.

Čas použiteľnosti

V závislosti od podmienok si karfiol zachováva svoje prospešné vlastnosti až 12 mesiacov. Pri príprave zeleniny je len potrebné dodržiavať odporúčané pravidlá a zvoliť vhodný spôsob skladovania.

Zdravé, nepoškodené hlávky karfiolu môžu sedieť pri izbovej teplote 12-20 dní. Dlhá životnosť dosahuje:

• v chladničke pod mrazničkou pri teplote 0...+3°C - do 2,5-3 mesiacov;
• v oddelení zeleniny pri +2...+4°C - 50-60 dní;
• v mrazničke - 12 mesiacov;
• v pivnici (suterén) pri teplote 0...+5°C - 2-2,5 mesiaca;
• na balkóne pri teplote 0...+6°C - 1,5-2 mesiace.

Prečítajte si tiež:

Ako pripraviť karfiol v kórejskom štýle na zimu.

Najlepšie pikantné recepty na karfiol na zimu.

Osvedčené spôsoby, ako uložiť kapustu Savoy na zimu doma.

Záver

Ako uchovať karfiol na zimu doma? Na to používajú zmrazenie, sušenie, konzervovanie, ako aj rôzne spôsoby skladovania v čerstvom stave. V závislosti od podmienok možno karfiol skladovať od 20 dní do 12 mesiacov. Na predĺženie tohto obdobia je potrebné zvoliť trvanlivú odrodu a pri pestovaní dodržiavať správne poľnohospodárske postupy. Počas celej doby skladovania je dôležité pravidelne kontrolovať stav zeleniny.