Ako rýchlo uvariť kapustu s cesnakom v horúcej soľanke

Nakladaná kapusta sa môže skladovať celý rok. Pripravuje sa na zimu alebo sa konzumuje ihneď po príprave. Nie každý má pri tradičnom kvasení čas na dlhé čakanie – v takýchto prípadoch využíva recepty okamžité varenie.

Z článku sa dozviete, ako rýchlo marinovať kapustu naliatím horúceho octu s cesnakom, petržlenom a mrkvou.

Recepty na rýchle varenie nakladanej kapusty s cesnakom a horúcou soľankou

Pred varením sa všetky zložky spracujú, nádoby sa umyjú a sterilizujú. Produkt je rýchlo uzavretý, aby sa zabránilo vniknutiu cudzích nečistôt, ktoré môžu poškodiť a pokaziť chuť.

S mrkvou a octom v pohároch

Na prípravu tohto jednoduchého zeleninového jedla potrebujete iba kapustu a mrkvu. Určite budete potrebovať marinádu privedenú do varu. Suroviny nezmäknú ani sa nerozvaria. Naopak, tento spôsob marinovania spôsobí, že nálev bude chrumkavý a šťavnatý.

Výmena náplne za studenú povedie k výraznému predĺženiu času varenia.

Komponenty založené na 3-litrovej nádobe:

• 1,5 kg čerstvej bielej kapusty;
• 250 g mrkvy;
• 0,5 l vody;
• 0,5 lyžice. ocot 9%;
• 100 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. s kopou soli.
• 0,25 lyžice. zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Kapusta sa umyje a jemne nakrája, ako pri tradičnom nakladaní.
2. Mrkvu pomelte na hrubom strúhadle pohybmi zhora nadol. To pomáha získať rovnomerné, krásne kúsky, ktoré dodajú hotovému jedlu chutný vzhľad.
3. V hlbokej nádobe sa pripravená zelenina rozmixuje do hladka. Nie sú rozdrvené, kapusta by nemala vypúšťať šťavu.
4. Výsledná hmota sa prenesie do sterilizovanej nádoby umiestnenej tak, aby sa nevytvorili žiadne dutiny.
5. Na varenie marináda V hrnci zmiešajte vodu, rastlinný olej, 9% ocot, soľ a cukor.
6. Nádobu položte na sporák a priveďte do varu, pričom obsah miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
7. Výsledná horúca marináda sa postupne naleje do nádoby so zeleninou. Robte to pomaly, aby sa sklo nerozbilo. Soľanka by mala úplne pokryť kapustu.
8. Potom nádobu zatvorte nylonovým viečkom a nechajte zeleninu namočiť v tekutine pri izbovej teplote počas 12 hodín.
9. Výsledný chrumkavý šalát sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako šesť mesiacov.

S octom a olejom

Pre tento recept Je lepšie zásobiť sa neskorými odrodami kapusty. Vyberte si tvrdé a husté hlávky kapusty. Mladá zelenina rýchlo zmäkne a stratí chrumkavosť. Horúca marináda v tomto recepte má zvláštnu vôňu vďaka buketu korenia.

Ingrediencie:

• 2 kg zimnej bielej kapusty;
• 5 kusov. mrkva;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 1 liter vody;
• 175 ml slnečnicového oleja;
• 165 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3 stredné vavrínové listy;
• 20 zrniek čierneho korenia;
• 155 ml stolového octu.

Príprava krok za krokom:

1. Hlava kapusty je nakrájaná.
2. Mrkva sa ošúpe a naseká na hrubom strúhadle.
3. Zelenina je umiestnená v smaltovanej nádobe.
4. Cesnak sa ošúpe tak, že sa najskôr vloží na 10 minút do studenej vody. Nakrájajte na tenké krúžky a pridajte do celkovej hmoty.
5. Miešajte rukami do hladka. Netlačte, snažte sa dostať šťavu z kapusty.
6. Výsledná hmota sa prenesie do nádoby, kde bude marinovať a zhutní sa závažím.
7. Na prípravu soľanky nalejte vodu a rastlinný olej do samostatnej panvice, pridajte soľ, bobkový list, cukor a korenie.
8. Tekutina sa premieša, privedie sa do varu, pridá sa ocot, oheň sa vypne a zelenina sa naleje marinádou.
9. Obrobok sa opäť umiestni pod záťaž tak, aby soľanka úplne pokryla všetky komponenty a nechá sa 14 hodín máčať pri izbovej teplote.
10. Produkt skladujte v chladničke alebo suteréne, uzavretý nylonovým vekom.

S petržlenovou vňaťou

Ingrediencie:

• 1 veľká biela kapusta;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 1 veľká mrkva;
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• 1,5 litra vody;
• 0,5 lyžice. slnečnicový olej;
• 1 polievková lyžica. 9% ocot;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 5 bobkových listov;
• zmes papriky podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Hlávka kapusty sa rozreže na 4 časti a stopka sa odstráni. Potom je každý kus rozdelený na polovicu a rozdelený na listy.
2. Mrkva sa nakrája na plátky.
3. Cesnak sa olúpe a petržlen sa umyje studenou vodou a rozdelí sa na kvetenstvo, pričom sa odstránia stonky.
4. Vložte vrstvu kapusty do pripravenej sklenenej nádoby, na ktorú nalejte mrkvu, cesnak a petržlen. Rozdrvia ju rukou.
5. Nádoba je teda naplnená po vrch.
6. V samostatnej panvici zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu, priveďte do varu a varte 5 minút.
7. Zelenina sa naleje s výslednou soľankou tak, aby pokrývala celý šalát.
8. Zvyšnú tekutinu nevylievajte - po dni hladina marinády klesne a budete ju musieť doplniť.
9. Nádoba je pokrytá bežným nylonovým vekom a uložená v chladničke alebo suteréne.

Na mixovanie zeleniny nepoužívajte žiadne prídavné zariadenia. Spôsobia uvoľnenie šťavy, čo pre recept nie je žiaduce.

Rýchle nakladanie kapusty s cesnakom

Tento spôsob varenia je mimoriadne jednoduchý.a doba držby nepresiahne jeden deň.Neodporúča sa však skladovať takúto kapustu v chladničke dlhšie ako týždeň.

S mrkvou

Chrumkavé a aromatické predjedlo vyrobené z marinády kapusta s mrkvou Možno skladovať po nasolení počas celej zimy. Spravidla sa však konzumuje ešte pred začiatkom prvého mrazu.

Ingrediencie:

• 1 malá hlávka kapusty;
• 2 cibule;
• 3 mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 0,5 l vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 1 polievková lyžica. slnečnicový olej;
• 100 ml octu 6%.

Príprava:

1. Kapustu nakrájame nadrobno a potrieme soľou, kým nepustí šťavu.
2. Mrkvu nahrubo nastrúhame.
3. Cibuľa je nakrájaná.
4. Cesnak prechádza lisom.
5. Všetka zelenina sa zmieša vo veľkej nádobe.
6. Na prípravu marinády prevarte vodu, rozpustite v nej cukor, pridajte slnečnicový olej a priveďte do varu.
7. Nalejte ocot do soľanky, dobre premiešajte.
8. Výsledná kvapalina sa naplní do nádoby so zeleninovou zmesou a nechá sa jeden deň pri izbovej teplote.

Kapustu pripravenú podľa tohto receptu môžeme ihneď podávať.

S maslom

Ďalší recept na „dennú“ kapustu s minimálnou sadou ingrediencií vás prekvapí pikantnou chuťou a chutnou vôňou čerstvého cesnaku.

Komponenty:

• 2-3 kg kapusty;
• 3 mrkvy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 liter vody;
• 0,5 lyžice. Sahara;
• 0,5 lyžice. slnečnicový olej;
• 0,5 lyžice. ocot 9%;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ.

Recept:

1. Mrkva sa naseká na hrubom strúhadle, cesnak sa rozdrví lisom, kapusta sa naseká nadrobno.
2. V hlbokej nádobe zmiešame všetky ingrediencie, kým šťava bohato nepustí.
3. Soľ a granulovaný cukor sa zriedia vodou a privedú do varu, kým sa úplne nerozpustia.
4. Pridajte ocot a olej a vzniknutú soľanku ihneď nalejte do zeleniny.
5. Zakryte pokrievkou a nechajte jeden deň marinovať pri teplote nie nižšej ako izbová.
6. Výsledný produkt sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako 10 dní.

Do zeleninovej zmesi je zakázané pridávať ďalšiu soľ, aby sa objavila šťava - potrebné množstvo soli je obsiahnuté v marináde v marináde.

Záver

Pri marinovaní bielej kapusty v horúcej omáčke nemôžete zeleninu rozdrviť, kým sa neobjaví šťava - predjedlo nebude chrumkavé. Tento produkt sa skladuje v suteréne alebo v chladničke a môže sa konzumovať hneď nasledujúci deň po príprave.