Najlepšie recepty na ružičkový kel, ktorý sa konzumuje okamžite

Drobné hlavičky ružičkového kelu bohaté na vitamíny sú obzvlášť chutné, keď sú nakladané, solené alebo nakladané. A ak použijete originálne recepty na zimné prípravy, získate chuťovky, od ktorých sa jednoducho neodtrhnete. Článok popisuje, ako si správne vybrať, pripraviť a skladovať ružičkový kel.

Výber a príprava ružičkového kelu

Suroviny na prípravu na zimu musia byť vybrané vysoko kvalitné.

Hlavy musia byť:

• malá veľkosť (optimálne 4 cm v priemere);
• hustý;
• nie mokré alebo lepkavé;
• jasne zelená farba, bez žltých alebo iných škvŕn;
• bez hmyzu alebo chorôb;
• bez hniloby a mechanického poškodenia;
• s charakteristickou orieškovou príchuťou, ktorá naznačuje čerstvosť produktu.

Ak zbiera sa úroda na vlastnom osobnom pozemku by sa to malo robiť od konca októbra do polovice novembra a je lepšie kupovať vidličky spolu so stonkou - budú tak šťavnatejšie, jemnejšie a vydržia dlho čerstvé.

Pripravte výrobok na solenie a iné druhy zimných prípravkov nasledovne:

1. Pomocou ostrého noža sa hlavy opatrne oddelia od stoniek.
2. Odstráňte vrchné listy.
3. Odstráňte konce.
4. Veľké hlavy sú rozrezané na 2 alebo 4 časti.
5. Stonky sa odstránia.
6. Umiestnite hlávky kapusty do cedníka.
7. Opláchnite pod horúcou tečúcou vodou.
8. Nechajte, kým kvapalina úplne nevytečie.

Pri výbere produktu majte na pamäti, že hlavy, ktoré sú príliš veľké ružičkový kel môže byť mierne horká.

Metódy zberu

Uložte zeleninu na konzumáciu počas zimného obdobia môže byť buď čerstvá alebo mrazená, ako aj pomocou nasledujúcich metód:

• sušenie;
• morenie;
• morenie;
• morenie;
• konzervovanie podľa rôznych receptúr s pridaním inej zeleniny.

Morenie

Komu kyslá uhorka lahodná kapusta, na 2 kg hlávok kapusty vezmite:

• 2 litre vody;
• 7-8 ks. mrkva;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ a cukor;
• 5-6 vetiev kôpru;
• štipka rasce a 2 bobkové listy.

Proces solenia:

1. Ošúpanú a umytú mrkvu nakrájame na hrubom strúhadle.
2. Pripravené (ošúpané, umyté a podľa potreby nakrájané na 2-4 časti) hlávky kapusty sa zmiešajú s mrkvou.
3. Zložené s bylinkami a korením vložte do sklenenej alebo drevenej misky.
4. Do vriacej vody pridajte cukor a soľ.
5. Výsledná soľanka sa naleje do nádoby so zeleninou.
6. Sklenené misky sú pokryté plastovými viečkami a morenie v drevenej nádobe je pokryté uterákom, na vrch sa umiestni závažie a udržiava sa 5 dní.

Je dôležité, aby hlávky kapusty nestúpali nad hladinu tekutiny.

Morenie

Sekvenovanie:

1. Pripravíme si marinádu: do 2 litrov vody pridáme 120 g cukru, 100 g soli, 500 ml 9% octu, 2 g mletého čierneho korenia a vzniknutú zmes privedieme do varu.
2. Hlavy sa očistia, umyjú, každá sa rozreže na polovicu a po zhutnení sa vloží do čistej nádoby.
3. Nalejte do nej zmes privedenú do varu a prikryte pokrievkou.
4. Pasterizácia sa vykonáva 20 minút.
5. Zaskrutkujte veko, zabaľte nádobu do teplej látky a po prevrátení ju nechajte vychladnúť.

Ak chcete dať predjedlu príjemnú chuť, pridajte do marinády 2 súkvetia klinčekov a 3-4 čerstvé lístky čerešní alebo čiernych ríbezlí.

Morenie

Inštrukcie:

1. Pripravené hlávky kapusty ponoríme na 1 hodinu do studenej vody a potom na 3 minúty blanšírujeme v jemne osolenej vriacej vode.
2. Vložte do pohárov, pričom ich zhutňujte.
3. Pripravte soľný roztok pridaním 4 polievkových lyžíc do 2 litrov vody. l. soľ, 3 lyžice. l. cukor alebo med, 4 bobkové listy, 5-6 zrniek čierneho korenia.
4. Kapustu zalejeme vriacim roztokom.
5. Na teplom mieste sa uchovávajú 3-4 dni, potom sa prenesú na chladné miesto.

Najlepšie recepty

Z množstva možností prípravy ružičkového kelu by ste mali najskôr vyskúšať tie najchutnejšie.

Rýchly spôsob

Na rýchlu prípravu originálneho občerstvenia budete potrebovať:

• 2 kg hláv ružičkového kelu;
• 2 veľké mrkvy;
• 2 litre vody;
• 8 polievkových lyžíc. l. rafinovaný slnečnicový olej;
• 8 polievkových lyžíc. l. 9% ocot;
• 4 strúčiky cesnaku strednej veľkosti;
• 1,3 lyžice. l. Sahara;
• 1,3 lyžičky. soľ.

Proces varenia:

1. Zeleninu ošúpeme, umyjeme a necháme odkvapkať.
2. Hlávky kapusty sa rozrežú na 2-4 časti, pričom len tie najmenšie zostanú neporušené.
3. Mrkva sa nakrája na kolieska s hrúbkou 1 cm.
4. Všetko vložte do hrnca s vodou a varte 3 minúty.
5. Výsledný zeleninový vývar sa naleje do samostatnej nádoby.
6. Prelisovaný cesnak sa zmieša so zeleninou a zmes sa vloží do čistých pohárov.
7. Korenie sa vloží do nádoby s vývarom, pridá sa soľ, cukor, ocot a olej.
8. Tekutinu priveďte do varu a nalejte do obsahu pohárov.

Predjedlo je hotové do jedného dňa.

Dôležité! Rýchlo uvarená kapusta sa nemusí rolovať. Poháre sú zakryté plastovými viečkami a po ochladení sa posielajú do chladničky.

V paradajkovej šťave

Na 2 kg hláv kapusty vezmite:

• 800 g paradajkovej šťavy;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 4 vetvy petržlenu.

Spôsob varenia:

1. Pripravené hlávky kapusty sa rozrežú na polovicu a varia sa 5 minút, potom sa hodia do cedníka a nechajú sa vysušiť.
2. Kapusta zmiešaná s bylinkami, korením a cesnakom sa umiestni do čistých pohárov.
3. Šťava s pridanou soľou sa privedie do varu a naleje sa do sterilizovaných pohárov.
4. Priskrutkujte ich plechovými viečkami.

Uzavreté nádoby ochlaďte tak, že ich otočíte hore dnom a zabalíte do deky, prikrývky alebo niekoľkých vrstiev teplého materiálu.

v kórejčine

Požadované ingrediencie:

• Ružičkový kel - 3 kg;
• cesnak - 20 veľkých strúčikov;
• mrkva - 0,8 kg;
• horúca čili paprička - 2 ks;
• bobkový list - 5-6 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• ocot 9% - 2 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 4 lyžice. l.

Postup prípravy:

1. Ošúpaná zelenina sa umyje a čaká na odtok vody.
2. Vidličky sú rozrezané na 2-4 časti.
3. Mrkvu pomelte pomocou špeciálneho kórejského strúhadla na zeleninu.
4. Feferónku nakrájame na 5 častí, roztlačíme cesnak.
5. Všetky zložky sa zmiešajú a umiestnia do vopred sterilizovaných pohárov.
6. Vriaca voda so soľou a cukrom sa naleje do nádob.
7. Pasterizujte 20-25 minút.
8. Zaskrutkujte viečka na poháre.
9. Nádoby s prípravkom ochlaďte tak, že ich zabalíte a otočíte hore dnom.

S paradajkami a zelerom

Na 600 g hláv kapusty vezmite:

• 1 kg malých paradajok;
• 4 veci. stopkový zeler;
• 2 papriky;
• 4 litre vody;
• 10 klinčekových súkvetí;
• 80 g soli;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 200 g cukru;
• 6 zrniek čierneho korenia;
• 100 ml 9% octu;
• 4 vetvy petržlenu, koriandra a kôpru.

Predjedlo pripravte v nasledujúcom poradí:

1. Vodu prevaríme so soľou, cukrom a octom.
2. Zeleninu, cesnak a bylinky roztrieďte, ošúpte a umyte.
3. Zeler je nakrájaný na 1 cm kúsky.
4. Sladká paprika je nakrájaná na prúžky.
5. Kôra každej paradajky je prepichnutá špáradlom 3-4 krát.
6. Hlávky kapusty sa ponoria do horúcej sladkej vody a varia sa 5-6 minút.
7. Vriaca voda sa vypustí a panvica sa umiestni pod tečúcu studenú vodu.
8. Vložte bylinky, cesnak, zeler a korenie do pripravených pohárov.
9. Na vrch sa položí kapusta zmiešaná s paradajkami.
10. Zeleninová zmes sa naleje vriacou soľankou, do ktorej sa pridalo korenie.
11. Naskrutkujte viečka na poháre, zabaľte ich a ochlaďte hore dnom.

Ružičkový kel s paradajkami a zelerom sa vyznačuje nielen vynikajúcou chuťou, ale aj žiarivým vzhľadom.

Rozmanitá zelenina

Na prípravu občerstvenia si vezmite:

• Ružičkový kel - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 10-12 malých hláv;
• paprika - 0,8 kg;
• chilli paprička - 2 ks;
• voda - 2 l;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 4 ks;
• čierne korenie - 10 ks;
• ocot 9% - 2 lyžičky;
• hrášok z nového korenia - 10 ks.

Proces varenia:

1. Zeleninu ošúpeme, dôkladne umyjeme a zľahka osušíme.
2. V závislosti od veľkosti sa kapustové vidličky rozrežú na 2-4 kusy.
3. Sladká paprika sa nakrája na 1,5-2 cm kúsky.
4. Mrkvu nakrájajte na kolieska hrubé asi 2 cm.
5. Najprv vložte cibuľu, korenie, papriku a mrkvu do sterilizovaných pohárov a potom kapustu.
6. Soľ a cukor sa nalejú do hrnca.
7. Zalejte 1 litrom vody a priveďte do varu.
8. Vriaci roztok sa naleje do obsahu pohárov.
9. Nádoby sa zrolujú s viečkami a potom sa obrátia hore dnom.
10. Chladné, zabalené v teplej utierke.

4. deň je konzervovaný ružičkový kel so zeleninou pripravený na konzumáciu.

Skladovanie ružičkového kelu

Miesto, kde budú poháre s polotovarmi bezpečne uložené, by malo byť:

• suché;
• v pohode;
• tmavé.

Optimálna teplota na uchovávanie ružičkového kelu je od 0 do +5°C.

Malé uzavreté tégliky vydržia v chladničke 1,5 roka. Produkt pripravený rýchlym spôsobom sa uchováva v komore najviac 1,5 týždňa.

Prípravky, ktoré neboli sterilizované, sa skladujú v pivnici pri teplote +12...+15°C po dobu 6-8 mesiacov a pasterizované a starostlivo uzavreté snacky sa skladujú v špajzi po dobu 1-2 rokov.

Konzervované potraviny je prípustné skladovať aj na uzavretom balkóne alebo lodžii, ak tam počas zimných mrazov zostane teplota nad nulou.

Pozor! Bez ohľadu na to, ako dôkladne je výrobok sterilizovaný a uzavretý, musí sa skladovať pri teplote nie vyššej ako +25 ° C, pretože v teplom prostredí, napriek absencii mikroorganizmov, zelenina začne mäknúť v dôsledku chemikálií. procesy v nich prebiehajúce.

Otvorené poháre na občerstvenie sú zakryté plastovými viečkami a vložené do chladničky. Odporúča sa konzumovať fermentované jedlá do 5-7 dní a nakladané do 2-3 dní.

Záver

Originálna chuť a chutný vzhľad detských hláv bruselskej kapusty pripravených na zimu rôznymi spôsobmi nenechajú nikoho ľahostajným. Hlavná vec je vybrať si správnu zeleninu a prísne dodržiavať osvedčené recepty.