Metódy solenia a nakladania kapusty v kórejčine
Koncom leta, keď sa začína zber kapusty, veľa ľudí pripravuje zeleninu na zimu. Recepty kórejskej kapusty sú obzvlášť populárne. V tomto článku nájdete niekoľko jednoduchých spôsobov, ako pripraviť takéto občerstvenie na zimu. Bude to nielen chutné, ale aj veľmi zdravé.
Nakladanie kapusty v kórejčine
Jednou z možností prípravy zeleniny na zimu je nakladanie. Existuje veľa receptov na kórejskú kapustu - od najjednoduchších až po exotické.
Dôležité! Kórejská kapusta obsahuje veľa makro- a mikroelementov, ktoré sú prospešné pre ľudské telo, vrátane vitamínov B.
Ako soliť v štvorcových kúskoch na zimu
Na domácu prípravu budete potrebovať:
- biela kapusta - 1 kg;
- čierne korenie - 10 ks;
- hrášok z nového korenia - 10 ks;
- semená kôpru - 1-2 lyžičky;
- cesnak - 5 strúčikov;
- ocot 9 % - 30 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l.
9% octu možno nahradiť 70%. Za týmto účelom zmiešajte 4 ml 70% octu a 26 ml filtrovanej vody.
Príprava:
- Z hlávky kapusty odstráňte vrchné listy, opláchnite ju a osušte uterákom. Odstráňte stopku.
- Kapustu nakrájame na štvorce 3x3 cm, všetko poukladáme do hlúboviny panvicu.
- Zmiešajte suché korenie v samostatnej panvici, nalejte do 1 litra vody.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky, pridáme na panvicu s korením.
- Marinádu umiestnite na stredný oheň a za stáleho miešania drevenou vareškou priveďte do varu.
- Hneď ako tekutina zovrie, odstavíme panvicu z ohňa a zeleninu polejeme pripravenou marinádou.
- Nalejte ocot, prikryte obsah tanierom a vložte pod lis na jeden deň pri izbovej teplote.
- Po 24 hodinách vložte šalát do sterilizovaných pohárov, naplňte soľankou, zrolujte a vložte do chladničky.
Ak chcete, pridajte koriander, muškátový oriešok, sušené kúsky zázvoru a iné korenie.
Ako nakladať veľké kusy soľankou
Táto možnosť je viac „lenivá“ v porovnaní s predchádzajúcou.
Na chutné občerstvenie budete potrebovať:
- biela kapusta - 1 kg;
- paprika s tenkou šupkou - 200 g;
- čerstvý cesnak - 100 g;
- chilli (struky) - 100 g;
- hrubá soľ - 1,5 lyžice. l. + 1 polievková lyžica. l (na cestoviny);
- voda - 1,2 l.
Príprava:
- Umyte hlávky kapusty, odstráňte vrchné zelené listy a osušte čistou utierkou.
- Nakrájajte na 8-10 kusov, opatrne ich vložte do hlbokej panvice.
- Soľ rozpustite vo vriacej vode.
- Kapustu zalejeme marinádou, necháme vychladnúť a dáme na 3 dni na tmavé a chladné miesto pod lis.
- Odstráňte semená z papriky, nakrájajte spolu s cesnakom a čili, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, dôkladne premiešajte.
- Z kapusty sceďte nálev, dôkladne ju prepláchnite filtrovanou vodou a skontrolujte.
- Kúsky kapusty položte vo vrstvách, natrite ich korením a cesnakovou pastou a vložte pod lis na 4 dni.
- Vložte prípravky do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Recepty na kórejskú kyslú kapustu
Okrem morenia je ďalšou obľúbenou možnosťou prípravy kapusty na zimu morenie. Takéto recepty vyžadujú viac času.
S repou
Budete potrebovať:
- biela kapusta - 1 kg;
- čerstvá repa - 1 kg;
- cesnak - 32 strúčikov;
- struky feferónky - 3 ks;
- voda - 3 l;
- soľ - 250 g.
Príprava:
- Kapustu umyte, odstráňte vrchné listy, osušte uterákom, nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- Soľ rozpustite v horúcej vode.
- Cviklu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Nakrájajte cesnak na plátky alebo malé prúžky.
- Kapustu, repu a cesnak položte vo vrstvách do hrnca, pridajte paprikové struky, pridajte marinádu a umiestnite pod lis na chladné a tmavé miesto na 5 dní.
- Vložte do sterilizovaných pohárov a vložte zmes do chladničky.
S koreňom zázvoru
Na základnú zimnú maškrtu potrebujete tieto suroviny:
- biela kapusta - 1 kg;
- čerstvá mrkva - 150 g;
- čerstvý zázvor (koreň) - 20 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
- Opláchnite hlávku kapusty, odstráňte vrchné listy a osušte na uteráku.
- Kapustu nakrájame nadrobno nožom alebo nastrúhame.
- Mrkvu nahrubo nastrúhame.
- Zázvor ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Cesnak pretlačte lisom alebo ho jemne nasekajte nožom.
- Všetku zeleninu zmiešame so soľou a rukami hnetieme, kým šťava.
- Umiestnite obrobok tesne pod lis na 2 dni.
- Zmes rozdeľte do pohárov a uložte do chladničky.
Ďalšia možnosť bude rovnako chutná. Produkty, ktoré budete potrebovať:
- biela kapusta - 1 kg;
- mrkva - 400 g;
- čerstvý zázvor (koreň) - 20 g;
- veľké jablko - 1 ks;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
- Kapustu umyjeme, zbavíme vrchných listov a osušíme.
- Hlávkovú kapustu nasekáme alebo nastrúhame nadrobno.
- Mrkvu, jablko a zázvor nasekajte nadrobno na prúžky alebo nasekajte na strednom strúhadle.
- Zmiešajte kapustu, mrkvu, jablko a zázvor, pridajte soľ a nechajte 1-1,5 hodiny.
- Šalát dôkladne umyte rukami.
- Zmes vložte do sklenenej nádoby, nalejte šťavu a umiestnite na tmavé miesto pri izbovej teplote na 72 hodín.Pravidelne prepichujte obrobok nožom.
- Po uplynutí času nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky.
Toto je zaujímavé:
Najčastejšie chyby pri kyslej kapuste: čo robiť, aby ste sa im vyhli
Záver
Domáce prípravky je potešením podávať pri stole počas sviatkov aj na obed. Kórejská kapusta sa hodí takmer ku každému jedlu. Pomocou receptov popísaných v článku môžete ľahko pripraviť lahodné občerstvenie, aj keď ste to nikdy neskúšali.