Chutné recepty na nakladanú kapustu v kúskoch

Nakladaná kapusta je na zimnom stole nenahraditeľná. Existuje mnoho známych spôsobov prípravy, ktoré zahŕňajú nakrájanie zeleniny na tenké prúžky. Zároveň sú to podľa skúsených kuchárov veľké rezy, ktoré predlžujú skladovanie a zachovávajú prospešné vlastnosti obrobku. V tomto článku sa podelíme o veľmi chutné recepty na morenie kapusty na zimu.

Výber a príprava kapusty na nakladanie v kusoch

Na marinovanie kapusty v kusoch sa odporúča uprednostniť odrody so stredným a neskorým dozrievaním.

Nemali by ste brať hlávky kapusty, ak sú k dispozícii:

• tmavé škvrny, príznaky hniloby a preliačiny;
• stmavnutie a ochabnutosť rezu;
• plak a plesne;
• zvädnuté horné listy.

Pri príprave na morenie sa kapusta zbaví vrchných listov a stoniek.. Potom sa zelenina umyje a niekoľko častí sa oddelí na nakrájanie. Odstraňujú sa aj zožltnuté a ochabnuté listy v strede hlávky kapusty.

Dôležité! Ideálnou možnosťou na marinovanie sú veľké vidličky, keďže sú šťavnatejšie a nemajú horkú chuť.

Ako nakladať kúsky kapusty

Kombinácia octu, soli a cukru dáva kapuste skvelú chuť. Takéto prípravok je vhodný na pridanie do vinaigrette.

Ingrediencie a pomery

Na prípravu porcie na jednu 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

• 1 hlávka kapusty (stredná);
• 0,5 lyžice. kryštálový cukor;
• 1,5 lyžičky. ocot (70%);
• 1,5 lyžice. l. soľ.

Pokyny na varenie

Sekvenovanie:

1. Pripravte kapustu, sterilizujte viečka a nádoby.
2. Náhodne nakrájajte hlávku kapusty na rovnaké kúsky.
3. Pevne zabaľte do pohárov, aby nezostali žiadne prázdne miesta.
4. Pripravte marinádu: soľ a cukor rozpustite vo vriacej vode, premiešajte a znova priveďte do varu.
5. Kapustu zalejeme vriacou soľankou.
6. Do každej nádoby pridajte 1,5 lyžičky. ocot. Tým sa výrazne zvýši trvanlivosť produktu.
7. Nádoby zakryte viečkami a zrolujte.

Hotové uhorky sú obrátené hore nohami, prikryte teplým predmetom a nechajte až do úplného vychladnutia, potom preložte na chladné miesto.

Zaznamenať si:

Najlepšie recepty na ružičkový kel

Recepty na morenie karfiolu v arménčine

Recepty na kyslú kapustu a červenú kapustu

Variácie receptov

Kapusta marinovaná vo veľkých kusoch nepotrebuje reklamu a má veľa fanúšikov. Takéto desiata spĺňa 3 kritériá kvality produktu: uspokojujúca, zdravá, chutná.

Je známe veľké množstvo receptov na jeho prípravu, mnohé z nich sa stali populárnymi, niektoré z nich sú uvedené nižšie.

Instantná nakladaná kapusta

Komponenty:

• 1 hlávka kapusty (2 kg);
• 1 mrkva;
• 4 strúčiky cesnaku.

Na marinádu:

• 1 liter vody;
• 100 ml octu (9%);
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 5 karafiátov;
• 5 hrášok nového korenia a 10 čiernych;
• 3 bobkové listy.

Príprava:

1. Kapustu umyjeme a nakrájame na kúsky.
2. Mrkvu pomelieme.
3. Vložte túto zeleninu do nádoby a premiešajte.
4. Cesnak nakrájame na plátky.
5. Pripravte marinádu: prevarte vodu a pridajte do nej všetky ingrediencie pripravené na tento účel okrem octu. Vráťte na oheň a varte 5 minút. Potom do nálevu nalejte ocot, pridajte cesnak a súčasne odstráňte bobkový list.
6. Horúcu marinádu nalejte na kapustu a nechajte ju, kým úplne nevychladne.
7. Preneste občerstvenie do sklenenej nádoby a uložte ju do chladničky.

Produkt bude pripravené na jedenie za 2 dni.

S mrkvou

Komponenty:

• hlávka kapusty (1 kg);
• 2 mrkvy;
• 1 sladká paprika;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 0,5 lyžičky. rasca.

Na získanie marinády:

• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 150 ml jablčného octu (6%);
• 6 hrách z čierneho a nového korenia;
• ½ lyžice. zeleninový olej.

Proces varenia:

1. Hlávku kapusty spolu so stonkou nakrájame na 4 časti, vložíme do vriacej vody a na miernom ohni varíme 10 minút.
2. Kapustu vyberieme z vriacej vody a pridáme studenú vodu.
3. Cesnak pretlačíme lisom.
4. Papriku a mrkvu nakrájame na tenké prúžky.
5. Na získanie marinády prevarte vodu, pridajte do nej korenie a nechajte 5 minút dusiť.
6. Odstráňte marinádu z ohňa a pridajte papriku, mrkvu a ocot.
7. Nálev posypeme cesnakom a rascou, potom zalejeme pripravenou soľankou, nádobu prikryjeme pretlakom a dáme na 1 deň do chladničky.

Pred podávaním je kapusta nakrájaná na menšie kúsky a zalejeme marinádou z mrkvy a korenia.

Pod železnými krytmi

Na porciu určenú na 1 pohár (3 l) budete potrebovať:

• 1 hlávka kapusty;
• 3 mrkvy;
• 500 g paradajok;
• 3 sladká paprika;
• 1 lyžička. čierne korenie;
• horúca paprika (podľa chuti);
• 4 bobkové listy;
• 100 g rastlinného oleja;
• 100 g granulovaného cukru;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 100 g octu (9%).

Príprava:

1. Pripravte kapustu a zeleninu: umyte a ošúpte.
2. Poháre sterilizujte.
3. Kapustu nakrájame na veľké kúsky a mrkvu na kolieska.
4. Sladkú papriku nakrájame na kolieska.
5. Rozdeľte každú paradajku na 4 časti, veľké vzorky na 6 alebo viac.
6. Vložte zeleninu do pohárov v hustých vrstvách: kapustu, paradajky, mrkvu a papriku.
7. Vrstvy opakujte v rovnakom poradí, kým sa nádoba úplne nenaplní.
8. Pridajte kúsky feferónky.
9. Do hrnca nalejte vodu (1 liter na 3 litre nálevu), priveďte do varu a zalejte ňou zeleninu.
10. Poháre prikryte viečkami a nechajte 5 minút odstáť, potom vypustite vodu (základ marinády) späť do panvice.
11. Do marinády pridajte soľ, čierne korenie, cukor, bobkový list a potom priveďte do varu.
12. Do každej nádoby nalejte 100 g octu a rovnaké množstvo rastlinného oleja.
13. Uvarenú marinádu nalejte do pohárov so zeleninou až po vrch.
14. Nádoby prikryte a zrolujte vrchnákom, otočte hore dnom a zaizolujte.

Nakladaná kapusta Najlepšie je dať ho do pivnice na uskladnenie.

Prečítajte si tiež:

Metódy solenia a nakladania kapusty v kórejčine

Varenie kapusty s cesnakom v horúcej soľanke

S repou a jablkami

Ingrediencie:

• 1 kg kapusty;
• 100 g repy;
• 100 g mrkvy;
• 150 g jabĺk;
• 75 g rastlinného oleja a octu;
• 500 ml filtrovanej vody;
• 3 bobkové listy;
• 60 g granulovaného cukru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 20 g soli.

Príprava:

1. Do hrnca nalejte 0,5 litra vody, rastlinného oleja a octu. Pridajte cukor a soľ a položte na sporák. Keď marináda vrie, všetky zložky sa úplne rozpustia.
2. Umyte jablko a repu, odstráňte šupku, opláchnite vo vode a osušte.
3. Pripravenú zeleninu nahrubo nastrúhame, kapustu nakrájame na veľké kúsky.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske a nalejte na uvarenú marinádu.
5. Obsah misky preložíme do pohára a vylejeme zvyšnú marinádu.
6. Obrobok zakryte vekom a nechajte deň na chladnom mieste.

S octom

Komponenty:

• 2,5 kg kapusty;
• 1 lyžička. rasca;
• 200 g mrkvy;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1,5 litra vody;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 1 bobkový list;
• 100 ml octu (9%);
• 100 ml rastlinného oleja.

Príprava:

1. Kapustu nakrájajte na veľké kusy ľubovoľného tvaru a vložte do nádoby.
2. Mrkvu nahrubo nastrúhame, spojíme s rascou a pridáme ku kapuste.
3. Zeleninu opatrne premiešajte, aby ste ju neroztlačili.
4. Pripravte marinádu: prevarte vodu, rozpustite v nej cukor, soľ a rastlinný olej. Marinádu dajte na oheň, priveďte do varu a nalejte do octu.
5. Všetky ingrediencie vložte do nádoby vhodnej na prípravu.
6. Zalejeme horúcou soľankou.
7. Nálev zakryte tanierom a zatlačením naň nechajte jeden deň pri izbovej teplote.
8. Vložte do pohárov a umiestnite na chladné miesto na trvalé uskladnenie.

S paprikou a cesnakom

Komponenty:

• 1 kg kapusty;
• 2 sladká paprika;
• 1 mrkva;
• veľký strúčik cesnaku;
• 150 ml vody;
• 1,5 lyžičky. soľ;
• 50 g granulovaného cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot (9%);
• 70 ml rastlinného oleja.

Príprava:

1. Papriku nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame, kapustu nasekáme nadrobno.
2. Zmiešajte zeleninu s cukrom a soľou.
3. Do celkovej hmoty pridáme ocot, olej a cesnak.
4. Všetky komponenty dôkladne premiešame, zatlačíme závažím a necháme na chladnom mieste 7-8 hodín.
5. Pripravenú kapustu s cesnakom a sladkou paprikou vložte do pohárov.

S paprikou a paradajkami

Ingrediencie:

• 1,5 kg bielej kapusty;
• 1 kg paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• 3 veľké cibule;
• 3 mrkvy;
• 100 ml octu (9%);
• ½ lyžice. kryštálový cukor;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 g soli.

Príprava:

1. Kapustu nakrájame na veľké kúsky, papriku na tenké pásiky, paradajky na malé plátky a cibuľu na pierka. Mrkvu pomelte pomocou strúhadla.
2. Pripravte marinádu: zmiešajte rastlinný olej, soľ, cukor a ocot. Potom nalejte do zeleniny.
3. Nechajte solenie 2-3 hodiny.
4. Vložte všetky ingrediencie do hrnca, priveďte do varu a potom varte 30 minút.
5. Hotovú kapustu vložte do suchých a čistých nádob a zrolujte kovovými viečkami. Potom prikryte teplým predmetom a nechajte vylúhovať.

Vlastnosti ukladania takéhoto obrobku

Zásady skladovania nakladanej kapusty:

1. V drevených kadiach získava kapusta príjemnú chuť a skladuje sa až 8 mesiacov.
2. V smaltovaných riadoch zostáva produkt čerstvý najviac šesť mesiacov.
3. Sklenené nádoby. Pod nylonovými krytmi kapusta nestratí na kvalite 6 mesiacov.
4. Potravinárske plastové nádoby dodávajú produktu svoj zápach. Za predpokladu, že sú viečka hermeticky uzavreté, trvanlivosť morenia bude 3 mesiace.

Optimálne podmienky na uchovanie nakladaná kapusta – od -3 do +3 °С.

Dôležité! Pretože hliník vyvoláva rýchlu oxidáciu, nádoby vyrobené z tohto materiálu sa nepoužívajú na skladovanie obrobkov.

Rady od skúsených gazdiniek

Pre chutné a zdravé jedlo Stojí za to dodržiavať niekoľko odporúčaní:

1. Marinujte kapustu na zimu iba pri izbovej teplote.
2. Nepoužívajte mladé hlávky kapusty, pretože príliš zmäknú.
3. Bežný ocot je prípustné nahradiť kyselinou jablkovou, vínnou alebo citrónovou. Dôležité je zmeniť koncentráciu.
4. Počas marinovania kapustu pravidelne prepichujte vidličkou, potom z misky vychádzajú plyny, ktoré podporujú kvasenie.
5. Do marinády pridajte zázvor, aby mala pikantnú chuť.
6. Používajte len nepoškodené viečka a zabráňte vniknutiu vzduchu do pohárov.

Záver

Nakladaná kapusta je nepostrádateľným produktom v chladnom období.Ak chcete získať chutné jedlo, ktoré si zachová svoje pôvodné vlastnosti, je dôležité prísne dodržiavať recept a dodržiavať podmienky skladovania.